菜市场管理制度

1、市场经营者文明守则 一、按照有关规定，证照齐全有效，亮证（照）经营，食品经营人员必须 持有关营业执照、卫生许可证、健康合格证方可经营，不得出售食品卫生管 理制度所列禁止销售的食品。 二、经营食用农产品要把好进货关，不出售有毒、有害、假冒伪劣及不洁 食品，确保所销售食品货真价实、分量准足，若有违反，按有关规定进行处罚 三、使用合格计量器具，营业前须校秤，确保计量准确，严禁在计量器具 上做手脚，以此来欺诈消费者，如有短斤缺两或自行改动计量器具的行为，视 情节轻重按规定处罚。 四、自觉执行市场卫生规定，保证摊内外清洁卫生，积极清扫市场公共卫 生场所，营业结束，做好清场工作。 五、按市场管理要求，使用

2、统一盛放器具，食品摆放整齐美观，不越出台 边，严禁乱堆、乱放、乱吊挂、乱停放车辆等。 六、礼貌待客，站立服务，名称醒目，仪表端正，举止得体，文明用语， 不赤膊上柜，不在营业时吸烟，不在市场内酗酒赌博。 七、文明经营，服务周到，上柜商品要明码标价，有货有价，无货撤价， 做到消费者百挑不厌、百问不烦、有问必答，当好顾客参谋。 八、自觉搞好场内安全，在经营场所不准擅自使用电水壶、电饭煲、液化 气，不准擅自接拉电线以及移动水龙头。 九、认真学习有关市场管理规定，熟悉食品业务知识，不断提高自身业务 水平。 十、遵守交费制度，按市场规定，及时缴纳摊位费、管理费等有关费用， 若中途歇业，应及时申请，与市场办

3、理结算手续 市场卫生管理规范 一、经营户应当保持所经营的店面、 摊位卫生状况良好，定期做好清洁工 作。店面、摊位及其附近必须做到无积水、无垃圾。 二、经营户所经营的商品应当摆放整齐， 不得超过陈列台面，不得店外设 摊，摊外设摊。 三、经营户应当做好防虫、防蝇、防蚊、防鼠工作。 四、经营户应当对门前实行三包，不得随意将垃圾扔到过道等市场公共场 所。 五、经营户应当积极配合市场管理人员的卫生检查，并服从管理。 环境卫生管理制度 目的 为了预防疾病，控制传染源，保障广大客商的身体健康，创造良好的市场 卫生环境，特制订环境卫生管理制度。 二、职责 1 市场内配备卫生督查专员，负责环境卫生的检查、预防和

4、处理工作； 2 市场管理员和安保员协助卫生督查专员做好市场内环境卫生的督查工 作； 3 保洁公司组织保洁员，全面负责市场内的环境卫生清扫工作； 三、要求 1 工作人员和食品从业人员必须定期进行体查，持健康证上岗； 2 保洁员必须统一着装，按时上下班； 3 市场环境卫生工作由专人全面负责，分包干，责任到人； 4 清扫后的垃圾及时清运到垃圾库，保洁期间市场内不能有成堆垃圾堆放 30 分钟以上； 5 每天定时对垃圾桶进行倾倒和清洗两次以上； 6 定期对地下管网和化粪池进行清掏，确保地下管网排泄通畅； 7 定期对市场内场地进行消毒处理，并开展除“四害”工作； 8 垃圾库的垃圾做到及时外运，确保日产日清

5、； 9 垃圾库派专人负责守护，避免蔬菜垃圾外流； 10 市场卫生工作负责人对整个市场的卫生工作要经常监督检查， 督促经营 户自觉搞好摊前摊后和摊位周围的卫生，做到卫生“门前三包” ； 11 公共厕所实行专人管理，勤打扫、勤冲洗，保持厕所内外清洁，每天必 须做到一次全 面打扫，及时开关水阀，节约用水； 12 广大商客户都要养成爱清洁、讲卫生的习惯，自觉遵守社会公德，维护 公共卫生，做到不随地吐痰，不乱丢瓜皮果壳，不乱扔烟蒂，不随地大小便， 不乱泼污水； 13 进场人员有爱护场内卫生设施， 果壳箱、清洁桶等不得随意搬动或乱放， 未灭烟蒂不得投入桶内，以防火灾，对损坏卫生设施者照价赔偿； 14 在分

