阜阳食用菌基地建设项目书

1、阜阳食用菌基地生产建设项目书循环经济研究会编制第一章 总 则 一、 项目基本情况 1、 项目名称：阜阳食用菌基地生产建设项目 2、 项目负责人：* 3、 项目类型：扩建 4、 项目建设地点：安徽省阜阳市颍泉区泉颍办事处台庄 5、 项目建设的宗旨： 以市场为导向，以经济效益为中心，以千家万户农民、现代化食品科学生产技术为依托，采取“公司+农户+基地”的新型发展模式，走产、供、销、服一体化的经营道路，带动广大农民脱贫致富。并以次为基础，结合农业综合开发总体规划，逐步滚动发展，成为食用菌深加工的龙头企业，带动我市食用菌栽培、加工的进一步发展，为实施农业产业化奠定基础。 6、 建设内容： 为实施科技兴

2、国战略，加速农业科技成果转化，实现农业增产、农民增收、工业增效的目标，促进农业增长方式转变。台庄行政村计划建立平菇、木耳、双孢菇生产基地工程。 7、 项目投资： 项目总投资505.6万元，其中建设投资172.4万元，建设期利息1.43万元，铺底流动资金332.17万元。计划自筹资金408.57万元，申请银行贷款35.6万元，申请项目款60万元。 8、 项目效益： 项目建成后，年生产食用菌5420吨，年销售收入868.8万元。项目内部收益599.77万元，贷款偿还期6个月，利润率0.065%，盈亏平衡点59%。 9、项目背景： 随着经济的快速发展，城市化进程的加快，人民收入迅速提高，对农业发展提

3、出了新的要求。农业要向集生产、加工、销售功能为一体的现代化农业方向发展，做到加工规范化，销售品牌化，产品无公害绿色化。食用菌自古以来就被称为山珍，现视作为绿色食品。 食用菌具有很高的营养价值，菇类蛋白质的含量高于一般蔬菜，含有人体不可缺少的八种必须氨基酸和多种活性矿物元素。自上世纪50年代以来，我国的食用菌生产技术逐步提高，基本上能实现无公害化生产。新鲜食用菌可在市场上直接销售，也可经过初加工异地销售。我村位于淮北平原、全国农业大市阜阳市之畔。这里土地肥沃、气候温和，加之工业相对落后，环境不受污染，为各种食用菌的栽培提供了优越的环境。公司想这一特定的突显优势及时与先进的科学技术及营养学融为一体

4、，根据食品未来发展趋势和消费者对食品的客观消费心理，即以吃饱、吃好已普遍过渡到吃健康的总趋势。阜阳市食用菌培育基础雄厚，并且技术较为成熟，每年有大量农民自发培育，但市场经营差，没有形成规模优势，所以建设此项目十分必要。 二、承办人简介 致富带头人*于2004年获得阜阳市第二届农村致富带头人称号；于2004年获得颍泉区党员致富带头人称号；于2004年获得阜阳市共青团科技致富带头人；2005年颍泉区武装部10佳民兵称号。 菇场现占地约420余亩，拥有总资产120万元，技术员工40余人。菇场在市区各级政府及有关部门的支持下，现已形成集技术培训、生产、加工、销售为一体的产业龙头，成为我市第一大珍稀菇生

5、产基地。菇场现有平菇、双孢菇、木耳等品种。 三、项目建设的必要性 1、食用菌生产与人民生活关系密切 食用菌是一种高蛋白、低脂肪，富含维生素、多酶类和无机盐，以及各种多糖体的高级食品，因此，被誉为健康食品或保健食品，更有专家称之为“完美的食品”。食用菌具有极高的营养价值。 食用菌的营养成分介于肉类和果蔬之间。据测定，食用菌所含的蛋白质约为干物质的30.25%，按鲜菇计算，其含量约为4%；常见蔬菜的36倍。而食用菌的蛋白质利用率高达75%，大豆蛋白质的利用率只有43%。 食用菌是生产氨基酸的一种生物来源。它含氨基酸的种类高达19种，人体必须的8种氨基酸也较全，而且都是l-型氨基酸，易被人体吸收利用

