饭店市场营销概述ppt课件

1、饭店市场营销学,第一章 饭店市场营销概述 第二章 饭店市场营销环境分析 第三章 消费者购买行为分析 第四章 饭店目标市场营销 第五章 饭店产品策略 第六章 饭店价格策略 第七章 饭店营销渠道 第八章 饭店促销策略 第九章 饭店营销管理 第十章 饭店市场营销的新发展,目录,案例:如何向和尚推销梳子? 营销人才,第一章 饭店市场营销概论学习要点,1 、市场营销的相关概念 2 、营销观念的演变过程 3 、学习市场营销的意义与方法,一、市场营销相关概念: 1 、需要、欲望、需求 2、效用、价值 3、产品 4 、交换、交易 5 、市场、市场营销,第一节市场营销与市场营销学,1.需要、欲望、需求 需求 有

2、支付能力并愿意购买的愿望 欲望 需要的具体满足方式 早餐吃什么？ （生理需要 ） 面条？ （具体满足方式） 汉堡,消费者,洗衣服,哪个效果 好,2.效用、价值,对产品满足需求 的整体能力的评价,立白,活力28,3.产品,能够用以满足人类各种需要或欲望的任何东西. 营销近视-营销远视 重视现实际上购买者,忽视潜在购买者; 重视有形产品,忽视消费者需要; 重视占领市场,忽视开发市场. 案例:坐困愁城的发明家,4.市场 市场是由潜在购买者与现实购买者的需求总和构成,站在经营者角度: 卖者总汇(行业) 买者总汇(市场,市场营销,一）市场营销的含义 营销就是通过创造和交换产品与价值，使个人或群体满足欲望

3、和需要的社会管理过程。 其职能是： 1、识别未满足的需求 2、确定需求量的大小 3、选择本企业能最好地为之服务的目标市场 4、决定适当的产品、服务和计划， 为目标市场服务,菲利普科特勒,市场营销过程,市场调查与预测 选定目标市场 产品开发 定价 促销 分销 售后服务,第二节饭店市场营销,一.饭店市场营销学 是市场营销学的分支学科,是运用市场营销学的理论和方法,研究饭店经营主体的行为,即如何适应不断发展变化的饭店市场,满足饭店者的需求和欲望,以实现自己的目标,以及在实施这些行为中的运行手段和管理过程的一门学科,二.饭店产品与饭店市场: 1.饭店产品特点,无形性 不可分割性 非同质性 不可储藏性

4、不可转移性 需求弹性,2.饭店市场 饭店市场=人口+购买能力+购买欲望 1、是由消费者构成的 2、有购买能力的消费者构成的 3、有购买欲望的消费者构成的,三.饭店市场营销观念的演变,一、以企业为中心的营销观念 1、生产观念2、产品观念3、推销观念 二、以消费者为中心的观念 4、市场营销观念 三、以社会长远利益为中心的观念 5、社会营销,饭店市场营销观念演变的五个阶段,1.生产观念,饭店业发展初期，典型思想是,我生产什么就卖什么 重生产，轻市场,前提： 在商品的短缺的时期，市场化的初期,福特汽车公司说 不管你要什么颜色的车，我永远只生产黑色的车,2.产品观念,典型思想是： 消费者喜欢高质量，多功

5、能的产品 只要产品好，不愁销不掉,强调以质取胜. 口号是： 酒香不怕巷子深 不足是： 轻视市场的需求，营销近视症 整洁高档的客房 上乘质量的餐饮 方便舒适的交通,3.推销观念,饭店产品越来越丰富,饭店企业竞争越来越激烈 典型表现是： 我们卖什么，就让人们买什么， 强力推销，破坏企业整体形象 不足是： 以产定销，忽略需求,4.市场营销观念,消费 生产（规模与方向） 盲目生产 有目的的生产（市场调研） 口号是： 消费者就是上帝，他们需要什么样的产 品或服务，我们就提供什么产品或服务 行动是： 一切从顾客出发，一切围绕满足顾客的需求转 美国比恩公司说：顾客不依靠我们，而我们却依赖顾客，顾客不是工作中

6、的麻烦，而是工作中的目的，我们不是帮顾客的忙，而是顾客为我们提供了服务的机会,推销与营销观念的对比,学习方式：全国招生 函授学习 权威双证 国际互认 认证项目：注册职业经理、人力资源总监、品质经理、生产经理、营销策划师、物流经理、 项目经理、企业管理咨询师、企业总经理、营销经理、财务总监、酒店经理、企业培训师、 采购经理、IE工业工程师、医院管理、行政总监、市场总监等高级资格认证。 颁发双证：高级注册 经理资格证+MBA研修证+人才测评证+全套学籍档案 收费标准 ：仅收取1280元 招生网址： 报名电话045188342620 咨询邮箱： 咨询教师: 王海涛 学校地址

7、：哈尔滨市道外区南马路120号职工大学（美华教育） 颁证单位：中国经济管理大学 主办单位：美华管理人才学校,全国迷你型MBA职业经理双证班,5.社会营销观念,社会要求企业还要考虑社会长远利益与增进顾客和社会的福利与社会和谐发展,三者和谐发展,五种营销观念的异同,四.饭店市场营销组合传统4P策略,目标市场,4P策略: 产品:Product 价格:Price 销售渠道:Place 促销:Promotion 6P策略: 权力:Power 公共关系:Public relations,4C策略 消费者Consumer 成本Cost 方便性Convenience 沟通Communication,4P”转向“4C,多想想顾客需要与欲望（Consumer Wants and Needs），而不只是“产品”(Product)； 多想想顾客满足所愿支付的成本（Cost to Satisfy Wants and Needs），而不只是“价格”(Price)； 多想想顾客获得满足的便利性（Conveniences to Buy），而不只