糕饭帅”糕点餐饮项目策划方案

1、第四届市场营销大赛暨商品展销会 糕点餐饮项目 营 销 策 划 方 案 营销团队: 糕点帅 队 长： 联系电话： 2013年 11 月 10日队名：糕饭帅图片说明：图片来自11月11日队长送给每一位队员的小礼物。队长送手环给每一位队员，有着深刻的意义。队长说：“送给你们的手环是不发光的，上面的图案是整齐排放的格子。手环本身不发光，我想你们的心能够让手环发光，真正的光辉需要内心去充实的；图案是格子，希望大家生活学习都能够严谨，有条有序，就像格子整齐有序（要拥有格子精神）。每一种颜色都是不一样的，当颜色拼在一起了才会出现彩虹颜色，才会色彩斑斓。意味着我们要奉献出自己的力量，要团结才能取得最美的光辉、

2、最美的色彩。”当这一幅图呈现在大家面前，所有的内容都很清晰了。目录一、计划概要4（一）队名由来4（二） 计划概要51、计划背景52、计划目标53、 团队建设54、活动定位55、货源56、运输57、所需物资58、价格69、销售610、竞争611、资金筹集612、资金管理613、 利润分配6二、产品简介6(一)、糕点类61、香酥板栗饼6 （1）无糖米老鼠7（2）南瓜饼8（3）泰国香米条8（4）奶油泡芙8（5）老婆饼9（6)酥类、蛋糕类以及烘烤类9（一）宏观环境111、营销背景112、人口因素113、经济环境114、社会环境115、消费者116、直接营销环境11（二）、微观环境121、供应商122、

3、营销中间商123、竞争对手分析124、替代产品威胁12（三）、内部环境12vSWOT分析12四、营销目标13（一） 利润额13（二） 投资收益指标13五、 目标市场及产品定位14（一）目标市场14（二）产品定位141、香酥板栗饼142、上海周记糕点14五、 营销策略14二、经营策略15三、4P营销战略组合15（一）产品策略15（二）价格策略15（三）渠道策略16(四)促销策略16七执行方案16（一）寻找货源16（二）确定货源、确定商家17（三）运输货物17（四）货物保障17（五）宣传方案17（六）内部人员信息交流方式17(七) 购买物品18（八）账目资金管理18（九）货物展卖的人员分工18（十

4、）布置摊位18（十一）注意事项18八、保障方案18（一）人员保障18（二）成本控制19（三）安全保障19（四）预计销售19九、控制20（一）成本20（三）应急预案201.火灾事故212.暴力事件213.偷盗，假币事件214.天气恶劣215. 购买场面混乱21一、计划概要（一）队名由来我们的队名叫“糕饭帅”，这主要是根据我们所卖的商品来命名的，“糕”是糕点的意思，代表的是蛋糕，酥饼，小甜点之类的点心类、零食类商品；“饭”指的是盒饭，主要针对展销会工作人员展卖的盒饭。“帅”是美好的代名词，不仅仅表示外貌的好看，更是心灵的淳朴，内心的朴素。我们的团队，就是这样一个内心质朴、具有内在美、拥有诚信、拥有

5、责任心、拥有高尚品质的这样的一个团队。此外，团队名与热词“高富帅”谐音，方便记忆，容易引起消费者的好奇心。我们团队口号是：“高端大气卖糕点，低调安全送盒饭”。（2） 计划概要1、计划背景本次展销会是经济与管理学院举办的第四届市场营销策划大赛暨商品展销会，就性质而言，它是一场比赛；就形式而言，它是展卖商品的展览销售交易会。究其实质的出发点，是举办比赛希望能够通过锻炼我校大学生特别是经管学院学生的的营销能力、理财能力、管理能力，把第二课堂与课堂理论实际相结合，达到经管学院培养人才方针的目的。2、计划目标根据本次营销策划大赛的相关背景，“糕饭帅”团队的计划定位为一次市场营销的实践活动，并在这个活动中

