《餐饮服务食品安全操作规范》测试题

1、餐饮服务食品安全操作规范测试题（以下试题为单选或多选）第一部分1.（管理概要）1. 是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对食品安全负法律责任。A .政府负责人B .监管部门负责人 C .餐饮服务单位负责人D .消费者）。2. 应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（A .大型以上餐馆 B .学校食堂C .供餐人数300 人的机关食堂D .集体用餐配送单位）。3 .食品安全管理人员的基本条件是（A .身体健康并持有有效健康证明B .具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历C.持有效的培训合格证明 D .高中以上学历）。4 .食品安全管理机构和人员的职责要求包括（A .建立健全食品安全管理制度 B

2、 .组织从业人员进行健康检查 C .制订实施从业人员食品安全培训计划D .建立食品安全管理档案）。5 .食品安全管理人员每年应接受不少于（A . 10 B . 20 C . 30 D . 40 ）小时的集中培训。6 .餐饮服务单位应进行记录的内容包括（A .从业人员健康状况、培训情况B .食品留样情况C .食品检验结果D .原料采购验收情况）。7 .餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（A . 3个月B . 6个月C . 1年D . 2年）。8 .应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（A .学校食堂B .供应超过100 人的一次性聚餐的餐馆 C.集体用餐配送单位D .中央厨房）。9 .进行

3、食品留样，应将样品在（A .冷冻，48 B .冷藏，48 C .冷冻，24 D .冷藏，24）条件下存放（）小时以上。10 .餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（A . 80g B.IOOg C.200g D. 250g ）。11.申请人申请餐饮服务许可证时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。A 、3B、5C 7D 1012. 餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（A . 1小时B . 2小时C . 3小时D . 4小时）内报告 餐饮服务食品安全监管部门，并立即采取封存等控制措施。第二部分从业人员13. 从业

4、人员在上岗前应取得健康证明，并 （A .每6个月B.每1年C .每2年D .每3年进行一次健康检查。14. 餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括（A .从业人员健康管理制度 B .采购索证索票、进货查验和台账记录制度C .餐厨废弃物处臵管理制度 D .设施设备清洁、消毒和维修保养制度）。15 .食品加工人员进行（A .配制凉菜B .粗加工C .制作生食海产品D .消毒餐具）操作时应戴口罩。16 .食品加工人员进行（A .粗加工B .配制凉菜C .加工生食海产品D .备餐）操作前，应对手部进行消毒。17. 使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少（A . 10秒B . 20秒C .

5、30秒D . 40秒）。18. 发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（A .从食品处理区去卫生间B .从烹饪场所去粗加工场所 C .从烹饪场所去餐饮具消毒间 D .从切配场所去烹饪场所）。19. 食品加工人员以下哪种行为违反餐饮服务食品安全操作规范的要求（）。A .将手机带人食品处理区 B .在食品处理区内吸烟C .从事食品加工时佩戴戒指 D .粗加工前手部不消毒 场所设施）。第三部分硬件设施20 .餐饮服务单位的选址应与旱厕、暴露垃圾场等污染源保持至少（）米以上的距离。A .10- . B . 15 C . 20 D .2521操作必须在专间内进行。A .凉菜配制B .裱花操作C .

6、水果拼盘制作D .餐饮具消毒22 .以下场所属于清洁操作区的包括（A .烹饪场所C .粗加工场所B .现榨饮料制作场所 D .餐饮具清洗消毒场所23. 食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙裙，其高度应 为（）o A . 1.0m 以上B . 1.5m 以上C . 2.0m以上D .铺设到天花板24. 专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。A 1.5m B . 2.0m C . 2.5m D .铺设到天花板）。25 .食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括（A .粗加工间B .烹饪间C .凉菜间）。D .餐具清洗消毒间26. 对专间设施要求表述正确的是 （

