养殖场质量追究责任制质量追究制

1、质量追究制1、目的：为了确保产品质量，杜绝不合格的原料投入生产和不合格的产品流入市场，明确各部门、各岗位的质量责任。做到哪个环节出现质量问题，哪个环节的相关人员承担责任的宗旨。特制定本制度。2、适用范围：本制度适用于公司饲料生产、生猪养殖、肉食生产采购、验收检验、生产加工、运输和销售等产品的质量追究。3、职责：3.1技术部对以上各环节中出现的质量问题进行调查核实，经核实后依据上述各项处罚标准开出相关责任人的过失单，3.2企管部以技术部开出的过失单作为从当月工资中扣罚的依据。若出现由于品控及检验人员工作过失造成的质量责任，一经证实，品控人员按照验收检验过程中的质量追究制度(见以下质量追究的第四部

2、分)的要求进行处罚。4、质量追究制度：包括饲料质量追究、生猪养殖质量追究、肉食质量追究、检验人员的质量追究四部分。4.1.饲料质量追究制度4.1.1.饲料原料部分：4.1.1.1.采购的饲料原料经检验后不符合合同质量标准且擅自购进使用的，并且未按照要求对供应商进行调查了解。对责任人处以100元罚款，该指标为该原料主要指标的加倍罚款；4.1.1.2.原料到货后，未及时通知品控人员而擅自卸货的，对责任人处以25元罚款；（无品控人员当班，规定时间未出结果，按照验收检验过程中的质量追究进行追究）4.1.1.3.初检入库的原料未经品控人员通知而擅自使用的，对责任人处以50元罚款；4.1.1.4.违反原料

3、的先进先出原则的，对责任人处以25元罚款；4.1.1.5、库存原料如果没有按照标准要求挂牌标识的，对责任人处以25元罚款。4.1. 2、饲料生产、销售部分：4.1. 2.1、饲料编织袋上的名称与饲料名称或代号不一致，对责任人处以100元罚款； 4.1.2.2、饲料小料配错、大料配错并且影响饲料品质的，对责任人每次分别处以50元、25元罚款； 4.1.2.3、饲料成品出现发错品种、颗粒的，对责任人处以100元罚款；4.1.2.4、饲料生产计划下达错误的，情节严重的对责任人处以100元罚款，否则对责任人处以50元罚款； 4.2、养殖部分：4.2.1、采购的兽药（含疫苗）过期、失效的，或者存在质量问

4、题的，罚款金额为货款5%；4.2.2、采购使用诊疗设施质量低劣，罚款金额为货款2.5%； 4.2.3、违反规定要求使用禁用药物或超计量使用限量使用要求，每次扣100元；4.2.4、违反休药期管理规定. 每次扣100元；4.2.5、个人过失原因造成生猪染病，每次扣100元；4.2.6、未严格执行卫生、防疫管理制度造成生猪染病，每次扣100元；.4.2.7、个人过失造成的生猪死亡，每次扣100元；4.2.8、送猪途中造成生猪卸车前死亡，每头扣50元；.4.2.9、送猪车辆装运前未进行清洗消毒造成疾病转播者每次扣100元；4.3、肉食品部分4.3.1、采购过程的质量追究4.3.1.1、生猪收购：4.

5、3.1.1.1、收购不符合公司收购标准的生猪；未按要求对收购猪场进行调查了解；对责任人处以20元罚款；4.3.1.1.2、无产地检疫证、车辆消毒证、五号病非疫区证明及免疫耳标的生猪，通知卸车过磅的，对责任人处以50元罚款；4.3.1.1.3、采购来自疫区生猪，到场后未发生疫情的，对责任人处以100元罚款；4.3.1.1.3.1采购来自疫区的生猪，到场后发生疫情的；接到技术部药残检测超标通知，仍擅自接收的，对责任人处以200元罚款；4.3.1.1.3.2初次送猪的猪场未调查取样饲料样品和尿样的一次处以50元；4.3.1.2、包装材料的采购4.3.1.2.1、采购包装材料质量低劣、不满足安全卫生要

6、求的一次扣50元；4.3.1.2.2、采购包装材料未及时按标准采购、验收的一次扣50元；4.3.2生产储存过程的质量追究4.3.2.1接猪赶猪岗4.3.2.1.1、未严格按照公司制定的生猪收购标准准确分级称重和未进行监磅，赶猪时动作粗暴，脚踢或棒打有明显痕迹一次扣10元，致残扣20元；4.3.2.1.2、洗猪时发现未冲洗干净（指体表有泥、粪等肉眼可见污物）一头扣5元；4.3.2.1.3、生猪待宰时未定时冲水观察造成猪死在待宰栏而未被及时发现和急宰发现死猪一头罚款50元；4.3.2.1.4、疑似或病死猪必须送入急宰间处理，违者发现一次扣20元；4.3.2.1.5、不按顺序赶猪致使生猪在三角传送带