6、取得两个方面的成就。一个是能力得到锻炼，另一个是赚到“第一桶金”，有事实证明成功。3、 团队建设队长具有决策权，队员具有建议权。团队通过创建讨论组、定时定点见面开会等方式讨论，保持信息畅通和交流，拿出行动方案，确保团队高效无误运转。队长负责团队展销会的全部工作，队长在具体工作时将队员进行合理的组合，分工开展，实现责任制度，协作进行；具体情况进行具体的分析，保证每位队员都能够安排到相应的工作，保证展卖活动顺利进行。4、活动定位我们把营销活动定位在四川师范大学成都学院的全体在校师生，丰富他们味蕾的需要，满足他们食欲的追求；满足展销会期间，工作用餐及学生用餐的需要。5、货源寻找安全可靠美味的商品，广

7、泛撒网，精致挑选；全力与商家协商，综合考量，细化评估，咨询参考，确保优质货源。6、运输雇佣运输，支付佣金或者采取租用三轮车等，自行进行运输。7、所需物资一部分由商家提供，另一部分由团队自己制作、购买或者租用。8、价格采用定价策略、进行合理的估量，最终采用合理的定价方法，做到定价优势凸显。9、销售前期进行各种方式和形式的宣传，通过微博、qq、贴吧、微信、空间等进行宣传；将11月1824日确定为前期的宣传周，展卖期间，通过海报、试吃、吆喝等方式进行详细纵深横向的宣传。10、竞争以优质的商品和周到的服务，认真的态度作为核心竞争，对于相似商品，采取扩大宣传进行竞争。11、资金筹集团队每人出一部分资金，

8、作为团队的起用资金。此外，通过与商家协商，出一部分参与资金。12、资金管理资金用于支付摊位费及团队公共支出，资金的保管人员与资金的记账人员分离。每天的展卖活动结束之后，进行账实核对；展销会之后进行资金核算，并计算出所得利润。13、 利润分配原则上平均分配，团队进行积极度评估，由队长进行最终决定分配方案，由队长进行合理分配。二、产品简介(一)、糕点类以甜品类为主的一系列小甜点以及小蛋糕。“香酥板栗饼”实物图 （1）无糖米老鼠它是源至台湾深受人喜爱的一种小糕点。主要用米浆加南瓜和香葱调成糊状，在弄成一小条一小条的下油锅炸成金黄，特别香脆可口。食时起酥，绵软、润滑，甜而不腻，凉爽可口。无论是做早餐、

9、宵夜，还是配茶、当零食，都特别适合。（2）南瓜饼主要以南瓜、面粉、糯米粉和糖等原料做成的饼。用中温油慢慢浸炸；待饼成熟后，再以高温炸香为止，香甜可口。（3）泰国香米条香酥的诱惑，碾压之后的花生粉和面粉混合在一起，进行充分的搅拌，再进过精细的制作过程，让你享用时带着香甜口感，享受咀嚼带来的快乐。（4）奶油泡芙是一种西式甜点，蓬松的奶油面皮中包裹着奶油，吃上去软软甜甜的，口感很好。面粉，水，黄油，糖，盐放一起搅拌成光滑的面团，在烤焙而成，最后再里加上滑嫩甜度适宜的奶油。（5）老婆饼由低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、黄油、色拉油、椰丝、蛋黄、白芝麻烘焙而成，适皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。（6)

10、酥类、蛋糕类以及烘烤类红枣蛋糕、江南糯米蛋糕、肉松蛋糕、海绵蛋糕法式香酥蛋糕、韩国烤馒头、紫薯饼：主要原料是面粉，鸡蛋，牛奶，盐、糖，和不同口味蛋糕的辅助原料红枣、糯米、肉松等。口味各式各样，形状漂亮。 三、营销环境分析（一）宏观环境1、营销背景本次市场营销大赛暨商品展销会是由经济与管理学院组织开展的，得到了学院领导的大力支持，经济与管理学院团总支学生会有序的开展本次商品展销会的相关工作，不断加强宣传，使得本次展销会的知名度大大提高。而大赛的消费主体是全校师生，由此可以看出消费市场是非常广阔、非常有潜力的。时间是11月25日至27日，所以考虑到已经进入冬季，天气也逐渐寒冷的原因，所售产品需要充