7、A .独立隔间B .具有独立空调设施C .配有专用工具清洗消毒水池 D .设置不少于2个门27. 专间内温度应不高于（A . 20 C B . 25 C ）。C . 30oCD . 35 C ）。28. 哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（A .小型餐馆B .中型餐馆C .快餐店D .供餐人数50 人以上的机关和企事业单位食堂29 .为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（A . 土豆、鲤鱼、鱿鱼 C . 土豆、羊肉、鱿鱼 B .蘑菇、羊肉、牛肉D .蘑菇、白菜、牛肉）。）。30. 关于水池分开设臵的要求，正确的是（A .洗菜池与洗手池分开 C .洗肉池与洗手池分开B .墩布

8、池与餐具消毒池分开 D .洗肉池与洗菜池分开）。31. 餐饮服务单位不应将卫生间设置在 （A就餐场所C .食品加工经营场所B .食品处理区D .以上都对）。32. 有关卫生间的设施要求，表述正确的是 （A.应采用水冲式B .排污管道通向食品处理区内排水管道C .应安装有效排气装臵D .与外界相通的窗户应设有防蝇纱网33 .使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。A . 300mg/L，5 分钟 C . 300mg/L，10 分钟 B . 250mg/L，5 分钟 D . 250mg/L，10 分钟）34.含氯消毒药物适用的消毒对象包括 （A .操

9、作台B .餐饮具35 .对餐饮具采用化学方法消毒的（如含氯消毒液浸泡消毒），至应少设有（）专用水池。A . 2个B . 3个C . 4个D . 5个）专用水池。 D . 5 个）。36.对餐饮具采用人工清洗热力消毒的，至少应设有（A . 2个B . 3个C . 4个37 .餐饮服务食品安全操作规范推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是（A .保持90 C，10分钟以上B .保持I0OOC ，10 分钟以上C .保持100oC，5分钟以上D .保持90 C，5分钟以上38. 消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（A .红外线烘干B .抹布擦干C .自然沥干D .热力烘干）。的方法进行处理。39. 餐饮服务食品安

10、全操作规范推荐的红外线消毒方法是（A .温度100 C以上，保持5分钟以上B .温度100 C以上，保持10 分钟以上C .温度120 C以上，保持10 分钟以上D .温度120 C以上，保持5 分钟以上40. 关于废弃物容器设施要求表述正确的是（A .应配有盖子）。B .专间内不应设有废弃物容器 C .与加工用容器有明显的区分标识D .以上都对）。41. 关于餐厨废弃物处理要求中表述正确的是（A .应做到日产日清 B .应建立处置台账 C .每日倾倒在密闭的垃圾场（站）D .记录种类、数量、去向等情况紫外灯应悬挂于距离地面（A . 1.5米B . 2米）左右的高度。C . 2.5米D . 3

11、米42. 关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括（）。A .应存放在固定的场所或橱柜内并上锁B .有明显的警示标识 C .专人进行保管D .采购、使用等均应有详细记录第四部分过程控制43. 餐饮服务食品采购索证索票管理规定要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。A .产品名称B .产品执行标准C .产品数量D .以上都对）44.库房内食品应 隔地离墙存放，与墙壁保持（）以上、与地面保持（）以上。A. 10cm, 5cm B.IOcm, 10cm C. 5cm , 10cmD . 5cm, 5cm ）

12、。45 .以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内（A .炒勺B .鼠药C .消毒剂D .食品添加剂）。46.餐饮服务食品安全操作规范对食品冷藏的温度范围要求是（A . 15 C B . O4 C C . 08 C D . OIOoC47 .餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是（A . -18-loC B . -20OoC C . -20-loCD . -18 OoC48 .需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。A. 60oC B.70oC C.80 C D.90oC ），需再次利用D . 2小时49 .易腐败的食品在10 CC 至60 C条件下存放超过

