最新精品手冲咖啡比赛规则明细资料

1、精品文档精品手冲咖啡比赛规则明细1、参与条件18周岁以上具有中华人民共和国国籍的咖啡爱好者2、公司推荐选手可由公司进行推荐参加及个人报名均可。3、开支比赛期间，组委会不负责选手任何费用31、竞争对手的问题所有的参赛选手须全面了解本次大赛的规则及得分标准。32、条款及细则凡参赛选手，须了解下列条款及条件。a.在开始比赛前，每位选手必须承诺他们将做到：a.允许大赛组委会无偿使用选手比赛的名称和摄影、视频、互联网、或任何电子媒体。b.请积极维护大赛和组委会的良好声誉，并履行有关条款条件。b.每位选手须阅读并遵守大赛的行为守则c.咖啡师综合第一名将代表四川地区参加“爱宝杯”总决赛。4竞争a.比赛的官方

2、语言是中文。b.评审数量：预赛：感官评审2位，技术评审2位，总评审1位决赛：感官评审2位，技术评审2位，总评审1位c.制作标准:预赛：（6分钟内）选手为每位评委制作1壶（两杯）黑咖啡，咖啡豆可以是单一品种，也可以是混合咖啡。决赛:（8分钟内）选手为每位评委制作2壶（四杯）黑咖啡，第一壶以单一品种呈现，第二壶以混合咖啡的方式呈现。d.呈现饮品的顺序由选手自主决定，但每组呈现的饮品必须为同类饮品e.选手在每组咖啡呈现的时候，可以同时呈上2杯（预赛）或者4杯（决赛）的咖啡饮品，也可分次呈上。期间只要呈上咖啡，感官评委将马上开始评估。请注意：如果选手提供的饮料不是同一组别，他/她将被取消比赛资格。精品

3、文档精品文档f.每杯混合咖啡必须且只能使用手冲壶制作g.每组咖啡必须是相同的内容。h.在每组2杯(预赛)/4杯（决赛）的饮料可以使用不同的咖啡豆。5.1饮料定义5.1.1混合咖啡a.混合咖啡应当是来自不同产区的咖啡豆，如果产区相同，应当采用不同的烘焙深度。单一产区并进行的单一烘焙深度的咖啡不会进行评估。b.混合咖啡可以使用任何比例混合但必须有说明。c.制作（混合/单一）咖啡使用2-3人份手冲壶，承装热水的容器由选手自行控制，但不能充满或溢出容器。d.制作咖啡饮料的体积由选手的自由确定，但必须在100毫升到300毫升之间。每杯咖啡出品量相同。e.承装（混合/单一）咖啡的杯子没有任何限制，但呈上的

4、2杯（预赛）/4杯（决赛）的咖啡必须采用相同的形状。f.选手必须配合（混合/单一）咖啡为评审提供勺，餐巾纸，糖，牛奶和水。5.1.2评分表罚则a.研磨：如果研磨咖啡以外的成分或物质，感官零分。在制作（混合/单一）咖啡时，如果在冲煮过程中加入咖啡粉以外的成分或物质，感官零分。b煮水：主办方将提供软水或选手自带水（不得含有其它物质的软水），选手在冲煮时水温不得低于80（特殊的豆子采用低温萃取必须现场说明，否则将按照规定处理）或高于98.5（冲煮时选手必须说明豆子的新鲜程度及烘焙程度），如果超出范凑技术零分。c萃取时间：选手萃取咖啡的时间不得低于55秒或高于4分钟，如果超出范凑技术零分。6.0比赛过

5、程a.比赛过程中，比赛区分为1区和2区b.选手将被分为2组，在1区和2区进行比赛c.比赛时间，作如下分类：预赛：5分钟的准备时间6分钟比赛时间5分钟清理时间决赛：精品文档精品文档6分钟的准备时间8分钟比赛时间5分钟清理时间7.0设备，配件及原材料7.0.1精品手冲咖啡台选手可使用大赛组委会提供的手冲壶及滤纸，选手也可自备。7.0.2研磨机选手可以使用组委会提供的研磨机，也可使用自己的研磨机，但是不能在比赛期间同时使用2台以上的研磨机7.0.3提供设备及用品每个区域将配备以下：手冲壶一组（预赛2只，决赛2只）。设备台（手冲壶专用表，热水加热器）工作台（与设备台形成l型，用于研磨机、托盘、玻璃器皿

6、和额外的配件）评委台：手冲壶、滤纸、研磨机、热水壶、热水加热板、垃圾桶、推车、纯净水、比赛用咖啡豆、咖啡杯7.0.4推荐选手自带物品选手请看管好自己携带的设备及工具。大赛志愿者及工作人员不对任何个人财产安全负责选手携带物品部分列表：咖啡豆过滤纸、手冲壶、研磨机（也可使用大赛组委会提供的研磨机）选手自带个性手冲设备签名饮料所需的所有设备/配件餐巾纸、水杯（两个感官评审）预赛为2位水、（两个感官评审）预赛为2位、酒吧毛巾或干净的布清洁用品托盘其他配件8.0选手说明会时间2013年11月14日上午9点“读者书吧”8.1选手说明会比赛开始之前，选手说明会议将在7天前举行。本次会议要求所有的选手参加。在