11、分结合气候因素，及时了解宏观环境的变化，抓住机遇，做到趋利避害。2、人口因素我校人口总量1.7万多，除去在外实习的学生，仍然有1万多的在校师生。学校10栋女生宿舍5栋男生宿舍，女生居多，女生在食品方面具有很强的消费能力。就住宿分布而言，大多数宿舍离展销会的地点较近，并且展销会的地点在离教学楼很近，人流量较大。3、经济环境随着扩招的放开，团结大学城涌入的人口也不断增加，促进的团结镇的经济发展，特别是饮食文化方面，随着经济的发展，团结镇的物价水平和人们的消费水平也不断上升。特别是大一的新生，具有很强的消费能力。4、社会环境本次团队的成员都是大二的学生，在一年的生活，积累了一定的人脉和人缘。展销会得

12、到了学院领导的大力支持，在政策方面给予了大力的支持，学生会也对本次展销会进行了大力的宣传，并形成了较大的影响力，具有良好的社会环境。5、消费者大学生作为消费者的现在还很不成熟，同学间的消费建议和购买鼓励对他们的决策产生很大的影响。消费者作为大学生，在“食”方面具有较强的消费能力。每天的食品支出是大学生必须的支出，娱乐项目有限的团结镇来说，“吃”就是最大的娱乐。所以，他们对于独特的优质的美食有着强烈的追爱。6、直接营销环境对直接营销环境来说，展销商品的地点为篮球场的一个摊位点，而展销的参与人员有限和所售商品空间的狭小，要利用好冬季的气候特征和摊位的有限空间，才能使展销活动能顺利有序开展，这需要团

13、队成员的相互协作，有效的进行互补。（二）、微观环境1、供应商我们的供应商由上海周记无水脆皮蜂蜜蛋糕、香酥板栗酥、姐妹快餐。这些商家均有我们多次协商达成共识，并建立了良好的联系，均签订了相互的安全保障协议。2、营销中间商我们团队作为这些商家本次展销会的唯一中间商，杜绝了中间商的竞争。可以达到商家全力供应展卖所需的商品，保障了货源。3、竞争对手分析四川师范大学成都学院这个消费潜力巨大的市场一直备受食品行业的众多商家的关注。本次展销会上的商品一定会是琳琅满目，广大消费者来逛这场展销会时，可能会被其他团队的商品所吸引，从而放弃我们团队所销售的产品。对于去年已经取得较好展销成果的食品销售团队，他们具有足

14、够的经验和商家有较好的联系与配合，在名气上要优于我们新成立的团队。4、替代产品威胁展销会期间，很多商家瞄准了食品这一行业，可能有商家会卖各种各样的食品。加上是月末，学生手里的生活费即将用完，购买了替代产品之后，就不会花钱再来购买我们的产品了。（三）、内部环境团队成员都自发的组织在一起想要参加这次比赛，坚定地表示绝对不会半途而废，心甘情愿的为之付出。坚持锻炼第一，比赛第二的原则，想要通过这次比赛来提升自己的实践能力。产品由大家与商家直接联系，运输展卖等设备通过借、买、租、自制等方式解决。资金来源于团队每位成员和与商家协商的出资额。v SWOT分析l 优势（strength）l 劣势(weakne

15、ss）1）成本优势：我们的食品属于消费市场中的中低端食品，成本比较低，具有一定的价格优势。2）资源优势：我们直接与店家建立联系，能方便快捷的进销货品，产品丰富多样，保质保量。3）创意优势：考虑到展销会上有很多消费者是利用课余时间来闲逛一会儿，小食品比较能够吸引注意力，而参加比赛的同学大都来不及也没时间吃饭，所以盒饭会是较好的选择。想法较为周到全面，创意性明显。1）作为众多展销摊位中的一个，我们的产品不够特别。2）作为一个崭新的团队，相互之间的交流较少，不够默契。 3）团队中只有负责人有相关展销经验，精力不够，不能做到面面俱到l 机会(opportunity)l 威胁（treat） 1) 学院对