13、（的应充分加热。A . 0.5小时B . 1小时C . 1.5小时）。50 .食品再加热时，其中 0温度应不低于（A . 100oC B . 90 C C 80oCD . 70 C ）。51. 有关食品的备餐要求表述正确的包括 （A .工具使用前应消毒B .应使用专用工具C .用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒D .在准清洁操作区内操作52. 烹饪后至食用前需要较长时间（超过 2小时）存放的食品应在（）条件下存放。A .高于60 C或低于10 C B .高于60 C或低于20 C C .高于10 oC 或低于60 CD.高于10 C或低于20 C 53 .凉菜配制的 五专”要求是指设立操作专间

14、、专人操作和 （A .专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施B .专用食品原料、专用通风设施、专用冷藏设施 C .专用食品原料、使用专应工具、专用排水设施D .专用消毒设施、专用通风设施、专用排水设施54以下对专间操作的表述正确的是（A .专间内操作人员应戴口罩 B .专间内_丁作服应每天更换C .进入专间前应清洗、 消毒双手D .专间内应专人操作55 .熟制凉菜应在（A .清洁操作区C . 一般操作区）内尽快冷却。B .准清洁操作区D .以上都对）。56 .以下不可以制售凉菜的食堂是 （A .幼儿园食堂B .小学食堂C .中学食堂D .大学食堂）57.有关生食海产品加工操作要求，以下表述正

15、确的包括（A.加工后至食用不得超过l.5小时B .加工器具应专用C .操作人员手部虚消毒D.加工后的生食海产品应冷藏58 .关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（A .操作人员手部应消毒，戴口罩 B .加工器具应专用，使用前应消毒 C .应在准清洁操作区内操作 D .加工和制冰用水 应使用煮沸冷却后的饮用水59 .关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（A.避免半成品与成品直接接触 B .避免食品直接接触火焰 C .避 免食品油脂滴落在燃料上 D .不应使用文火烤制60 .关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括（A .不得与食品原料贮存在同一库房内B .有固定的

16、场所单独存放C .标识 食品添加剂”字样D .盛装容器上应标明食品添加剂名称61 .自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。A .火锅底料、汤料、调味料B .火锅底料、饮料、凋味料 C .半成品、饮料、调味料 D .半成品、汤料、调味料62. 餐饮服务单位对于亚硝酸盐应做到 （A .可按照国家有关标准使用 B .有固定的场所单独存放 C .不采购、不贮存、不 使用D .仅对肉食品限量使用）。第五部分中毒预防63. 以下可能会导致交叉污染的操作包括 （A .食品成品与原料容器混用 B .食品成品中心温度末达到 70 C加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D .肉与

17、蔬菜处在冰箱的同一个冰室64. 预防细菌性食物中毒的基本原则是 （A .防止食品受到病原菌污染 B .控制病原菌的繁殖 C .杀灭病原菌D .不控制 交叉污染65. 预防细菌性食物中毒的主要措施有 （A .避免污染C .控制加工量B .控制温度和时间D .清洗和消毒）。66. 化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有（A .食品中天然有毒有害物质 B .食用农产品农药兽药残留超标C .食品加热的中心温度未达到 70 CD .食品在加工过程受化学有毒有害物污染）。67. 以下哪项食品含有天然有毒有害物质，加工不当易引起食物中毒（）。A .鱿鱼B .芹菜C .生豆浆D .豆腐68. 预

18、防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。A . 10分钟B. 20 分钟C . 30 分钟D . 40 分钟69有下列情形之一的，按未取得餐饮服务许可证查处：（）A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的；B、餐饮服务许可证超过有效期限但仍从事餐饮服务的；C使用以其他形式非法取得的餐饮服务许可证从事餐饮服务的;D餐饮服务提供者违法受处罚的。70.下列哪个物品是食品添加剂：（）A、豆酱 B 鱼露 C 鸡粉D、小苏打多选题1、餐饮服务提供者是指：（AD2、 有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病

19、症治愈后，方可重新上岗:（ABCD）A、 发热 B 腹泻 C 皮肤伤口或感染D、 咽部炎症3、餐饮服务专间的要求包括包括：（ABCD）A、独立空调设施，室温不高于 25CB、紫外灯波长200-275nm,功率不小于1.5W/m3,强度大于70 g W/cm2距离地面2m以内 C 应设一个门D、 食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。4、餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则：（ABCA、 保持或提高食品本身的营养价值B、 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D掩盖食品腐败变质5、制作凉菜应当达到下列哪些等要求

