标准解读

《GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳》与前一版标准《GB 13102-2005》及部分替代的《GB/T 5417-2008》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围调整：新标准明确了适用范围，不仅涵盖了全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳，还进一步细化了甜炼乳、淡炼乳等分类，使标准的适用性更加广泛和明确。

  2. 技术指标优化：对炼乳中的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、蔗糖、灰分、酸度等核心成分及质量指标进行了重新设定或细化，以更符合当前食品安全要求和消费者健康需求。例如，可能对某些成分的最小或最大含量限值进行了修订，确保产品质量安全。

  3. 添加剂使用规定：新标准对允许使用的食品添加剂种类及其使用量进行了更新，剔除了不再安全或不再需要的添加剂，并可能新增了符合当前食品安全标准的新添加剂规定，确保产品在加工过程中的安全性。

  4. 微生物指标强化：对细菌总数、大肠菌群等微生物指标提出了更为严格的要求，增加了对特定病原菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的监控，提高了食品安全控制水平。

  5. 检验方法改进：更新了多项检测方法和分析技术，采用了更科学、准确、高效的检验手段，确保检测结果的可靠性。这些改进有助于提高检验效率，更好地监控产品质量。

  6. 标签标识要求：对产品标签标识内容做了明确规定，要求更加详细和规范，包括营养成分表、过敏原信息、生产日期、保质期等，增强了消费者的知情权和选择权。

  7. 标准体系整合：该标准部分代替了《GB/T 5417-2008》，体现了国家对食品安全标准体系的整合和完善，减少了标准间的重复和冲突，提高了标准执行的一致性和系统性。


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  • 被代替
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  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

GB13102-2010食品安全国家标准 炼乳

基本信息

【英文名称】NationalfoodsafetystandardEvaporatedmilk,sweetenedcondensedmilkandformulatedcondensedmilk

【标准状态】现行

【全文语种】中文简体

【发布日期】1991/6/7

【实施日期】2010/12/1

【修订日期】2010/3/26

【中国标准分类号】X09

【国际标准分类号】暂无

关联标准

【代替标准】GB13102-2005,GB/T5417-2008

【被代替标准】暂无

【引用标准】暂无

适用范围&文摘

本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。

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