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文档简介

1、50 道简单家常菜!【让你厨房得意】茄汁蘑菇材料:茄番茄:茄汁番茄酱做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量 水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇,翻炒均匀,至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅这种 做法,再加点辣豆瓣酱,就成了鱼香味了*.凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 准备酱料: 2 大匙生抽、 1 小匙糖、 1 小匙辣油、 1 小匙香油、(花椒粉可 省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备 1 大匙炸花生去皮压成碎,香菜末、葱 花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。*.豆角小炖肉原料:猪后肘肉,土豆,豆角做法:1、首先给肉上浆

2、,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量 盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30 分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌 15 分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一 点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续 炖至熟6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅四:酸豆角炒肉末美食原料酸豆角 250

3、克,猪肉 (肥瘦各半 200克),蒜泥 10克,干椒末 2克,熟猪 油、精盐、味精、酱油各适量。美食做法1、酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5 厘米的小段;猪肉切成肉末待用。2、炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入 肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清 水 50 克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。美食特色选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻五:酿青椒美食原料嫩羊角青椒 24只,猪脊肉 100 克。猪肥膘肉 25 克,浆虾仁 50克。精盐 1克、味精1.5克、酱油 10克、醋 10克、绍酒 10克、白糖 10只、蛋清

4、 1 个。葱白末 5克、姜汁水 10克、干淀粉 25克、湿淀粉 5 克、芝麻油 10克、熟猪油 40美食做法1、选用 7 厘米长的青椒 24只,用剪刀通开,去尽子,椒内撒干淀粉。 美 食中国2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥,加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱 白末用手抓上劲,拌以湿淀粉,再加芝麻油 5 克搅匀,分成 24 份,酿入青椒, 抹平。3、炒锅置小火烧热,下猪油烧室三成热(约66C )时,把青椒入锅煎熟,漠 出多氽油,烹入绍酒,加酱油、白糖、醋,转动炒锅,淋上芝麻油 5 克,排齐 装入盘中即可美食特色形状完整,略带甜味,咸甜适口六:肉末萝卜干材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

5、做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发; 红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜 末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒 2-3 分钟,中途可以略加水, 最后加酱油、盐调味,炒匀即可 .七:山珍豆腐材料:豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐(豆腐是前天剩下的半块,丝瓜还是楼下的老太太给的 )做法:豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐,牛肝菌带油一并淋在豆腐上,最后 浇上蒸鱼豉油,上锅蒸 15分钟就可以啦 .我主要是为了打发掉油牛肝菌,没有牛 肝菌也可以这么蒸,可以放点干贝或者 XO酱什么的,是在不行用油蒜蓉蒸也很

6、 好吃的.ps:油蒜蓉的做法:比较多的蒜蓉放在一个小碗里,加油没过蒜蓉,再加入适量的盐、鸡精、 生抽调匀,放微波炉里叮一分钟,取出搅匀就行了 ,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼 都很好吃 .八:酱烧虾材料:虾、豆瓣酱、葱做法:虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱,葱 段炒香后把虾扔进去煸炒,煸炒再煸炒,避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可 出锅了.九:凉拌茄子材料:长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法:茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在 一起拌均即可 .ps:蒸茄子的时候垫上竹帘,可以避免蒸出来的茄子有过多的水分 !十:油焖冬瓜材料:冬瓜

7、、姜、酱油做法:冬瓜去皮去瓤切成 1cm 见方的小块备用,姜末;锅里加比炒菜稍微多一点 点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒 2 分钟,略 加水,盐,鸡精,酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可 .十一:清蒸鲈鱼材料:鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油做法:1. 鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制 15 分钟,随后再冲洗干 净,去去腥味;2. 将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状,再从背部切一刀铺在盘子里,并在鱼身下铺 上葱姜丝,开水上锅蒸 5-6分钟关火焖 2 分钟.将盘子里的汤汁倒掉,浇上蒸鱼 豉油,撒上葱丝,最后浇上热油就好啦 .虽然切的不是很好,但是能缩短蒸鱼的 时间,散热均匀,鱼肉

