食品安全知识题库1

1、敖汉旗工商局食品安全知识考试题库1、食品安全法的正式施行日期是： aa、2009年6月1日b、2009年3月15日c、2009年2月28日2、食品安全法的颁布日期是：aa、2009年2月28日b、2009年1月3日c、2009年3月6日3、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是： ca、食品添加剂的品种、使用范围、用量b、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求c、食品标签的制作方法d、食品检验方法与规程4、下列说法，不正确的是： ba、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可b、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制

2、作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可c、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可d、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可5、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项？ ba、食品成分或者配料表b、标签的材质c、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称d、食品生产者的名称、地址、联系方式6、下列说法中，不正确的是：ca、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质b、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明c、保健食品的

3、标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能d、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回7、下列说法中，不正确的是：aa、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次b、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚c、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品d、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效8、下列说法中，不正确的

4、是：ca、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为二千元以上五万元以下b、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二千元c、食品生产经营者在食品中添加药品，其货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下d、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告9、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ d）年内不得从事食品生产经营管理工作。a、2 b、3

5、c、4 d、510、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的（ c ）倍。a、3 b、5 c、10 d、2011、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理 aa、食品生产、食品流通、餐饮服务b、食品流通、食品生产、餐饮服务c、餐饮服务、食品流通、食品生产d、食品生产、餐饮服务、食品流通12、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是：aa、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其

6、他特定人群的主辅食品b、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品c、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能d、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品13、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理？aa、先承担民事赔偿责任b、先缴纳罚款、罚金c、必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金d、由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决14、下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是：ba、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者

7、推荐食品b、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，所有责任均由食品生产经营者承担c、被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作d、食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回15、下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是：ca、食用农产品质量安全标准b、食品卫生标准c、食品安全国家标准d、行业标准16、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是：aa、科学安全保障公众身体健康b、营养价值高c、可靠性高d、

8、操作性高17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明（b）a、配料表b、主要营养成分及其含量 c、食品添加剂通用名称d、食用方法18、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（c）a、生产技术上确有必要b、能改善食品质量和风味c、满足安全可靠性d、利于推广应用19、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（b）a、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能b、食品和食品添加剂的食用方法c、应当清楚、明显，容易辨识d、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售20、按规定，检验机构要通过

9、三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（d）a、计量认证b、审查认证c、实验室认证d、检验员认证21、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是（b）a、对食品不得实施免检b、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行c、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用d、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验22、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（d ）负责组织食品安全风险评估工作a、质量监督部门b、国家食品药品监督管理部门c、工商行政管理部门d、卫生行政部门23、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是：ba、制定食品安全标准，

10、应当以保障公众身体健康为宗旨b、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准c、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布d、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。24、下列关于企业标准的说法，不正确的是：(c)a、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据b、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准c、企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在本企业内部适用25、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得（ a

11、）a、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可b、食品流通许可、食品生产许可、餐饮服务许可c、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可d、食品流通许可、餐饮服务许可、食品生产许可26、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为（a）年。a、一b、二c、三d、四 判断题27、没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门不得自行组织制定食品安全地方标准。ba：对、b：错28、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，可以制定企业标准。a29、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。b30、食品安全标准应当供公众免费

12、查阅。a31、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查根据标准收取费用。b32、食品安全监督管理部门可以对食品实施免检b33、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用a34、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。a35、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。a36、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于一年。b37、食品安全法法条对企业还

13、设立了一个资格处罚，被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作。a38、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法有关规定a39、依照食品安全法有关规定，食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局负责。b40、随着食品安全法出台，现有的承担食品检验机构的资质都需要重新认定。b41、食品安全监管部门进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。a42、食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。a43、发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置、报

14、告的，如果造成严重后果，应当由原核发生产经营许可的部门吊销事故发生单位的许可证。a44、食品安全法施行后，原来的食品生产经营这都要重新取得相应的许可。b45、食品安全法生效后，食品卫生法同时废止。a三、不定项选择46、根据食品安全法的规定，下列哪些单位承担食品安全的报告、通报和上报义务的？(abcde)a、事故发生单位b、治疗单位c、农业行政等政府有关部门d、卫生行政部门e、人民政府47、下列属于防止或者减轻食品安全事故社会危害的应急措施是：(abcd)a、应急救援b、对污染食品及原料采取措施c、对食品用工具及用具进行消毒d、发布信息48、食品监管部门履行食品安全监管职责，有权采取下列哪些措施

