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文档简介

1、精品文档海安集中心小学食堂食品安全专项整治自查表学校名称：海安集中心小学 食堂地址：校园内 食堂类型：学校自营 负责人或承包人：陈维波检杳 项目检 查 内 容结果整改 期限组织 制度 建设是否建立了以校长为第 责任人 的学校食堂食品安全责任制，疋否制 定食品安全事故应急预案是否有食品安全管理机构并配备 专职或兼职食堂食品安全管理人员是否落实了食品安全责任制度， 明确各岗位、环节从业人员的责任是否定期检查食品安全并有记录许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范围是否相 符，是否存在超范围经营问题食堂 环境食堂环境是否定期清洁和保持良 好是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇 和其他有害昆虫及孳生条件的

2、防护 措施是否具有足够的通风和排烟装置健康 管理是否建立了从业人员健康管理制 度和健康档案从业人员是否取得健康合格证明健康合格证明是否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患 有有碍食品安全疾病时，是否及时将 其调整工作岗位落实 索证 索票 制度学校食堂米购食品及原料、食品 添加剂及食品相关产品是否验收并 具有进货台账库存食品是否在保质期内，原料 贮存是否符合管理要求是否存在国家禁止使用或来源不 明的食品及原料、食品添加剂及食品 相关产品食用油脂、散装食品、一次性餐 盒和筷子的进货渠道是否符合规定， 是否严格落实索证索票制度清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设 施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施消毒池是否专用消毒人员是否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果是否符合相关要 求食品 加工 制作 管理贮存食品原料的场所、设备是否 保持清洁是否有禁止存放有毒、有害物品 及个人生活物品情况运输食品原料的工具与设备设施 是否保持清洁是否使用过期、变质等禁止使用 的食品食物原料清洗是否彻底，生熟是 否分开，是否存在交叉污染四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否具有留样设备，留样设备是 否正常运转，是否按规定留样无适当保存条件，存放时间超过2 小时的食品食用前是否经充分加热使用食 品添加 剂情况食品添加剂使用是否符

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