健康饮食控制糖尿病概要

1、健康饮食 控制糖尿病 （一）每天选择食物品种越多越好 (1)五大类食物 每天保证谷类及薯 类、动物性食物、 奶类豆类和坚果、 蔬菜水果和菌藻类、 纯能量食物五大类 食物都能吃到 爲髓餐、按照同类互换、多种 同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、 以肉换肉。 例如：大米可与面粉或杂粮互换，瘦猪肉可与等 量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉等互换，鲜牛奶可与 羊奶、酸奶、奶粉等互换； 感多样的食物，并变换烹调方法 择品种、形态、颜色、口 (3)替换法 如果由于条件所限无法采用同类互换时，也可 以暂用替换法 如豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉, 不方便的时候也可用花生、瓜子、榛子等坚果 代替大豆或肉、鱼、奶等动

2、物性食物。 (4)食物选择时应考虑自身的身体状况 如肥胖的人尽可能少选高能量、高脂肪的 食物，乳糖不耐受者首选低 乳糖奶及只-制品 （二）每天保证足量的谷类摄入，粗细搭 配 保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入 250-400克为宜。 经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。每天最好能吃 50克100克。 少选样研除得太精的稻米和小麦 500克，最好深色蔬菜占一半 每天尽量选择多种蔬菜搭配食用 尽量选择新鲜和应季蔬菜 少吃酱菜和腌菜 烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、开汤 下菜、炒好即食 多摄入深色蔬菜，使深色菜占蔬菜的一半最好 深色蔬菜如：菠菜、油菜、西兰花、韭菜、 西红柿、胡萝卜、南

3、瓜、红觅菜等。 （四）每天吃新鲜水果200-400克 (1)吃新鲜卫生的水果: 清洗水果时，先清 洗后浸泡，浸泡时间 不少于10分钟，然后 再用清水冲洗1次。 (2)果汁和干果 果汁和干果制作过程中 会损失营养成分，如维 生素C、膳食纤维等， 因此水果制品不能代替 新鲜水果。 (3)成年人控制体重 成年人为了控制休重，可以在餐前吃水果 (柿子等不宜在饭前吃)，这样有利于控 (4)选择应季成熟水果 反季节的水果都是通过人工条件生产出来的, 或是使用激素，或是温室培育，有食品安全隐 患；成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的 水果要高。 （五）每天坚持饮奶 300克或相当量的奶制品（酸奶300克、奶

4、粉 40克） （1 ）注意阅读食品标签 注意阅读食品标签，认清食詁名称，区分奶和 含乳饮料。 含乳饮料不是奶，配料中除了鲜奶之外，一般 还有水、甜味剂和果味剂等。 蛋白质 毎1叫克g 230lfM(kJ 6.7 克 g 34.7 克 g 21 Mg 55.7 克 g %营养素参考值 毎1包装（平均43克）含有 能金脂肪 (2)酸奶、奶油、炼奶 酸奶更适宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、 老年人和儿童最食用 奶油、炼奶营养组成完全不同于其他奶制品， 不属于推荐的奶制品 (3)肥胖人群 肥胖人群，以及高血脂、心血管疾病和脂性腹 泻患者等人群适合饮用脱脂奶和低脂奶。 脱脂奶和低脂奶人人降低了脂肪和胆

5、固醇的摄 入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分。 （六）常吃适量的鱼、蛋、禽和肉 80 70 60 50 40 30 20 10 0 鱼类 75克00克 蛋 25克50克 禽 50克75克 瘦肉 50克75克 每日摄入: 肉 鱼蛋禽 常吃鱼，尤其是海鱼 经常吃适量瘦肉，少吃肥肉。 肥肉中以饱和脂肪酸为主，不利于血管疾病、 超重、肥胖等疾病的预防。 蛋黄中胆固醇含量较高，正常成人每日吃一个 蛋, 高脂血高胆固醇者不宜过多食用 蛋类食物加工不宜过度加热，否则会使蛋白质 过分凝固，影响口感及消化吸收 畜、禽肉烹调时可用淀粉或鸡蛋上浆挂糊，避 免油炸和烟熏。 （七）糖尿病人饮食禁忌 糖尿病，是由遗传因