16、学生参加此类比赛十分支持，是一个很好的机会让我们的项目开展的更好更顺利。 2）全校女生居多，而女生大都比较喜欢吃甜食，适应了消费群体的需要。 1）寒冷的天气会影响食品的口味。 2）同类小食品的竞争四、营销目标营销目标在分析营销现状的情况下并预测未来的机会和威胁的基础上确定的，一般包括财务目标和营销目标两类。其中，财务目标由利润额、销售额、市场占有率、投资收益率等指标组成。市场营销目标由销售额、市场占有率、分销网覆盖面、价格水平等指标组成。根据本次展销会的现实情况，我将一下几点营销目标分为一下几点。（1） 利润额 利润额达到1000元。第一天实现利润额200元，第二天实现利润额245元，第三点实

17、现利润额350元。（2） 投资收益指标 利润率达到20%（3） 销售额销售额达到5000元，第一天实现销售额1000元，第二天实现销售额1225元，第三天实现销售额1750元。（4） 市场占有率争取市场糕点类占有率达到90%，盒饭的市场占有率达到60%。（5） 项目愿景 用质量和信誉赢得客户，用优质的服务和诚恳的心打动客户，最终赢得好评。5、 目标市场及产品定位（一）目标市场由于我们这次市场营销大赛的时间是2013年27号到29号,地点在学校的新篮球场, 前期学生会的宣传以及往届展销会的效果和影响,所以目标市场为11月25、26、27日参加展销会的学校的全体在校师生。（二）产品定位1、香酥板栗

18、饼香酥板栗饼自开发到现在，投放市场得到了广大消费者认可和好评。 其市场潜力巨大，无论是做早餐、宵夜还是配茶、做零食，都特别合适，是男女老幼喜爱的天然低糖的素产品。它的价格适合中低等消费群众，我们可以提供给学生早饭，午后，晚上的加餐。2、上海周记糕点 上海周记创建已有10多年的历史，绿色健康。它有韩国烤馒头，南瓜球，泰国香米条，红枣蛋糕，豆腐酥等十多个品种，皮脆芯嫩，味美香脆，经济实惠，易于保存，深受大众喜爱、亲睐。学校的师生都可以买上几种，平均价格也不高，可作为学校师生的小吃甜点。此外，可以作为早餐、饭后休闲食品等。我们销售的产品，价格都比较低，适合学校中低等消费水平的师生5、 营销策略一、营

19、销路线考虑此次营销目标市场是以师生为主体，营销环境也是针对大学院校，所以我队本次产品的消费水品定位在中低档消费。根据消费对象和价格分析，我们的制定的路线是“多种类，满足不同消费需求。多品种，给消费者选择的余地。多分量，吸引消费者目光”。 二、经营策略每位成员，要相互协作，分工明确。分好角色卖货、进货、补货、推销，招呼客户。既分工又合作，相互协调，做到有有核心，有责任心，每位成员必须全身心投入，做到集体意识。三、4P营销战略组合（一）产品策略根据市场人员流量客源量，产品有以个别或斤数的灵活售卖方式。产品优势，方便、可买多或买少。食品的可口、卫生程度、方便和服务态度是我们产品本身所具有的先决条件。

20、这次商品的种类丰富，都是人们平时喜欢吃的小甜点和方便生活的“快餐”，能够保证产品的数量和质量。与超市蛋糕等糕点相比，做到产品的独特性、优质性、安全性。（二）价格策略根据成本和市场调查进行分析，采用合理的定价方法进行定价。将利润率向20%靠近，特别注重和校园内的糕点和食堂价格的对比，做到尽可能的低于校园的市场价格，具有独特性的产品，可以进行适当的提高价格，扩大利润率。首先进行初步的定价，根据展销会的实际情况，如需要进行价格变动，则进行相应的价格处理，做到低价多销。项目售价香酥板栗饼1.5元/个无糖米老鼠15元/斤韩国烤馒头1元3个南瓜球12元/斤泰国香米条12元/斤红枣蛋糕13元/斤豆腐酥12元

