合理膳食,提高全民健康水平

1、7& * V匕乡厂概念：平衡膳食也称合理膳食，指通过膳食能 提供给人体种类齐全、数量充足、比例合适 的能量和各种营养素，并与机体的需要保持只r -L平衡。Ta意义：获得平衡膳食是制定膳食营养素供给量 标准的基本原则，也是研究人类营养学以达 到提高全民健康水平的最终目的。一、基本要求（一）满足机体所需要的能量和各种营养素。 选维持机体的新陈代谢、生长发育、修复组织 等基本生命活动的需要；卷满足人体从事各种劳动和生活活动的消耗所 处需；因此能量和各种营养素的摄入量应力求平衡， 以达促进健康的目的。（二）各种营养素之间的比例合适。f f JrFk 1逆三大产热营养素供能比例的平衡；爼VitB|、Vi

2、tB2. VitPP与能量消耗之间的平衡;f rj 1=农必需氨基酸之间的比例合适；迫饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡;卷钙与磷、 A R. : 7V A _呈酸性与呈碱性食品之间的平衡。i V/ I X（三）食物对人体无毒无害，保证安全。为了保证人群的生存质量，食物不应含有对人7$卡匕（乎厂造成危害的各种有害因素，食品中的微生物、 有毒成分、化学物质、农药残留、食品添加剂、 霉菌及其毒素等应符合我国食品卫生国家标准/L I ，（GB）之规定。（四）合理的加工与烹调。食物经加工与烹调后应尽量减少营养素的损失 并保持良好的感官性状。7 y I 弓j川）弋A产4上（五）建立合理的用膳制度及良好的

3、饮食习惯。 根据不同人群的生理需要和生活、学习、劳 动性质加以合理安排，我国居民一日三餐， 对学龄前及学龄儿童以三餐一点制为优，应 养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食等良好的 饮食习惯，使摄入的食物能充分进行消化吸 收和利用。只 、7钉 J -A 一4、食物构成国营养学会在4989年10月24日通过的“我国 的膳食指南”中将食物分成五大类（一）谷类及薯类 包括米、面、杂粮，薯类包 括马铃薯、甘薯、木薯等。比主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B% F族维生素。.； t2 A 袁（二）动物性食物TQ包括肉、禽、鱼、蛋、奶及奶制品等。出主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、VitA和B族 维生素，其中所提供的

4、蛋白质可与粮谷类食 U I品中的蛋白质互补。（三）豆类及其制品 包括大豆及其他干豆类。U在主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质 和B族维生素。其中所含蛋白质为优质蛋白质，含较丰富的赖氨酸，有利于与粮谷类食 u I物同食互补；所含脂肪中必需脂肪酸含量最 ft个乍 1 f丰富，含较丰富的磷脂，不含胆固醇，是老 初少皆宜的食物之一。诜/託Ed T包括鲜豆、根茎、叶菜、茄（四）蔬菜水果类 果等。岀主要提供膳食纤维、矿物质、Vite和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用。U!（五）纯能量食物 包括动植物油、淀粉、食用 疑I糖、酒类等。岀主要提供能量。1989年制定的我国膳食指南：共8条入I k食

5、物要多样 油脂要适量 食盐要适量 饮酒要节制U!饥饱要适当粗细要搭配 甜食要少吃 三餐要合理卷食物多样，谷类为主 十 V / Z jo卷多吃蔬菜、水果和薯类F3、- 厂敢常吃奶类、豆类或其制品ft J0辿常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、荤油 O亶衣食量和体力活动要平衡，保持适宜体重:；L “ 4 T IiL合吃清淡少盐的膳食/4* j 匕 “ |U!农饮酒应限量A吃清洁卫生、不变质的食物仿咗rV ZX中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔（标准本）油脂类25 克（0.5 两）奶类及奶制品 100克（2两） 豆类及豆制品 50克（1两）畜禽肉类 50-100 克 （1两至2两） 鱼虾类 50克（1两） 蛋类 25-50克 （0.5两至1两）蔬菓类 400-500 克 （8两至1斤） 水果类 100-200克 （2两至4两）谷类 300-500 克 （6两至1斤）宝塔建议： 能量：94.8% 视黄醇：93.2% 钙：97.5%蛋白