食品安全责任书(20210416043422)

1、食品安全责任状正文开始 .0 为切实监管各餐饮中心，依据中华人民共和国食品卫生法、的规定，甲 乙双方特签定本责任书。一、乙方必须完善进货手续。进货渠道必须合法，必须从有正当经营手续且手 续完备的经销商处进货。25日二、乙方必须完善进销台帐的建立及登记。每次购进的食品种类、数量、价格 必须如实登记。销售食品也应建立相应的台帐，并将进、销货台账于每月 前报甲方。三、乙方进购食品，必须向进货商索取相应的手续，进货商提供的各项手续 （复印件），食品经营者应保存二年以上，以备存查。四、乙方在食品经营活动中，应根据消费者需要向消费者出具售货发票，并对 销售食品进行日常清理，将清理情况登记造册备查。五、乙方

2、经营的食品必须随时接受甲方的检查，对存在重大质量问题的食品， 必须立即下架停止销售。主动向甲方报告，并及时告知消费者，将售出的不 格食品召回一并交甲方处理。六、乙方经营的食品必须符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行 业标准；未制定国家标准、行业标准的，必须符合保障人体健康和人身、财 安全的要求。七、乙方不得销售以下食品：（一）没有食品检验合格证明的食品；（二）没有中文标明的食品名称、生产厂名和厂址的食品；（三）没有食品合格证明材料的食品；（四）无厂名、厂址、生产日期、出厂日期、保质期的食品；（五）过期、失效、变质食品；（六）冒用他人厂名、厂址的食品；（七）伪造或者冒用认证标志、名优标

3、志等质量标志的食品；（八）掺杂、掺假、以假充真、以次充好等不合格食品；（九）注水、未经检疫合格、伪造检疫标记的畜禽食品。八、乙方在进购食品中因不慎、疏忽购进不合格食品，一经发现，不得投放市 场销售，应自觉退市。九、乙方不得进销来源不明、不合法、票证不齐全的食品，凡擅自进销者，一 切后果由乙方承担。十、乙方必须严格执行不合格食品退市制度。如在进购食品中因疏忽购进不 合 格食品，由乙方自行退市。乙方隐匿不报，被甲方发现，甲方将责令乙方强 制 退市并依法进行处理。一、乙方不建立进、销台账，不执行自查、退市、召回制度的，甲方有权进 行 督促，责令限期改正或停业整顿，并依法进行查处。二、乙方不认真按本责

4、任书履行义务，因销售不合格食品给消费者造成人身、 财 产损失的，必须承担相应的赔偿责任，并自觉接受甲方的检查处理，构成 犯 罪的， 移送司法机关处理。三、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份，经双方签字后长期有效。甲方：乙方：安全是做好学生 食堂工作的保障，为保障学生身心健康，防止食源性疾病、食物中 毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保学生食堂食 品卫生安全总公司与各餐饮中心负责人签订以下食 品卫生安全责任 书：1、学生食堂从业人 员 是食堂食品卫生安全的直接责任凡，必须严格 执行食品卫生法 律法规和学校规章制度，切实僦好本职工作2、学生食堂必额取 得卫生部门核发的食品卫生经营许可

5、证 ，食 品加工必须符合 卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。 食堂从业人员必 须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证 后方可参加工作 。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤 洗手、勤剪指甲 、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服戴工作 帽、佩戴健康 合格证。3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期霉烂、变质或不新鲜的 食物和三无 （无生产厂家、无生产日期，无保质期 ） 成品原料，四季 豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚央 不准进入食堂， 不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出 售凉菜和剩菜剩 饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。 4 食

6、堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物 品要分开摆放， 防止误食，购进的原料要妥善存放并符合卫生要求， 对购进的米，面 、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用，炊具 用后立即洗净入 柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂内不得存放有 毒、易爆等妨害 师生人自安全的物品。 5、所用餐具用具每无洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、 二清、三消毒， 四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疫病的学 生要及时隔离， 防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任 何人不准进入厨 房。6、厨房、餐具用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干负责，垃 圾及时清除，天 天保持清洁。存放食品 餐具的箱柜要

7、经 常进行消 毒处理食堂内外 要定期消毒，避免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。7、要呆取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火，防电、 防盗、防鼠、防 蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具 安全卫生。每天 下班前，要将材料入库，熄灭火种切断电源，关闭 气阀，关好门窗 ，各处检查无误后才能离岗。8 食堂禁止使用有色金属制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊 具、气灶、开关 等要规范操作、定期检查，发现日题及时处理。 9、 食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗现象要追究责任并做出 赔偿。食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品 要索证。10 食堂每餐饭菜必预留样，留置于冷藏设备中保 存至少48 小时，以备查验。11、食堂要自觉 接受学校和上级有关