6、。除此之外，还含有十几种稀有氨基酸，更有利于人体对食品及氨基酸的平衡利用。研究证明，香菇与大豆混合食用，可提高大豆蛋白质的利用率，一般从43%提高到70%；同时也提高香菇蛋白质的利用率。粮食和豆类缺乏赖氨酸、甲硫氨酸和色氨酸，而食用菌中却很丰富，因此，在营养学上显得格外重要。谷氨酸、天门氨酸、低分子的肽是食用菌的增鲜剂。 另外食用菌含有较高的各类维生素和矿物质也是人们对食用菌情有独钟的原因。 2、农民致富奔小康的桥梁 食用菌生产的开发为农民提供了发财之路，富农之道。市市各级政府十分重视食用菌的开发，已在广泛推广蘑菇栽培技术，充分利用废弃物资资源变废为宝，逐步发展为农村当前一项主要副业，并朝大型

7、化、工厂化、专业化和社会化方向发展。 发展食（药）用菌是带领农民致富，促进产业进程的有效途径。一方面可以通过本项目的建设形成龙头企业，另一方面农户最终把产品以保护价售给公司，由公司统一加工向外销售。可以将企业与农民结成较紧密的联合体，风险共担、利益共享，从而化解农民一家一户小生产与大市场之间的矛盾，带领农户致富奔小康。这种公司加农户的生产模式，正是农业产业化的典型形式。 3、是我村农业加入国际经济大循环的需要 随着世界经济一体化进程的加快，资源、产品的流动融入国际大循环，农业也由传统的封闭型农业转向开放型农业，国际化成为农业开发的必然要求和趋势。近年来，由于农产品生产成本的快书上升和资源的约束

8、，农产品比较优势下降，发达国家开始把眼睛转向国际市场，到国外投资建设生产基地。为了寻求新的市场，相应地逐步减弱和消除农产品贸易壁垒，加速农业国际化的进程。现在我国已经加入世贸组织，农产品也正广泛地参与国际分工，实现资源优势互补。我国农产品的关税也正要逐步降低，这对集约化程度差、质量结构不合理、农产品附加值低、竞争力极弱的中国农产品正是一场考验。为此，我国已决定将农业和农村经济发展作为党和政府工作的重点，国家领导人明确提出要“依靠生物工程、信息技术等高新技术，使我国农业科技和生产力实现质的飞跃，逐步建立起农业科技创新体系”。食用菌生产科技含量高，属劳动密集型产业，适合我国国情，产品在国际上有竞争

9、力。 四、 项目建设的意义 1、 是开发新型食品的需要 根据联合国粮农组织（fao）和世界卫生组织（wto）的要求，新食品资源的开发应符合“天然、营养、保健”的原则，而食（药）用菌就符合这一原则。食（药）用菌具有这三种功能：第一，营养功能，它含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、核氨酸和磷、钙、铁等营养成分。第二、生理功能，食用菌所含的多糖具有抑制肿瘤等功能，一些活性物资能参与人体的代谢，维持、调节与改善体内环境的平衡，所富含的多糖可以作为一种生物反应调节剂（brm）提高人体免疫力，降低胆固醇，治疗脑心血管疾病，增强人体防病治病能力，从而达到延年益寿的作用。第三，嗜好功能，食用菌可以使用炒、炖等烹调

10、手段，使菜肴色、香、味具佳，口感味道皆好，适口性强，可以刺激食欲。因此，食（药）用菌被人们列入人类除动植物食品之外的第三类食品，既菌类食品。 2、 发展食用菌是化害为宝，废物利用的需要 食用菌生产经过几十年的努力，驯化的品种基本上均可采用有机废料生产，特别适合农业生产，可以就地取材，变废为宝，兴菌成业。据调查，我国每年生产4.5亿吨粮食的同时，也生产5.7亿吨多的秸秆。这些秸秆除25%左右用作饲养外，只有极少部分用作菌类生产，大部分被焚烧还田，造成一定的环境污染。此外，禽畜粪便、部分工业废料、木屑等也可适用于食用菌栽培，这些资源大多没有被利用，不但污染了环境，也是一种资源浪费，若这一巨大的生物

11、再生资源有30%用来栽培食用菌，即可生产出2亿多吨（栽培料可以多次利用，实际可生产出的说，数量大大超过这一数字）鲜嫩可口、营养价值高、具有保健性的食用菌，其栽培废料可用作肥料、饲料和沼气池发酵料等，一举多得。 表1、全国各类作物秸秆数量 单位：万吨 作物名称 数 量 作物名称 数 量 稻 草 18791.3 署 蔓 2435.93 麦 秸 10929.16 花生秸 662.27 玉米秸 15515.21 油菜秸 2087.4 谷 草 638.96 甘蔗秸 1440.5 高粱秸 1022.76 芝麻秸 29.91 豆 秸 1498.5 向日葵秸 80.34 其他粮秸 1958.82 棉 叶 27

