餐厅吧台岗位职责（共19篇）

1、餐厅吧台岗位职责（共19篇） 第1篇：餐厅吧台岗位职责餐厅吧台岗位职责吧台宗旨：1、认真工作，勤奋努力；2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；3、遵守公司的一切规章制度；4、以公司为家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度：1、仪容、仪表整洁上岗；2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；3、准时参加公司会议；4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：一.开市工作：1、盘点物品（核对工作）2、检查吧台机具是否能正常工作3、及时补充物品（齐全）4、清洁

2、卫生（桌面，地面干净）5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存保鲜。.营运工作：1、出餐速度（20分钟内）2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。果 盘：外表美观，无变质，无赃物。5、注意控制成本、杜绝浪费；6、催餐（催服务员出餐）7、工作中常整顿、常清洁、常检查；三.收市工作：1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；2、工具、机器洗干净放回原位；3、物品盘点4、与超市收银帐核对。5、完成吧台内帐目和盘点表6、完成卫生清洁7、下班前写好申购单8、注意火灾隐患，检查吧台内

3、电器设备第2篇：餐厅吧台岗位责任制餐厅吧台岗位责任制1、保持良好的个人形象、衣着整洁、自觉保护工装。2、负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。3、认真整理吧摆设物品。4、负责一切酒水和饮料的调配工作，确保出品一致。5、根据酒水销售情况到库房领取酒水并清退空瓶。6、根据冰箱的储存、温度并及时清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。7、据营业情况认真填写采购单并及时送交和调整各类单据。8、负责核点开市前、开市后、酒水质量。9、认真完成每日的营业报表。10、11、严格控制酒水成本，励行节约避免浪费。 直接向财务主管负责。餐饮服务员岗位职责1.仪容仪表端庄，用规范服务用语为客人点餐

4、服务2.作好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整洁，并作好餐具的消毒工作3.熟知各项消费价目，对酒水等有足够的了解，保持高效益的工作4.积极配合服务台，做好客人的订台、订餐工作，并积极配合吧台做好传单，转台。配合传菜员上菜，作好服务工作5.作好客人用餐后的清理检查工作，发现问题及时上报，并作好交接工作6.全面掌握各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介绍并准确的推销，为公司创造更高的效益7.严格遵守公司各项规章制度，努力学_，做合格员工第3篇：吧台岗位职责吧台及仓库管理员负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产01 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20

5、：30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；02 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；03 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；04 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；05 做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；06 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；07 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；08 根据餐厅营运情况，有权及

6、时申补物品储备，做到心中有数；09 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；10 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。11 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。12 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。 13 完成主管布置的其他任务。餐饮部年8月3日第4篇：吧台岗位职责吧台岗位职责吧台员工的基本素质职责与基本要求1 诚实，自

7、信，高效，有纪律。2 有时间观念，有良好的默契3 有良好的服务意识，善于向客人推销酒水4 有良好的服务意识，善于想客人推销酒水5 掌握一定的酒水知识，准确调制各类鸡尾酒6 根据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。7 熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法8 绝对服从上级的安排，努力完成上级布置的任务9 了解所提供酒水的特性及饮用方式10 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧，仓库的存货。11 严格执行见单出品的要求，杜绝酒水出品有差错！12 有良好的团队意识，与同事（包括外场员工）间有良好的合作关系13 在工作中有任何不明白该处即时汇报上级，不乱下判断，自作主张！第5篇：收银吧台

8、岗位职责收银员岗位责任制1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。6、完成公司领导交给的其它相关工作。吧员岗位职责一、在楼面部经理领导

9、下开展工作。二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额， 每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。五、做到日清旬盘，帐务相符。六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天第6篇：

10、吧台员工岗位职责吧台员工岗位职责1、吧台员工岗位职责1、着装整洁，注意仪表，微笑服务2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。7、不准串岗离岗或擅自脱岗。8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。11、负责吧台日常酒水清点工作

11、，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。16、负责每日所需货物数量的申购工作。2、吧台员工岗位职责1、检查所属区域物品有无缺少（如电脑、售币、提币、存币机），如有及时通知主管。2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有及时通知主管。3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。4、领用销售备用金，及办理会员所需用品。5、核对吧台内展示柜陈列物品及饮

12、料有无缺少，如有及时通知主管核查。6、打扫卫生（做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序）。7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。8、卖币、办理会员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项优惠套餐，介绍会员卡功能。9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发现少于1500枚币及时通知主管补币。10、规范使用并填写各项表格。11、及时完成公司交代的各项任务。注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热情周到，行为举止大方得体，规范使用礼貌用语。在处理问题中如心中无肯定答案应及时通报机修、主管。3、吧台员工岗位职责(1)在酒吧范围内招呼客人。(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给

