6A版酸辣粉的9种做法

1、7A 版优质实用文档酸辣粉的几种做法酸辣粉由于价廉物美， 长期以来一直深受人们的喜爱， 传统酸辣粉的底汤不 仅能喝、好喝，而且含有丰富的钙质、骨胶原和氨基酸等多种营养成分，粉条有 良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道， 再加上粉条本身的柔润嫩滑， 咕噜咕噜吃上一碗美味 营养的酸辣粉，那真实一种享受啊！ 第1 种做法1、材料红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒 油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜 做法1. 红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火， 捞出过凉。2. 蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油

2、，熟 芝麻，葱末调成料汁。3. 做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。4. 粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤 2 里调好的 料汁。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档5. 撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可第2 种做法材料蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油做法1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用；2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用；3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用；4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀；5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档第

3、 3 种做法材料红薯圈粉 2 饼、牛腩及牛腩汁 250 克、菠菜 50 克、酸菜 100 克、黄豆 50 克、花生 50 克、蒜末 10 克、姜末 10 克、香菜叶 2 根、油辣子 3 汤匙、花椒 粉 1/2 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 汤匙、醋 2-3 汤匙、清水适量 做法1、红薯圈粉用温水浸泡 30 分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小 段备好。2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块， 然后用油炒香。3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调

4、入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放 入锅里。6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档第 4 种做法材料红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜做法1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。2、将红薯粉条泡在温水中 1 小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的 异味）3、香菜、小葱切成细末待用， 准备大蒜多一点， 捣成蒜蓉放适量开水勾兑， 锅里放油下如花生米和黄豆炒香。4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色，煸炒变色的肉末加入五香粉， 生抽继续煸炒，肉末里放入适量的葱花翻炒。5、加入一勺

5、甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待 用。6、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然 后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开，化开的麻辣烫佐料倒入装红薯 粉的碗里。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档第 5 种做法材料红薯粉，青菜，香菜，花生米，芝麻，葱姜蒜，生抽，陈醋，白糖，高汤，盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉 做法1、

6、准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包） 盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉2、红薯粉泡软备用，花生米炸酥炸脆，葱姜蒜切末备用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例 4 ：2:1，做成料粉3、锅中倒油，小火煸炒料粉，炒香后倒入葱姜蒜炒香，加入开水后加入高 汤4、加入生抽两大勺，醋大约 50g ，酸度可以尝一下自己掌握5、再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可，这是做好的酸辣汤，除 了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择6、开水焯烫青菜，水开后红薯粉烫上 50 秒左右即可，不可太久不然没嚼 头。8、红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末

7、即可。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档第6 种做法材料蕨根粉 100 克、尖椒半个、大蒜 4 瓣、红朝天椒 2 根、香菜适量、熟花生 仁适量、醋 40 毫升、生抽 10 毫升、白糖 10 克、盐适量、香油适量、辣椒油适 量、鸡精适量 做法1、准备好材料，将花生仁炒熟；2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40 毫升、生抽 10 毫升、 白糖 10 克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用；3 、水开后蕨根粉下锅煮 5 分钟，捞出后投入凉开水；4、蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末；5、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉 上即可。7A

8、版优质实用文档7A 版优质实用文档第7 种做法材料红薯粉丝一把、蒜末 10 克、姜末 10 克、酸豆角 25 克、炒花生 25 克、香 菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋 25 克、油 15 克、高汤 100 克、清 水 500 克做法1、红薯粉丝用温水浸泡 30 分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断；2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、 油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、 清水、盐、醋，大火煮沸；4、下入粉丝，再次沸腾后，改小火，再煮约 1 分钟即可关火；5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最 后浇上汤汁即可。7A 版

9、优质实用文档7A 版优质实用文档第8 种做法材料蕨根粉 100 克左右，红米椒三个， 油炸花生米少许， 香菜少许， 蒜粒少许、 生抽 1 勺，香醋两勺，味精和盐适量，香油半勺，凉开水一勺 做法1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中、2、把蕨根粉放滚水内煮 7 分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅。3、将煮好的蕨根粉丝（无硬心）放入凉开水中浸泡至凉。4、香菜洗净切成小断备用， 红米椒和蒜切成碎末放小碗中， 碗中倒入生抽， 香醋，味精和盐，及凉开水拌成料汁备用。5、热锅凉油将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中。6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上 香菜末即可。7A 版优质实用文档7A 版优质实用文档第9 种做法材料粉条、五花肉馅、白菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、麻椒、八角、香菜做法1、粉条提前用温水浸泡，白菜斜刀切片葱姜蒜切末（蒜末留出一部分）；2、起锅倒油微热，放进八角和麻椒，放五花肉馅，煸炒至变色；3、放进葱姜蒜末， 煸炒，放两勺郫县豆瓣