12、0.48 麻 类 160 合 计 57521.54 巨大的潜力还在于食用菌生产周期短，可以立体生产，单位时间面积产量高，一亩当作510亩地用。这对解决我国地少人多，耕地不足的矛盾，具有重大的现实和深远的历史意义。 3、 改善群众食品结构的需要 评价食用菌食用价值的重要指标之一是蛋白质含量高。食用菌含有大量的优质菌物蛋白，其蛋白质含量明显高于粮食（见表2），与蔬菜、大豆、粮食搭配使用，可获得全蛋白营养，并可提高蛋白质的利用率。这对我国人口众多，食物资源相对缺乏，经济尚不发达，特别药改善广大农民人均摄入蛋白质仅64.3克（其中优质蛋白仅占17.2%）的状况来说有着重大的意义。开发利用食用菌物蛋白，

13、实施“食用菌行动计划”，实行“菌物蛋白、植物蛋白和动物蛋白”并举的战略，可以建立起有中国特色的食物结构。 表2、部分食用菌与蔬菜粮食中蛋白质含量比较（克/100克干重） 食用菌 蛋白质 蔬 菜 蛋白质 粮 食 蛋白质 蘑 菇 36.1 黄 瓜 0.8 小 麦 12.4 金针菇 16.2 白萝卜 0.6 稻 米 8.5 平 菇 21.2 大白菜 1.1 玉 米 8.5 灰树花 24.6 菠 菜 1.8 高 粱 11.0 第二章 市场分析及建设规模 一、 市场分析 1、国内市场 目前，我国食物结构和营养现状的主要特点是：热量已经满足需要，而蛋白质不足，尤其是优质蛋白质明显偏低；谷物消费量大，豆类、

14、菌类和动物食品不足；多数矿物质、维生素a、多糖等仍然偏少。这个特点就是说明了，一是随着群众收入的增加，我国人民正在由温饱向小康过渡，进而迈向富裕；二是在这个过程中，粮食生产与消费结构发生了较大的变化，营养来源更多的由“米袋子”转向“菜篮子”；三是食物结构改善面临新的挑战，优化居民食物结构需要克服资源、人口与经济等方面的多重压力；四是调整和改善居民膳食结构必坚持充分利用资源，保护生态环境，符合本国国情的原则。我国的基本国情是人多地少资源匮乏，大力发展粮食生产，受耕地的制约，而大力发展动物性食品短期内难以有大的进展。改善居民食物结构的主要措施，就是要大力发展“菜篮子”工程，特别是要发展富含优质蛋白

15、、维生素、矿物质、人体必须的八种氨基酸的食用菌产业。食用菌中含有的优质菌物蛋白与蔬菜、大豆、粮食搭配食用，可获得全蛋白营养，并可提高蛋白质的吸收利用率。因此，发展食用菌业对于改善群众食物结构，充实“米袋子”，化废为宝，推进农民致富有着重大的现实意义和深远的历史意义。 2、国外市场分析 随着饮食生活的提高和人们对于食用菌要求增加，食用菌加工业也在迅速发展。国内外市场对罐装蘑菇需求呈上升趋势。 蘑菇具有很高的营养价值，含有多种蛋白质、糖类、脂肪和维生素等人体必须的生理活性物质，对增进人体健康，延年益寿十分有益，被国际上认定为“健康食品”。随着人们对自身生命价值的重视，国际上对低能量菌类蛋白的需求越

16、来越大，蘑菇产业具有极好的国际发展前景。自60年代以来，亚洲太平洋地区的经济发展随着日本经济发展而受到世界的重视，“四小龙”的成功，使他们本国经济有了根本性的转变。人们对快餐食品和精加工副食品的需求也日益增强，但传统的加工方式已越来越不能适应现代食品、医药等工业的迅速发展。 近年来，随着日本人的饮食健康观念发生变化，各种保健食品正异军突起，成为食品市场上的新宠。在日本农副食品进口市场中，中国成为仅次于美国的第二大原料供应国。目前罐装蘑菇等保健食品已成为当前日本市场上最流行的保健食品。 近年来，蘑菇的国际贸易量不断增大，主要进口国是美国和德国，我国蘑菇罐头出口量居世界第一位，在国际市场上占有绝对

