出口食品检验基本知识课件

1、出口食品检验基本知识1 出口食品检验出口食品检验 wrywry 出口食品检验基本知识2 一一 出口食品检验程序出口食品检验程序 获得出口资格获得出口资格 产品日常检验监管产品日常检验监管 出口食品出口食品 检验程序检验程序 检验合格放行检验合格放行 出口食品检验基本知识3 （一（一 ） 获得出口资格获得出口资格 一一 出口食品检验程序出口食品检验程序 企业企业 直属检验检疫机构直属检验检疫机构 申请获得出口食品备案资格；申请获得出口食品备案资格； 在工商注册地在工商注册地 检验检疫机构检验检疫机构 办理备案登记手续，办理备案登记手续， 获得自理报检单位备案资格，获得自理报检单位备案资格， 有取

2、得有取得报检员证报检员证的报检员。的报检员。 获得获得“凭证报检凭证报检”资格。资格。 出口食品检验基本知识4 （一（一 ） 获得出口资格获得出口资格 一一 出口食品检验程序出口食品检验程序 经初审合格后材料上报直属局进行正式经初审合格后材料上报直属局进行正式 审核，合格后方可生、加工、销售出口审核，合格后方可生、加工、销售出口 食品。食品。 企业企业 生产地所在辖区局的生产地所在辖区局的 管理食品的科室管理食品的科室 提交备案资料提交备案资料 申请书申请书厂区平面图厂区平面图产品工艺流程图产品工艺流程图 ISO9000ISO9000和和HACCPHACCP资料资料水质检验报告等水质检验报告等

3、 出口食品检验基本知识5 检务科：审查企业提交的报检资料是否齐全、真实 有效等，受理报检并计费。 一一 出口食品检验程序出口食品检验程序 （二（二 ）产品的日常检验、监管）产品的日常检验、监管 企业企业 生产地所在辖区的生产地所在辖区的 检验检疫机构检验检疫机构 报检报检 出口食品检验基本知识6 一一 出口食品检验程序出口食品检验程序 （二（二 ）产品的日常检验、监管）产品的日常检验、监管 管理食品的科室：管理食品的科室：1 1 抽取出口产品检验 合格之后，管理食品的科室拟制证稿，合格之后，管理食品的科室拟制证稿， 检务科出具相关证书、证单。检务科出具相关证书、证单。 证书主要有：证书主要有：

4、 a a 通关单通关单-重庆海关直接通关，重庆海关直接通关， b b 换证凭单换证凭单-到其他口岸机构换证通关，到其他口岸机构换证通关， c c 其它证书（如品质、兽医、卫生证书等）其它证书（如品质、兽医、卫生证书等）-寄国外，寄国外， 供国外通关或付汇使用。供国外通关或付汇使用。 根据产品种类、根据产品种类、 进口国要求和进口国要求和 检测计划确定检测计划确定 检验项目检验项目 原料原料-基地、基地、 辅料辅料-合格资质供方，合格资质供方， 成品质量、成品质量、 生产人员及设施卫生状况、生产人员及设施卫生状况、 内外包装、内外包装、 商标等情况；商标等情况； 2 检验合格后，下厂现场检验。

5、出口食品检验基本知识7 二二 出口食品检验项目出口食品检验项目 检疫项目：检疫项目：繁多，主要是安全卫生项目。根据 食品品种、出口国的要求等确定。 涪陵局管辖辖区：涪陵局管辖辖区：渝东南10个区县。 涪陵地区主要出口食品：涪陵地区主要出口食品： 榨菜系列（盐渍菜、低盐小包装、榨菜罐头）、 藠头系列（盐渍荞头、甜酸荞头）、 竹笋、辣椒、豆腐干、保鲜面、冻肉等。 本辖区食品出口国：本辖区食品出口国： 日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、越南等。 出口食品检验基本知识8 三三 常用检测分析仪器常用检测分析仪器 紫外分光光度计紫外分光光度计原子吸收光谱仪原子吸收光谱仪原子荧光光度计原子荧光光度计 高效

