18春兰大护理营养学课程作业-B

1、单选题可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症A: 维生素B1缺乏B: 维生素B2缺乏C: 维生素B12、叶酸缺乏D: 维生素C缺乏E: 维生素D缺乏单选题可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症A: 叶酸缺乏B: 维生素A缺乏C: 维生素K缺乏D: 维生素B6缺乏E: 维生素D缺乏单选题用膳者每日可获得100g200g蛋白质A: A.高蛋白膳食B: B低蛋白膳食C: C高热能膳食D: D少盐膳食E: E低胆固醇膳食单选题米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A: 维生素C B: 维生素AC: C. 维生素E D: B族维生素E: 维生素D单选题核黄素缺乏可引起A: 腹泻B: 毕脱氏斑C: 脂溢性皮炎D:

2、脚气病E: 佝偻病单选题下列属于人工合成甜味剂的是A: A蔗糖B: B果糖C: C葡萄糖D: D糖精E: E麦芽糖单选题引起葡萄球食物中毒的污染源常为A: A海产品B: B野生动物C: C鼠类、苍蝇D: D家禽、家畜E: E带有化脓性病灶的厨师单选题主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源A: 叶酸缺乏B: 维生素A缺乏C: 维生素K缺乏D: 维生素B6缺乏E: 维生素D缺乏单选题肉毒毒素的特点是A: A不耐热，100，10min20min可破坏B: B不耐酸，加醋可破坏C: C进入体内可被胰蛋白酶灭活D: D中毒后可导致患者体温升高E: E中毒患者病死率

3、较低单选题维生素B1富含于A: 动物肝脏B: 柑橘、猕猴桃C: 未过分加工精细的粮谷类D: 鱼、蛋黄E: 豆制品、奶类单选题可引起孕妇巨幼细胞性贫血A: 维生素B1缺乏B: 维生素B2缺乏C: 维生素B12、叶酸缺乏D: 维生素C缺乏E: 维生素D缺单选题膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈A: 负相关B: 不相关C: 正相关D: 未确定单选题妊娠初期，每日铁的适宜摄入量A: 15mg B: 20mg C: 25mg D: 30mg E: 35mg 单选题谷类中富含的维生素是A: B族维生素B: 维生素A C: 叶酸D: 维生素E E: 维生素C 单选题治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A: A

4、美蓝B: B二巯基丙醇C: C亚硝酸异戊酯D: D硫代硫酸钠E亚硝酸钠单选题砷化物中毒有效解毒剂A: A亚硝酸异戊酯B: B二巯基丙磺酸钠C: C肉毒多效价抗毒血清D: D美蓝+维生素C+葡萄糖E: E依地酸二钠钙单选题富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1 A: 叶酸缺乏B: 维生素A缺乏C: 维生素K缺乏D: 维生素B6缺乏E: 维生素D缺乏单选题引起沙门菌属食物中毒的食物主要是A: A剩饭、米糕B: B奶及奶制品C: C家庭自制豆制品D: D肉类及其制品E: E罐头食品单选题具有降低血压作用的膳食矿物质A: 钾B: 铁C: 钠D: 磷单选题血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染

5、A: 铁B: 钙C: 锌D: 硒E: 镁判断烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。判断调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。判断非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。判断限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。判断快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS). 单选题普通膳食适用于A: 产妇B: 发烧病人C: 消化不良患者D: 咀嚼不便的老人E: 口腔病患者单选题米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A: 维生素C B: 维生素AC: C. 维生素ED: B族维生素E: 维生素D 单选题软食适用于A: 腹部手术病人B: 痢疾病人C: 消化不良病人D: 喉部手

6、术E: 昏迷病人单选题关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的A: A由镰刀菌感染麦子所致B: B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C: C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D: D用碱处理后不能完全破坏毒素E: E. 以上都是单选题克汀病是由于缺乏下列哪种营养素引起的A: 锌B: 硒C: 碘D: 氟单选题能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是A: A维生素B1 B: B维生素C C: C维生素D D: D维生素A E: E维生素B2 单选题引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A: A植物红细胞凝集素B: B类秋水仙碱C: C3-硝基丙酸D: D皂素E: E龙葵素单选题对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下