20、：（ACD）A、专人负责B专人销售C专室制作D 工具专用6、餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得餐饮服务许可证查处：（ACA、擅自改变备注项目B、经营超过保质期食品C 使用转让的餐饮服务许可证D添加药品7、 食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利：（ABD）A、吊销餐饮服务许可证B、 责令停业C责令改正，给予警告D 较大数额罚款8、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度：（BCD）A、特大型餐饮服务单位B、 学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂C 集体用餐配送单位、中央厨房重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐9、关于餐

21、饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（ABCA、 煮沸、蒸汽消毒保持100 C, 10分钟以上机消毒一般控制水温 85 C，冲洗消毒40秒以上B红外线消毒一般控制温度 120C以上，保持10分钟以上C 洗碗D使用浓度应含有效氯 250mg/L （又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入的：（ABCD）A 货源 B 数量 C存货地点、存货量、销售量D、 相关票证等11、食品的不安全因素在于：（ABCD）A、 食品自身固有 B 细菌病毒的侵入并繁殖C环境污染D人为因素12、细菌性食物中毒发生是由于：（ABCD）A、 餐具清洗消毒不彻底B、食物贮存温度时间不当C 食物未烧熟煮透D操作人员患病带菌污染1

22、3、物理消毒包括：（ABC）A、 蒸汽 B 煮沸 C 红外线D、含氯消毒药物14、食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（ABCD）A、餐饮服务许可情况；B从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；C餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；D餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；15、接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手：（ABCD）A.处理食物前，处理生食物后B.处理弄污的设备或饮食用具后199 条建筑设计知识1. 公共建筑通常以交通、使用、辅助三种空间组成2. 美国著名建筑师沙利文提出的名言形式由

23、功能而来3. 密斯. 凡. 德. 罗设计的巴塞罗那博览会德国馆采用的是自由灵活的空间组 合开创了流动空间的新概念4. 美国纽约赖特设计的古根海姆美术馆的展厅空间布置采用形式是串联式5. 电影放映院不需采光6. 点式住宅可设天井或平面凹凸布置可增加外墙面，有利于每层户数较多时的 采光和通风7. 对结构形式有规定性的有大小和容量、物理环境、形状的规定性8. 功能与流线分析是现代建筑设计最常用的手段9. 垂直方向高的建筑需要考虑透视变形的矫正10. 橙色是暖色，而紫色含有蓝色的成分，所以偏冷；青色比黄色冷、红色比黄 色暖、蓝色比绿色冷11. 同样大小冷色调较暖色调给人的感觉要大12. 同样距离，暖色

24、较冷色给人以靠近感13. 为保持室内空间稳定感，房间的低处宜采用低明度色彩14. 冷色调给人以幽雅宁静的气氛15. 色相、明度、彩度是色彩的三要素；三元色为红、黄、蓝16. 尺度的概念是建筑物整体或局部给人的视角印象大小和其实际大小的关系17. 美的比例，必然正确的体现材料的力学特征18. 不同文化形成独特的比例形式19. 西方古典建筑高度与开间的比例，愈高大愈狭长，愈低矮愈宽阔20. 稳定所涉及的要素是上与下之间的相对轻重关系的处理21. 人眼观赏规律H1845局部、细部2H1827整体3HV18整体及环境22. 黄金分隔比例为 1 ：1.61823. 通风屋面只能隔离太阳辐射不能保温，适宜

