糖尿病饮食治疗原则

1、一、糖尿病治疗总原则 ：低盐低脂低胆固醇优质蛋白饮食。1. 合理控制热能是糖尿病营养治疗首要原则，总热能确定以维持或略低于理想体重为 宜。热能供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、劳动强度、活动量大小 , 及有无并发症确定。2. 每日定时、定量进食，早、中、晚三餐饮食应有主食、晕菜、素菜同时摄入，早餐的 量不要超过中晚餐的量。尽可能少食多餐，防止 1 次进食量过多 , 加重胰腺负担，或 1 次进食 量过少，发生低血糖或酮症酸中毒。3. 凡含淀粉高的食物 , 如土豆、山芋、芋艿、茨菇、粉丝等 ,原则上不用 , 如需食用 , 应减 部分主食取代之；如需添加水果 , 如梨、苹果等 , 应

2、减少主食的供给量。不得随意加量 , 终身控 制饮食。4. 限制动物脂肪 , 适当选择植物油。多用豆油、花生油、菜油及香油等植物油 , 少用猪油、 黄油等动物油烹调；限制胆固醇摄入量，控制胆固醇量300 毫克/ 天；少食用含饱和脂肪酸多的动物性食物 （如猪肉、牛肉、羊肉 ） 及胆固醇含量高的动物内脏、肥肉、蛋黄等 , 核桃仁、 花生、葵花子等硬果种子类 , 其所含不饱和脂肪酸较多 , 可有意增加其在膳食中的比例。5. 牛奶和豆类含钙丰富，最好每日喝淡牛奶 250ml或淡豆浆200ml或相当于0.8两干黄 豆的量的豆制品，牛奶最好和适量的米、面（尤其是燕麦或荞麦）混合食用；豆类最好和肉 类混合食用

3、；鱼类可保持血管弹性及清洁血管内垃圾， 能起到预防动脉粥样硬化的作用， 从而降低冠心病、 中风的发生率，故最好每日吃 1 餐鱼，最少隔日吃 1 餐鱼。6. 多食新鲜蔬菜及瓜果 , 增加膳食纤维 , 以利于胆固醇的排出；多食洋葱、大蒜、香菇、 木耳、大豆及其制品等能降低胆固醇的食物。 尤其是超体重者 ,更应多选用带色蔬菜 , 如菠菜、 油菜、西红柿、茄子和带酸味的新鲜水果 , 如苹果、桔子、山楂等。血糖高的情况下不能吃水果 , 待空腹血糖控制在 7.8mmol/L 以下, 餐后 2 小时血糖控制在 10mmol/L以下才能吃，水果分为23次,每次食用在两餐饭中间（即饭前饭后2小时或睡前）。7.

4、食盐每天约24克；含钠味精也应适量限用；最好忌烟酒，饭后可饮些淡茶消食，提倡 饭后散步。二、糖尿病饮食宜忌（一）参考上述安排可适量选用的食物：1. 粮谷类（ 90kcal ）： 小米、玉米面、玉米、银耳、籼米、粳米、粉条、藕粉、苏打饼、高粱米、燕麦、荞麦25克；生面条 30克；面包 37.5 克；板栗（鲜） 53克，粉葛 62克，木薯 75克，慈菇 75克，玉米 粒（鲜）82克；大薯85克，红薯、芋头 100克；山药、土豆 125克；莲藕 128克，凉薯、马蹄 150 克；凉粉 400克； 如需食用，应减掉大米 25克。2. 蔬菜类（ 80kcal ）：白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、苤

5、蓝、筒篙、莴笋、西葫芦、西洋菜、冬瓜、 黄瓜、苦瓜、白瓜、佛手瓜、茄子、番茄、绿豆芽、黄豆芽、菜花、鲜蘑菇、龙须菜、平菇、 竹笋、木耳、香菇（鲜） 500克。西兰花、辣椒（尖、青） 、甜椒、南瓜、木瓜、白萝卜、丝 瓜350克；水浸海带 75克；豇豆、扁豆、四季豆 250克；辣椒（红小） 270克，鲜豌豆 100克； 蒜苗、洋葱、胡萝卜 200克。3. 水果类（ 90kcal ）：椰子75克，鲜枣、桂圆（鲜）、香蕉100克，鲜荔枝、柿子 125克，石榴 137克，葡萄（巨 峰）、桃175克，樱桃 183克，橙、香梨、猕猴桃、菠萝、番石榴、柚子、李子、苹果200克，枇杷 225克，鸭梨、哈密瓜 2

6、50克，密桔、桔子 275克，黄皮果、芒果 270克，草莓、杨梅、香 瓜（甜瓜） 300克、西瓜 750克等。 如需食用，应减去大米 25克，时间最好安排在两餐之间4. 肉蛋豆奶制品类（ 80kcal ）：猪肋条肉 15克；火腿、太仓肉松、瘦香肠 20克；肥瘦肉、猪大排、猪小排、猪肝、肥牛 肉、酱肉、猪舌 25克；瘦肉、排骨、鹅肉、鸡肉、鸭肉、鸽子、牛瘦肉、羊瘦肉、鲳鱼、鲢 鱼50克；猪肚、猪心 70克，虾仁、草鱼、黄鱼、带鱼、青鱼、鲤鱼、罗非鱼、鲫鱼、青蟹75克；鹌鹑、河虾、牡蛎、蛤蜊肉、黄鳝、泥鳅、目鱼、兔肉、水浸鱿鱼100克，鸡、鸭蛋 55克；淡牛奶、酸牛奶 110克，奶粉15克，黄豆、

7、豆浆粉 20克；豆腐干、豆腐丝 50克；北豆腐100 克，南豆腐 125克，豆腐脑、豆浆 200克，豆汁 500克。5. 油脂类（ 80kcal ）：豆油、花生油、菜油、麻油 9克，花生米、芝麻酱、杏仁 15克，葵 花子、南瓜子 30克，核桃仁 12.5 克。（二）禁忌或限制食用的食物1. 葡萄糖 蔗糖 冰糖 红糖 麦芽糖 糖浆 蜂蜜等糖类（当出现低血糖时例 外）2. 各种糖果 蜜饯 糖水罐头 汽水 可乐 椰奶等含糖甜点心、甜饮料3. 高脂肪、高胆固醇食物，包括动物内脏、肥肉、鸡蛋黄、松花蛋、黄油、猪油、炸薯 条、油条、春卷、油酥点心等高脂肪及油炸食物4. 米酒、啤酒、黄酒、果酒及各种白酒等酒类5. 高钠食物，包括咸菜、榨菜、咸鱼、腌制