7、这次会议上，大赛组委会特别督导将作出公告及讲解比赛流程，比赛日程，比赛区和后台区域。会上可以解答选手的提问精品文档精品文档8.2准备间设置准备间除大赛志愿者、工作人员、选手及其助手外，包括评审，新闻/媒体，选手的家庭成员和支持者可能未经同意不得进入。选手可以在准备间储存设备、配件，配料等。在此房间请选手看管好自己的比赛及随身用品，如有丢失，大赛组委会、工作人员及志愿者将不负担任何责任。8.3比赛音乐选手可在比赛时播放自己的cd。音乐不可以有不文明的内容。在cd或者u盘上请标明选手姓名，并在出场前与相关工作人员沟通，否则不予播放。84比赛区设置志愿者或工作人员，可以确保在选手进场前，可以根据选手

8、需求，帮助选手摆放设备8.5工作人员除选手，大赛志愿者及工作人员，其他人员不可以在比赛区域出现8.6比赛物品携带比赛准备时间开始前，选手将可携带托盘车运送比赛的物品和原料。9.0准备时间9.0.1开始准备时间每位选手将有5分钟（决赛6分钟）的准备时间。一旦选手开始比赛，下一个排定的选手开始进场准备。选手使用手推车把其使用的工具及原料带到其比赛区域时，并把第一个托盘放置在台面上时上，计时员会问选手：“你准备好了吗？”此时选手需回答“准备好了”，计时员按下启动按钮的秒表，计算5分钟的准备时间。在同一时间，计时器开始计时，在此期间，如果选手有遗忘的物品需要取回，则也被计算在准备时间之内9.0.2评委

9、台倒水的工作可以在比赛开始进行，也可以在准备的5分钟完成9.0.3温杯在比赛时间，咖啡杯及冲煮容器必须预热。精品文档精品文档9.0.4准备时间结束选手不得超过5分钟（决赛6分钟）的准备时间。准备期间，计时员会在3分钟，1分钟给选手时间提示，计时员喊停时，选手需退离比赛台一步，等候开始。10.0比赛时间10.0.1主持介绍5分钟（决赛6分钟）的准备时间结束，评委进入各自位置，主持人将介绍选手。所有选手必须佩带无线麦克风。10.0.2开始比赛准备工作结束后，选手可以举手示意可以进入比赛状态，由计时员说：“开始”并同时安按动计时器，选手进入比赛时间计时员只会在5分钟，3分钟，1分钟给选手时间提示，除

10、此之外，比赛期间选手不得向计时员询问时间。10.0.3选手介绍比赛开始时，选手必须进行自我介绍、同时阐述所使用咖啡豆及口感、风味描述。（如果是拼配咖啡豆，也要说明拼配咖啡豆产地、烘焙度及风味）10.0.4饮品呈现所有饮品必须呈现在感官评委面前，包括清水10.0.5工作人员清除评审完的饮品每份饮品送达并评审完成后，工作人员清除杯子，勺和碟子，在此期间，工作人员尽可能的不妨碍选手比赛。10.0.6摆放规则比赛时，选手不得使用大赛提供的比赛操作台以外的任何摆放工具10.0.7结束比赛在规定的6分钟（决赛8分钟）比赛时间内，选手可以根据自己作品完成的进度，自行向评审团及计时员示意比赛结束。10.0.8

11、结束交流计时停止后，选手与评审团的任何交流都不作为评分内容进行采纳。11.0技术问题a.准备/比赛时，选手碰到的问题：a.研磨机不工作精品文档精品文档b.额外电器设备c.音乐及麦克风出现以上问题，选手可以举手示意技术暂停，在解决以上问题并进入新的比赛前，计时员应当停止计时b.应对较容易解决的问题时，问题解决后，选手应当举手示意可以继续比赛，此时开始继续计时c.如果问题不能及时解决，由评审团决定此选手另组的比赛时间，使其稍后重新开始比赛d.如果发现错误由选手自己产生，则马上进入比赛时间，并且之前的耗时将被加入选手比赛时间中e.不熟悉器材不包含在技术暂停范围之内12.0岗位12.1计分12.1.2

12、大赛官方计分员大赛官方记分员负责添加所有分数，并有责任对所有分数进行保密。12.1.3选手总分选手的总比分的计算方式为：预赛/决赛：两个技术评分+两个感官评分+总裁判长，总分值。a.选手不可以保留自己的评分表b.赛后，由裁判长对比赛进行评价13.0大赛评审a.大赛评审必须严格遵守大赛的规则及规例13.1评审编制所有被指定的评审，需在大赛开赛前天参加规则校订会议指定评审需做到以下几点：a.充分了解比赛的规则及规例b.充分了解感官，技术评分表c.充分了解选手的数量及比赛场地的设置选手比赛时间为6分钟（决赛8分钟），请尽量在此时间完成咖啡的制作，超过10分钟将被取消比赛资格13.2感官评审精品文档精品文档除了两位技术评审，两位感官评审将对每一个选手的出品表现进行审核。每位感官评审只会评估选手呈上的饮品。感官上判断评价标准的列表，14.0评审标准14.1比赛区两位技术评审，将在比赛开始前和比赛结束时，评估选手操作区的卫生情况14.2味道评定分值来自于每一份饮品，如混合咖啡和特色饮品的味道。分值将根据所用原料及该原料的风味。选手应力求和谐平衡的甜味，苦味，酸味，和香气。14.3整体印象根据选手对于手冲壶、研磨机等制作工具的使用熟练度，以及所有咖啡的口味和口感，加之整个比赛过程的表现力，评审会给与相应的分值。在味道评价比赛在公共场合进行，感官评审不