(完整版)第三节《合理营养与食品安全》教学设计

1、合理营养与食品安全教学设计 一、教案背景 ： 1、面向对象：七年级学生 2、学科：生物 3、课前准备： 1) 学生预习本课内容2)课前搜集家中最近的三餐食谱 二、教学课题 ： 关注合理营养与食品安全 三、教材分析 本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、 生物学七年级下册第 二章、第三节 关注合理营养与食品安全 中有关合理营养的知识。本节教学可以说是本章的 一个小结，也是前两节知识的实际应用。本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生 活中的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参 与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。 四、学情分

2、析 七年级的学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力， 初步学会了调查的基本方法，并且思维比较活跃，有较强的求知欲和表现欲，不喜欢老师的 空洞说教，更拒绝老师将思想强加给他们。同时，这个时期的学生存在着很多不良的饮食习 惯，不吃早餐，暴饮暴食，喜欢甜食，盲目减肥，以零食代替正餐，以饮料代替白开水等等， 这些都严重影响了他们的身体健康，此外，他们也正处于一个比较叛逆的阶段，与父母的沟 通比较少，这节课不仅能给学生不健康的饮食习惯敲响警钟，又能锻炼他们收集整理资料等 能力，因而本节课的设计原则上符合学生的知识能力水平和心理特点。 营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年

3、身体健康的重要问题，通过前阶段的学习 学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密 切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口” ，生活实践能力都较 差。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提 高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事 件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。 五、教学目标分析： 教学目标设计，根据教材、学情我确立以下教学目标： （一）、知识目标： （1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。 （2）、举例说出

4、什么是食品安全；关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。 （二）、能力目标： 1、尝试运用有关合理营养的知识，为长辈设计一份营养合理的食谱，并能亲自下厨烹饪 体验。 2 、通过收集、整理和分析资料 ,提高综合归纳能力。 （三）、情感态度、价值观： 1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，体验父母的艰辛 , 关心长辈的饮食和健康增进相互 之间的情感。 2. 、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。 3、确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。 六、教学重点、难点 1、重点： 1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 2、难点：设计一份营养合

5、理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。 七、课前准备 教师： 1、收集电视报刊中有关合理营养和食品安全资料与信息，以备教学需要。 2、课前培训学生， 指导小组长如何开展调查和搜集、 整理资料以及课堂角色分配。 3、指导学生参与制作多媒体课件。 学生： 1、分组选题并收集有关合理营养和食品安全的资料，参与多媒体课件制作。 2、收集若干食品包装袋和包装盒。 八、教学方法 小组讨论法 教学过程设计： 一）、课前准备： 第 1 小组（ 5 人）制定调查表，调查本班同学饮食习惯并归纳分析。 第 2 小组（会做饭菜的学生）根据膳食指南，为家庭中的长辈设计一份食谱，记录长辈 的评价； 第 3 小

6、组（约 20 人）向父母或医生等咨询怎样注意食品安全，汇总。 第 4 小组（余下的学生）收集食品包装袋，归纳购买食品应该关注什么？ 提前一周准备，明确小组中的分工，人数过多的大组要继续分成小组，确保人人参与， 任务明确，调查表的制作教师要给予适当指导。 （1）、创设情境引入新课 同学们，我们每天都吃饭，或许你会说，吃饭不过是一件平常的事情，可是，对于其中 的学问你能了解多少呢 ?其实，饮食的质量和卫生与我们的身体健康有很大关系。什么样的膳 食结构才算均衡合理？什么样的食品才是卫生安全的 ? 现在我们请一位同学来介绍一下，他 是如何吃早餐的。 学生介绍后， 其他同学帮助分析早餐营养是否合理。 那

7、么什么样的饮食算是合理的营养？ 如何注意食品安全？ 设计意图：创设逼真的教学情境，激发学生主动学习的热望。在刚刚上课就以牢牢抓住 学生的注意力，由此引出课题：什么是合理的膳食？ 怎样做才能吃出健康呢？ （2）、联系实际、交流合作 多媒体呈现问题： 生活中还有哪些饮食现象是不合理的？说出其中的道理。引导学生回归生活，感悟科学 道理。学生在其中讨论分析，感悟、交流。 设计思想：让学生通过观察、举例，利用学过的有关食物的消化和吸收、食物中的营 养物质等知识，结合生活中的具体做法自己去分析、体会偏食和挑食等作法的不良危害，激 发学生学习的热情和探究的欲望，为学习合理营养做好铺垫。 （3）、阅读分析、自