21、/斤江南糯蛋糕14元/斤台湾特色香包1.5元/个 4元3个紫薯饼16元/斤肉松蛋糕15元/斤奶油泡芙15元/斤老婆饼1.5元/个海绵蛋糕15元/斤盒饭810元/盒套饭1214元/份（三）渠道策略货源由协商好的商家进行供货，运输由雇佣运输或者租入设备进行运输，运输、卸货、展卖等环节按分组有序进行，当天展卖完之后，对于可以退回的商品，我们要做到及时的进行退货处理，对于不能退货的商品，进行应急处理，或者对商品进行合理的存放。(四)促销策略1、通知自己所认识的人来捧场，要有人气，尽量避免冷清的场面。2、发挥人际关系的优势，在所加群里和班找客户，推荐社交圈内的人来购买。3、赚钱不赚钱，摊摊要铺圆。重视质

22、和量，产品有卖相。4、样品多，给客户选择的余地；数量多吸引广大客户的眼球。5、产品摆放规律整齐，视觉效果好。6、指定守摊值班，其他人寻找目标客户或招呼客人介绍产品。7、锁定目标客户。我校女生居多，根据女生天性和爱好分析，我们要基本锁定目标客户，向她们讲解我们产品的种类和价格。推销人员可以让他们买回去尝尝、送女朋友和女同学、买回去室友一起分享或则让他们看看炒饭。8、把握消费者心理和其他商家的经营策略。以“质量战”、“价格战”、“服务战”和“推销战”来同竞争者们对抗，用饱满的热情为消费者服务，以新颖的广告方式和精美的场地包装来抓住消费者的眼球、赢得消费者的青睐。七执行方案 本次展销会，“糕饭帅”团

23、队卖的商品是食品类。就存在的市场而言，属于消费者市场，消费者市场具有独自的特点，其特点决定消费者的购买行为。产品只有卖出去之后才能实现其价值，展卖成功就是使消费者对我们的商品进行购买。为了达到盈利的目的，我们将进行以下执行方案。（一）寻找货源团队共七个人，分为三组，到团结周围去寻找货源，通过观察、与商家交谈、购买、采访等方式收集信息。记录走访商家的优势劣势、老板合作意愿度等相关信息，寻找的货源首先应该是具有可买性、安全性，然后要离川师成都学院较远的地方进行寻找，防止进货成本过高，其次，不能找离川师成都学院的太远的商家，防止取货不方便。（二）确定货源、确定商家根据了解的几家商家的具体的产品、价格

24、、区位、合作意愿等进行综合，团队队员先将走访的情况进行一一陈述，进行信息的交流和对比；首先考虑货源的可卖性、安全性，取得的货源首先必须是安全的，在安全的情况下才具有可卖性；其次，考虑区位优势等情况；然后大家进行协商讨论，最终由队长确定几家可行的商家，并确定货源来源的商家。（三）运输货物为了保证我们的商品质和量的水平，同时也是本着对顾客负责的宗旨，我们将运送最新鲜的商品到我们的展销位上，商品的质量绝对是最好的，在运输上，我们将团队将进行分组，固定进行货物运输和补货等人员，准备存货箱和租入的电瓶车进行运输，泡沫箱等箱子可以保证我们的商品保持新鲜，电动三轮车可以保证我们的货源运送及时及运输货物完好。