13、客人结帐。(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6)协助放好陈列的酒水。(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求。(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。4、酒吧吧台出品员岗位职责吧员是酒吧操作

14、层的员工，是在吧台主管分配的区域内负责酒水的出品和接待工作，吧员应具备一定的调酒和酒水知识，熟练的操作技能，热情，礼貌，耐心，周到的服务态度，有一定的岗位服务水平，吧员的工作对吧台主管负责。1.保持良好的仪表，仪容，注意个人卫生。2.每天开吧，收吧和交接班时要检查清点酒水及相关用具做好登记。3.在规定时间内做好区域内的卫生工作，检查吧台内的所有设备是否运转正常。4.熟悉酒吧内所有酒水名称，价格，懂得酒水的储存方法。5.按标准酒谱为客人出品，做到出品迅速，准确并保质保量。6.随时保持吧台内外的清洁卫生，保证工作岗位的用具，器皿等物品干净，无破损。无污渍，水渍，并摆放整齐。 7.严格遵守吧台的规章

15、制度，按程序出品，在无法做出决定时请示上级/。 8.转动或领取货物时，应放在旧货源的后面，保证先进先出。9.随时留意服务区域内客人的动态，为客人提供优质的服务。10.爱护公司财务，控制成本，降低损耗。11.配合和协调与其他同事的工作。12.掌握防火，安全方面的知识。13.完成吧台主管安排的其他工作。5、售楼处吧台服务员岗位职责1.为前来售楼处的客户提供热情、礼貌、专业的优质服务。2.熟知岗位的服务流程及工作标准，并严格按照要求执行。3.认真做好本区域的卫生工作，保持良好的工作环境。4.负责器皿的清洗、消毒工作及所负责区域的设备设施安全。5.负责每天的饮料的盘点工作，定期向相关负责人递交采购申请

16、，包括需采购的名称，数量等;保证饮品供应正常。6.做好交接工作，填写工作交接记录表，要准确无误，不出差错。7.认真完成上级交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报。8.参加公司及部门开展的各项培训、学_、训练，不断提高自身的服务意识和素质，弘扬和落实公司管理理念和企业文化。9.严格遵守劳动纪律及各项规章制度，尊重上级、关爱同事、服从管理，积极完成上级交给的各项工作任务。第7篇：收银员.吧台岗位职责收银员.吧台岗位职责一 直接上级：财务二 岗位职责及工作流程1 负责接收和处理客人的消费凭证、单据、准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银机。2 负责客人消费的入帐工作、准确、快捷地打印收费帐单，及

17、时完成客人的消费结算；3 按规定妥善处理现金、支票、信用卡、客帐及衔帐，并与报表、帐单保持一致；4 完成当班营业日报表，帐务报告表及更正表；5 保管好帐单、发票并按规定使用、登记；6 认真解答客人提出的有关结帐方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级领导报告处理；7 小心操作收银设备，并做好清洁保养工作；8 交接班前，必须做好收银处的清洁卫生工作；9每天工作结束后，应将当班报表、帐单、营业额封袋及时交财务部专管员。第8篇：餐饮吧台岗位职责(共)篇1：餐厅吧台岗位职责 餐厅吧台岗位职责吧台宗旨：1、认真工作，勤奋努力；2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；3、遵守公司的一切规章制度；

18、4、以公司为家，全心投入工作；5、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度：1、仪容、仪表整洁上岗；2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；3、准时参加公司会议；4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备； 吧台工作流程：一.开市工作：1、盘点物品（核对工作）2、检查吧台机具是否能正常工作3、及时补充物品（齐全）4、清洁卫生（桌面，地面干净）5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存保鲜。.营运工作：1、出餐速度（20分钟内）2、做单前看清单据，见单后迅速准确

19、地出品；3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。果 盘：外表美观，无变质，无赃物。5、注意控制成本、杜绝浪费；6、催餐（催服务员出餐）7、工作中常整顿、常清洁、常检查；三.收市工作：1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；2、工具、机器洗干净放回原位；3、物品盘点4、与超市收银帐核对。5、完成吧台内帐目和盘点表6、完成卫生清洁7、下班前写好申购单8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备篇2：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责 餐饮吧台员岗位职责1、和遵守酒店一切规章制度。2、按规定着装配牌，着装整洁大方

