50道简单的家常菜谱【做饭煮菜必备】(自学成师,让心爱的老公赞不绝口去吧

1、50 道简单家常菜！【让你厨房得意】茄汁蘑菇材料：茄番茄：茄汁番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量 水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种 做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了*.凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内 准备酱料： 2 大匙生抽、 1 小匙糖、 1 小匙辣油、 1 小匙香油、（花椒粉可 省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备 1 大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱 花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。*.豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆

2、，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量 盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30 分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌 15 分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一 点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续 炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末美食原料酸豆角 250

3、克，猪肉 （肥瘦各半 200克），蒜泥 10克，干椒末 2克，熟猪 油、精盐、味精、酱油各适量。美食做法1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5 厘米的小段；猪肉切成肉末待用。2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入 肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清 水 50 克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。美食特色选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒美食原料嫩羊角青椒 24只，猪脊肉 100 克。猪肥膘肉 25 克，浆虾仁 50克。精盐 1克、味精1.5克、酱油 10克、醋 10克、绍酒 10克、白糖 10只、蛋清

4、 1 个。葱白末 5克、姜汁水 10克、干淀粉 25克、湿淀粉 5 克、芝麻油 10克、熟猪油 40美食做法1、选用 7 厘米长的青椒 24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。 美 食中国2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱 白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油 5 克搅匀，分成 24 份，酿入青椒， 抹平。3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66C ）时，把青椒入锅煎熟，漠 出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油 5 克，排齐 装入盘中即可美食特色形状完整，略带甜味，咸甜适口六：肉末萝卜干材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

5、做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发； 红椒切成小丁；2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后加红椒、蒜 末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒 2-3 分钟，中途可以略加水， 最后加酱油、盐调味，炒匀即可 .七：山珍豆腐材料：豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐（豆腐是前天剩下的半块，丝瓜还是楼下的老太太给的 ）做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后 浇上蒸鱼豉油，上锅蒸 15分钟就可以啦 .我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛 肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者 XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很

6、 好吃的.ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、 生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了 ,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼 都很好吃 .八：酱烧虾材料：虾、豆瓣酱、葱做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱 段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可 出锅了.九：凉拌茄子材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在 一起拌均即可 .ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分 !十：油焖冬瓜材料：冬瓜

7、、姜、酱油做法：冬瓜去皮去瓤切成 1cm 见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点 点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒 2 分钟，略 加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可 .十一：清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油做法：1. 鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制 15 分钟，随后再冲洗干 净，去去腥味；2. 将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺 上葱姜丝，开水上锅蒸 5-6分钟关火焖 2 分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼 豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦 .虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的 时间，散热均匀，鱼肉

8、不会老。十二：蒜香芥兰材料：芥兰、蒜末、生抽做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火将汁浇在芥兰上面就0K了十三：凉拌丝腐竹材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合 拌均就好。丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单 ,也挺好吃的十 四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐做法：1. 干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上 15 分钟洗洗捞出控干 水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋 切成片就行，蒜切片，

9、红椒切块。2. 锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌， 继续翻炒大约 3 分钟以上，调味，出锅 .ps:干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜 的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于 3 分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持 新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒 .十五：红烧鸡块材料：鸡腿 3个、姜、白糖 2 勺、酱油 5勺、香油、小红椒做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒 2 分钟至鸡腿肉看不到血 色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡 块上面，焖 10 分钟，最后炒匀出锅就好啦！PS：鸡肉本身就会出

10、水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好 .十六：丝瓜粉丝汤材料：粉丝丝瓜、鲜虾仁、姜末做法：1.粉丝提前泡好，丝瓜去皮切后片，鲜虾去皮去虾线备用 ;2.锅里加适量水烧开后加姜末煮一分钟，随后把粉丝，丝瓜，虾仁统统倒进 去烧开，加盐调味，最后淋入香油就好了十七：辣炒红薯苗材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油做法：1. 红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒切的比 较大，以免他不小心吃到）2. 锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。十八：牛骨海带豆腐汤材料：牛骨海带豆腐大葱盐做法：牛骨洗干净后放入锅中，

