第四节___基本营养物质(糖类、油脂、蛋白质)_朱

1、第四节 基本营养物质练习题练习一（糖类、油脂、蛋白质的性质）一、选择题（可能1-2答案）1下列各组物质中互为同分异构体的是 ( ) A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麦芽糖 C淀粉和纤维素 D葡萄糖和果糖2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 ( ) A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质 D葡萄糖是单糖3下列物质能发生水解反应，且水解产物是同分异构体的是 ( )A淀粉 B纤维素 C麦芽糖 D蔗糖4下列物质中属于还原性糖的是( )；能水解且最终产物为两种物质的是 ( ) AC6H12O6葡萄糖

2、 BC12H22O11 蔗糖 C(C6H10O5) n淀粉 D(C6H10O5) n 纤维素5下列说法正确的是 ( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯6.下列关于蛋白质的叙述正确的是 ( )A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸+ H2OC17H33COOCH2C17H33COOCHC17H33COOCH2浓硫酸 =3C17H33COOH +CH2OHCHOHCH2OH7油脂酸甘油酯在硫酸的存在下

3、水解的反应方程式为 有关下列说法正确的是 ( )A上述水解反应，也是取代反应或皂化反应 BC17H33COOH属乙酸的同系物 C甘油是乙醇的同系物 D油脂酸甘油酯、油酸在一定条件下可以与氢发生加成反应8把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有： A、食醋 B、白酒 C、食盐 D、葡萄糖 ( )9区别棉花和羊毛的最简单方法是 ( )A、加浓硝酸微热 B、浸入水中看是否溶解 C、加碘水看是否变蓝 D、在火上灼烧闻气味10.果糖之所以称为单糖，理由是 ( )A、糖类中相对分子质量最小的糖 B、不能水解成更简单的糖C、和葡萄糖互为同分异构体 D、易

4、溶于水且比蔗糖甜的糖11下列关于二糖的说法不正确的是 ( ) A、蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B、麦芽糖和蔗糖的分子式都是C11 H22 O11 C麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应二、填空题12、食物中的营养物质主要包括 、 、 维生素、无机盐和水。13写出下列反应的化学方程式，对有硫酸参加的反应，还需指明硫酸在反应中的作用。 (1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸： (2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热 (3)在反应(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的这种液体加到新制Cu(OH)2悬浊液中，加热煮沸： 练习二（糖类、油脂、蛋白质的性质）一、选择题（可能

5、1-2答案）1用酒精消毒的原理是 （ ）A、溶解作用 B、还原作用 C、氧化作用 D、变性作用2下面物质不属于蛋白质的是 （ ）A、羽毛 B、酶 C、棉花 D、脂肪3下列食用物质中，热值最高的是 （ ）A、酒精 B、葡萄糖 C、油脂 D、蛋白质4下列物质是以蛋白质为原料制成的是 （ ） A、胶棉 B、酪素塑料 C、阿胶 D、人造棉5天然皮革是 （ ）A、纤维素制品 B、酯类制品 C、合成高分子制品 D、变性的蛋白质6洗涤盛过植物油的试管，宜选用的试剂是 （ ）A、稀H2SO4 B、浓HNO3 C.、热水 D、热NaOH溶液7下列属于油脂的用途的是 （ ）给人类提供营养物质 制取肥皂 制取甘油制

6、取高级脂肪酸制取汽油A、 B、 C、 D、8用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是 （ ） A、放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是C02和HzOB、放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C、加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑 D、分别放人稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液再加入新制的Cu(OH)2共热，都生成砖红色沉淀9下列反应中不属于水解反应的是 （ ）A、纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖B、葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳C、乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D、淀粉在一定条件下转化为葡萄糖10下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是 （ ）A、它们的通式都是(C6H10O5

7、) n，是同分异构体 B、它们都是混合物C、它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖 D、它们都是天然高分子化合物11将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是 （ ）A、显蓝色、无现象、显黄色 B、 显蓝色、红色沉淀、无现象C、无现象、黑色、无现象 D、无现象、红色沉淀、无现象NHCHCNHCH2CH2CNHCHCNHCH2CNHO CH3 O CH3 O CH2SH O 12某蛋白质有下列结构片断，当它在胃液中水解时，该结构片断不能生成的氨基

8、酸是 （ ） A、CH3CH(NH2)COOH B、HSCH2CH(NH2)COOHC、H2NCH2COOH D、H2NCH(CH3)CH2COOH二、填空题13蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中 不是天然有机高分子化合物；这三种物质水解的最终产物分别是：蛋白质 ，淀粉 ，脂肪 。14蛋白质在胃蛋白酶的作用下，变为氨基酸的反应是 反应；氨基酸与碱的反应是 反应；由棉花制硝酸纤维的反应是 反应；参考答案 第四节 基本营养物质（第1课时：性质）一、选择题1BD 2B 3D 4A；B 5D 6D 7D 8D 9D 10B 11C二、填空题浓硫酸 12、糖类、油脂、蛋白质13 C12H22O

9、11 12C+11H2O 脱水剂稀硫酸 C12H22O11 C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6（果糖），催化剂；CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O14 A淀粉 B麦芽糖 C葡萄糖 15 617 16C12H22O11麦芽糖或蔗糖第四节 基本营养物质（第2课时：应用）1.D 2C 3C 4BC 5D 6D 7D 8D 9B 10A 11C 12D13脂肪；氨基酸；葡萄糖；高级脂肪酸和甘油提示：油脂的分子量不大，不是天然高分子化合物。14水解；中和；酯化； 1523.3% 1.261018 千焦 A=千克 Q为每生成1摩尔葡萄糖所需要吸收的能量（或：每消耗6摩尔CO2所需吸收的能量） 三、计算16890g/mol 18 (C17H35COO)3C3H517、(1)C2H6O。 (2)2CH3CH2OH2Na2