6、液相色谱仪高效液相色谱仪气相色谱仪气相色谱仪 气质联用仪气质联用仪 滴定分析仪滴定分析仪 凯氏定氮仪凯氏定氮仪 酶标仪酶标仪 出口食品检验基本知识9 常用检测分析仪器的特点和工作原理常用检测分析仪器的特点和工作原理 紫外分光光度计紫外分光光度计 特点：特点： 波长范围是波长范围是0.2-0.80.2-0.8微米，在定量和定性分微米，在定量和定性分 析研究中得到广泛的应用。也可用作物质鉴定、析研究中得到广泛的应用。也可用作物质鉴定、 纯度检查，有机分子结构的研究等。纯度检查，有机分子结构的研究等。 在紫外可见光的范围内，对于一个特定的波长，试样中该成分的浓 度与吸收的程度成正比，因此测量光谱可以

7、进行定性分析，而且根据吸 收与已知浓度的标样的比较，还能进行定量分析。 光源光源 单色镜单色镜 样品样品检测器检测器 基本工作原理：基本工作原理： 出口食品检验基本知识10 常用检测分析仪器的特点和工作原理常用检测分析仪器的特点和工作原理 原子吸收光谱仪原子吸收光谱仪 基本工作原理：基本工作原理： 特点：特点： 灵敏、准确、简便，广泛应用于多种元素的微痕灵敏、准确、简便，广泛应用于多种元素的微痕 量分析测量。量分析测量。 仪器从光源辐射出具有待测元素特征谱线的光，通过试样蒸气时被蒸气中待 测元素基态原子所吸收，根据辐射特征谱线光被减弱的程度来测定试样中待 测元素的含量。 出口食品检验基本知识1

8、1 常用检测分析仪器的特点和工作原理常用检测分析仪器的特点和工作原理 原子荧光光度计原子荧光光度计 将样品转变为原子蒸气，该原将样品转变为原子蒸气，该原 子蒸气吸收一定的波长的辐射子蒸气吸收一定的波长的辐射 而被激发，然后回到基态时便而被激发，然后回到基态时便 发射出一定波长的原子荧光，发射出一定波长的原子荧光， 再依据荧光的强度分析所测元再依据荧光的强度分析所测元 素的含量等。素的含量等。 基本工作原理：基本工作原理： 特点：特点： 能较容易地测定其它分析方法不易准确测定的 砷、硒、铊、锗、镍、镁等二十多种元素。精度高， 满足了环境分析各个方面的需要。 出口食品检验基本知识12 常用检测分析

9、仪器的特点和工作原理常用检测分析仪器的特点和工作原理 由于样品溶液中的各组分在两相中由于样品溶液中的各组分在两相中 具有不同的分配系数，在两相中作具有不同的分配系数，在两相中作 相对运动时，各组分在移动速度上相对运动时，各组分在移动速度上 产生较大的差别，被分离成单个组产生较大的差别，被分离成单个组 分依次从柱内流出。分依次从柱内流出。 高效液相色谱仪高效液相色谱仪 基本工作原理：基本工作原理： 特点：特点： 高压、高速、高效、高灵敏度、适应范围宽。 在目前食品的检测中应用很广泛。 出口食品检验基本知识13 常用检测分析仪器的特点和工作原理常用检测分析仪器的特点和工作原理 气相色谱仪气相色谱仪

10、 基本工作原理：基本工作原理： 以气体为流动相，当某一混合样品被 注入注样器且瞬间汽化以后，样品由 流动相气体载气所携带，经过装有固 定相的色谱柱时，由于组份分子与色 谱柱内部固定相分子间吸附、脱附的 作用力不同，最终使混合样品中的组 份得到完全地分离。 特点：特点： 应用范围广，能分析气体、液体和固体。 灵敏度高，分析速度快，操作简单，选择性高， 可分离性能相近物质和多组分混合物。 出口食品检验基本知识14 常用检测分析仪器的特点和工作原理常用检测分析仪器的特点和工作原理 气质联用仪气质联用仪 基本工作原理：基本工作原理： 多组分混合物样品经过气相色谱柱分离，得到各个单一组分，按时间顺序随同载 气逐一进入质谱仪的离子源，单组分样品被电离成碎片（离子），经质量分析器 和检测器检测，可给出单一组分的质谱图，根据对所得质谱图进行计算机检索和 谱图解析的结果，便可以对这些单一组分进行定性、定量分析。 特点：特点： 将气相色谱仪