17、优势。主要消费地区是美欧，年消费量30万吨以上，其次为加拿大、日本、东南亚各国、中东等国。目前蘑菇罐头远不能满足需要，联合国向世界发出呼吁，要求大力发展天然保健营养健康食品。另外，由于我国天然资源丰富，生产成本低，与欧美等主要生产国相比具有较强的竞争优势。 二、 营销策略 发展食用菌基地生产项目，是摆脱食用菌市场相对饱和的根本出路。当前的农产品市场饱和或者是农产品难卖是结构性相对过剩，其主要原因就是结构趋同，造成一定的大起大落，一哄而上，一哄而下。基地生产，旺市可让农户鲜销，淡市可统一进行初加工异地销售。现代农业投资观念是以高科技项目为根本，集市场经济因素、生产要素和品牌产品项目资本运营四大功

18、能系统为主题，逐步形成自身的科技扶助开发体系、产品质量标准化检测体系、品牌授予及网络营销体系。因此，食用菌产业结构调整和优化升级啊，一方面要以市场需求、资源优势、产业政策为导向，不断调整产业及产品结构，另一方面要立足资源，突出特色，争创加工名牌。 综合我市实际情况，我村决策发挥龙头带动作用，大力发展食用菌基地生产。发挥我市食用菌充足的优势，实施名牌战略，发展优质和适销对路的产品，全面调整食用菌的品质结构，以稀有菌类带动，增强市场适应能力。具体措施为：1、模式： 实行“农工商一体化、产供销一条龙”产业化综合经营，基地计划与本市各集体、农户相结合，规模种植与家庭种植相结合，加快食用菌种植、加工步伐

19、，带动食用菌种植业向优质、稀有品种发展。保证食用菌在产品总值中的比重迅速提高。 2、 手段： 通过相关产业化组织，不仅可以利用“龙头”企业资金、技术和先进的管理方法，而且还可以组织有关科研和推广机构，对共同体内各组成部分提供产前、产中、产后的信息、技术、经营、管理等全面的服务，促进各种要素直接有效的结合，把社会化服务能落实到实处。具体做到“三提供、一回收”，三提供：提供菌种、信息、技术；一回收：保证回收产品。3、 品牌战略 开拓市场，搞活流通。基地将回收的食用菌统一加工成产品，通过公司的销售网络打入国内外市场，实施品牌战略。利用基地加技术加农户的模式将有关环节连接成“龙”形产业链，使外部经营内

20、部化，从而降低了交易成本，提高了种植的比较效益。 三、 建设规模 本项目的建设含六个要素：1、 向国内外大市场，首先解决我市食用菌供应不足的问题；2、 托当地优势，靠近谣海农贸批发大市场，产品可分散全市各个市场；3、 实行专业化分工；4、 形成经营规模；5、 农、工、商、产、供、销密切结合；6、 采取现代化企业的管理。 项目“以市场为导向，以效益为中心，围绕主导产业，优化组合各种生产要素，对农业和农村经济实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务，形成以市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户的一体经营管理体制和运行机制。” 根据市场预测，计划项目工程建设、配套建设菌种生产车间、综合办公用房

21、、食品研发中心、仓库、配套生产设备。采用先进的生产技术，引进科学的生产设备。第三章 资源、原材料需求来源及公用设施 一、劳动力资源 我村，有1346人口，其中农业人口1300人，现有男、女整半劳动力余人。目前，我村尚有652年龄在1850周岁的城乡男女劳动力。他们思想积极进步，作风正派，忠诚老实，身体健康，吃苦耐劳，具有初中以上文化，都有一技之长。男青年适应从事建筑、运输、装卸、机械维修及加工、轻工、化工、种植、养殖等项工作；女青年适应做餐厅、宾馆招待、旅游服务、化工、轻纺及服装加工等项工作。为了便于劳动资源的合理开发和有效配置，政府批准成立了劳动就业管理局，具体负责劳动资源的统计、培训、开发

22、和管理工作。 二、 燃料、动力及功用设施 我村地处两淮（淮北、淮南）能源城之间，燃料、电力供应充足，随着临县颍上谢桥煤矿的出煤和阜阳2x60万千瓦火力电厂的兴建，现在我市的能源供应更加充足。现代通讯手段先进，国际长途、ip、国际互联网的兴起已经让通讯不再是商业中瓶颈。阜阳市已经发展一批专业批发市场，城市综合服务能力较强，公用设施齐全。 三、 主要原材料来源 主要原料均来源与农作物秸杆、工厂下脚料废料。其余辅料在本地收购。第四章 建场条件及场址选择 一、 自然条件 区内地势平坦，工程地质条件能满足新建项目的建筑要求。 1、 气象 阜阳地处暖温带南缘，区内气候温和，常年平均气温14.90c， 太阳

