2021年食品安全管理制度和从业人员健康制度

1、食品安全管理制度和从业人员健康制度 1、从事食品经营的人员必须依法取得健康证明后方可上岗工作，每年应当进行健康检查。 2、依照相关法规的规定，凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事直接接触入口食品的工作。 3、用于食品经营的从业人员个人生活空间分开或隔离。 4、所有上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的整洁，每天上岗前要进行必要的消毒、更-衣、盥洗等项必要的准备工作。 5、上岗从事食品经营的从业人员必须熟知食品卫生常识，在岗工作期间要依法做到“三戴”，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得蓄胡须、指甲等。散装食品不得用手直接触摸或挑选要使用相应的卫生工具。 6、凡出现有碍食品卫生的病症

2、（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗康复后，方可重新上岗。 7、食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检查工作，并作好记录。如发现有第六条所述有关人员时要立即处理。 8、食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全负责人报告。患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒，经检查并确认能否工作后，再行上岗工作或需治疗。 9、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身心在岗工作。 10、严格遵守食品安全法及相关法规对流通领域食品经营从业人员健康的其它要求。 食品安全管理 1、认真执行食品进货查验记录制度。采购食品应当查验供货者的许

3、可证、营业执照及产品合格证明等相关证明文件，并按采购时间顺序进行登记（或粘贴）造册，确保查验证明文件真实有效，记录登记簿要保存两年以上。 2、认真执行食品退市制度。储存、销售的食品要及时检查和清理，对变质、超过保质期及不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售，做好退市记录。 3、严格执行相关法规对食品标签的规定，依法规范标注散装食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及 _等内容。 4、严格遵守相关法规对食品经营场所、设备及设施的规定；对经营环境和条件进行经常性的检查，保障卫生环境良好，防止食品污染。 5、保证不经销食品安全法第二十八条规定的食品及第四十八条第三款规定的标签、说明书不

4、符合规定的食品。 6、主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换和退货义务。 7、积极配合工商行政管理机关对流通环节食品进行的抽样检验工作。 8、对经营中发现的问题食品要积极召回，主动退市，并及时向工商行政管理机关报告。 9、积极接受工商行政管理机关的日常监管，主动接受社会及消费者的监督。 10、严格遵守食品安全法及相关法规对食品经营活动的其它要求。 从业人员健康检查和食品安全管理制度xx-06-27 18:26 | #2楼 一、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的

5、人员不得上岗从事食品生产经营活动。 二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康卫生档案。 三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、食品生产人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 五、认真制定培训计划，定期组织食堂管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 六、新参加工作的食堂从业人员包括实习工、实习生必须经过安全培训、考试合格后方可上岗。 七、建立从业人员食品安全知识

6、培训档案，将培训时间、培训内容、结果记录归档，以备查验。 八、从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与生产、加工、经营无关的事情。 九、对从业人员实行德、能、勤、纪综合考核。对德、能、勤、纪考核俱优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动。 食品安全从业人员健康管理制度xx-06-27 16:40 | #3楼 1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有工作人员均应遵守本管理制度。 2、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 3、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。 4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 5、及时对在本单位的从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查