20、，守时礼貌，快捷服从指挥。3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。4、负责去库房领足酒水。5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。篇3：吧台岗位职责 岗位职责说明部门：客服部篇4：吧台岗位职责 吧台及仓库管理员负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产01 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替

21、班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；02 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失； 03 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；04 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息； 05 做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错； 06 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；07 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；08 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储

22、备，做到心中有数；09 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；10 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。11 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。12 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。 13 完成主管布置的其他任务。餐饮部年8月3日 1 篇5：酒店吧台领班岗位职责 酒店吧台领班岗位职责（1）对主管负责，执行其下达的指令

23、，向其汇报工作，并接受其检查与考核。（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。（8）参加部门例会做好上传下达工作。（9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。篇6：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭

24、。三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。五、严格执行食品卫生法，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。篇7：餐饮员工岗位职责 员工岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理直接上级：店长直接下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收

25、入 服务品质 卫生品质岗位职责：1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员

26、工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。二、前厅主管岗位职责 岗位名称：前厅主管直接上级：前厅经理直接下级：前厅领班岗位职责：1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。3、抓好各组长的业务思想

27、工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。三、门迎、吧台的岗位职责（一）收银员岗位职责岗位名称：收银员直接上级：出纳员工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。岗位职责：1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项

28、规章制度和收银操作程序。2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识（二）、酒水员岗位职责岗位名称：酒水员直接上级：出纳员工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。岗位职责：1、严

29、格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。7、保证所出售的酒水在保质期内。8、完成上级交办的其他工作任务。（三）迎宾员岗位职责1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。2、接受客人预定及电话预约，将客户资

30、料传达至相关人员。工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。岗位职责：1、严格遵守酒店各项规章制度。2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。3、了解本酒店经营的特色、特点， 熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并

31、且接受客人投诉，及时向上级汇报。7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。9、完成上级交办的其他工作任务（四）、保安员岗位职责岗位名称：保安直接上级：接待组长工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。 岗位职责：1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。3、指挥安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。4、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就

32、餐环境。5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。6、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时要及时报告有关部门。7、协助执行经理，对员工进行法制，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。8、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。四、服务组岗位职责1、为顾客提供优质的服务2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。（一）、服务员岗位职责 岗位名称：服务员直接上级：前厅服务组长工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意

33、见。岗位职责：1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序，保证液化气灶的安全使用。4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。5、熟记估清菜品及急推菜品6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇

34、总后上报至组长。8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。五、传菜组岗位职责1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理3、负责及时补充前厅所需餐用具。（一）传菜员岗位职责岗位名称：传菜员直接上级：传菜组长工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。岗位职责：1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。3、负责将点菜单送至相应的厨师处，负

35、责菜品送至餐厅相应的餐台前交给服务员上桌。4、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。5、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。6、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。7、负责打送开水等工作，完成上级交办的其他工作任务。（二）、划单员岗位职责岗位名称：划单员直接上级：传菜组长工作范围：负责厨房出菜的核对、记录工作。岗位职责：1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。3、根据点菜单核对厨房交付的菜品是否正确，台号是否正确。负责保证菜品

36、的传送准确无误及时。4、随时将估清产品通知前厅领班。5、负责规定区域的清洁卫生工作，完成上级交办的其他工作任务。6、当天的所有单据在次日上午11点之前整理好上交财务部门。六、保洁组岗位职责岗位名称：卫生清洁员直接上级：前厅领班工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务岗位职责：1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需

37、求。6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。8、对突发事件应做好及时处理。第9篇：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责餐饮吧台员岗位职责1、和遵守酒店一切规章制度。2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。4、负责去库房领足酒水。5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。9、保养吧

38、台内设备，如有破损及时填写维修单。10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。第10篇：吧台工作人员岗位职责吧台工作人员岗位职责一、吧台工作人员必须遵守酒店的各项规章制度。二、收银员及水吧人员要各负其责，不得串岗，收银员不得让其他岗位人员代其收款。三、自觉遵守财经纪律及财务制度。四、不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。五、营业收入不得拖欠，准时交到财务室。六、工作时间不得将私人用款与公款混淆。七、吧台人员负责其区域卫生，如有不合格按酒店卫生制度给予相应的处理。八、吧台上班时间为上午10:30到14:30，下午17:30到21:30.值班人员为上午10:30到酒店收市。