23、辐射量年均120.6千卡/平方厘米。大于00c的活动积温多年平均5446.20c；大于100c的活动积温多年平均4857.10c；年日照时数22002500小时，无霜期220230天，日照时数长，无霜期长，适合多种农作物种植。 年平均气温20.40c ，极端最高气温41.40c， 极端最低气温-20.40c， 年平均降雨量889.1mm ，年最大降雨量1618.71mm， 年最小降雨量440.8mm， 最大冻土深度130mm， 平均相对湿度58.5% ，最大积雪厚度260mm， 极端最高气压0.10355mpa， 极端最低气压0.09907mpa， 年平均风速2.8m/s， 全年日照时间187

24、天。 2、 水文 全村年平均降雨量820950mm。境内河沟稠密。本地区为松散岩系空隙水分布区，含水层颗粒较细，厚度较大，坡度平缓，水量丰富，水质优良，埋藏浅，便于开发利用。阜阳市处于淮河流域，主要河道呈西北东南流向，横穿全市，流入淮河。多年平均降水量为16.88亿立方米，多年平均年径流深249毫米，并随降水量及地形变化，径流量由南向北递减，平均年径流量为45.8亿立方米（包括过境水），地表水量（不计客水）每人平均占有424立方米，按土地面积计算亩均166立方米。市内可控制的河道及大、中沟总库蓄量 亿立方米，围沟坑塘总库蓄量 亿立方米，合计 亿立方米。 3、 地形、土壤 全市主要是黄淮海冲积平

25、原，地势平坦，自西北向东南倾斜，自然坡降八千分之一。土壤主要类型为沙姜黄土、潮土、水稻土。 4、 生物 粮食作物主要有小麦、水稻、玉米、大豆、红芋、豇豆、绿豆等。经济作物主要有棉花、油菜、芝麻、花生及各种蔬菜等。在各类农作物中，不仅有丰富的地方品种，还有大量引进的外地优势品种。在林果业中，主要有水杉、杨树、栋树、槐树、柳树、桑树、榆树、椿树、梓树、湖桑、园竹、梨、杏、桃枣、柿、石榴、苹果、葡萄等。在药生植物中，药用植物有车前子、半边莲、蒲公英、半枝莲、猫爪草、麦冬、白芍等；食用植物有野大豆、野荞麦、野果树等；油脂植物有野桑、蓖麻等。家畜家禽主要有牛、驴、马、猪、羊、鸡、鸭、鹅、鸽、长毛兔。鱼类

26、主要有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼，还有少量贵重的甲鱼、虾、蟹、牛蛙。此外还有30万亩河滩地，多年栽植耐水淹的杞柳、荻柴、茴草等。 5、 地质 为第四纪地层，主要发育自上太古界五河群、新老界第三系。基底构造属华北凹陷南缘，工程地质土质为粘土、亚粘土、亚沙土及部分淤泥加工人工填土。容许承载力为60260kpa。 二、 公共服务设施 阜阳市地处安徽省西北部，总人口900万人，面积9775平方公里，耕地58.5万公顷。辖界首市和太和、临泉、阜南、颍上四县及颍州、颍东、颍泉三区。是安徽省人口最多的城市，农村富余劳动力200多万人，是全国重要的劳务输出基地。 阜阳历史悠久，名人辈出。这里是春秋时期政治家管仲故

27、里，诗人嵇康的桑梓。中国文学史上著名的“唐宋八大家”中欧阳修、曾巩、苏轼曾在这里为官多年。区内古迹遍布，人文蔚盛，交相辉映。颍州西湖历史上曾与杭州西湖齐名，颍上县小张庄和八里河南湖公园先后被联合国环境保护署命名为“全球500佳”。 阜阳交通便捷，四通八达。京九铁路自北向南贯穿全境，与商阜、漯阜、青阜、阜淮四条铁路在境内构成“米”字型框架，直接与陇海、京广、京沪等铁路干线接轨，形成八线引入、五路交汇的铁路网，京九铁路阜阳编组站是京九线上最大的铁路枢纽。4c级阜阳民航机场可起落大中型客机，已开通合肥、北京、上海等航线。东连京沪高速、西接京珠高速的界阜蚌高速公路一期工程竣工，二期工程正在建设；山东东