7、上堆积而冲入车间引起挫伤或造成淤血发现一次扣5元；4.3.2.2电麻套脚岗4.3.2.2.1未按标准电压，电流电麻，一次扣元。4.3.2.2.2盐水浓度未按要求配制，发现一次扣元。4.3.2.3刺杀放血岗刺杀放血不良，一次扣10元。4.3.2.4下头岗下猪头未按标准要求操作，造成客户抱怨，一次扣5元。4.3.2.5刨毛岗4.3.2.5.1刨毛水温过高或浸烫时间过久，使猪皮烫老烫熟，一头次扣5元。（停电或机械故障等非人为因素除外）；4.3.2.5.2刨毛不净，带毛过多（肉眼可见毛根总面积超过50平方厘米）一头扣5元；4.3.2.5.3燎毛不净或烧焦猪皮一次扣5元；4.3.2.6预剥、剥皮岗4.3

8、.2.6.1人为原因预剥时划破猪皮造成破损（刀口距离猪皮边缘长度10厘米以上），一次扣5元；4.3.2.6.2预剥时起刀过深严重划破4号肉，的一次扣5元；4.3.2.6.3预剥时有小块皮单独残留（达10平方厘米），一次扣5元；4.3.2.6.4未按预剥的标准要求剥破腹部造成胃肠外露的一次扣5元；胃肠破损造成污染的一次扣10元；4.3.2.6.5未及时清理台上粪便，造成猪体污染者，一头次扣10元。4.3.2.7猪蹄处理岗4.3.2.7.1产品未按要求进行整齐摆放、定量包装的一次扣5元。4.3.2.7.2猪蹄刨毛未达到规定要求，一次扣5元4.3.2.8雕圈开膛岗4.3.2.8.1划破大肠一次扣10

9、元；4.3.2.8.2雕圈不当至使粪便外溢一次扣5元；4.3.2.8.3开膛时刺破胆囊造成污染的一次扣5元；4.3.2.8.4开膛后尿鞭、膀胱未取掉仍残留在胴体上的一次扣5元。4.3.2.9锯边岗4.3.2.9.1人为原因锯边不正造成严重偏离一次扣5元；4.3.2.9.2剥皮胴体的后腿部残皮未修割干净的一次扣5元；4.3.2.10取板油及腿部修割岗4.3.2.10.1取板油时造成胴体落地未及时清洗消毒造成产品污染一次扣10元；4.3.2.10.2肾脏多取或未取，取下的肾脏未修整干净一次扣10元；4.3.2.10.3板油未取净一次扣5元；4.3.2.10.4修割时未按照白条要求操作一次扣5元4.

10、3.2.10.5取下泡子肉未按要求进行定量、整形包装入库一次扣10元。4.3.2.11修割岗4.3.2.11.1表层淋巴结未修割干净一次扣5元；4.3.2.11.2槽头未按要求修割、去皮一次扣5元；4.3.2.11.3残留猪皮、脓包、伤斑、粘连肺等应修割的未修割干净一次扣5元；4.3.2.11.4槽头肉未按要求进行定量、整形包装的一次扣5元。4.3.2.12冲洗岗4.3.2.12.1血迹、骨屑、肉屑未冲洗干净一次扣5元（片猪肉锯边时脊骨上所带肉屑除外）；4.3.2.12.2胴体残留粪污未冲洗干净一次扣10元；4.3.2.12.3肉眼可见浮毛未冲净一次扣5元。4.3.2.13推猪称量岗；4.3.

11、2.13.1未按要求将不同种类和级别的片猪胴体分类摆放一次扣5元；4.3.2.13.2将预冷库内的猪胴体摆放过密、严重挤压一次扣5元；4.3.2.13.3未按照产品质量标识追踪的要求进行推猪造成推混的一次扣50元。4.3.2.14三段锯岗4.3.2.14.1从预冷片猪肉推出预冷间到分三段期间，产品不得有落地现象发生，发现一次扣10元（非人为的机械原因）；4.3.2.14.2严重锯偏、锯斜一头次扣元。4.3.2.15修整、装盒岗4.3.2.15.1修整时肌肉不得有於血、炎症、淋巴结，发现一次扣10元；4.3.2.15.2装盒时盒内或产品上有肉眼可见异物，发现一次扣10元。4.3.2.16包装岗4

12、.3.2.16.1盖膜后有杂色、打皱而未返工处理造成客户抱怨一次扣5元；4.3.2.16.2盖膜后有肉夹在边缘而未处理一次扣5元；4.3.2.16.3包装时产品表面有肉眼可见异物，发现一次扣10元。4.3.2.17计量岗4.3.2.17.1不同产品同箱混装，发现一次扣10元；4.3.2.17.2产品名称与打印标签不符，发现一次扣10元。4.3.2.18绞肉丝、肉馅岗4.3.2.18.1对绞肉丝肉馅的原料未经检查，里面有淤血块、猪毛、碎骨等不洁物发现一次扣10元；4.3.2.18.2未按质量要求操作造成客户抱怨一次扣10元。4.3.2.19制冷操作岗4.3.2.19.1未按要求将预冷库的温度控制

