食品安全风险评估及召回制度

1、 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法 特点二、特点二、明确食品安全风险评估的法律地位明确食品安全风险评估的法律地位, ,食品安食品安 全监管有了科学依据全监管有了科学依据 特点三、特点三、规范食品安全标准的制定规范食品安全标准的制定, ,有利于保障监管有利于保障监管 工作的统一性工作的统一性 特点四、特点四、规范食品检验行为规范食品检验行为, ,保证食品检验数据和结保证食品检验数据和结 论的客观、公正论的客观、公正 特点七、特点七、规范食品安全监管部门的权力和责任规范食品安全监管部门的权力和责任, ,监管监管 制度更加合理制度更加合理 特点八、特点八、强化了公民权益保障的有效措施

2、，加大对强化了公民权益保障的有效措施，加大对 违法行为的处罚力度违法行为的处罚力度 特点六、特点六、加大了对进口食品的监管力度，确保进口食加大了对进口食品的监管力度，确保进口食 品的安全品的安全 风险分析框架风险分析框架 Risk Analysis Framework Risk Assessment Science based Risk Management Policy based Risk Communication Inter active exchange of information and opinions concerning risks 风险评估风险评估风险管理风险管理 风险交

3、流风险交流 Hit likely ?可能碰撞吗？可能碰撞吗？ Effect serious ?结果严重吗？结果严重吗？ HazardHazard 危害危害 * *法典程序手册法典程序手册 危害识别危害识别 生物、化学以及物理危害的识别生物、化学以及物理危害的识别 2. 2. 危害特征描述危害特征描述 有害作用的评价有害作用的评价 3. 3. 饮食暴露饮食暴露 摄入量估计摄入量估计 4. 4. 风险特征描述风险特征描述 潜在有害作用的可能性和严重性潜在有害作用的可能性和严重性 暴露量暴露量 mg/kg bw/day ADI 5 mg/kg bw/day 糖精钠的暴露量评估糖精钠的暴露量评估 按按

4、P 97.5P 97.5监测含量估计监测含量估计 （男, mg/kg bw/天） 暴露量暴露量 mg/kg bw/day ADI 5 mg/kg bw/day CHC O NH 2 CH 2 在烹调过程中形成在烹调过程中形成 国际危险性评价国际危险性评价 (MOE)(MOE) n致癌效应致癌效应 如乳腺瘤如乳腺瘤BMDL 0.3 mg/kg bw/BMDL 0.3 mg/kg bw/天，则：天，则： 一般人群 摄入0.001 mg/kg bw/天，MOE为300； 高消费人群 摄入0.004 mg/kg bw/天，MOE为75。 结论：对于一个具有遗传毒性的致癌物，此结论：对于一个具有遗传毒性

5、的致癌物，此MOEMOE偏低，偏低， 可能提示可能提示human health concernhuman health concern；应减少食品中含量。；应减少食品中含量。 n不确定性：不确定性：用来推导用来推导BMDLBMDL的数据；摄入量评估；人与的数据；摄入量评估；人与 动物代谢活化强度的差别。动物代谢活化强度的差别。 n进一步评价需要：进一步评价需要：正在进行的大鼠致癌试验、正在进行的大鼠致癌试验、AAAA转化转化 为为GAGA的试验研究结果，以及发展中国家摄入量数据。的试验研究结果，以及发展中国家摄入量数据。 食品安全问题食品安全问题 危害危害没有卫生和安全问题没有卫生和安全问题有有没有没有 咨询程序咨询程序 食品召回决定食品召回决定 其他风险管理方法其他风险管理方法三级召回三级召回二级召回二级召回一级召回一级召回 实施召回实施召回加拿大食品检验署加拿大食品检验署 和产业部在召回过和产业部在召回过 程中的作用程