生物化学第版

1、CHAPTER 18 维生素 生 物 化 学 第 6 版 任课教师 齐元麟 定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所 必需，但在体内不能合成或合成量很少，必 须由食物供给的一组低分子量有机物质。 脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin) 分类: 维生素的定义和分类 维生素的缺乏和中毒 引起维生素缺乏症的常见原因 维生素摄入不足 机体吸收利用率降低 维生素需要量增高 食物以外的维生素供给不足 水溶性维生素摄入过多时，多以原型从尿中 排除体外，不易引起机体中毒。 脂溶性维生素大量储存于体内可导致中毒。 第

2、二 节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamins 共同特点 易溶于水，故易随尿液排出。 体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 概概述述 种类 B族维生素和维生素C 一、维生素一、维生素B 1 维生素维生素B1又名硫胺素(thiamine) 体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP) （一）化学本质及性质 焦磷酸硫胺素(TPP) N N CH 3 CH 2 NH 2 S CH N + CH 3 CH 2 CH 2 O P OH O OP O OH OH TPP是 -酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是 转酮醇酶的辅酶。 在神经传导中起一定的作用，抑制胆 碱酯酶的活性。 （二）生化作用及缺乏症（

3、二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 2. 缺乏症 脚气病，末梢神经炎 二、维生素二、维生素B 2 （二）生化作用及缺乏症 生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原 酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素B2又名核黄素(riboflavin) 体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD) N N C NH N C O O CH 3 CH 3 CH 3 HCOH HCOH HCOH H 2C PO OH O O OH O P O CH 3 O OHOH N N N N NH 2 Vit B 2 F

4、MNAMP FAD 三、维生素PP 维生素PP包括 尼克酸(nicotinic acid) 尼克酰胺(nicotinamide) 体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD +) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP +) （一）化学本质及性质 N + O CH2OP O OH P O O OH O OH O O P OHOH N N N N NH2 O CH2 O OH CONH 2 R NAD +：R为 H PO OH OH NADP +：R为 尼克酰胺 1. 生化作用 NAD +及 NADP +是体内多种脱氢酶（如 苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶， 起传递氢的作用。 （二）生化作

5、用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 2. 缺乏症 癞皮病 四、维生素四、维生素B 6 （一）化学本质及性质 维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅 酶，也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶） 的辅酶。 五、泛酸五、泛酸 （一）化学本质及性质 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP) （二）生化作用及缺乏症 CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰 基的转移作用。 N N N N NH2 O CH2O OH OPO 3H2 OH O

6、O P P O OOHCH2 CCH3CH3 COHH CO NH CH2CH2C O NHCH2CH2SH 泛酸泛酸 4- 磷酸泛酰磷酸泛酰 巯基乙胺巯基乙胺 CoA的结构式 六、生物素六、生物素 生化作用 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸 羧化酶）的辅酶，参与 CO2的羧化过程。 CH S CH CH2 NH CH NH O (CH2)4COOH 与羧基结合生 成羧基生物素 与赖氨酸残基-氨 基结合成生物胞素 七、叶酸 生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。 缺乏症：巨幼红细胞贫血 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 （二）生化作用及缺乏症 叶酸(

7、folic acid)又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸(FH4) 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H + NADP + 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H + NADP + 四氢叶酸 5, 6, 7, 8- 四氢叶酸 N 1 N 3 CH 6 N H 5 7 N H 8 NH2 OH CH2 9 NH 10 C O NH CH HOOC (CH2)2COOH 八、维生素八、维生素B 12 生化作用：参与体内甲基转移作用生化作用：参与体内甲基转移作用 缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患 （一）化学本质及性质 维生素维生素B12又称钴胺素(coholamine) 体内活性形式为甲基钴胺素 5 - 脱氧腺苷钴胺素 （二）生化作用及缺乏症 R：-CH 3 甲基钴胺素 R：5- 脱氧腺苷 5- 脱氧腺苷钴胺素 九、维生素C 生化作用：参与氧化还原反应，参与体 内羟化应，促进胶原蛋白的 合成，促进铁的吸收。 缺乏症：坏血病 （一）化学本质及性质 维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid) （二）生化作用及缺乏症 C C CH CH2OH OH H OH C C O O OH 14 C C CH CH2OH O H OH C C O O O 14 2H 2H 维生素C脱