食品分类系统课件

1、1 2 3 制定背景制定背景 1 1、我国、我国食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准中有关食品类别的规定中有关食品类别的规定 及问题及问题 标准的使用范围中所涉及的食品没有构成一个完整的系统，标准的使用范围中所涉及的食品没有构成一个完整的系统， 存在食品名称不够规范、前后不一致的现象，如存在食品名称不够规范、前后不一致的现象，如“芥末酱芥末酱”、 “辣根膏辣根膏”以及以及“生湿（干）面条生湿（干）面条”、“生面湿制品生面湿制品”等等 食品类别层次缺乏，使用范围食品类别层次缺乏，使用范围过粗或过细如：罐头、炸鸡调过粗或过细如：罐头、炸鸡调 料料 GB2760GB2760缺乏对食品类别的标

2、准化编码，很难查找某种食品中缺乏对食品类别的标准化编码，很难查找某种食品中 食品添加剂的允许使用情况，这往往是添加剂使用和监督中食品添加剂的允许使用情况，这往往是添加剂使用和监督中 最常遇到的困难最常遇到的困难 4 5 研究方法研究方法 全面、系统地分析全面、系统地分析CACCAC、美国和澳新等国家、美国和澳新等国家 地区有关添加剂使用的地区有关添加剂使用的“食品分类食品分类” ” 参考我国相关食品的行业分类标准，结合参考我国相关食品的行业分类标准，结合 GB2760-1996GB2760-1996中涉及的食品类别，从而确定中涉及的食品类别，从而确定 食品分类系统的框架内容食品分类系统的框架内

3、容 6 工作方式工作方式 建立食品分类系统专门工作小组。建立食品分类系统专门工作小组。 吸收食品和食品添加剂管理和使用部门（包吸收食品和食品添加剂管理和使用部门（包 括企业、行业协会、政府部门等）的专家参括企业、行业协会、政府部门等）的专家参 与研究，进行分组讨论，意见汇总形成初稿，与研究，进行分组讨论，意见汇总形成初稿， 考虑食品添加剂在具体使用过程中可能存在考虑食品添加剂在具体使用过程中可能存在 的问题。的问题。 前后召开会议前后召开会议2020多次，耗时最长。多次，耗时最长。 7 8 9 10 食品分类代码食品分类代码 1 1、大类编号顺序与、大类编号顺序与CACCAC基本一致，共分为基

4、本一致，共分为1616大类大类 01.0 01.0 乳及乳制品（乳及乳制品（13.013.0特殊营养用食品涉及品种除外）特殊营养用食品涉及品种除外） 说明：含乳饮料（说明：含乳饮料（14.014.0大类）、冰激淋等乳基甜点大类）、冰激淋等乳基甜点 （ 03.003.0大类）除外大类）除外 02.0 02.0 脂肪，油和乳化脂肪制品脂肪，油和乳化脂肪制品 03.0 03.0 冷冻饮品冷冻饮品 04.0 04.0 水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、 坚果以及籽类等坚果以及籽类等 05.0 05.0 可可制品、巧克力和巧克力制品可可制品、巧克

5、力和巧克力制品( (包括类巧克力和包括类巧克力和 代巧克力代巧克力) )以及糖果以及糖果 11 12 13 14 01.0 01.0 乳及乳制品乳及乳制品 01.01 01.01 乳及调制乳乳及调制乳 01.02 01.02 发酵乳发酵乳 01.03 01.03 乳粉（包括加糖乳粉）和乳粉（包括加糖乳粉）和 奶油粉及其调制产品奶油粉及其调制产品 01.04 01.04 炼乳及其调制产品炼乳及其调制产品 01.05 01.05 稀奶油（又名淡奶油）及稀奶油（又名淡奶油）及 其类似品其类似品 01.06 01.06 干酪干酪 01.07 01.07 以乳为主要配料的即食风以乳为主要配料的即食风 味

6、甜点或其预制产品（不包括冰味甜点或其预制产品（不包括冰 淇淋和调味酸奶）淇淋和调味酸奶） 01.08 01.08 其他乳制品（如乳清粉、其他乳制品（如乳清粉、 酪蛋白粉等）酪蛋白粉等） 下分下分8个亚类个亚类 15 02.0 02.0 脂肪、油和乳化脂肪制品脂肪、油和乳化脂肪制品 5 5亚类：参照亚类：参照CACCAC 02.01 02.01 基本不含水的脂肪和油基本不含水的脂肪和油 02.02 02.02 水油状脂肪乳化制品水油状脂肪乳化制品 02.03 02.0202.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混类以外的脂肪乳化制品，包括混 合的和（或）调味的脂肪乳化制品合的和（或）调味的脂肪乳化制品 02.04 02.04 脂肪类甜品脂肪类甜品 02.05 02.05 其他油脂或油脂制品其他油脂或油脂制品 16 5亚类：参照亚类：参照SB/T10007-1999冷冻饮品分冷冻饮品分 类类 03.01冰淇淋类冰淇淋类 03.02雪糕类雪糕类 03.03风味冰、冰棍类风味冰、冰棍类 03.04食用冰食用冰 03.05其他冷冻饮品其他冷冻饮品 17 18 19 20