25、于南方24. 总图布置要因地制宜，建筑物与周围环境之间关系紧凑，节约因地；适当处理个体与群体，空间与体形，绿化和小品的关系；合理解决采光、通风、朝向、交通与人流的组织25. 热水系统舒适稳定适用于居住建筑和托幼蒸汽系统加热快，适用于间歇采暖建筑如会堂、剧场26. 渐变具有韵律感27. 要使一座建筑显得富有活力，形式生动，在构图中应采用对比的手法对比的手法有轴线对比、体量对比、方向对比、虚实对比、色彩对比28. 要使柱子看起来显得细一些，可以采用暗色和冷色29. 巴西国会大厅在体型组合中采用了对比与协调的手法30. 展览建筑应使用穿套式的空间组合形式31. 室外空间的构成，主要依赖于建筑和建筑群

26、体组合32. 在意大利威尼斯的圣马可广场的布局中，采用了强调了各种空间之间的对 比33. 当坡地坡度较缓时，应采用平行等高线布置34. 建筑的有效面积 =建筑面积 -结构面积35. 加大开窗面积的方法来解决采光和通风问题较易办到36. 中国古代木结构大致可分为抬梁式、穿斗式和井干式三种37. 建筑构图原理的基本范畴有主从与重点、 对比与呼应、 均衡与稳定、 节奏与 韵律和比例与尺度38. 建筑构图的基本规律是多样统一39. 超过 8 层的建筑中，电梯就成为主要的交通工具了40. 建筑的模数分为基本模数、扩大模数和分模数41. 建筑楼梯梯段的最大坡度不宜超过 3842. 住宅起居室、卧室、厨房应

27、直接采光，窗地比为 1/7 ，其他为 1/1243住宅套内楼梯梯段的最小净宽两边墙的0.9M, 边临空的0.75M住宅室内楼梯踏步宽不应小于 0.22M，踏步高度不应小大0.20M44. 住宅底层严禁布置火灾危险性甲乙类物质的商店, 不应布置产生噪声的娱乐 场所45. 地下室、贮藏室等房间的最低净高不应低于 2.0 米46. 室内坡道水平投影长度超过 15米时，宜设休息平台47. 外墙内保温所占面积不计入使用面积烟道、风道、管道井不计入使用面积阳台面积不计入使用面积壁柜应计入使用面积48. 旋转楼梯两级的平面角度不大于 10度，且每级离内侧扶手中心 0.25 处的踏 步宽度要大于 0.22 米

28、49. 两个安全出口之间的净距不应小于 5米50. 楼梯正面门扇开足时宜保持 0.6 米平台净宽， 侧墙门口距踏步不宜小于 0.4 米，其门扇开足时不应减少梯段的净宽35. 加大开窗面积的方法来解决采光和通风问题较易办到36. 中国古代木结构大致可分为抬梁式、穿斗式和井干式三种37. 建筑构图原理的基本范畴有主从与重点、 对比与呼应、 均衡与稳定、 节奏与 韵律和比例与尺度38. 建筑构图的基本规律是多样统39. 超过 8 层的建筑中，电梯就成为主要的交通工具了40. 建筑的模数分为基本模数、扩大模数和分模数41. 建筑楼梯梯段的最大坡度不宜超过 3842. 住宅起居室、卧室、厨房应直接采光，

29、窗地比为 1/7 ，其他为 1/1243住宅套内楼梯梯段的最小净宽两边墙的0.9M, 边临空的0.75M住宅室内楼梯踏步宽不应小于 0.22M，踏步高度不应小大0.20M44. 住宅底层严禁布置火灾危险性甲乙类物质的商店, 不应布置产生噪声的娱乐 场所45. 地下室、贮藏室等房间的最低净高不应低于 2.0 米46. 室内坡道水平投影长度超过 15米时，宜设休息平台47. 外墙内保温所占面积不计入使用面积烟道、风道、管道井不计入使用面积阳台面积不计入使用面积壁柜应计入使用面积48. 旋转楼梯两级的平面角度不大于 10度，且每级离内侧扶手中心 0.25 处的踏 步宽度要大于 0.22 米49. 两

