九年级化学下册第十二单元课题人类重要营养物质

1、九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 课题1 第十二单元 化学与生活 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 引入新课引入新课 1 1、小磊经常不吃早饭上学，结果、小磊经常不吃早饭上学，结果 上课没精神、并且经常注意力不上课没精神、并且经常注意力不 集中，学习成绩不理想，从营养集中，学习成绩不理想，从营养 素的角度出发，你帮他分析可能素的角度出发，你帮他分析可能 是什么原因？是什么原因？ 2 2、小艺想减肥，吃饭时经常只喝、小艺想减肥，吃饭时经常只喝 饮料，以致有一天上课时突然晕饮料，以致有一天上课时突然晕 倒。小艺所喝的饮料的主要成分倒。小艺所喝的饮料的主要成分 为：白糖，

2、果汁。小苏打、柠檬为：白糖，果汁。小苏打、柠檬 汁、其中缺少了人所需的哪些营汁、其中缺少了人所需的哪些营 养养素？素？ 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 课时目标课时目标 1、知道六大营养素。 2、了解四大营养素 的作用。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 一、营养素：一、营养素： 蛋白质蛋白质 糖类糖类 油脂油脂 维生素维生素 无机盐无机盐 水水 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 1、蛋白质：、蛋白质： 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长及修补受损组织的主要原料生长及修补受损组织的主要原料没有蛋白没有蛋白 质就

3、没有生命。质就没有生命。 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等 的主要成分都是蛋白质。的主要成分都是蛋白质。 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、 虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的 蛋白质。蛋白质。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 蛋白质在人体内的分布蛋白质在人体内的分布 毛发毛发 指甲指甲 皮肤皮肤 肌肉等肌肉等 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 食物蛋白质的作用：

4、食物蛋白质的作用： 蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂 的化合物，它是重要的营养物质，成人每天需的化合物，它是重要的营养物质，成人每天需 摄入摄入6070g，处于长身体的青少年则更多。，处于长身体的青少年则更多。 人体通过食物获取蛋白质，在胃肠道人体通过食物获取蛋白质，在胃肠道 里发生反应生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，里发生反应生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化， 生成尿素、二氧化碳和水排除体外，同时放出生成尿素、二氧化碳和水排除体外，同时放出 热量供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重热量供人体生理活动需要。一部分氨基酸再重 新构成人体需要的各种蛋白质，维持人体

5、的生新构成人体需要的各种蛋白质，维持人体的生 长发育和组织更新。长发育和组织更新。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质 合成合成 氧化氧化 蛋白质蛋白质 尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等 释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g 蛋白质的代谢：蛋白质的代谢：蛋白质的代谢：蛋白质的代谢： 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 蛋白质的生理功能：蛋白质的生理功能： （1）、血液中的血红蛋白在吸入氧气）、血液中的血红蛋白在吸入氧气 和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 （2）、血红蛋白也能与一氧化碳结

6、合，）、血红蛋白也能与一氧化碳结合， 且强于结合氧气的能力。且强于结合氧气的能力。 （3）、酶也是一中重要的蛋白质，是）、酶也是一中重要的蛋白质，是 生物催化剂，能催化生物体内的反应。生物催化剂，能催化生物体内的反应。 （4）、当蛋白质在受热、重金属盐、）、当蛋白质在受热、重金属盐、 甲醛等化学物质时，会发生化学变化失甲醛等化学物质时，会发生化学变化失 去原有的生理功能而变质。去原有的生理功能而变质。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 蛋白质的功能蛋白质的功能 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 九年级

7、化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 血血 红红 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 点点 显微镜下的显微镜下的 血红蛋白血红蛋白 血红蛋白也 血红蛋白也 能与能与 CO 结合。结合。 200 1 结合了结合了 CO 的血红蛋白不能的血红蛋白不能 再与再与O2结合，人结合，人 就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死 亡。亡。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 吸烟为什么有害健康？吸烟为什么有害健康？ 烟气中含有几百种对人烟气中含有几百种对人 体有害的物质，毒害作用最体有害的物质，毒害作用最 大的有一氧化碳、尼古丁、大的有一氧化碳、尼古丁、 和含有致癌物质的焦油等。和含有致癌物质的焦油等

8、。 而血红蛋白与而血红蛋白与COCO的结合能力的结合能力 比与比与O O2 2的结合能力强的结合能力强200200倍，倍， 结合了结合了COCO的血红蛋白不能再的血红蛋白不能再 与与O O2 2结合，因此大量吸烟就结合，因此大量吸烟就 会使人中毒死亡。会使人中毒死亡。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 酶酶 酶也是一种重要的蛋白质，是生物酶也是一种重要的蛋白质，是生物 催化剂，能催化生物体内的反应。催化剂，能催化生物体内的反应。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 2、糖类：、糖类： 糖类是人类食物的重要成分，糖类是人类食物的重要成分， 是绿色植物光合作用的产物，是绿