28、营至香港高速的重要组成部分阜六高速公路将于2006年建成通车；合阜高速公路也将在“十五”期间建成通车。境内淮河、颍河、泉河、茨淮新河等六条航道可入江达海，是中原通往华东的水运要塞。 阜阳气候适宜，资源丰富。这里气候温和，四季分明，雨量适中，光照充足。是国家大型商品粮、棉、油、肉生产基地，全国秸秆养牛示范基地和全国山羊板皮重点产地。境内煤炭、石油等矿产资源蕴藏丰富。 阜阳经济快速发展，综合实力逐年增强。改革开放以来，特别是1992年以来，阜阳经济步入了快速发展的轨道，对外开放不断扩大，城乡面貌日新月异，人民生活水平逐步提高，各项社会事业全面发展。轻工、纺织、机械、化工、食品、医药工业等已成为阜阳

29、经济崛起的支柱行业。优越的投资环境，使数百家“三资”企业、近千家内联企业如鱼得水，蒸蒸日上。 阜阳的经济发展软环境日趋完善。市委、市政府下大力气治理经济环境，专门设立行政服务中心，实行一站式服务，简化办事程序，提高行政效率，2003年全市共引进市外资金24.5亿元，招商引资实现了良性循环。 阜阳发展潜力巨大，前景美好。未来5至10年，阜阳人将按照“优化一产、强化二产、繁荣三产”和“建设皖西北中心城市”的总体思路，努力把阜阳建成区域性的优质安全农产品供应中心、加工制造业中心和现代商贸物流集散中心。 地震 国家地震局1987年对百年内可能发生地震的地点和强度进行了预测，将阜阳市预测为6-6.5度地

30、震危险区，地震烈度为80区。1990年省地震综合研究队预测，阜阳在未来百年内不会发生6级以上地震，但可能发生5.5-5.75级地震。 三、 场址选择 场地选择原则 项目首先建设具有现代化标准。本着高起点，高规格、高效益的原则，立足现实，面向未来，采用基地加农户的办法实现食用菌生产、加工一条龙，因此，场址选择遵循如下原则： a 交通方便，便于货物运输。 b 节约用地，不占良田，不占耕地。 c 地势干燥，通风良好，便于排除雨水及生活污水。 d 水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。综合以上原则，项目建设地址计划在台庄村台庄南侧。第五章 技术设计方案 一、 食用菌基地生产过程 1选育和引进优良菌种

31、一方面通过常规育种和先进的育种手段，不断畏纯、复壮原有的当家品种，发挥良种的优势，不断提高产量。另一方面积极从国外引进，并重新筛选、培育出高产、优质、抗逆性强、适应性广的新茵种（株）。逐步实现菌种优质化，规范化和区域化。 2广辟培养料来源 用玉米芯、棉籽壳、锯末栽培平菇，利用蘑菇废料、稻草、牛粪栽培双孢菇等，在综合利用农副产品，促进良性生态循环上取得了显著的成效。此外，合理配制培养料，适当添加氮源等，对速生高产也起了很大的作用。 3提供良好的生态条件 一方面在管理上进行科学的调控光、温、水、气、酸碱度，使食用菌在生长发育期间所需要的生态条件处于最佳状态。另一方面从改进栽培方式入手，如地沟和坑式

32、覆土栽培平菇、畦沟栽培金针茹、短段木栽培灵芝等，都是人工创造一个良好的生态环境，使食用茵的生长发育和周围环境能够互相协调，从而实现了多出茹、出好菇和常年出菇的栽培目的。 4推广立体栽培，间作套种 在稻（蔗）田间果（菜）园里、林地、瓜棚下间作套种木耳、蘑菇、平菇等食用菌。这种栽培方式的优越性，一是可以充分利用时空间，充分利用复合群体的生态优势，来提高单位面积土地的物质生产量。如湖南、江苏等省采用的平茹丝瓜扁豆立体化栽培，使茹瓜豆都普遍得到增产。二是可以节省建造专用菇房和场所的开支，在农村很有发展前途。 5改进栽培技术 采用如上海等地采用的“平菇两面出菇栽培新技术”，就是改厚料为薄料（部分用蘑茹废