11、凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4 个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把 汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮 1 个小时，再加入嫩 豆腐煮 10 分钟，最后加盐调味即可 .超级补钙的一道汤十九：培根金针菇卷材料：金针菇培根香葱泰式甜辣酱做法：将培根把洗干净的金针菇，香葱段卷起来，有牙签固定，摆在刷过油的烤 盘上;烤箱预热 200，将做好的培根卷入烤箱烤 15 分钟，中间翻1、2 次.烤好取出摆盘，随甜辣酱一起上桌，蘸酱 ,非常好吃二十：炒年糕材料：年糕条韩式辣酱洋葱香菇盐（要是有白菜青椒什么的放点也蛮好的，我暂时没有，嘿嘿） 做法：1.洋

12、葱切小条香菇切条年糕条备用； 2.锅里加油烧热后倒入洋葱香菇炒香后倒入一碗水煮开3. 等锅里的水烧开后放入年糕条（锅里的汤是要没过年糕条的），不是翻炒以免粘锅4. 当汤汁粘稠是加入韩式辣酱，盐调味，慢慢的搅拌，将汤汁收至浓稠即 可.二十一：咸鱼蒸土豆材料：土豆 500g 咸鱼 100g 香葱姜片做法：1. 土豆去皮切成0.5cm 的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用 ;2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些 油，上锅蒸 20 分钟左右;3. 蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香 葱末即可 .二十二：彩椒炒鸡腿肉 鸡大腿去骨切成丁，加

13、盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制 10 分钟；彩椒切块；蒜切片 .锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐 调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅 .二十三：香芹腊肉香芹一把胡萝卜半根腊肉一块（可以事先蒸 15 分钟，好切 .）香芹去根，摘下叶子更存 ;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细；腊肉切片 ;蒜切 片.锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝 卜细条，翻炒过后略加水焖 1 分钟 ;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味， 腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可 .二十四：素炒木耳1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末

14、备用 ;2. 然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒后加盐， 鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了 ,要是加上我最爱的剁 椒，味道才更好 .二十五：裙带菜豆腐汤材料：裙带菜、豆腐蘑菇盐白胡椒粉、高汤裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用 ;蘑菇一点点洗干净撕小 块；盒豆腐切成方块；锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮 2 分钟，加盐调味 ,撒上少量的白胡 椒粉，出锅即可 .二十六：南瓜百合蒸小南瓜一个去皮从南瓜的三分之一去切开成两大半，去瓤，将三分之二的大瓣南瓜切成大 片并保持南瓜形状，然后口朝上放在一个大碗里

15、，一定要保持南瓜的半圆形； 鲜百合洗干净，另外三分之一切小块和百合一起填入三分之二的南瓜内,上锅蒸15-20分钟，扣出 ,然后浇上桂花糖或者蜂蜜就可以了二十七：甜豆鸡腿肉甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉 抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开 后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均 匀即可出锅.ps（炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊二十八：豆豉蒸腊肉原料：腊肉，豆豉做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀 ,然后平铺在盘子里，撒上一点 姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆

16、豉 ,上锅蒸上 40-60 分钟就 OK 了，好吃非常好吃 .二十九：剁椒芹菜芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量 ;其实这道菜挺适合夏天 吃的，开胃 .接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒 至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可 .我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻，越吃越香 三十：干贝万年青干贝万年青，好贵的干贝，差不多 200 一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的 万年青， 5 块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半 .万年青菜干以其色泽翠绿， 与观赏植物万年青相似而得名。二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取 其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡 2-3 分钟，当三分

17、熟七分生时，迅速 捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素 C 和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但 仍不失口味 .做法：1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10 分钟备用2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用3. 锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入 万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可.PS:干贝本身已经非常咸，所以基本上不用加盐了三十一：减肥之拌双丝原料：土豆 500 克，海带 150 克，葱，蒜，盐，米醋，酱油，辣椒油适量 做法： 土豆去皮切丝，入热水中焯熟，取出过凉水。沥干。海带也同样焯熟后取出，过凉水，沥干。葱切丝，蒜去皮压成泥 以上原料混合均匀，就成啦 ！平肝降压，降血脂，防癌抗癌的好 DD大家多吃哈！ 三十二：香辣排骨 方法很简单，就是用豆豉，辣椒，蒜头粒，少许盐，油，和李锦记的香辣酱，酒，醋，麻油少许腌洗干净血水的排骨，腌15分钟后放少许生粉下锅 蒸！八、三十三：橙汁莲藕西瓜皮原料：莲藕 250 克，西瓜皮