版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、黔西中等职业学校授课计划表(2015-2016 学年第 二 学期)课程名称餐饮服务与管理课程类别专业基础文化课专业旅游管理授课班级14、15级旅游班授课教师张丽佳学 校黔西县中等职业学校2016 年 3 月 5 日黔西县中等职业学校授课计划表填写说明1. 填写时间:每学期开始授课前一周2. 具体内容填写:( 1)封面“课程类别”栏填“专业课程”或“公共基础课程” ; (2)“学生现状分析”栏要对班级学生各个方面情况进行说明; (3)“教学策略”栏根据教材及学生现状来设计行之有效的、贯 穿整个学期的策略和办法;( 4)“授课进度安排表”中,可能出现一周有几项教学内容, 也可能几个周一个教学内容,
2、须据实填写。3. 审核:任课教师填写完后(可打印出来手写,也可电脑上填完 打印)交本专业部(一式二份)审核,之后由专业部交教务处审核。 未认真填写审核不过关必须在规定时间内重新填写上交审核, 并视为 一次一级教学事故; 拒绝重新填写上交的视为一次三级教学事故, 并 停课检讨,主管领导批准后才能复课。4. 授课计划表必须双面打印。黔西县中等职业学校教务处教材全称(编者、出版单位、出版时间、版次)餐饮服务与管理、出版时间:2013.6第7次主编:杨靖筠、北京知识出版社、主要教学参考书(名称、编者)现代中餐礼仪毛永年林莹本课程本学期教学时数39周学时数本学期教学周数20本课程总时数36本 学 期 教
3、 学 时 数 分 配讲 授实训习 题 课现 场 教 学复 习 测 验本学期主要教学内容:第四章 第五章 第八早 第七章 第八章 第九章 第十章中餐服务 西餐服务 酒水与酒水服务 管事部 餐饮服务管理 菜单及成本控制 餐饮业务管理本学期教学目标:在教学过程中使学生了解餐饮企业的组织,熟悉餐厅运行与管理的 基本程序与方法。能熟练掌握餐厅服务各个环节的业务知识与技,能全 面掌握中、西餐零点及宴会服务的程序与标准理解并基本掌握餐饮管理 理论,通过本课程学习,能够提高学生的自我约束能力和沟通能力,使 学生树立正确的服务意识,逐步确立学生爱岗敬业的精神,将学生培养 成高素质的高级餐厅服务员和较高综合素质的
4、餐饮管理人员。学生现状分析:目前我校学生学习习惯不是很好,学习基础相对较差但大多数学生 学习态度比较端正,课堂上同学们听课比较认真,但班上学生比较少, 要调动学生的学习兴趣就相对多花心思,尽量给学生讲一些比较有趣的 知识,调动起学生的积极性,努力使课堂氛围活跃起来,让同学们高兴 的学,积极的学。教学策略:本课程主要采取讲授与实训,讨论与演示,展示与点评,让同学们 在学中做,练中学的教学方法与策略来激发同学们的学习兴趣。授课进度安排表周 次授课章节(单兀、框题)及其主 要内容(含实训教学、复习测验)周 课 时 数周理 论课 时数周实 践实 训课 时数理论课具体 时间(星期 几第几节)实训课具体
5、时间(星期 几第几节)课内 外作 业备 注1第四章:中餐服务 零点餐厅服务22周三3、4节2团体包餐、宴会服务211周三第3节周三第4节13第五章:西餐服务 西餐简介22周三3、4节4西餐服务211周三第3节周三第4节15零点餐厅、宴会服务22周三3、4节6其他服务211周三第3节周三第4节17第六章:酒水与酒水服 务 中国酒、外国酒22周三3、4节8非酒精饮料、鸡尾酒、 酒吧服务211周三第3节周三第4节19第七章:管事部 管事 部的工作规范22周三3、4节10餐厅用具、部分餐厨的 清洁和保养211周三第3节周三第4节111第八章:餐饮服务管理餐饮服务的意义、特点和内容22周三3、4节12餐厅主管的管理职能与 作用211周三第3节周三第4节113餐饮服务质量分析与控22周三3、4节制14服务质量的监督和服务 技能训练211周三第3节周三第4节115第九章:菜单及成本控 制 菜单的作用和种 内22周三3、4节16菜单的设计和餐饮成本 控制211周三第3节周三第4节117第十章:餐饮业务管理 采购22周三3、4节18验收
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 银川2024年07版小学4年级上册英语第3单元测验卷
- 福州2024年10版小学英语第4单元测验卷
- 股骨颈骨折护理常规
- 2023年葡萄汁提取物化妆品投资申请报告
- 2024年质子交换膜燃料电池(REMFC)发电装置项目资金申请报告代可行性研究报告
- 模拟深海环境金属材料腐蚀-磨损耦合损伤评价方法
- 2021-2022学年人教版九年级化学上学期期中考试好题汇编:氧气(原卷版+解析)
- 美丽天津景点导游词(16篇)
- 诫子书读后感15篇
- 24.6 实数与向量相乘(第2课时)同步练习
- 2024年全国初中数学竞赛试题及答案
- 安防监控系统技术标投标书范本-图文
- 仓库卫生和清洁要求
- 《咖啡培训课程》课件
- 《吸入性气体中毒》课件
- 肿瘤健康预防知识讲座
- 护理专业人才培养方案
- 小学生航海知识讲座
- 心电监护并发症预防及处理
- 甲鱼宣传方案策划
- 慢病管理及远程医疗的应用
评论
0/150
提交评论