39、九、吧台工作人员每天轮流值班，值班人员不得擅自离岗。十、营销人员打印发票必须持有财务室通知，收银员方可打印。收银员每天打印发票必须与帐单相符，否则，发票税收由当班人员支付。十一、如有请假，需交请假条，领导批准方可。请假一天，由领导批准，三天以上由经理批准，一个星期以上由总经理批准。 以上规定，如有违反者，给予1-20分的处罚，情节严重者给予解聘。雪霁山庄总经办-04-26第11篇：酒店吧台领班岗位职责酒店吧台领班岗位职责（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。（4）检查负责区域内的

40、卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。（8）参加部门例会做好上传下达工作。（9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。第12篇：吧台收银员岗位职责吧台收银员岗位职责一、职责1、须掌握酒水的特点，饮用方式及相关知识，更好地为客人和前堂服务。2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。3、接听电话时必须使用普通话，必须使用礼貌用语。4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售。5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用

41、、结存、销售相符。6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。9、每月定期盘存，做到帐目清楚，实物与帐目相符，如出现差错按进价赔偿。10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符，如出现长、短款按相应的金额赔偿。12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。13、菜单注意连号使用不能缺号，第一联必须收回后交财务审核。14、凡客人交订金，必须出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。15、加强业务学

42、_，不断提高自己的综合水平。16、业务上归属财务部，其它归前堂管理。17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。18、上班时不得大声喧哗。二、赔偿：1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。厨房领班岗位职责直接上司行政总厨直接下级墩子、保洁等后堂员工1、负责主持厨房组织、领导、业务工作，发现问题，及时处理报告。2、指挥厨房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评。3、负责食品原材料的验收，保证食品质量，控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划，协助定制菜单，适时推出时令菜、特色菜。4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次计划卫生。5、研究

43、餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改善餐饮产品，组织技术业务竞赛。6、全面掌握炒料技术。7、亲自拉油分锅，保证锅底质量。8、熟悉掌握各种原材料（产地、味型、特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价。9、协议本部门的各岗位工作，检查是否做好准备工作。10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐。11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门后方可下班。13、上班时做好准备工作，客人对锅底的要求尽量满足。14、汤料当天调制，保证新鲜。底料根据每日营业需要备货，当日货当日用完，没用完的第二天立即用，不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人

44、需要，及时添加底料，亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料，并说出好坏的原因。后堂员工的岗位职责直接上司厨师长1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。2、禁止疲劳、醉酒、带病上班，避免意外事故发生。3、认真做好第一件事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充分体现出本店的经营特色。4、精通工作技能、任劳任怨，对工作要有责任心和积极性；5、协助每个部门的工作，认真完成领导分配的工作，正确对待领导和同事提出的意见（特别是前堂返回意见），做到对客人、领导、同事、自己负责。6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店，下班后禁止员工再回店堂，严禁无故逗留。勤杂工的岗位职责直接

45、上司厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、按照规定好餐具的消毒和清洁。3、懂得基本的菜品存放和收拣。4、主动配合各个部门的工作。员工餐师傅岗位职责直接上司厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、工作有计划，确保员工准时吃到舒心的饭菜。3、确保员工餐饭菜的卫生，防止食物中毒。4、工作中多动脑筋、变花样，做到一菜多吃、一菜多味的效果。5、配合小吃师傅将工作做好（泡菜的品味和饭的软硬）。6、认真对待员工返回的意见，不断提升自己的技术。墩子师傅的岗位职责直接上司厨师长1、严格执行后堂管理制度。2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。3、对菜品有一定保存经验，保证菜品不变质，不窜味，防止食物中毒。4、对菜品加

46、工应精益求精，不造成任何浪费。5、配合前堂工作，确保菜品快速、准确上桌。6、如遇缺菜应及时通知前台。7、有计划地进化、存货，与厨师长密切联系，做好各项工作。出菜师傅岗位职责直接上司厨师长1、每天做好餐前准备工作，如碗碟、盘子等各式盛具，准备好装饰用的雕花、香菜等。2、出菜时应统一标准、掌握重量，对不合格菜品及时更换、补充、勿影响出菜速度。3、监督传菜部的工作。4、与服务员密切配合，按快、慢、先、后等情况出菜，同时兼顾其他菜单。第13篇：餐厅吧台管理制度酒店餐厅吧台管理制度1 对酒水本着“先进先出”的原则，保证所有酒水不超保质期限，距离保质期1个月的酒水要提前申报给主管，否则由吧员本人承担责任2