9、色植物光合作用的产物， 是动植物所需能量的重要来源，是动植物所需能量的重要来源， 在人类食物所供给的总能量中在人类食物所供给的总能量中 有有6070%来自糖类。主要是由来自糖类。主要是由 C、H、O三种元素组成的化合三种元素组成的化合 物，存在于植物种子或块茎中，物，存在于植物种子或块茎中， 如稻、麦、马铃薯等。如稻、麦、马铃薯等。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 糖的代谢：糖的代谢： 淀粉淀粉 淀粉酶淀粉酶 麦芽糖麦芽糖 麦芽糖麦芽糖 酶酶 葡萄糖葡萄糖 酶酶 淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉或脂肪（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水二氧化碳和水 释放能量释放能量15.6

10、15.6kJ/g 酶酶 O O2 2 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2 酶酶 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 糖类食品糖类食品 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 (1)淀粉：淀粉： 化学式为：化学式为：（C6H10O5)n 淀粉在人体内经酶的作用，与水淀粉在人体内经酶的作用，与水 发生一系列反应，最终成为葡萄发生一系列反应，最终成为葡萄 糖。糖。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 (2)葡萄糖：葡萄糖： 化学式为：（化学式为：（C6H12O6) 葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄葡萄糖是一种有甜味的白色固体。葡萄 糖经过肠壁吸收进入血液成为血

11、糖，输送到人体糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体 的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又在的各个组织和器官，为人体组织提供营养，又在 酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中。 人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢 氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活氧化为二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活 动和维持恒定体温的需要。动和维持恒定体温的需要。 酶酶 C6H12O6 + 6O2 6CO 6CO2 2 + 6H + 6H2 2O O 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 (3)蔗糖：蔗糖： 化学式为：（

12、化学式为：（C12H22O11) 蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的蔗糖储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的 糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成 分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。分就是蔗糖，是食品中常用的甜味剂。 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 (4)麦芽糖：麦芽糖： 化学式为：（化学式为：（C12H22O11) 食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为 麦芽糖，余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化麦芽糖，余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化 水解为麦芽糖。麦芽糖又在肠液中的麦芽糖酶水解为麦芽糖。

13、麦芽糖又在肠液中的麦芽糖酶 的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖。 正常人每天都要摄入一定量的淀粉，在正常人每天都要摄入一定量的淀粉，在 血液中要维持一定浓度的葡萄糖，摄入不够，血液中要维持一定浓度的葡萄糖，摄入不够， 就会造成就会造成“低血糖低血糖”，低血糖人会出现乏力，低血糖人会出现乏力， 疲倦、昏迷、休克等症状，因此，应迅速补充疲倦、昏迷、休克等症状，因此，应迅速补充 葡萄糖溶液。葡萄糖溶液。 含淀粉的食物易发生霉变，产生黄曲酶，含淀粉的食物易发生霉变，产生黄曲酶， 黄曲霉素毒性较大，可诱发肝癌，故不能食用。黄曲霉素毒性较大，可诱发肝癌，故不能食用。 九

14、年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 油脂类食品油脂类食品 3、油脂：、油脂： 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 含油脂的食物含油脂的食物 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 油脂是油和脂肪的合称，植物油呈液态，油脂是油和脂肪的合称，植物油呈液态， 称为油。动物油脂呈固态，称为脂肪。称为油。动物油脂呈固态，称为脂肪。 常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、 玉米油、牛油和奶油等。玉米油、牛油和奶油等。 油脂是重要的供能物质，脂肪是维持油脂是重要的供能物质，脂肪是维持 生命活动的备用能源。生命活动的备用能源。 九年级化学下册第十二单

15、元课题人 类重要营养物质 油脂的代谢：油脂的代谢： 脂肪酸脂肪酸油脂油脂 合成合成 氧化氧化 脂肪脂肪 COCO2 2、H H2 2O O 等等 释放热量释放热量39.3kJ/g39.3kJ/g 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 维生素维生素 1 1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。 2 2、食物来源：水果、蔬菜、动物肝脏、食物来源：水果、蔬菜、动物肝脏 3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病：坏血病 缺乏维生素缺乏

16、维生素D:D:软骨病软骨病 缺乏缺乏维生素维生素B:脚气病脚气病 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 维生素的种类维生素的种类 维生素维生素A眼睛的朋友眼睛的朋友 维生素维生素C水果蔬菜中的营养素水果蔬菜中的营养素 维生素维生素D壮骨卫士壮骨卫士 维生素维生素E使青春长存的营养素使青春长存的营养素 维生素维生素K止血功臣止血功臣 维生素维生素B1抗脚气病营养素抗脚气病营养素 维生素维生素B6抗皮炎的营养素抗皮炎的营养素 九年级化学下册第十二单元课题人 类重要营养物质 小结： 1、营养素包括营养素包括蛋白质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。无机盐和水六大类。 2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。 3、糖类和油脂在人体内经氧化放出热量、为机、糖类和油脂在人体内经氧化放出热量、为机 体活动和维持恒定体温提供能量。体活动和维持恒定体温提供能量。 4、维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和、维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和 维持身体