专题6课题2同步练习

1、知能过关演练学生用书P61P62同步測1 关于胡萝卜素的论述，错误的是（）A. 胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B. 胡萝卜素可用做食品色素C. 天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D. 胡萝卜素可以治疗人体色素缺少症解析：选D。人和动物不能合成维生素 A，只能由食物提供，一分子B胡萝卜素在人或 动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素 A而引起的多种疾病，如夜盲症。胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。此外，还可以预防癌 症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。2. 下列关于胡萝卜素的说法不.正确的是（）A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B

2、.胡萝卜素可划分为 a氏丫三类，B胡萝卜素是其中最主要的组成成分C. 胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D. B胡萝卜素只存在于蔬菜中解析：选D。本题考查胡萝卜素的基础知识，同时考查学生的识记能力。叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素（叶黄素和胡萝卜素），分布在叶绿体类囊体薄膜上。由于胡萝卜 素的结构不同，可将胡萝卜素划分为a丫三类，B胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的B胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此,胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复正常细胞

3、的作用。B胡萝卜素不但存在于蔬菜（如胡萝卜）中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。3. 从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是（）A.胡萝卜太大，不能放入烧杯中B .整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C.脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D .减少萃取时间，提高萃取效率解析：选C。影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，以提高溶解度。另外，一般萃取时间长些，效果会更好。4. 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）A.胡萝卜t粉碎t萃取t干燥t浓缩t过滤t胡萝卜素B .胡

4、萝卜T粉碎T过滤T干燥T萃取T浓缩T胡萝卜素C.胡萝卜T粉碎T过滤T萃取T干燥T浓缩T胡萝卜素D .胡萝卜T粉碎T干燥T萃取T过滤T浓缩T胡萝卜素解析：选D。胡萝卜粉碎，干燥后进行萃取，然后进行过滤，除去萃取液中的不溶物，最后用蒸馏装置进行浓缩，就可以获得胡萝卜素。5. 关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是（）A .萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B .为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D .在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物解析：选D。萃取剂是易燃物，不能用明火加热；在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的 是防止加热

5、时有机溶剂挥发。萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置，但是浓缩前，还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。6. 请根据所学知识，回答下列问题：(1) 天然胡萝卜素可医治维生素 A 缺乏症，是因为 。(2) 以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜t粉碎t干燥tAt过滤t Bt胡萝卜素，A过程叫, B过程叫。(3) 某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误： ，:。解析：本题主要考查胡萝卜素提取和鉴定的相关知识。由于胡萝卜素能够被氧化成维生素A，所以用来治疗因缺乏维生素 A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。用纸层析 法鉴定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发， 则在色谱

6、容器上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触， 会因为毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶剂前沿不齐。答案：(1)胡萝卜素可被氧化为维生素 A(2) 萃取浓缩(3) 色谱容器未加盖密封 层析液没过了基线 滤纸两边接触间爼码)(紧扣教材，思考感悟)1 .乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？(教材P78)答案：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取过程中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。2. 在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？傲材P78)答案

7、：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高， 在加热萃取时不易挥发， 所以石油醚最适 宜用作萃取剂。3. 请你比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。(教材P79)答案：见下表。提取方法实验原理方法步骤适用范围I水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1水蒸气蒸馏2. 分离油层3除水 过滤适用于提取玫 瑰油、薄荷油等挥发性强的芳 香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中 的芳香油1石灰水浸泡、漂 洗2压榨、过滤、静置3再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1粉

8、碎、干燥2.萃取、过滤3浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在 有机溶液中审i杲时训缘 1. 胡萝卜素可以分为 a氏丫三类，划分的依据是（）A 层析后出现在滤纸条上的位置B 根据在人和动物体内的功能和作用部位C.根据分子式中碳碳双键的数目D 根据分解后产生的维生素 A的分子数解析：选C。胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如B胡萝卜素中含有9个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素分为a氏丫三类，其中B胡萝卜素是最主要的组成成分。2. 在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（）A 要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验B 在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好C