33、料）；改一次播种为两次播种，改一面出菇为商商出菇，使平菇产量大幅度增加。 6采用或推广先进的科技成果 如黑膜在室外栽培的应用；蘑茹增温剂的应用；植物生长调节剂的应用。香茹喷施25ppm的杆檬酸、10ppm的三十烷醇、20ppm赤霉素都能促进子实体原基的分化，增加产量。双袍蘑茹、平茹等施用蒽肥，喷施健壮素、喷施宝。丰产素等，也都有提高质量和产量的效果。 7提高管理水平 主要是抓好发菌期和出菇期的管理。通过科学调控生态条件，使茵丝体生长健壮，子实体发育良好。如金针菇采用自然（或机械）吹风，短暂抑蕾的方法，诱导分生众多侧枝，从而达到了出来整齐、健壮和高产的目的。又如平菇在采收一、二潮菇后，搬至室外进

34、行覆土栽培和精细管理，仍可继续出菇，且菇体大产量高。8认真防治病虫害 主要是认真贯彻“预防为主，综合防治”的方针，搞好栽培场所的环境卫生；选用优质、新鲜、无霉变的原辅材料；采用机械化拌料、装袋，提高工作效率，缩短从装料至高压的时间，减少培养料酸变的百分率；保证高庄（或平压）彻底；推广二次发酵；辅之以药物、物理等综合防治，把病虫危害降低至最小限度，这也是取得速生高产的重要措施之一。 99搞好产品保鲜、加工 如双孢蘑菇采用0.1焦亚硫酸钠或0.1农用抗菌素等保鲜剂，浸泡 25分钟，捞出晾干，再用聚乙烯保鲜袋包装，可以保鲜23天，这对缓和罐头加工厂在产菇高峰期加工的矛盾和解决鲜菇长距离运输问题，都发

35、挥了很大的作用。 10发展鲜茹出口和采用异地出菇方式 基地可以借鉴沿海城市的经验。比如，近几年来欧美各国已兴起食用鲜香菇的热潮，日本、香港的鲜香菇销售量逐年增多，浙江、福建等香菇主产区于1989年开始，将香菇经冷冻处理，空运至日本、香港等市场销售。 二、 质量保证和控制 1、 成品检验：包括 a物理检验 菇型的完整性，包装外观、重量、包装袋密封性。 b 化学检验 ph值、重金属、营养成分、残留农药等。 c 感官检验 组织、形态、色泽、味和香。 d 微生物检验 致病菌、腐败微生物、霉菌等。 为保证产品达到应有的特性要求。需要建立品质控制机构，确立判定品质的依据（标准），检验是否符合标准及对不符合

36、标准的进行处理等。质量保障和控制是基地生产中不可缺少的部分。2、控制组织机构：建立一个有效、健全的质量控制组织机构，组织机构可有各种形式，对于一个场，大体上由场长、从事质量控制及生产有关的部门的主管及销售、基地或工序质量检验人员组成。 3、判定依据（标准）：食品品质的判定依据为各级政府部门颁发的法规条例和标准规范以及企业制定的标准、规程、技术要求等，如国家食品卫生法等等。判定内容包括： 4、食品检验：通过感官或理化、微生物等方法来衡量食品（或原料）特性。常用的检验方式有过程检验和抽样检验。 a 过程检验：从原料（包括材料、辅料）到成品的各个工序都要检验。 b 抽样检验：随即抽取部分进行检验。抽

37、取的单位产品样品称为样本。第六章 环境保护与安全生产一、 环境保护 1、 设计依据 gb3983-1988地面水环境质量标准 gb3095-1996环境空气质量标准 gb8978-1996污水综合排放标准 2、 措施 认真贯彻执行国家的有关环境保护法规法律，做到污染防治工程与主题工程体、同时设计、同时施工，同期投入使用。锅炉设有消烟除尘设施，每天排放的炉渣集中运到指定地点，对环境不造成污染。 本项目所产废水不对环境造成不良影响。 二、 劳动卫生与安全 1、 设计依据 工业企业设计卫生标准tj36-1979 工业企业噪音控制设计规范gbj87-1985 建筑设备防火规范gbj16-1987 生产

38、设备安全卫生设计总则gb508-1985 建筑防雷设计规范gbj57-1983 生活饮用水卫生标准r20-1976 女职工劳动保护规范国务院第9号。2、 安全措施 a 在总平面及单项工程的布置上均根据流程，做到科学分区、合理布局，使各区互不干扰，符合国家有关规定，可以保证生产的安全。 b 场区交通流畅，在道路布局上考虑防火要求，场区在总图布局上考虑建筑的安全距离、防火规范以及采光、通风等，均能保证安全生产。 c 场区内采用人货分流布局，避开人流和货流交叉，以保障人员运输的安全。 d 各种电器设备均设置有保护装置，并有接地和避雷装置。 e 主要建筑的防火等级为三级。 3、 其他认真贯彻国家劳动部