8、不会老。十二:蒜香芥兰材料:芥兰、蒜末、生抽做法:芥兰去掉老叶子,撕去老筋,洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火,撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面就0K了十三:凉拌丝腐竹材料:丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝做法:丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;黄瓜切丝,将所有的材料混合 拌均就好。丝腐竹是豆制品,味道和腐竹有些类似,只是做法更简单 ,也挺好吃的十 四:素炒牛肝菌材料:牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐做法:1. 干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上 15 分钟洗洗捞出控干 水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋 切成片就行,蒜切片,

9、红椒切块。2. 锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌, 继续翻炒大约 3 分钟以上,调味,出锅 .ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟,一定不要加葱,容易中毒;新鲜 的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于 3 分钟,炒糊的牛肝菌不能吃;为了保持 新鲜牛肝菌的口感,可以事先过油脱水以后再炒 .十五:红烧鸡块材料:鸡腿 3个、姜、白糖 2 勺、酱油 5勺、香油、小红椒做法:鸡腿切块,锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒 2 分钟至鸡腿肉看不到血 色,随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀,改小火,把小火辣椒段放在鸡 块上面,焖 10 分钟,最后炒匀出锅就好啦!PS:鸡肉本身就会出

10、水,所以整个过程都不用加水,小火焖熟烂就好 .十六:丝瓜粉丝汤材料:粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末做法:1.粉丝提前泡好,丝瓜去皮切后片,鲜虾去皮去虾线备用 ;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟,随后把粉丝,丝瓜,虾仁统统倒进 去烧开,加盐调味,最后淋入香油就好了十七:辣炒红薯苗材料:红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油做法:1. 红薯苗连叶子洗净,蒜末,红辣椒切碎(老公不太吃辣,于是辣椒切的比 较大,以免他不小心吃到)2. 锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入红薯苗翻炒,调味,出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好,有点软糯的感觉。十八:牛骨海带豆腐汤材料:牛骨海带豆腐大葱盐做法:牛骨洗干净后放入锅中,

11、凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4 个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把 汤里的有撇掉了;继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮 1 个小时,再加入嫩 豆腐煮 10 分钟,最后加盐调味即可 .超级补钙的一道汤十九:培根金针菇卷材料:金针菇培根香葱泰式甜辣酱做法:将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定,摆在刷过油的烤 盘上;烤箱预热 200,将做好的培根卷入烤箱烤 15 分钟,中间翻1、2 次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱 ,非常好吃二十:炒年糕材料:年糕条韩式辣酱洋葱香菇盐(要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的,我暂时没有,嘿嘿) 做法:1.洋

12、葱切小条香菇切条年糕条备用; 2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开3. 等锅里的水烧开后放入年糕条(锅里的汤是要没过年糕条的),不是翻炒以免粘锅4. 当汤汁粘稠是加入韩式辣酱,盐调味,慢慢的搅拌,将汤汁收至浓稠即 可.二十一:咸鱼蒸土豆材料:土豆 500g 咸鱼 100g 香葱姜片做法:1. 土豆去皮切成0.5cm 的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用 ;2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些 油,上锅蒸 20 分钟左右;3. 蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香 葱末即可 .二十二:彩椒炒鸡腿肉 鸡大腿去骨切成丁,加

13、盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌制 10 分钟;彩椒切块;蒜切片 .锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出,留底油,下算蒜片,彩椒翻炒,加盐 调味,然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅 .二十三:香芹腊肉香芹一把胡萝卜半根腊肉一块(可以事先蒸 15 分钟,好切 .)香芹去根,摘下叶子更存 ;胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细;腊肉切片 ;蒜切 片.锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,最后倒入胡萝 卜细条,翻炒过后略加水焖 1 分钟 ;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味, 腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可 .二十四:素炒木耳1.木耳泡发后洗干净切成小条,黄瓜切丝,葱丝,蒜末