15、：(abcde)a、进入生产经营场所实施现场检查b、对生产经营的食品进行抽样检验c、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料d、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备e、查封违法从事食品生产经营活动的场所f、将违法嫌疑人拘留49、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，适用吊销许可证处罚的是：(acd)a、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作b、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂c、进货时未查验许可证和相关证明文件d、违

16、反食品安全法规定，未按照要求进行食品运输并据不改正50、下列在中华人民共和国境内从事的活动中，应当遵守食品安全法的是：(abcde)a、食品添加剂的生产经营b、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营c、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品d、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理e、食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）51、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（abcde）a、食品安全风险评估b、食品安全标准制定c、食品安全信息公布d、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制

17、定f、组织查处食品安全重大事故52、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，职责为：(abd)a、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制b、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作c、制定食品安全国家标准d、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核53、任何组织或者个人有权(abd)a、举报食品生产经营中违反本法的行为b、向有关部门了解食品安全信息c、修订食品安全地方标准d、对食品安全监督管理工作提出意见和建议54、国家建立食品安全风险监测制度，对（ bcd ）进行监测。()a、重大传染性疾病b、食源性疾病c、食品污染d、食品

18、中的有害因素55、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当如何处理？(abcd)a、依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营b、告知消费者停止食用c、需要制定、修订相关食品安全国家标准的立即制定、修订d、发布相关信息或者公告56、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：(acde)a、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；b、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；c、食品生产经营人员应当保持个人卫生；d、有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成

19、品交叉污染；e、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和加工、包装、贮存等场所；57、食品安全法规定禁止生产经营的食品有：(abcde)a、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；b、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；c、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；d、超过保质期的食品；e、无标签的预包装食品；58、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。根据食品安全法的规定，患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？(acd)a、痢疾、伤寒、病毒性肝炎b、心脏病c、活动性肺结核d、化脓性或

20、者渗出性皮肤病e、糖尿病59、根据食品安全法的规定，食品生产企业必须建立（abc ）进货查验记录制度，如实记录其名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。a、食品原料b、食品添加剂c、食品相关产品60、食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容有：(abcd)a、使用范围b、用量c、使用方法d、标签上“食品添加剂”字样单选题（30道）1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（a）年。a、二年 b、三年 c、四年 d、五年2、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（d）证件。a、许可证 b、营业执照 c、食品合格的证明文件 d、税务登记证3、乳品质量安全监督管理条例已于（c）公布，

21、自公布之日起施行。a、2008年10月1日 b、2008年10月10日 c、2008年10月9日 d、2008年10月30日4、食品流通许可的有效期为（b）年。a、2年 b、3年 c、4年 d、5年5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者食品流通许可证有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（c）内申请变更登记或者办理注销登记。a、10日 b、20日 c、30日 d、40日6、在中华人民共和国境内从事（c）活动，不需要遵守中华人民共和国食品安全法。a、食品经营 b、食品的包装材料、容器、的生产经营 c、汽车修理 d、对食品、食品添加剂和

22、食品相关产品的安全管理7、根据企业年检办法的规定，每年（a），企业应当向企业登记机关提交年检材料。a、3月1日至6月30日 b、1月1日至6月30日 c、3月1日至5月31日 d、2月1日至6月30日8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（c）后方可参加工作。a、安全证明 b、工作证明 c、健康证明 d、许可证9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（b）。a、进货日期 b、销货日期 c、生产日期 d、供货者名称及联系方式10、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（b）。a、处一千元以上四万元以下罚款 b、处二千元以上五万元以下罚款 c、处三千元以上六万元以下

23、罚款 d、处四千元以上七万元以下罚款11、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（a）。a、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 b、处货值金额六倍以上十倍以下罚款c、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 d、处货值金额八倍以上十倍以下罚款12、根据国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（b）抽检。a、日 b、周 c、月 d、年13、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出（c）。a、申请复议 b、申请

24、变更 c、申请复核 d、申请开业14、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（c）。a、销售日期 b、购货者名称及联系方式 c、购货单位的经济性质 d、食品的保质期15、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据乳品质量安全监督管理条例的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（a）。a、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 b、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款 c、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照 d、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由

25、发证机关吊销许可证照16、食品经营者可以经营（d）。a、用非食品原料生产的食品 b、添加食品添加剂以外的化学物质的食品 c、添加可能危害人体健康物质的食品 d、未超保质期的合格食品17、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（b）。a、向所在的卫生部门报告 b、立即停止食品经营活动 c、需要重新办理许可手续的，不必办理 d、不做任何处理18、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（b）。a、从业人员不必定期更换 b、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换 c、工作人员着深色衣帽 d、工作人员随意穿着19、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制