7、哪项是错误的A: A定期对食品从业人员体检B: B食用前彻底加热C: C屠宰过程中严格遵守卫生要求D: D应用抗氧化剂E: E低温保存食物单选题下列食物中胆固醇含量最高的是A: 牛奶B: 海鱼类C: 大豆D: 猪肝单选题引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是A: A霉变食品B: B鱼、虾等海产品C: C淀粉类食品、剩米饭、奶制品D: D动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E: E自制发酵食品、臭豆腐、面酱单选题能促进铁吸收的因素是A: 草酸B: 植酸C: 抗坏血酸D: 脂肪酸单选题A: A沙门氏菌属B: B副溶血性弧菌C: C肉毒梭菌D: D葡萄球菌E: E变形杆菌属单选题具有降低血压作用的膳食矿物质A

8、: 钾B: 铁C: 钠D: 磷单选题参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是A: 铁B: 锌C: 硒D: 硫胺素E: 核黄素单选题对要素膳描述不正确的是A: 是一种营养素齐全的胃肠内营养B: 以氨基酸混合物为氮源C: 以易消化的糖类为能源D: 可根据需要增加某种营养素的量E: 常用于消化道瘘、炎性肠病等病人单选题对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的A: 蛋白质合成增加B: 血脂降低C: 水的贮留量增加D: 无机盐的需要量增加E: 维生素的需要量增加单选题食物中限制氨基酸的存在使机体A: 蛋白质的吸收受到限制B: 蛋白质供应热能受限C: 合成组织蛋白质受限D: 蛋白质分解代谢受限E: 机体

9、氮平衡受限单选题工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是A: A乙醇B: B氢氰酸C: C甲醛D: D杂醇油E: E甲醇单选题婴儿辅食添加的时间应从（ ）月开始A: 2-4月龄B: 4-6月龄C: 6-8月龄D: 8-12月龄单选题肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为A: A霉变食品B: B鱼、虾等海产品C: C淀粉类食品、剩米饭、奶制品D: D动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E: E自制发酵食品、臭豆腐、面酱判断河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。判断N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。判断蛋白质主要在胃内消化。判断必需脂肪酸最好的食物来源是植物

10、油类判断慢性肾炎患者应注意补充维生素A、B、C、叶酸及铁单选题可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症A: 维生素B1缺乏B: 维生素B2缺乏C: 维生素B12、叶酸缺乏D: 维生素C缺乏E: 维生素D缺乏单选题可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症A: 叶酸缺乏B: 维生素A缺乏C: 维生素K缺乏D: 维生素B6缺乏E: 维生素D缺乏单选题用膳者每日可获得100g200g蛋白质A: A.高蛋白膳食B: B低蛋白膳食C: C高热能膳食D: D少盐膳食E: E低胆固醇膳食单选题米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失A: 维生素C B: 维生素AC: C. 维生素E D: B族维生素E: 维生素D 单选题核黄

11、素缺乏可引起A: 腹泻B: 毕脱氏斑C: 脂溢性皮炎D: 脚气病E: 佝偻病单选题下列属于人工合成甜味剂的是A: A蔗糖B: B果糖C: C葡萄糖D: D糖精E: E麦芽糖单选题引起葡萄球食物中毒的污染源常为A: A海产品B: B野生动物C: C鼠类、苍蝇D: D家禽、家畜E: E带有化脓性病灶的厨师单选题主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源A: 叶酸缺乏B: 维生素A缺乏C: 维生素K缺乏D: 维生素B6缺乏E: 维生素D缺乏单选题肉毒毒素的特点是A: A不耐热，100，10min20min可破坏B: B不耐酸，加醋可破坏C: C进入体内可被胰蛋白酶灭活D: D中毒后可导致患者体温升高E: E中毒患者病