25、（四）货物保障 现在的中国，食品安全是一个大难题，为了保证我们的食品安全，我们的商家都是持有卫生经营许可证的。从采购原料来说，商家是采购的最新鲜的食材做的糕点 。从食品加工来说，没有添加任何有伤害消费者健康的添加剂。从运送货源到我们的展销会摊位上，我们卖的商品都是第一时间烘烤出来的健康、美味、新鲜的糕点，保障了食品的绝对安全。我们还会开展试吃的活动，让广大的消费者买的放心，吃的安心。（五）宣传方案前期：利用微信、微博、QQ等通讯方式在我们的圈子里发布消息，让更多的人了解到我们的商品。（六）内部人员信息交流方式建立讨论组：保证团队队员之间联系的紧密性，让我们的最新想法都能在讨论组中发表，然后进行

26、不断的调整、改革，让我们的方案变得更加完美，使我们能够脱颖而出。定期开会：队长还会定期组织开会，以传达最新的消息和方案，紧密的交流也使得团队更加的团结，一起奋进。 (七) 购买物品为了是我们的摊位更加的美观，团队购买了一些装饰品。其中包括糕点盘、夹子、袋子、包装纸、存放箱等。（八）账目资金管理我们购买了2个记账簿，将记账与管理资金的人员分离，并采取“一人记账，多人监督”，一天展卖结束之后，我们将进行账实核对，并与学生会工作人员的记账簿同时进行核对。账目记录和资金收取均由专员负责，账实核对之后，由队长统一进行保管，第二天，队长将账簿交由队员记录，资金总体由队长保管。我们会把自己在专业中所学到的知

27、识都灵活应用于记账中，并以一颗公正、坦诚、无私的心进行记账工作，力求账目的清晰、明了，坚决杜绝错账、烂帐、假账。展卖过程：我们还将制作简易的宣传单，在人群密集的地方发放宣传单，在我们的展销摊位上，我们将制作关于商品的横幅或则海报，吸引大量的消费者。（九）货物展卖的人员分工为了保证决策的科学性、民主性，最大限度地保证团队中各成员的切身利益，我们在展卖方面采取统一行动、群策群力、集中展卖的方式开展工作，并由队长进行灵活分配，根据不同的分工开展相应的工作，我们将进行商品的运送工作；我们采取女生为主，男生为辅的方式进行商品展卖，在销售方面，我们根据分工的不同制定了销售人员安排表，团队中每一个人都将亲身

28、参与到商品的销售中来。（十）布置摊位11月12日拿出摊位布置模型，11月18日列出摊位布置所需的物品清单，11月20完成摊位布置物资的购买，11月24日进行摊位的布置。（十一）注意事项展卖当天，团队的所有女生必须将头发捆好，做到糕点从拿货到展卖这个环节的卫生安全。八、保障方案（一）人员保障我们团队一共有七个人，每人分别负责不同的工作。为了保证决策的科学性、民主性，最大限度地保证团队中各成员的切身利益，我们在采购方面采取统一行动、群策群力、集中购买的方式开展工作；在货物运送方面，我们采取以租车、固定人员的方式进行商品运输；在销售方面，我们则根据分工的不同制定了销售人员安排表，团队中每一个人都将亲

29、身参与到商品的销售中来。（二）成本控制由于我们的货物主要来自于上海周记点、姐妹快餐店和香酥板栗饼店，我们主要的任务就是将货物运输到我们的卖点以及其他宣传等方面的费用。物品数量具备情况成本控制糕点盘2个商家提供夹子10个商家提供袋子50把（每把60个）需从商家购买2.5元/把包装纸4张需购买10元存放箱4个可自行制作2元剪刀1把需借或买4元马克笔1支需借或买2元中性笔3支需自备2元透明胶2个需购买6元记账本2个 需购买 5元挂钩2个需购买4元三轮车1个租用50元电子秤1个租用50元我们和店家商议若我们的产品在当天没卖出去还可以退货，这样既保障了我们的成本，降低风险，而且还保障了食品的新鲜。此外，坚决杜绝不必要的成本支出。 （三）安全保障目前食品安全问题已经成了中国的热点问题，而我们所出售的食品绝对安全，商家会给我们提供食品安全证明，还会和我们签订食品安全协议。（四