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文档简介

1、陕北风味” 美食日方案,广本餐厅在六月份举办的“东南亚风情”美食日受到客人的一致好评。为了丰富菜品口味，餐厅将会继续创新，将在9月28日推出一次”陕北风味”美食日，此次活动以陕北小吃为主要特色。陕北美食不提则已，一提一箩筐，餐桌上见的，书里写的，口口相传的，还有深藏不显的。说不完，道不尽，吃不遍 。餐厅特派出公司美食小组的陕西师傅推出此次活动，希望能再次为大家带来不一样的视觉、味觉,餐厅根据就餐坏境及硬件设施，餐厅为大家设计一套陕西风味小吃菜单，明细如下,活动细节,一、美食活动名称： “陕北风味美食日” 二、时间：2011年9月28日,三、宣传形式： 餐厅入口及显眼处张贴美食节的宣 传图（后附

2、宣传图样） ； 餐线以外增设“凉菜、沙拉专区”； 增加现场制作品种，以烘托现场的气氛,美食节宣传图样,四、强烈推荐,羊肉泡馍 传说当年大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活。某一日，他穷困潦倒到怀里只剩下一个干馍，正饥肠辘辘之间，路过一家买牛羊肉的小店。掌柜见其可怜，遂将他的干馍掰碎后用一勺肉汤在火上煮透。自然，饿坏了的他吃的是狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日出巡长安，同文武大臣又来到这家小店，命店主做一碗牛羊肉泡馍。多年后他再食泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，于是龙心大悦，当即给店主赏银百两。此事很快传遍长安，来吃这种羊肉汤泡馍的人

3、越来越多,岐山臊子面 古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展,鸡蛋炒洋芋叉叉,陕西番茄烩麻食,四、亮点服务： 牛肉拉面； 为烘托现场气氛，本次 活动将牛肉拉面设计为 现场制作,具有陕北特色的凉皮、凉糕等,需要协商事宜：“用餐时间”为了让所有客人均可品尝到当日的菜品，我方建议能够将用餐的时间略做调整：BBR的人员是否可以先行用餐，且在广安、保安用餐前可放五至十分钟空档，这样厨房也可将所有菜品再略做调整，务必使所有客人均吃到最新鲜的菜品； 需要提供的餐具：为了配合此次的美食日活动，需大量的餐具、承装器皿以备使用，如：小白盘100 个、大红碗100 个、电炸锅1个、分羹勺10 个、打菜夹6 个、玻璃煲6 个 为了将活动做到更细，如当日以150人核算，我们对美食日菜单进行成本分析； 预计当日收入：2000元左右 预计当日成本：2988.2元 预计超出部分：

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