26、品的经营设施内容不包括（b）。a、设置销售专间或专柜 b、入口处设预进间 c、设更衣、消毒设施 d、配备专用工具20、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（d）制度。a、进货查验制度 b、索证索票制度 c、不合格食品退市制度 d、安全保卫制度21、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求（a）。a、周围环境不得有有害气体 b、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上 c、与化肥、销售点距离30米以上 d、环境不需要整洁22、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场所门、

27、窗严密不变形，窗台应设于地面（a）米以上，内侧下斜（a）度或用无窗台结构。a、1米、45度 b、2米、30度 c、3米、60度 d、4米、90度23、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙（c）厘米，最底层隔离地面（c）厘米以上。a、10厘米、20厘米 b、20厘米、30厘米 c、30厘米、40厘米 d、40厘米、50厘米24、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面（b）米。a、1米 b、2米 c、3米 d、4米25、食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（a）米以上。a、1米 b

28、、2米 c、3米 d、4米26、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（b）米内有给排水的洗手消毒设施。a、6米 b、5米 c、8米 d、4米27、个体工商户应当于每年的（a）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。a、1月1日至5月31日 b、2月1日至6月30日 c、3月1日至7月31日 d、4月1日至8月31日28、依法被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（d）内不得从事食品生产经营管理工作。a、1年 b、2年 c、3年 d、5年29、中华人民共和国食品安全法于（b ）起施行。a、200

29、9年10月1日 b、2009年6月1日 c、2009年7月1日 d、2009年8月1日 30、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得(a)a、食品流通许可证 b、餐饮服务许可证 c、生产许可证 d、销售许可证多选题（53道）食品安全法试题（15道）1、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守食品安全法（abcd）。a、食品生产、食品流通和餐饮服务； b、食品添加剂的生产经营； c、食品的包装材料、容器、洗涤剂和用于食品生产经营的工具的生产经营； d、食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品；2、患有（bcd）等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。a、心脏病 b、伤寒 c、病毒性肝炎 d、

30、消化道传染病3、食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（abcd）内容。a、名称 b、生产日期 c、保质期 d、生产经营者名称及联系方式4、食品添加剂应当有（abc）。a、标签 b、说明书 c、包装 d、销售合同5、食品经营者应当按照食品标签标示的（abc）销售预包装食品。a、警示标志 b、警示说明 c、注意事项的要求 d、价格6、任何单位或者个人不得对食品安全事故（abcd）。a、隐瞒 b、谎报 c、缓报 d、不得毁灭有关证据7、禁止生产经营下列食品（abd）。a、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；b、超过保质期的食品；c、有标签的合格预

31、包装食品；d、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品8、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的(abcd )等内容。a、名称、规格； b、数量、生产批号；c、保质期、供货者名称及联系方式；d、进货日期；9、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列（abcd）事项。a、名称、规格、净含量、生产日期 b、成分或者配料表c、生产者的名称、地址、联系方式 d、保质期10、进口的预包装食品应当有（ac）。a、中文标签 b、产品标准代号 c、中文说明书 d、生产许可证编号11、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（abcde

32、）措施。a、进入生产经营场所实施现场检查 b、对生产经营的食品进行抽样检验 c、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 d、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备 e、查封违法从事食品生产经营活动的场所12、经营者违反食品安全法的规定，经营超过保质期的食品，工商部门可以给予（abcd）处罚。a、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；b、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款 c、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款 d、情节严重的，吊销许可证13、食品生

33、产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，食品监管部门依据各自职责可以给予（abcd）处罚。a、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；b、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款； c、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款； d、情节严重的，吊销许可证；14、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，食品监管部门依据各自职责可以给予（abcd）处罚。a、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的

34、工具、设备、原料等物品；b、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款； c、货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款； d、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；15、食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，工商部门依据食品安全法可以给予（abc）处罚。a、责令改正，给予警告 b、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款 c、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 d、没收违法所得食品安全法实施条例试题（2道）1、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应如实记录批发食品的（abcd）内容。a、名称、规格、数量、 b、生产批号、保质期c、购货者名称

35、及联系方式 d、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票2、从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的依据食品安全法实施条例给予（abc）。a、责令改正，给予警告 b、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款 c、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证 d、没收违法所得流通环节食品安全监督管理办法（7道）1、有（abc）行为的，依据流通环节食品安全监督管理办法的规定责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。a、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的 b、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的 c、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒

36、不履行不符合食品安全标准的食品换、退货等义务的 d、进口不符合条例的食品添加剂2、禁止食品经营者经营（bcd）产品。a、没有超过保质期的食品 b、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 c、无标签的预包装食品 d、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品3、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（bcd）等内容。a、经营者姓名 b、生产日期 c、保质期 d、生产者名称及联系方式4、食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应（abcd）。a、立即停止经营b、下架单独存放c、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况d、将有关情况报告辖区工商行政管理机关5、食

37、品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签内容应当符合食品安全法的规定应（abd）。a、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能b、食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识c、食品的标签上什么都不标明d、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品6、未经许可从事食品经营活动的，工商部门可以依据流通环节食品安全监督管理办法给予（abc）处罚。a、没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；b、违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；c、货值金额一万元以上的，并处货值金额

38、五倍以上十倍以下罚款；d、警告；7、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，依据流通环节食品安全监督管理办法给予（abc）。a、责令改正；b、拒不改正的，处以一万元以下罚款；c、情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款；d、拒不改正的，处以两万元以下罚款；乳制品监督管理条例试题（4道）1、禁止在生鲜乳（abcd）过程中添加任何物质。a、生产 b、收购 c、贮存 d、销售2、乳制品销售者应当向消费者提供（abc）义务。a、提供购货凭证 b、履行不合格乳制品的更换 c、不合格乳制品的退货 d、免费品尝3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由

39、发证机关吊销许可证照；尚不构成犯罪的，由工商行政管理部门依据职责给予（abc）。a、没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品； b、并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款； c、由发证机关吊销许可证照； d、警告；4、乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止销售、不追回的，由工商行政管理部门（abcd）。a、责令停止销售、追回 ； b、拒不停止销售、拒不追回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品 ； c、并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款； d、由发证机关吊销许可证照；食品流

40、通许可证管理办法试题（8道）1、办理食品流通许可证，申请人应当对其提交材料的（abc）负责。a、合法性 b、真实性 c、有效性 d、合理性2、食品流通许可事项包括（abc）等内容。a、经营场所 b、负责人 c、许可范围 d、注册资金3、经营者不得（）食品流通许可证。a、伪造、涂改 b、倒卖、出租 c、出借 d、以其他形式非法转让4、申请领取食品流通许可证，应当符合食品安全标准，还应符合（abcd）要求。a、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；b、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；c、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直

41、接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；d、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施；5、申请领取食品流通许可证应提交（acd）。a、食品流通许可申请书 b、验资证明c、负责人及食品安全管理人员的身份证明 d、食品安全管理制度文本6、食品经营者向原许可机关申请变更食品流通许可应提交（abd）材料。a、食品流通变更许可申请书； b、食品流通许可证正、副本；c、验资证明；d、与变更食品流通许可事项相关的材料；7、食品经营者申请注销食品流通许可证应向原许可机关提交（abd）材料。a、食品流通注销许可申请书 b、食品流通许可证正、副本c、与变更食品流通许可事项相关的材料 d、

42、与注销食品流通许可证相关的证明文件8、根据河北省食品流通经营者的实际情况，按照食品可能受污染的风险程度以及流通经营规模的大小，将食品流通经营者从高级别到低级别依次分为（abcd）。a、 a1 b、a2 c、b1 d、b2 八项制度、503号令相关试题（4道）1、工商部门监督食品经营者应认真查验供货者的（abc）。a、供货者的许可证 b、营业执照 c、食品合格的证明文件 d、税务登记证2、工商部门对预包装食品重点监管（abc）等项目。a、质量合格证 b、生产日期 c、保质期 d、价格3、从事产品批发业务的销售企业应当建立产品销售台账，应如实记录批发的产品（acd）等内容。a、品种 b、生产成本

43、c、数量 d、流向4、食品经营者应当履行的责任和义务( abcde )a、食品从业人员持有有效的健康证，每年必须进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作；b、食品流通许可证、营业执照悬挂上墙，将必备制度、信息公示栏上墙固定；c、食品经营者采购食品索要供货商提供的许可证、营业执照、销货凭证和食品合格证明文件，逐笔填写进货台帐并将票据粘贴在台帐后面。批发企业还要建立销货台帐。同时食品经营者应当建立并执行食品退市制度，认真填写退市台帐。以上记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。d、销售食品应当有食品标签，标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 e、食品经营者应随时查验

