小吃餐厅最新数据中餐场占比32%门店下降6%

1、小吃餐厅最新数据：中餐市场占比 33.2 门店下降 3.6 消息：据国家统计局最新数据显示， 2017 年 1-7 月我国餐饮收入 21750 亿 元，同比增长 11.2 。 近日，中国餐饮产业研究院、中国餐饮大数据研究中心发布了“ 2017 中国 小吃产业大数据研究报告” ，对小吃产业发展趋势和特点、小吃餐厅网点分布等 小吃餐厅品牌进行了详细分析。 小吃餐厅发展趋势 数据显示， 2016 年全国餐饮收入超过 3.5 万亿，与 2013 年以前的快速增长 相比，近年来的餐饮增长趋于平稳，而据中国烹饪协会预计 2017 年我国餐饮收 入将达 3.9 万亿元，餐饮行业将进入稳步发展阶段。 从业态占

2、比来看， 2017年第二季度中式快餐占比最大， 占比上升速度较快， 而对于中式正餐、火锅、面包甜点的占比都有所下降。 小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比 33.2% 在 2016年国内小吃餐厅有 73.2 万家，比 2015年增长了 33.3%。而 2017年后，餐饮门店一路下滑，小吃餐厅数也比 2016 年下降了 3.6% 受餐饮行业整体环境影响，小吃产业门店数也稍有下降，但下降比例较小 小吃产业整体发展趋势较好。 餐厅的网点分布情况 截至 2016 年底，全国小吃业态门店合计数量有 73 万余个，占餐饮门店总量 的 12.1%。 从各省分布来看，广东、江苏、山东三个省份的小吃

3、餐厅数量较多，均已超 过 5 万家，占全国小吃餐饮门店的 24.4% 截至 2016 年底，全国平均万人小吃餐厅为 5.3 个，其中上海市的万人小吃 餐厅数量最高，为 9 个 其次是浙江省，为 8.9 个，江苏省排名第三，为 7.5 个，北京和陕西次之。 青海省由于人口较少，因此人均数量较大。 小吃餐厅中的地方特色小吃占比最高， 为 74.5%，数量超过 54 万家；其次， 以米/面/豆类为主的小吃占比 13.5%，共计 99120个门店；以蔬菜类为主的小吃 占比为 5.7%。而以肉类为主的小吃占比较少，仅为 1.8%。 地方特色小吃成为小吃产业的重点类型，在全国各地都有分布网点 从占比来看，

4、广东、山东、江苏是区域特色小吃排名最多的 3 个省，其次是 河南和浙江。而对于西北和东北地区的网点分布相对较少。 作为国际大都市的上海较其它一线城市的小吃业态网点增长率较高； 五个一 线城市中，地方特色小吃均有下降，而米 / 面/ 豆类小吃均有上升。其中，深圳在 地方特色小吃类型的下降幅度最大，而在米 / 面/ 豆类小吃的上升幅度较大 知名小吃餐厅品牌现状 从各类小吃门店数来看，在各类型餐厅 TOP3小吃中，地方特色小吃 TOP3 品牌为黄焖鸡米饭、 沙县小吃和河间驴肉火烧， 这 3 个品牌占地方特色小吃门店 占 10.8%。而其他四类小吃 TOP3品牌在该类门店总数的占比均超过 20%。 在各类 TOP3名小吃中，以蔬菜类为主的小吃和卤味 /熟食品类比较单一， 以 连锁经营为主，并且形成了一定规模。 以米/ 面/豆类为主的小吃种类繁多， 主