农村中职学校多媒体教学中存在的问题及对策——以《饭店管理概论》为例

1、农村中职学校多媒体教学中存有的问题及对策以饭店管理概论为例摘要：饭店管理概论课程是酒店管理专业的主干课程之一，在酒店教学中起着非常重要的作用。为了提升教学质量和效果，多媒体教学手段被使用于饭店管理概论教学中，不过在教学中却出现了适得其反的负面作用。本文就农村中职学校饭店管理概论课程多媒体教学中存有的问题及对策实行了分析。一、饭店管理概论多媒体教学中存有的问题（一）盲目使用多媒体教学，未理清与传统教学手段的关系。部分年轻教师片面认为使用多媒体教学就是教学手段实现了现代化，因而过度强调多媒体课件的作用。不管课程内容和特点是否需要，每一节课都采用课件实行授课，代替了传统教学的黑板+粉笔模式。诚然，多

2、媒体教学在视听方面比传统教学手段有着无可替代的优越性，但它的作用也是有限的，只能是传统教学的一种辅助手段。（二）课件制作水平参差不齐，未能达到理想的教学效果。饭店管理概论的多媒体课件多是教师依据自己的教学设计和思路制作而成，因为教师在计算机使用水平方面差异较大，导致课件制作质量参差不齐。通过查阅“国家精品课程资源网”以及部分农村中职学校网页上饭店管理概论的教学课件，发现其制作质量存有以下问题：在内容方面，有的课件过于简单，主要列出了课本的各级标题，实质是把多媒体当成了电子黑板，未能发挥多媒体的功效；有的课件内容繁琐，粘贴了大段的文字，学生根本无时间仔细阅读，容易产生视觉疲劳。在排版方面，PPT

3、板式和设计模版较为单调，对字体类型和大小、行距等的调整不够重视，影响了PPT的视觉效果。因为重点不突出、缺乏生动形象性等问题，达不到理想的教学效果。（三） PPT表现的信息量太大，学生对知识的吸收水平较差在饭店管理概论教学中，当前还存有着“讲得越多，学生学得越多；讲得越细，学生学得越全面”的理解误区，因而每节课讲授的内容较多。使用多媒体教学后，减少了写板书的时间，电脑屏幕能更迅速表现大量的知识信息，因而讲课的节奏明显加快，但农村中职职学生的学习水平差异较大，思维节奏并不能同步加快，因而没有充足的反应、整理、消化时间，逐步跟不上老师的节奏，失去学习的兴趣。（四）学生忙于抄笔记，不注重学习习惯的训

4、练。即使教师们多次强调要学会记笔记，能够一半书写上课提纲，另一半记下自己的思考和启发，但因为长期受“填鸭式”教学方式的影响，学生们已经习惯了老师写一点，自己记一点的机械模式。使用多媒体授课后，学生就只顾着抄写PPT上的文字，而不是先理解文字的含义，听清老师的讲解。一学期下来，笔记本工工整整写满了文字，但自己却口述不出上课的主要内容，谈不出获得了那些思考和启发。农村中职学生在学习饭店管理概论时，除了要与实践紧密结合，还需要掌握基本的管理理论、原则、方法等知识，如果不注重理解水平和逻辑思维水平的训练，那记笔记只能是应付期末考试的工具。二、提升饭店管理概论多媒体教学质量的对策（一）传统教学搭骨架，多

5、媒体教学增亮点传统教学充分体现了教师的主导地位，学生的思路容易跟着老师的板书和思路走，显得更具亲和力和感染力；多媒体教学在展示图片、动画、音频、视频等内容上具有优势，能吸引学生的注意力，提升学习乐趣。教师应准确处理多媒体教学与传统教学的关系，结合教学目标、学生特点，配合使用多种教学式。在使用多媒体教学时，课件设计要合理，不要为了使用多媒体而设计多媒体教学，在持续提升教师教学基本功的前提下，将多媒体和传统教学方法有效地结合起来，充分发挥二者的优势。（二）增强多媒体教学技术培训，提升课件制作水平多媒体教学中出现问题的主要原因是因为教师对计算机知识掌握水准不够和对多媒体教学本质理解不深，由此增强教师

6、多媒体技术培训十分必要。可由学校牵头为教师提供计算机学习培训的机会，定期或不定期的组织多媒体教学培训，尽快实现多媒体教学环境下教师角色的准确定位和转换。在课件制作方面，应本着“既生动又朴素”的原则，恰当地选用素材，使课件更加生动、更具有表现力。PPT页面上显示的文字信息不要太多，多采用柔和的色调，减少眼睛的疲劳；要注意内容表达的多样化并突出重点。（三）依据教学内容，适当选用多媒体饭店管理概论课程理论性较强，与实际联系紧密，在授课时既要注重培养学生的理论水平，又要克服学生缺乏实践经验的问题。可利用多媒体给学生展示饭店的图片资料、宣传视频等，使学生们对酒店有具象化的理解。对饭店经营战略模式与选择这类较为抽象的章节，能够用PPT演示饭店战略相关案例，同时用传统教学分析战略的内容、制定过程和方法、战略模式等理论知识，将两种教学方法有效结合，协助学生更好地理解和掌握知识。（四）利用课程资源网站平台，增强交流学习和资源共享英国教育与技能部门户网站为教师教学服务，会定期发布内容，丰富的学科信息，如：优秀教师教案、实验演示和备课资料等。而我国在利用互联网还存在严重滞后性，大部分学校仍停留在集体备课、听公开课、相互听课等常规的教学交流上。除了部分院校的门户网站外，国家精