小学生饮食营养与卫生安全讲座

1、 同学们，大家好！今天我要给大家讲一讲有关食 品营养与卫生的知识。大家知道，营养是维系我 们生命的重要物质，离开了营养，人类就无法生 存，而食物是提供营养的物质，多种多样的食品 能提供人类必需的各种营养素，如碳水化合物、 蛋白质、脂肪、微量元素等。但是营养的摄入要 讲究均衡，过多的摄入会导致营养过剩，如肥胖， 摄入不足又会导致营养不良。食品的选择和食用 也有很多讲究。下面我给大家具体讲解。 请讲一讲，怎么了？ 营养过剩导致肥胖， 影响身体健康！ 营养不足导致消瘦， 影响身体健康！ 健康健康 尊敬尊敬 师长师长 团结团结 同学同学 勤劳勤劳 勇敢勇敢 认真认真 学习学习 万无一失万无一失 儿童少

2、年的生理特点儿童少年的生理特点 儿童少年时期是由儿童 发育到成年人的过度时期， 分为6岁到12岁的学龄期和 13岁到18岁的少年期或青春 期，这个时期是体格和智力 发育的关键时期。 小学生饮食结构不合理：引小学生饮食结构不合理：引 起超重、肥胖、消瘦等，甚起超重、肥胖、消瘦等，甚 至患上了成人病，如糖尿病、至患上了成人病，如糖尿病、 高血脂、消化道疾病等。高血脂、消化道疾病等。 一、人体所需的七大营养素一、人体所需的七大营养素 脂肪 2530% 碳水化合物 5565% 蛋白质 12%14% 水 维生素 矿物质 营养素产能营养素 促进生长 组织修复 调节生理功能 膳食纤维 二、营养素的来源二、营

3、养素的来源 1 1、蛋白质从哪些食物中来？、蛋白质从哪些食物中来？ 奶制品 蛋类 蛋类 黄豆、 黄豆制品 瘦肉 鱼肉 2 2、脂肪从哪些食物中来？、脂肪从哪些食物中来？ 肥肉 油炸食品 植物油 芝麻、花生、核桃 3 3、碳水化合物、碳水化合物( (糖类糖类) )从哪些食物中来？从哪些食物中来？ 米饭 面条 糖果 薯类 无机盐的种类无机盐的种类主要来源主要来源 钙、磷钙、磷奶类、骨头、鱼、虾、黄豆和黄豆制品 铁铁动物的肝脏、血液中，红枣、杏 干、芹菜中 碘碘海藻、海带等 锌锌动物肝脏、糙米、豆类、牡蛎 4 4、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？、无机盐（矿物质）从哪些食物中来？ 5 5、维生素从哪

4、些食物中来？、维生素从哪些食物中来？ 水果 蔬菜 动物内脏 6 6、纤维素从哪些食物中来？、纤维素从哪些食物中来？ 纤维素大量地存在于各类纤维素大量地存在于各类蔬菜、水果中中 7 7、白开水是最好的饮料、白开水是最好的饮料 每天至少饮水每天至少饮水1500ml才能满足机体的才能满足机体的 需要（约需要（约67杯）杯） 三、合理营养的方法三、合理营养的方法 吃东西要适量、全面、平衡 粮食类 小学生每天所需的各类食物数量 蔬菜、瓜果 肉类 蛋、奶 油脂 15g 1-2个；个；300ml 100-150g 250g；75g 300-400g 小朋友的一日三餐怎么安排 才合理？ 早餐30%；午餐40%

5、；晚餐30% “早餐应该吃得好，午餐做到要 吃饱，晚餐讲究少而精。” 早餐的重要性早餐的重要性 吃好早餐有利于身体健康，精力充沛，提高学习吃好早餐有利于身体健康，精力充沛，提高学习 效率效率 不吃早餐影响学习成绩。有专家对不吃早餐影响学习成绩。有专家对1000名名3-6年级年级 小学生考试成绩的研究得出：吃早餐的学生比不小学生考试成绩的研究得出：吃早餐的学生比不 吃早餐的学生成绩好吃早餐的学生成绩好 不吃早餐导致营养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆结不吃早餐导致营养缺乏、肥胖，引起胃炎和胆结 石石 营养早餐的标准营养早餐的标准 谷类 动物性食物（奶、蛋或肉） 大豆或其制品 蔬菜或水果 富含优质蛋白质的