13、0-4，违反一次扣5元；4.3.2.19.2致使胴体冻结发生一次扣当班制冷操作工10元；4.3.2.19.3在规定时间内，因操作原因使分割片猪胴体中心的温度未达到分割要求的，扣当班制冷操作工10元；4.3.2.19.4鲜品库温度控制在0-4，未按要求操作使冷鲜品温度超过7或冷鲜品发生产品冻结现象一次扣当班制冷操作人员20元；4.3.2.19.5急冻库库温控制在-283，未按温度要求操作使急冻品在规定的时间内中心温度未达到规定要求的发现一次扣20元；4.3.2.19.6冷藏库的温度控制在-181，未按温度要求操作造成产品质量事故者一次扣20元。4.3.2.20冷库保管4.3.2.20.1未按规定

14、要求及时入库的一次扣10元，中心温度未达到要求转库者扣20元；4.3.2.20.2保鲜库内的鲜品保存期超过3天而未进行及时转库的一次扣10元，造成质量变化的一次扣50元；4.3.2.20.3对检验后的退货未进行及时入库而造成质量变化的一次扣20元；4.3.2.20.4装箱或装袋时产品落地造成泥砂污染一次扣5元。4.3.2.20.5冻品未按照要求码垛或标识造成发霉变质或产品混杂。4.3.2.20.6冻产品未按先进先出的原则存放，临期产品不及时上报造成超期者扣100元。4.3.3运输过程的质量追究4.3.3.1片猪肉在装车前司乘人员要验证片猪肉的两章一证（即公司自检章，动检肉检章，检疫合格证）。如

15、若由于司乘人员的工作疏忽而将不具备两章一证的片猪肉送入市场，造成退货一头扣20元；4.3.3.2片猪肉运输过程中造成污染而退货，一头扣20元；退货回公司过程中造成产品污染一次扣20元。4.3.3.3制冷装置未开启或未按标准要求制冷，使片猪肉变色、发粘或冷鲜肉温度上升等后果的，一次扣20元；4.3.3.4由于挤压过紧或搬运不当，使片猪肉表皮受损或小包装破损变形的一次扣20元；4.3.3.5成品配送车辆卫生达不到标准的一次扣5元，车厢内有异味造成产品串味的一次扣20元；4.3.4销售过程的质量追究4.3.4.1商超或专卖店促销员或其他客户除清点核对数量外，还要对产品质量进行检查，对公司配送的产品发

16、现有质量问题的可当时拒收退回。若当天没人接收也可在第二天退回公司，如果对接收的明显不合格的产品未及时退回而上柜销售的一次扣10元；4.3.4.2退回的产品造成变味，发粘、腐败变质等不能食用而废弃的,对当班促销员进行处罚：大盒扣10元、小盒扣5元。（以品控部退货废弃记录为准）； 4.3.4.3产品在销售或存放过程中，因保存不当而影响质量的一次扣5元，造成客诉的扣20元。4.4验收检验过程中的质量追究4.4.1原、辅料验收岗4.4.1.1未按规定对到厂原、辅料进行抽样验收或验收不及时影响生产者一次扣20元；4.4.1.2验收不严格仍有不合格辅料入库使用的一次扣20元（让步接收除外）；4.4.1.3

17、未对退货产品进行及时鉴别验收一次扣10元；4.4.1.4对退货进行鉴别验收不严，使腐败变质的产品混入成品库或将未发生变质的产品废弃的一次扣20元；4.4.1.5验收不严使不符合质量要求的生猪进行屠宰一头扣50元；4.4.2、屠宰车间总复检岗4.4.2.1屠宰车间出现质量问题造成损失未对责任人进行处罚的出现一次扣20元；4.4.2.2由于错检或漏检造成不合格的片猪肉流入市场的根据影响大小、情节轻重一次扣30元（出现在肉品内部检验时肉眼无法看到的脓包、炎症、淤血等除外）；4.4.2.3屠宰车间及其外围卫生消毒未进行监督检查。造成疫病传播危害一次扣20元。4.4.3分割车间品控员岗待添加的隐藏文字内

18、容24.4.3.1所检验的分割产品出现顾客投诉或因质量原因而产生的退货现象根据情节严重程度一次扣30元；4.4.3.2分割车间出现质量问题,品控员未对相关责任人进行处罚的一次扣分割车间品控员20元；4.4.3.3未按有关规定进行抽查检验的一次扣10元（以相关记录为准）；4.4.3.4分割车间内成品落地现象未能监督制止的一次扣10元。4.4.4、化验员岗:4.4.4.1化验结果不真实、不准确一次扣50元；4.4.4.2化验结果不及时一次扣50元；4.4.4.3未按照标准和体系的要求频次、项目检测化验的一次扣30元。5、处罚程序对技术部人员的处罚由技术（副）总监直接按处罚标准作为当月考核内容之一，生产或企管等相关部门均可参与监督，针对同一事件和同一人处罚只有两次，当发生第三次时不再处罚，技术部直接将违规事件上报网上公告；对出现违反以上要求的事情，由现