14、备用 ;2. 然后就是炒了,锅里加点油,扔点蒜末,煸香后倒入木耳,翻炒后加盐, 鸡精调味,最后倒入黄瓜丝,葱丝翻炒几下就可以出锅了 ,要是加上我最爱的剁 椒,味道才更好 .二十五:裙带菜豆腐汤材料:裙带菜、豆腐蘑菇盐白胡椒粉、高汤裙带菜(不是海带啊)泡发后洗干净剪成段备用 ;蘑菇一点点洗干净撕小 块;盒豆腐切成方块;锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开;把所有的材料都扔进锅里煮开,中火煮 2 分钟,加盐调味 ,撒上少量的白胡 椒粉,出锅即可 .二十六:南瓜百合蒸小南瓜一个去皮从南瓜的三分之一去切开成两大半,去瓤,将三分之二的大瓣南瓜切成大 片并保持南瓜形状,然后口朝上放在一个大碗里

15、,一定要保持南瓜的半圆形; 鲜百合洗干净,另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟,扣出 ,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了二十七:甜豆鸡腿肉甜豆去筋洗干净,红椒切菱形;鸡腿去骨切成条,加少许盐,生抽,淀粉 抓匀;热锅加油,滑熟鸡腿肉,盛出备用;锅里留少许底油,加少许水,烧开 后倒入甜豆红椒,翻炒至甜豆变色加盐调味,随即倒入滑熟的鸡腿肉,翻炒均 匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好,避免烧糊二十八:豆豉蒸腊肉原料:腊肉,豆豉做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀 ,然后平铺在盘子里,撒上一点 姜丝;腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆

16、豉 ,上锅蒸上 40-60 分钟就 OK 了,好吃非常好吃 .二十九:剁椒芹菜芹菜洗干净撕去老筋后斜切,蒜蓉备用,剁椒适量 ;其实这道菜挺适合夏天 吃的,开胃 .接下来就是炒了,锅里加油煸香蒜末,下剁椒,然后是切好的芹菜,翻炒 至芹菜变色后快速加盐,鸡精调味即可 .我就是喜欢剁椒,天天吃也不腻,越吃越香 三十:干贝万年青干贝万年青,好贵的干贝,差不多 200 一斤,稀里糊涂的买了;好便宜的 万年青, 5 块钱买了一大包,吃了一年还剩下一半 .万年青菜干以其色泽翠绿, 与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间,当冬油菜的菜蕻大量萌发时,取 其顶端三四节嫩尖为原料,放入沸水煮泡 2-3 分钟,当三分

17、熟七分生时,迅速 捞起散热,放在竹竿绳架上,吹风晾至八九成干,再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺,鲜菜中的维生素 C 和矿物质大多未受损失,所以它虽是干菜,但 仍不失口味 .做法:1.干贝洗干净后用少量温水泡发,或者是连水一起上锅蒸10 分钟备用2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用3. 锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香,倒入发好的干贝翻炒,随后倒入 万年青翻炒,最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味,炒匀即可.PS:干贝本身已经非常咸,所以基本上不用加盐了三十一:减肥之拌双丝原料:土豆 500 克,海带 150 克,葱,蒜,盐,米醋,酱油,辣椒油适量 做法: 土豆去皮切丝,入热水中焯熟,取出过凉水。沥干。海带也同样焯熟后取出,过凉水,沥干。葱切丝,蒜去皮压成泥 以上原料混合均匀,就成啦 !平肝降压,降血脂,防癌抗癌的好 DD大家多吃哈! 三十二:香辣排骨 方法很简单,就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅 蒸!八、三十三:橙汁莲藕西瓜皮原料:莲藕 250 克,西瓜皮

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