39、、卫生部、公安部有关安全卫生、消防规定，本项目存在高温操作，劳动保护重点放在这个环节，一方面发放劳保用品，另一方面增加设施，再者定期发放保健费用和保健食品，并定期给职工体检，根据工作时间及保健要求，及时调换工种。加强安全管理，定期检查防护措施和劳动安全措施，确保职工健康和安全生产。第七章 项目组织管理、劳动定员与人员培训 一、 项目组织 1、 组织机构 项目组织管理的宗旨是抵御或避免项目运行过程中的风险，提高市场项目应变能力和加大市场竞争力度。体制与机构是项目运行机制的保证，本项目是董事会领导下的总经理负责制，机构独立核算的生产实体。为适应市场经济发展的要求，基地下设办公室、财务部、食用菌研发

40、中心、销售部，并采用四级管理。 办公室：执行上级指令，下达贯彻执行，建立市场信息反馈机构。 财务部：组织和协调财务管理。 生产科：负责综合平衡全公司生产指标，制定下半年内生产计划任务并组织生产。 销售科：组织产品和生产原料供应，负责技术推广和技术培训。2、劳动定员 企业定员143人，其中行管人员7人、技术人员3人，财务人员2人，销售人员6人，生产工作人员824人,杂工5.2万个工作日。 3、职工来源 所需职工均为农闲时农民。 行管人员多为聘请的有管理经验，责任心强的干部；财务技术人员多为有实际生产经验的专业人员；新建工程项目计划招聘的人员，均需具有初中以上文化程度，自愿报名经培训考核后择优录用

41、。 4、行管人员工作制度 全年工作日为255天，每天8-24小时。 二、人员培训一方面要组织不少于菇农总数5%的技术、管理骨干，到国内外培训机构进行短期约1-3个月的培训学习，同时请专家到基地对基地全体菇农进行业务知识培训。即采取请进来、走出去培养骨干、带动整体的培训方法，另一方面在引进人才的同时，引进技术和管理方法、并组织骨干对管理新技术、新方法进行消化吸收。第八章 项目实施进度与管理 一、项目管理 项目由*，派一名副经理直接参与，选派一名专业会计和一名工程技术人员直接负责工程，并抽出10余人组成项目建设筹备办公室，全面具体的负责项目建设工作。主要完成项目实施准备、配套资金筹集、技术获得、勘

42、察设计、设备定货、施工准备、施工和生产准备直到竣工验收和交付使用等各个工作阶段。这些阶段的各项投资活动和各个环节，有些是同时开展和互相交叉进行。将项目实施时期各个工作阶段的各个工作环节进行统一规划，以便对项目实施进度作出合理而又切实可行的安排，达到保证工期、顺利投入使用。 二、项目建设工期和实施进度 2005年4月完成项目建议书和可行性研究报告的编制及论证、评估；2005年6月进行初步设计。争取2005年7月正式实施。工程建设期为80天，2005年9月底全部工程竣工验收。第九章 节约能源 本项目主要能耗有：电、煤、水。 为了进一步降低能耗，减少管理成本，必需采取节能措施，无论是设备选型，还是今

43、后的管理，都要在思想上重视节能。 1、设计原则a 、坚持节约与开发并举，把节约放在首位的原则，提高能源利用率，减轻环境污染，走可持续发展道路。b 、认真贯彻国家产业政策和行业节能设计规范，严格执行节能技术规定，努力做到合理使用能源和节约能源。 c、 积极采用先进的节能新技术，充分利用阳光温室大棚。 2、节能措施 采用发酵自身产生的热量供菌棒的有效积温；采用日光温室供菌棒有效积温等措施。第十章 投资估算与资金筹措 一、投资估算 项目工程建设总投资198.4万元（见固定资产投资表）。其中： 1、固定资产投资 固定资产投资198.4万元，其中建筑工程172.4万元，设备购置安装费8万元，其他18万元。 2、开办费 包括建设单位管理费、前期工作费和培训费等，共计2万元。3、预备费 项目预备费包括基本预备费和涨价预备费，基本预备费按预计