47、 对大库所订购的酒水要进行仔细检查，做到快到保质期的酒水不予收货3 吧员要保持个人清洁，指甲要经常剪，手要勤洗 4进入吧台必须着工装，不可穿便衣进入吧台5上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不在吧台做与工作无关的事情6 严格按照吧台出品标准制作酒水，保证饮品口感 标准一致 7 正规操作吧台内设备，因个人原因致使设备损坏，责任由本人承担8 每日对酒水库进行卫生清理，酒水按类摆放 9吧台酒水未经许可，不许外借或挪用10 吧台内储存的水果及鲜奶等易腐烂变质的物料，应根据物料保鲜期确定合理申购量11 吧员要做到“见票出酒水”，保证酒水的不丢失 12努力做好酒水成本的控制，做到按标准制作，杜绝浪费 13早晚班

48、吧员15：00 交接酒水，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的酒水丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查 14 早晚班吧员15：00交接吧台杯具及固定资产，双方在盘点表上签字确认，交接后出现的资产丢失问题将由晚班吧员承担责任，当班主管每日检查15 每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前将吧台酒水按规定数量补齐，否则晚班吧员不予与早班吧员交接16每一班次吧员应在下一班次吧员上岗前按照吧台卫生清扫项目将吧台卫生清扫干净并签字确认，否则晚班吧员不予与早班吧员交接，当班主管每日检查17营业结束后，晚班吧员做好盘点工作，锁好酒柜，并检查吧台的安全隐患问题第14篇：水吧台主管工作岗位职责水吧台主管工作

49、岗位职责掌握与了解水吧台所有营运状况，管理并监督部门员工服务流程、标准和态度，监督并维护水吧台的硬件及设备设施是否完善，了解水吧台成本，物料价格、物料准备与消耗情况，并为水吧台营运结果负责。1、全面管理部门人员，对水吧台各项出品的标准、品相及质量进行全面管理；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查水吧台每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学_工作，提高员工业务素质。5、协助店经理制定酒吧各类酒水、饮料等的销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。6、制

50、定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日营业日报表并按时上交同时做好每日的盘点工作及存取酒工作。8、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。9、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。 水吧台主管的工作流程：1、营业前（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心； （4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。2、营业中（1）巡视检查水吧台工作，合理安排检查顺序并按照要求及时出品，达到相关的出品标准；（2）检查员工有无贪污、作弊、

51、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳； （4）解决员工之间矛盾，客观正确。3、营业后(1)检查水吧台报表，仔细认真。(2)召开班后例会，提出当日问题。第15篇：公司吧台人员岗位职责(共)篇1：吧台工作人员岗位职责 吧台工作人员岗位职责一、吧台工作人员必须遵守酒店的各项规章制度。二、收银员及水吧人员要各负其责，不得串岗，收银员不得让其他岗位人员代其收款。三、自觉遵守财经纪律及财务制度。四、不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。五、营业收入不得拖欠，准时交到财务室。六、工作时间不得将私人用款与公款混淆。七、吧台人员负责其区域卫生，如有不

52、合格按酒店卫生制度给予相应的处理。八、吧台上班时间为上午10:30到14:30，下午17:30到21:30. 值班人员为上午10:30到酒店收市。九、吧台工作人员每天轮流值班，值班人员不得擅自离岗。十、营销人员打印发票必须持有财务室通知，收银员方可打印。收银员每天打印发票必须与帐单相符，否则，发票税收由当班人员支付。十一、如有请假，需交请假条，领导批准方可。请假一天，由领导批准，三天以上由经理批准，一个星期以上由总经理批准。 以上规定，如有违反者，给予1-20分的处罚，情节严重者给予解聘。雪霁山庄总经办 -04-26 篇2：吧台人员岗位职责 吧台人员岗位职责1.按时上下班,不迟到,不早退,有事

53、需提前书面请假. 2.着装整齐,注重仪表,微笑服务. 3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞好营业前的准备工作. 4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整洁. 5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台. 6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能. 7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务. 8.不准串岗离岗或擅自离岗. 9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸, 吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品. 10.未经批准不得私自在吧台内存放或借出任何酒水,食品，否则一罚十. 11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水的浪费和降低用具的破损率. 12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工

54、作,做好每日的销售报表和每月的盘存报表及每日盘点报表. 13.做好每天开档工作及交接班工作. 14.认真执行公司各项规章制度,服从上级安排. 15.下班时检查各个电器开关和门锁,做好防范工作. 16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项成本及新鲜食品的保存方法及工作. 17.负责每日所需物品的领货工作,申购工作. 18.每日发货注意货品的日期。1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。 2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。 4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服

55、务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。 9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。 10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。 12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。 14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。 17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。 19.填写营业报告和各种提货单。20.及时对下级工作中的争议做出裁决。 21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责