6、食物：富含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶鸡蛋、牛奶、豆浆、豆浆等等 富含富含Vc的食物的食物：鲜榨果汁鲜榨果汁、蔬菜、水果等、蔬菜、水果等 富含碳水化合物的食物：富含碳水化合物的食物：面包、馒头、花卷等面包、馒头、花卷等 富含水分的液体食物富含水分的液体食物:米粥、牛奶、豆浆米粥、牛奶、豆浆、鲜榨果汁、鲜榨果汁 等等 开胃、增加食欲的食物开胃、增加食欲的食物：番茄番茄汁、酱菜等汁、酱菜等 早餐宜选择的食物 早餐不宜选用的食物早餐不宜选用的食物 油炸食物：油炸食物：炸油条、榨油饼、炸糕、油炸馒炸油条、榨油饼、炸糕、油炸馒 头片头片 午餐为啥要吃饱 午餐要吃饱，是因为下午是人体消耗最大 的时间，需要

7、补充能量来学习和运动。另 外，午餐吃饱的话，也可以减少吃零食的 念头。 晚餐的少而精指的是什么 清淡，以蔬菜为主，辅以适量优质蛋 白质，减少脂肪、糖类的摄入量，尽 量吃低热量的食物等。 饮食健康饮食健康 学生时期容易出现的营养问题 1、缺铁、缺铁 性贫血性贫血 主要表现为全身无力，易疲劳，头晕，爱激动，易烦躁， 食欲差，注意力不集中，学习成绩下降，脸色苍白，易感 冒 主要来源于肝脏、黑木耳、蛋类、红枣等 2.钙摄入 不足 对人体的骨骼和牙齿的健康非常重要 经常吃虾皮、海带、芝麻酱、豆制品等 3、锌摄 入不足 表现为生长迟缓，食欲不振，出现“异食癖”，皮肤创伤不易 愈合，性器官和功能发育迟缓 含

8、锌较高的食物有肝、猪肉、海产品 4、维生 素A摄入 不足 可引起夜盲症、干眼病，严重者可导致失眠；皮肤干燥，对传 染病的抵抗力下降 肝脏及禽蛋、奶类是维生素A的良好来源，黄色食品 学生时期容易出现的营养问题 5、核黄素摄、核黄素摄 入不足入不足 又叫维生素B2，引起口角炎、舌炎、皮炎等 在肝、肾、心脏、乳及蛋类中尤为丰富 6、肥胖症 易发生心、肺功能障碍，成年后有高血压、 高脂血症、糖尿病易发的危害 通过体育锻炼和合理饮食来控制体重 7、营养不良 反复感染，如肺炎、扁桃体炎等呼吸道感染 疾病 X型腿 鸡胸 甲亢（大脖子病） 能量摄入能量摄入 能量消耗能量消耗 肥胖是怎么发生的？肥胖是怎么发生的

9、？ 小学生饮食结构不合理：超重小学生饮食结构不合理：超重 、肥胖等，甚至患上了成人病、肥胖等，甚至患上了成人病 ，如糖尿病、高血脂等。（真，如糖尿病、高血脂等。（真 实再现）实再现） 因因“饮食饮食”不科学不科学 、不卫生所导致的、不卫生所导致的 疾病已成为当今的疾病已成为当今的 主要健康问题。主要健康问题。 防止病从口入 小组讨论小组讨论 1.你知道哪些食物会对人体造成不良你知道哪些食物会对人体造成不良 影响？影响？ 2.我们应该怎样做才能免受这些食物我们应该怎样做才能免受这些食物 的伤害呢？的伤害呢？ 每天放学都会有一种奇怪的现象：部份同学不是 往家的方向走去，而是直接走向学校门口的小卖部

10、、 小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿香肠 ，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得 味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 这些东西大多数是三无食品，安全没保证如果长 时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造 成智力下降。所以为了我们的身体健康，坚决不要吃 那些小摊小店里的三无食品，垃圾食品。 垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别 无其它营养素的食物，或是提供超过 人体需要，变成多余成分的食品。 世界卫生组织评出的十大垃圾食品 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生

11、素。 洋快餐的危害 这就是咱们吃的这就是咱们吃的 汉堡里的鸡肉！汉堡里的鸡肉！ 在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 大量的研究表明 发达国家癌症祸患长期危害的根源 膳食平衡 限制食用频率及食用量。 菜不够 在晚餐时应多吃蔬菜水果 以保证一天的 尽量不要在晚上食用洋快餐 如果午餐时食用的蔬 拉、粟米棒等 以补充维生素、矿物质和纤维素 等油炸食品 选择有蔬菜的品种 如蔬菜沙 料 尽量不要选择可乐等高糖饮料 不宜多吃薯条 请选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致高血压，肾负担过重， 导致鼻咽癌等。导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食