6、管地段坚持做到随脏随扫，不留污物积水，地面干净； 15 下水道每月冲洗二次； 16 爱护公物，勤俭节约，妥善保管扫把、翻斗车等清扫（运）工具。 17 经营直接入口食品的，从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩，配备 售货工具，做到货款分开，包装材料符合食品卫生法规定 。 市场卫生管理制度 一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理， 开展经常性卫生检查评比活动。 二、市场划行归市，合理布局，亮证 （ 牌）经营，明码标价，分类设摊。无 摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有 洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经

7、销活禽的有固定的金属笼架和水冲式 设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每 批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合 卫生要求。 四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证 和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用 柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好， 食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检 疫的肉类不得上市销售。 五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋 装化、桶装化，垃圾袋装率达 100，并做到日

8、产日清。 六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道 畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。 七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无 尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬 化。粪便及时清运。 八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室 内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑 迹。一个视野内可见苍蝇不得超过 2 只。无蝇蛆、孑孓孳生。 九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市 场内不得 停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类

9、停放。 十、开展健康知识宣传教育， 有宣传阵地， 定期组织管理和从业人员学习、 培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达 100，考试及格率达 100， 健康行为形成率达 80以上。 十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。 农贸市场门前三包责任书 为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整洁、优美、 安全、文明、有序的环境，根据市人民政府的有关文件规定，结合市场实际， 特制定本责任书。 一、责任对象 农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。 二、责任区域 各责任对象自门前至人行道区域。 三、三包内容 1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整洁干净， 及时清除地面垃 圾、污物

10、和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。垃圾收集后放入垃圾桶， 做到地面无污物、污水等。 2、包绿化管理：对门前的花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树 木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。 3、包秩序维护：维护好责任区内市容整洁，责任区内不乱挂、乱堆、乱贴、 乱画，不乱停放车辆和摆放杂物，无占道经营，自觉维护好门前公共设施的完 好整洁，广告招牌整齐统一。 四、管理办法 1、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接受政府行政职能部门检 查，共同维护环境整洁。 2、市场管理中心为每个临街门面、 摊铺位配备垃圾桶，环境卫生制度上墙 宣传。 3、市场管理中心有专人负责环境卫生管理，环境卫

11、生打扫清洁、环境安 全秩序维护。 4、 对落实本责任书的责任对象给予表彰，年终按20%的比例择优评选， 发给农贸市场文明经营户奖牌。5、对拒不履行“门前三包”责任，严 重违反城市卫生管理的商铺和个人，根据城市卫生管理条例的规定，由执 法部门予以处罚，并限期整改。 门面编号： 责任人： 代表人： 农贸市场标语 1. 抓规范管理促市场繁荣 2. 全面实施食品放心工程促进经济社会和谐发展 3. 亮证经营、明码标价、严厉打击价格欺诈行为 4. 活跃一方经济，建设好新农村。 5. 乡里乡亲，和睦相处，与人为善，是大家福气； 6. 土生土长，自家种地，直供补给，做安善良民。 7. 遵纪守法，童叟无欺，共创

12、美好生活环境 8. 市场是我家，整洁靠大家。 9. 共创共建共分享，更优更美更文明。 10. 整治环境，除害防病,提高市场公共文明水平。 11. 管住脏、乱、差，留下真、善、美。 12. 打击哄抬物价保护消费者权益 13. 树文明新风，创文明市场，建文明城市。 14. 守法诚信经营共创文明市场 15. 打击假冒伪劣维护食品安全 16. 积极行动起来 共同营造文明、整洁、有序的市场环境 17. 严厉查处欺行霸市、短斤少两违法经营行为 18. 勤查狠抓严把关 食品安全重于山 19. 群策群力共冋抓好集贸市场专项整治 20. 整治脏、乱、差 还消费者一个满意的市场环境 农贸市场八荣八耻” 以公平交易、优质服务为荣，以欺行霸市、强买强卖为耻