44、库存食品，科学管理保证不超保质期，每天打扫店内外卫生。需低温保存的食品要达到保存条件。四类经营者应具备条件试题（13道）a1类1、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营制度要求的内容（abcd）。a、有食品安全的仓库卫生管理制度、食品销售卫生管理制度等卫生管理制度和经营者岗位责任制，并在经营场所明示 b、建立进货台帐等制度 c、进销货及有关记录有存放条件 d、从事批发的要建立销货台帐，1000平米以上的要实行电子台帐制度2、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所的卫生间（bcd）。a、不需要与经营场所分开设置 b、厕所不正对食品销售区

45、或门 c、超市要设客用卫生间 d、设有洗手设施3、经营预包装食品、散装食品的经营者，销售熟食制品应（acd）。a、配备微波炉等加热设施 b、不需要设更衣或洗手设施 c、配备专用工具 d、设置隔离设施4、经营者销售散装食品应设置散装食品标志牌，保证消费者方便获取食品（abcd）等内容。a、名称、配料表 b、生产者和地址 c、生产日期、保质期 d、保存条件、食用方法a2类1、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所的要求（abcd）。a、经营场所面积50平方米以下 b、地面无渗水、易清洗 c、墙面及天花板采用浅色材料覆涂，无发霉 d、门、窗严密不变形；窗台应设于地面1

46、米以上2、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所的要求包括（bcd）。a、周围环境不得有粉尘、有害气体b、距离非水冲式厕所、开放性便池等场所的直线距离20米以上c、与化肥、农药贮存、销售点距离5米以上且不在同一房间内 d、可以没有窗户3、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营设施要求包括（abcd）。a、设置食品经营专柜或专层 b、配备冷藏设施 c、满足生熟分开存放的要求 d、有照明设施4、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，对经营设施要求中食品陈列的要求（acd）。a、设施布局合理，设置食品经营专柜或专层

47、b、不必设置食品经营专柜或专层 c、散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售 d、食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件，应配备相应的陈列保险设备5、从事食品经营，经营设施要求中四防设施包括（abcd）。a、非长年使用空调的场所，应配备纱门、纱窗 b、木门下端有金属防鼠板 c、下水道出口处有金属隔栅 d、防蟑螂、放老鼠等防虫设施6、经营者销售散装食品的要求包括（abcd）。a、必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区 b、必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒 c、直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖 d、销售直接入口的散装食品必须有专人负

48、责b1类1、 食品经营场所面积50平方米以上，经营场所要求（abd）。a、周围环境要整洁 b、地面要平整 c、墙壁要用深色 d、防护门宜可两边开2、食品经营场所面积50平方米以上，经营场所的食品仓储库应（abcd）。a、食品不得与有毒有害物品同库存放 b、设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上 c、商品按照先进先出的原则存放 d、设有不安全食品暂存专柜，并有记录本b2类1、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所有（abcd）要求。a、货物可完全放置在店内摆设 b、地面无渗水、易清洗 c、与个人生活区不在同房间或有明显隔断 d、墙壁及天花板用浅

49、色材料覆涂判断题（78道）食品安全法试题（18道）1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。（a）a:对、b：错2、任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（a）3、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品仍需要取得食品流通的许可。（b）4、食品生产经营者不需要取得健康证明就可参加工作。（b）5、食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证。（b）6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。（b）7、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质食品。(a)8、食

50、品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。（b）9、国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。（a）10、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。（a）11、预包装食品的包装上应当有标签，标签不需要标明产品标准代号。（b）12、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以继续经营，只需通知相关生产经营者和消费者。b13、根据食品安全信用档案的记录，工商部门对有不良信用记录的食品生产经营者须增加监督检查频次。（a）14、食品生产经营者的生产经营行为违反中华人民共和国食品安全法，构成犯罪的，依法追究刑事责

51、任。（a）15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款五倍的赔偿金。（b）16、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（a）17、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。（a）18、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(a)食品安全法实施条例试题（6道）1、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。（b）2、有发生食品安全事故潜在风险的，不必立即停止食品生产经营活动，应向所在地县级质量监

52、督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。（b）3、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。（a）4、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。（a）5、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于3年。（b）6、任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（a）流通环节食品安全监督管理办法试题（16道）1、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。a2、从事食品经营，应当依法取得食品流通许可证，未取得食品流通许可证和营业执照的，也可以从事食品经营。（b