12、品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 过量过量甜食会使视力下甜食会使视力下 降。因为过量摄入糖会降。因为过量摄入糖会 导致眼球巩膜组织的弹导致眼球巩膜组织的弹 性降低，就很容易性降低，就很容易引起引起 近视近视。 温馨提示 饮料的危害饮料的危害 饮料的危害饮料的危害 可乐、雪

13、碧这类饮品中有大量的二氧化碳，喝多了会导可乐、雪碧这类饮品中有大量的二氧化碳，喝多了会导 致胃肠功能的紊乱；饮料中的糖分还会引起肥胖；饮料致胃肠功能的紊乱；饮料中的糖分还会引起肥胖；饮料 还会引起骨质疏松。但是最恐怖的是还会引起骨质疏松。但是最恐怖的是 可乐的妙用可乐的妙用便宜的超强洗涤剂：倒一瓶可乐放进马便宜的超强洗涤剂：倒一瓶可乐放进马 桶里，等几小时再刷，保证干干净净，而且马桶瓷器上桶里，等几小时再刷，保证干干净净，而且马桶瓷器上 的一层发光的釉也没了。的一层发光的釉也没了。 最恐怖的就是最恐怖的就是它有超强的腐它有超强的腐 蚀性！（釉被腐蚀了）你的牙齿有蚀性！（釉被腐蚀了）你的牙齿有

14、瓷器坚固吗？瓷器坚固吗？ 现在你还想喝可乐吗？现在你还想喝可乐吗？ 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，盐分过高；热量过高， 营养价值极低。营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三含大量致癌物

15、质三四四苯丙吡，导致蛋白质碳化变性。苯丙吡，导致蛋白质碳化变性。 在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮在日常生活中，人们常有一些不卫生的饮 食习惯和行为，但多数人对此尚未重视起来，食习惯和行为，但多数人对此尚未重视起来， 这对身体健康十分不利。这对身体健康十分不利。“病从口入病从口入”这句话这句话 讲的就是这个道理，要注意：讲的就是这个道理，要注意： 第一：养成吃东西以前洗手的习惯第一：养成吃东西以前洗手的习惯 第二：生吃瓜果要洗净第二：生吃瓜果要洗净 第三：不随便吃野菜、野果。第三：不随便吃野菜、野果。 第四：不吃腐烂变质的食物第四：不吃腐烂变质的食物 第五：不随意购买、食用街头小摊贩第五：

16、不随意购买、食用街头小摊贩 出售的劣质食品和饮料出售的劣质食品和饮料 第六：不喝生水第六：不喝生水 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无三无” 食品。食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。 3、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利 益的体现。益的体现。 4、食品是否适合自己食用。、食品是否适合自己食用。 5、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：生产名称、

17、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产 品品 标准号等。不买标签不规范的产品。标准号等。不买标签不规范的产品。 产品名产品名 配料配料 生产日期生产日期 保质期保质期 厂家厂家 厂址厂址 批准文号 尽量购买有下列标志的食品 不要到无证、无照摊点上购买食品 脏 乱 要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品 下列哪一种水果被誉为下列哪一种水果被誉为“水果之王水果之王” ” A A、苹果、苹果 B B、猕猴桃、猕猴桃 C C、西瓜、西瓜 D D、哈密瓜、哈密瓜 正确答案：（正确答案：（B B） 下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营

18、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营 养成分养成分 A A、红烧、红烧 B B、清蒸、清蒸 C C、油煎、油煎 正确答案：（正确答案：（B B） 下列哪种食物含钙最丰富下列哪种食物含钙最丰富 A.A.米饭米饭 B.B.梨梨 C.C.青菜青菜 D.D.牛奶牛奶 正确答案：（正确答案：（D D） 下列哪种食物含铁最丰富？下列哪种食物含铁最丰富？ A.A.冬瓜冬瓜 B.B.白菜白菜 C.C.牛奶牛奶 D.D.鸭血鸭血 正确答案：（正确答案：（D D） 4 4、食品标签上必须标注的内容是什么？、食品标签上必须标注的内容是什么？ A.A.保质期保质期 B.B.生产日期生产日期 C.C.详细的厂址及企业名称详细的厂址及企业名称 D.D.以上都必须具有以上都必须具有 正确答案：（正确答案：（D D） 促进儿童少年发育最积极的因素是促进儿童少年发育最积极的因素是 A.A.遗传遗传 B.B.营养和体育锻炼营养和体育锻炼