9、.为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好D 要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用解析：选D。新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，它就容易变质。干燥时,若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。 因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干， 然后用研钵研成干粉备用。3 以下提取胡萝卜素的方法中，最好使用哪一种（）A.水蒸气蒸馏B 手动压榨机压榨C有机溶剂萃取D .粉碎后加水蒸煮，然后过滤，提纯解析：选C。胡萝卜素不溶于水， 微溶于乙醇，易溶于有机溶剂，为了减少水分的混入， 最好用水不溶性有机溶剂萃取。4. 作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不 .符合实验要求（）A 能充分溶解色素B

10、与水混溶C.对人无毒害作用D .易与产品分离解析：选B。选择胡萝卜素的萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、对人无毒害作用、易与产品分离。5. 下列哪些措施能获得好的萃取效果（）原料颗粒小 萃取时间短 原料含水量少 萃取温度高A .B .C.D .解析：选B。本题考查影响萃取结果的因素对萃取过程的影响。学生易只注意了萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选Co6. 胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是（）A 颜色不一样B 大小不一样C.形状不一样D 层析后的色素点带不一样解析：选D。标准样品为单一色素，层析后只有单

11、一样带，而萃取样品不纯，含有多种 色素，会有多个色素带。7萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好， 这样做的目的是（）A 让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B .让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D .节省萃取剂的使用量解析：选B。这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。&胡萝卜素的提取和鉴定需要的溶剂分别是（）A 有机溶剂、水B 无机溶剂、有机溶剂C.有机溶剂、有机溶剂D 水、有机溶剂解析：选C。根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，采用萃取法提取胡萝卜素，用石油 醚等有机溶剂作为萃取剂。

12、鉴定胡萝卜素时，用石油醚等有机溶剂作为层析液。9.萃取过程应如何加热（）A酒精灯隔水加热B 酒精灯直接加热C烘干箱加热D 微波加热解析：选A。有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热易引起燃烧甚至爆炸。10在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是（多选）（）A 在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中B 层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D 如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：选AB。等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故 A、B项错误；若提取的胡萝卜素比较

13、少，则萃取样品的颜 色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功， D项正确。11.如图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：（1）一般来说，要想萃取效果好，要保证 。（2）萃取过程应该避免明火加热，采用 加热，其原因是(3) 在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是解析： 本题考查胡萝卜素的提取原理及影响因素。(1) 由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取法提取，影响萃取的因素有多种，如 果温度适宜，原料颗粒小，且含水分少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶 解，萃取的效果就会好一些。(2) 萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，

14、容易引起燃烧、爆炸，故宜用水浴加热。(3) 在加热瓶口安装回流冷凝装置，可以降低有机溶剂温度，防止有机溶剂挥发。答案： (1)原料颗粒小，萃取温度高，时间长(2)水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸 (3)防止加热时有机溶剂挥发12.某同学做了“ B胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作中存在失误，请在失误的 部分画线并且改正过来。(1) 提取B胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可 以直接用火烘烤。(2) 通过萃取过程，B胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3) 对B胡萝卜素鉴定时，取 18 cm X 30

15、 cm滤纸，在其下端距底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取 A 、 B、 C、 D 四点。(4) 用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在 A 、 B 和 C、 D 点上点样。(5) 点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm 深石油醚的密封玻璃瓶中。(6) 等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。 解析： 本题考查胡萝卜素的鉴定实验及分析能力。(1) 对胡萝卜粉碎、干燥时，不能用火烘烤，这是因为高温会破坏胡萝卜素。(2) 浓缩之前还要进行过滤，以除去萃取液中的不溶物。(3) 鉴定胡萝卜素时，在滤纸下端距底边1 cm 处画基线，可能使点样溶于石油醚中。为了便于标准样品和提取样品对照，应该在A、D两点上点标准样品，在 B、C两点上点提取样品。(5) 每次点样后，先将溶剂吹干，再放入玻璃瓶中。(6) 观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