校茶艺生产实训室建设方案

1、校茶艺生产实训室建设方案在学校领导的大力支持下，商务管理系实训室建设已初见成效。我系现又根据学校创建 国重点专业建设的需要，按照学校关于实习实训室建设的整体要求以及十八大提出对职业教 育要走产教相结合的纲领，通过调研、充分论证，吸收了企业专业技术人员参与制定茶艺生 产实训室建设方案，具体内容如下：一、茶艺生产实训室建设指导思想建设按照“分轻重缓急、突出重点与特色”的原则进行，在实训室建设中，坚持以培养 旅游行业高素质技能型人才为根本目标，以技术应用能力为主线，以学生的专业技能和旅游 实践能力培养为核心，建成全省一流、国内领先、具有长三角区域特色的集生产、教学、实 训、科研为一体的校内茶艺。实现

2、五方面的职能：一是为本专业茶艺方向的学生及外校相关专业在校学生提供专业生 产实训服务。实训室实训项目包括各种茶具茶叶的识别和质量鉴定、茶具的使用方法训练、 不同茶叶的泡制训练和基本茶道的实训等。其主要功能是在满足现有实际教学工作的同时， 又满足学生展开第二课堂的需求，借此拓宽学生的专业技能，使之更能适应竞争日益激烈的 社会；二是为本地区茶楼会所提供员工培训服务；三是为旅游行业职业技能培训及岗位工种 提供鉴定服务，茶艺实训室可建成茶艺师资格培训及考核点。；四是为学校日常接待提供茶 饮服务以及为全校师生创造一个休闲平台；五是为旅游职业学校教师开展茶艺产品开发与推 广应用服务。二、实训项目1、中国茶

3、艺基本礼仪实训2、茶艺环境及茶具整理与养护实训3、黑茶茶艺技能训练4、绿茶茶艺技能训练5、红茶茶艺技能训练6、黄茶茶艺技能训练7、花茶茶艺技能训练&茶叶分类及识别与储存三、茶艺生产实训室建设计划1、按照示范校任务书要求，确保在 2014年4月10前高水平高质量建成投入使用。2、 按照示范校任务书要求，总投入 30万元，其中实训室布置装修10万元，生产实训设 施设备、办公设备、教学器材及生产实训原料采购 20万元。3、茶艺生产实训室建设选址位于学校东实训楼 1楼原西餐厅。4、建设面积约50平米。5、实训室建设要求：(1) 铺设好水管、电线、网络线、有线电视线以及多媒体教学线路，安装好各类插座、

4、接口、投影仪架、灯具；(2) 大门朝东，仍采用原大门，需防盗防护；（3）原吧台拆除重建成古典中式风格，大小为 6 （东西3*南北2）平米；（4）南面依墙而建茶艺展示区，大小 7 （东西3.5*南北2）平米；（5）整个实训室顶部采用木质小方格装潢、墙壁乳胶漆处理 +古典中式屏（见效果图1）、 地面采用高强度复合地板；（6）中间用软包隔成开放式1.5米高茶座（见效果图2）；（7）其它。6、生产设施设备要求：（1）茶艺展示台1张、圆形及方形茶艺桌16张、椅子20把、茶道专用茶具及配套器材 18套、中央空调2台、饮水机一台；（2）台式电脑2台、教学投影仪1台、固定电话1台、存放茶叶冰柜一台、咖啡机1台

5、;（3）收银机、刷卡机、茶艺模拟实训教学软件各一套；（4）代表性茶叶原材料若干；（5）其它。7、茶艺文化建设由南京猫空茶社负责。四、实训室项目建设的措施和效果 ？?（一）具体措施1、树立“产学结合、工学交替”新理念，促进教学模式转变，提高学生职业能力培养。 在实训室建设过程中，始终坚持项目建设和教学改革相结合，体现产学结合、工学交替，推 进教学模式的转变。试验和探索各实训项目的建设方案，确定实验室建设的内容。2、积极探索，创新实践教学体系（1）教学计划-“双大纲”我们在制定教学计划和教学大纲的同时，制订各种实训（包括校内虚拟实训、仿真实训、生产性实训）、实习（包括课程认识实习、校外生产实习、顶

6、岗实习、毕业实习）的教学计划 和教学大纲，学生按照大纲的要求完成包括实训、实习、生产在内的实践教学环节。（2）教学方式-“双课堂”我们在实训室规划中考虑了多媒体教室，在学生生产实训和技能培训期间随时可以进行 理论教学观摩，这样理论教学和实践教学可以交替进行，以便取得最佳的教学效果。（3）教师培养-“双师型”我们将进一步重视实践教师队伍的建设，一方面注意引进具有实践经验的旅游企业的职 业经理人，形成“双师型”实践教学教师队伍，另一方面，我们对新引进的青年教师进行实 践教学方面的培训，如派到校内实训室、校外的企业事业单位进行培训。另外，还聘用一批 旅游企业的的大师、名师作为我们的兼职实践教学指导教师，提高实践教学效果。（4）毕业就业-“双证书”学生毕业推行“毕业证”加“岗位资格证”的“双证书”制度。通过学校学业考试和有 关部门组织的职业技能鉴定两个方面的考核，促进职业能力的提高。（二）实训室的预期效果实训室建设按既定的方向和目标快速健康发展，将对本地区茶艺发展产生积极影响，主 要体现在以下几个方面1、加快我校综合实训中心的建设步伐，为“产学结合”、“工学交替”、“定单培养” 等提供有力的保证。2、加强校企深度合作。3、扩大招生影响，提高一次性入学率，提高毕业生就业率。4、建成后的实训室，每年可服务 200名在校生的生产实训。5、可吸引全省各类职业学校老