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文档简介
1、. 关于百度送餐可行性分析报告关于百度送餐可行性分析报告 *餐饮管理有限公司 2010年7月3日 . 一、送餐的要求 资质要求资质要求：需要有国家规定的送餐卫生许可证； 【本项目许可证的单餐制售应不少于2000份】 场地要求场地要求：需要有具备一定加工能力的中央厨房； 【本项目要求的加工能力应不少于2000人】 流通要求流通要求：需要具备一定的物流配送能力（车辆及人员）； 【为确保食品安全从加工至分餐时间应控制在45分钟内】 餐饮服务形式要求餐饮服务形式要求：最安全的送餐服务形式应为套餐或者自助餐； 用餐方应具备的现场必要条件用餐方应具备的现场必要条件：具有备餐间、发餐区、洗碗间、上下水及垃圾
2、处理等； 零点形式送餐的风险：零点形式送餐的风险：菜式品种繁多对送餐方在加工、运输及现场分 餐等环节的要求很高，从而造成很大的卫生安全隐患，同时，由于是 现场零点，容易造成部分菜品的断餐，难以达到服务要求。 首要首要 条件条件 次要次要 条件条件 . 二、*的现状 资质要求资质要求：具有国家规定的送餐卫生许可证； 【但从2005年至今送餐业务一直未曾开展，也没有其他送餐项目的运营支撑】 场地要求场地要求：在东四环附近具备中央厨房； 【其加工能力不足以应付2000人服务】 流通要求流通要求：无专门的送餐车辆及人员； 【具备送餐资质仅为公司战略需要，实际运营中无任何业务，物流能力尤其 是专业的送餐
3、车辆配备不足以应对本项目的送餐】 自身自身 条件条件 百度百度 条件条件 百度现有厨房首先满足现大厦员工的就餐，同时已经满负荷运转，无法应对未来的百度现有厨房首先满足现大厦员工的就餐，同时已经满负荷运转，无法应对未来的 2000人送餐；人送餐； 百度公司的卫生许可证无送餐资质；百度公司的卫生许可证无送餐资质； 利用近在咫尺的百度厨房：利用近在咫尺的百度厨房： 利用利用*的中央厨房：的中央厨房： . 三、可能的解决办法 *就近 新建或租赁 中央厨房 新建或租赁中央厨房投资较大，费用摊销周期较长， 同时没有其他的送餐项目支撑，风险巨大； 短期内无法取得送餐资质并及时提供送餐服务； *与其他 具备资质的单位 进行合作服务 具体的合作模式尚未探讨，同时百度是否承认* 与第三方的合作方式？送餐的利益及风险在合作时是 否切实可行均存在不确定性。 . 四、*的最终建议 最终最终 建议建议 1、贵公司尽快自行启动送餐招标程序，确定具备相应资质的送餐服务企业。、贵公司尽快自行启动送餐招标程序，确
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