正宗柳州螺丝粉配方

1、?正宗柳州螺丝粉配方？ 正宗柳州螺丝粉配方 原料；石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜 克，草果10克，砂仁12克，干辣椒 1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清 制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡 2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待 炖开后，鸡油清洗放下汤 锅熬 1.5 小时出味。（ 3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（ 4）锅 下姜炝锅，放入香料，干椒， 酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至 鲜味粉，冰糖适量，熬至 40 分钟下红油起锅。柳州机制干粉泡制；干粗米 捞出，再用 70 度温水泡制微软后，再用清水泡制。螺丝粉佐料；青菜，酸

2、豆角 菜，木耳，酸笋，付竹，炸花生米。 特点；香，微辣，烫，鲜，开胃。 原料；石螺 10 斤，猪筒骨 5斤，鸡骨架 3斤，鸡油 2 斤，八角 6 克，沙姜 克，草果 10 克，砂仁 12 克，干辣椒 1斤，油辣椒红0。5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0。5斤，酸笋1斤，清 制作；（1）先将石螺用清水洗净，侵泡 2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待 炖开后，鸡油清洗放下汤 锅熬1.5小时出味。（3）石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。（4）锅 下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，烹酒，炒至干香后，倒入骨汤中熬至 鲜味粉，冰糖适量，熬至 40分钟下红油起锅。柳州机制干粉 泡制；干粗米粉20斤，先将米粉用清水泡30

3、分钟，捞出，再用70度温水 料；青菜，酸豆角，箩卜干，酸菜（或头菜），黄花菜，木耳，酸笋，付竹， 特点；香，微辣，烫，鲜，开胃 二、制作方法 柳州螺蛳粉的制作方法 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的 一为现榨的圆条“线粉 ”，而特点在于其配菜螺圳肉。和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直 后待用（通常是用干切粉水中浸泡软化之后再煮）。 螺缈帀粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质 煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺剪帀粉用的却是 性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺虫师粉的时候会抱怨：“怎么没有螺 ox orn 蛳肉的。

4、 汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉 淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道 的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡 2天， 蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才 掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。 沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味 加盐，鸡精，蚝油，料酒，至 4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于 好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。 汤的特点是，油要足，辣椒要

5、够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳 汤料是由螺蛳肉、三奈、 八角、丁香等 13 种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于 13 种香料放 细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能 面说说配菜， 1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋 4、油炸花 北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。 先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以 淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳 爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以 快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口

6、肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口 住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。 配料: 螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干 小葱 做法: 1。猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用; 2。腐竹油炸之后切块待用； 3。炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4。干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳 5。清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的 粉就做好了。 柳州螺丝粉的味道怎么才能做得最好？ 做得好的店的秘方都是不公开的 但是大体的配料和做法你可以知道，不过要想做得比别人好就要自己不断 做

7、得更好！（我目前还没知道柳州有哪家螺蛳粉可以把牌子打出去的，也许你 门面费+员工费（2名）+材料费自己算吧! 其实柳州螺丝粉真正的好吃是在它的配料上， 如果你有配方， 就一定好吃 . A。首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有 粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线 用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质 煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是 性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的候会抱怨：“怎么没有螺蛳 肉的。

8、 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不 蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的 其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道 的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡 2 天， 蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳 剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。 沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味 加盐，鸡精，蚝油，料酒，至 4 分熟，加水小火炖 2 小时以上。汤的关键在于 好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉

9、子上慢慢炖。 汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳 汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等 13 种天然香料和味素、蔗糖配制而成的 比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能 面说说配菜， 1、油炸腐竹、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋 4、油炸花生 方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。 先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以 淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳 爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以 快

10、拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口 住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。 配料: 螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干 小葱 做法: 1. 猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用； 2. 腐竹油炸之后切块待用； 3. 炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4. 干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳 5. 清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的 粉就做好了 柳州螺丝粉的制作原料以及制作方法 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有

11、的 一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线）不 水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质 煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺缈帀粉用的却是 性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺 蛳肉的。 螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不 蛳帀粉最大的特色。老板说 ，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。 真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河 把买来的螺蛳，要活的，用清水

12、泡 2 天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进 寄生在螺 蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁 淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。 沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味 加盐，鸡精，蚝油，料酒，至 4 分熟，加水小火炖 2 小时以上。汤的关键在于 好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。 汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳 汤料是由螺蛳肉、三奈 . 八角、丁香等 13 种天然香料和味素、蔗糖配制而成的 例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？ 一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能 面说说配菜， 1、油炸腐竹 2、酸豆角 3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋 4、油炸花 北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了 先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以 淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳 爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以 快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口 住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一