6、素、免疫力功能紊乱、 微生物感染及其病毒、自由基毒素、精神因 素等各种致病因子作用于机体导致胰岛素功 能减退，胰岛素抵抗等引发的、蛋白质、脂 肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合症。 临床上以高血糖为主 长期坚持规范治疗，包括：控制饮食，坚持 适量运动，合理用药。而控制饮食乂是最重 要的。 （1）营养物质含量 糖类约占总热量的50%-60%,提倡用粗粮、面和 一定量杂粮，忌葡萄糖、蔗糖、蜜糖及其制品； 蛋白质一般不超过15%,伴有肾功能不全者蛋白 质摄入减量（遵医嘱）； 控制胆固醇摄入， 不超过300mg/天 脂肪约30%； （2）合理分配 每克糖、蛋白质4 （千卡），每克脂肪9 （千卡），将

7、热量换算成食甜后制定食谱。根据生活习惯、病情和 药物治疗进行安排，早中晚食物量可按照仁2： 2或仁 1： 1分配 各类食物摄取量 (3)糖尿病人饮食注意原则 平衡 避免肥胖，维持理想且合适的体重。 定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任总增减。 少吃汕煎、炸、汕酥及猪皮、鸡皮.鸭皮等含汕脂高的食物。 低能星 约1800千卡 中等能星 约2400千卡 高能星 约280CI千卡 谷类1 300 400 500 葢菜 400 450 500 水果J 100 150 200 肉S * 50 75 100 蛋类一1 25 40 50 鱼虾 50 50 50 豆类及豆制品 50 50 50 妬类及奶制

8、品 100 100 100 油脂 25 25 25 敎評鬣辭緞諾轨枕護、烧、炖、卤等方式 休隹个可芬感，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等 动杨内脏食杨。 烹调宜用植物性汕脂。 配合长期性1 适当的运动、药物、饮食的控制。 经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。 含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随 意吃，以免过最吸取。 少吃精制糖类的食物，如炼乳.蜜饯。 （4）中医降糖食物 71. 现. 八酸. 在芋为亟 高。乂轻 2。减 粘升果能 亠弘萄低能VIoi 匍降既笳乩 能缓対，想粉 热延糖低理成 ，丿巾。低能聚常研 苦苦作：病种，露热者干 极，沉治辛效治一慢ll

9、-含患焙 味现苦防.功糖是缓萄，病， 瓜发九的片的降半泄葡强床r 苦究汾好味中能魔排的件 研垃良宽又内含水是 瓜学筲有葱I芋道所吸以慶瓜能芽 克B1病洋M魔肠中它所猪疔南瓜豆 蠢 件含號i ，瓜朋用件9 -r1上 II-胰制 味遡控 （5）糖尿病人饮食禁忌 不适宜吃梢粮、动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、 猪肠、花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、 芋头、甘薯、藕、淀粉、孳弄等。 烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食 盐摄入量6克以下为宜。 忌辛辣 戒烟限酒。 忌咸食。 (6)饮食建议 应迤少汕少盐的清淡裳肴调多用蒸.煮、 魏减沖訂足飽歸晶抽黝綁唸啟髓蛊凳在赴处时也 ill “

10、多吃肉.少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此， 錮緘翎制淋阪勳能聽捫I繃輔I熾r 和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎.炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾 裁动物芮脏类食物。 进餐定时定量 注总进食规律，一II至少进贪三餐，而L要定时、宦虽， 网榕之间耍箭隔4-5小时。注射胰岛索的病人或易出现低血糖的病人还应在 三次正餐之间加餐23次,町从三次正餐中京出一部分食品留做加餐用,这 是防止低血糖行之有效的措施。 醫茶執備爹隹椭糕点不含蔗糖.但糕点是淀粉做的，同样会 多食用粗粮 在控制总热暈的前提碳水化合物应山总热吐55%60%左 右。口常饮食屮，糖球病患者“多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含 高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对亍糖尿伪患者来说，单糖类的摄入耍 蠶關;鋼翱锻魏辭鯉蠶髓髓歸粽辭品。为了 膳食宝塔 at sfio 器Hrx M8KIU 5R I两虾鬼9F5 9(tg2 nEnm 5e;:r （7）糖尿病中医食疗方 将新鲜胡萝卜洗净切碎，