8、主学习 利用课件展示“平衡膳食宝塔”引导学生阅读分析： “平衡膳食宝塔”中的食物分哪几种 类型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理营养？最后总结、归纳出合理的饮食结构。 设计思想：利用课件引导学生通过观察、思考、分析，逐步深入进行探究，重点理解什 么是合理的饮食结构？从而得出合理营养的真正含意。 （4）、实际设计、合作探究 利用学过的合理饮食结构的相关知识，鼓励学生利用所掌握的合理营养知识，为亲人献 爱心，设计一份营养合理的午餐食谱。学生要注意讨论在设计食谱时应考虑到哪些因素？ （5）、实物展示、交流合作 请学生拿出自己课前收集的小食品包装袋，仔细观察包装袋上的各项内容，并和同学交 流，怎样

9、判断包装食品是否过了保质期。同时，向大家提出什么样的食品才是安全食品？从 而调动同学们的探究欲望，引出绿色食品概念，增强食品安全意识。 （6）、了解绿色食品 师：环境的好坏直接影响着我们的生活质量。在环境污染严重的今天，我们强烈呼吁绿 色食品、发展绿色食品，这既有益于健康，又能保护生态环境。 生：原来我对绿色食品是有误解的，感谢同学给我们带来的展示，今后我们到菜市场可 以很容易识别出绿色食品。 （7）、情感升华、结束新课 课件展示常见的十大拉圾食品，增强食品安全意识，概括说明只有既营养又安全的食品 才是放心的食品，才能吃出健康的身体。体现生物学的实用价值以及在指导学生健康生活当 中的指导作用。

10、 二）、巩固练习： 1、例：下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、馒头、烧土豆丝 午餐：米饭、炒蔬菜 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜 （1） 此食谱主要缺乏的营养物质是 。若长期使用此食谱，会 导致生长发 育迟缓，体重过轻。 （2） 在食谱中应经常添加 类食物，这类食物进入消化道后，最终被小肠 绒毛上皮细胞吸收到体内。 2、设计 1 份早餐食谱 目前普遍存在学生不吃早餐或早餐营养结构不合理的现象，所以有的放矢地安排了这 道练习题。先由学生自行设计，然后比较评讲。 三）、课堂小结 请同学们谈谈怎样做才算合理营养？教师补充。 四）、拓宽视野 阅读课后资料“营养师”，谈想法。 五）、达标检测

11、 ：优化设计 检测学生是否由意识上升为行为 结束语 食品安全重于泰山 , 俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 ”食品安全问题 不仅是关系到人身体健康的大事，也是社会和谐稳定的保证。作为消费者的我们，平时应该 多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的身体健康。 培养健康理念， 时时关注健康，关注食品安全，学为所用。我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住， 要用知识生活，而不要用习惯生活。 板书设计： 合理营养与食品安全 二、食品安全 1、怎样购买安全食品 2、关注食品安全法 3、了解绿色食品。 第三节 一、合理营养 1、不注意合理营养的危害 2、“平衡膳食宝塔” 3

12、、什么是合理营养？ 4、我国的膳食指南 教学反思 一、本教学设计及教学过程的感吾： 1、从三维目标上看，本节只有合理营养与食品安全两个版块，内容简单，若老师采取讲 解法，三言两语即可带过，然而，教育的目的不仅仅在于知识的传授，还要培养学生具备实 际动脑能力、尊老爱幼的品德修养，以及爱护环境、保护环境的社会责任感。本堂课让生活 走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题。 2、从设计思路上看 , 本节的教学主要以学生的活动为主，使自己成为学生学习的指导 者、合作者课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母，通过不同途径 来获得相关知识， 培养了学生的信息素养， 也使学生

13、深刻体会到了生物科学知识无处不在。 3、从教学效果上看，由于教学内容贴近学生生活实际，课堂气氛活跃、轻松，学生无拘 无束、轻松愉快地表达自己的见解，完全成了学习的主人，从而深刻领悟到合理营养与食品 安全的重要性，达到了预期的教育教学效果。 二、 本教学设计及教学过程的不足： 对相关的内容没有足够深入的挖掘和教学内容的扩展，例如，对于快餐、垃圾食品的营 养问题；添加剂、防腐剂的危害；食品污染的分类及怎样防止食物中毒等内容，都可以借助 教材进行延伸与扩展，增加课堂教学的生活化内容，使教学内容更加丰富多彩，使学习知识 与健康生活更加紧密结合。 总之，本节课最大的特点是结合学生生活实际，使课堂成为沟通现实生活与书本知识