30、个安全出口之间的净距不应小于 5米50. 楼梯正面门扇开足时宜保持 0.6 米平台净宽， 侧墙门口距踏步不宜小于 0.4 米，其门扇开足时不应减少梯段的净宽35. 加大开窗面积的方法来解决采光和通风问题较易办到36. 中国古代木结构大致可分为抬梁式、穿斗式和井干式三种37. 建筑构图原理的基本范畴有主从与重点、 对比与呼应、 均衡与稳定、 节奏与 韵律和比例与尺度38. 建筑构图的基本规律是多样统39. 超过 8 层的建筑中，电梯就成为主要的交通工具了40. 建筑的模数分为基本模数、扩大模数和分模数41. 建筑楼梯梯段的最大坡度不宜超过 3842. 住宅起居室、卧室、厨房应直接采光，窗地比为

31、1/7 ，其他为 1/1243住宅套内楼梯梯段的最小净宽两边墙的0.9M, 边临空的0.75M住宅室内楼梯踏步宽不应小于 0.22M，踏步高度不应小大0.20M44. 住宅底层严禁布置火灾危险性甲乙类物质的商店, 不应布置产生噪声的娱乐 场所45. 地下室、贮藏室等房间的最低净高不应低于 2.0 米46. 室内坡道水平投影长度超过 15米时，宜设休息平台47. 外墙内保温所占面积不计入使用面积烟道、风道、管道井不计入使用面积阳台面积不计入使用面积壁柜应计入使用面积48. 旋转楼梯两级的平面角度不大于 10度，且每级离内侧扶手中心 0.25 处的踏 步宽度要大于 0.22 米49. 两个安全出口

32、之间的净距不应小于 5米50. 楼梯正面门扇开足时宜保持 0.6 米平台净宽， 侧墙门口距踏步不宜小于 0.4 米，其门扇开足时不应减少梯段的净宽51. 入地下车库的坡道端部宜设挡水反坡和横向通长雨水篦子52. 室内台阶宜 150*300；室外台阶宽宜 350左右，高宽比不宜大于 1：2.553. 住宅公用楼梯踏步宽不应小于 0.26M，踏步高度不应大于0.175M54. 梯段宽度不应小于1.1M（ 6层及以下一边设栏杆的可为1.0M），净空高度2.2M55. 休息平台宽度应大于梯段宽度，且不应小于1.2M,净空高度2.0M56. 梯扶手高度0.9M,水平段栏杆长度大于0.5M时应为1.05M

33、57. 楼梯垂直杆件净空不应大于 0.11M，梯井净空宽大于0.11M时应采取防护措 施58. 门洞共用外门宽1.2M，户门卧室起居室0.9M,厨房0.8M,卫生间及阳台门0.7M，所有门洞高为2.0M59. 住宅层高不宜高于 2.8M60. 卧室起居室净高2.4M,其局部净高2.1M （且其不应大于使用面积的1/3 ）61. 利用坡顶作起居室卧室的，一半面积净高不应低于 2.1M利用坡顶空间时，净高低于1.2M处不计使用面积；1.2-2.1M计一半使用面积； 高于2.1M全计使用面积62. 放家具墙面长3M无直接采光的厅面积不应大于 10M263. 厨房面积I、UA 4M25M264. 厨房

34、净宽单面设备不应小于1.5M;双面布置设备间净距不应小于 0.9M65. 对于大套住宅，其使用面积必须满足 45 平方米66. 住宅套型共分四类使用面积分别为 34、 45、 56、 68M267. 单人卧室6M2双人卧室10M2兼起居室卧室12M268. 卫生间面积三件 3M2二件2-2.5M2 ; 一件1.1M269. 厨房、卫生间净高 2.2M70. 住宅楼梯窗台距楼地面净高度低于 0.9 米时，不论窗开启与否， 均应有防护 措施71. 阳台栏杆净高1.05M;中高层为1.1M（但要V 1.2）;杆件净距0.1172. 无外窗的卫生间应设置防回流构造的排气通风道、 预留排气机械的位置、

35、门下设进风百叶窗或与地面间留出一定缝73. 每套应设阳台或平台、应设置晾衣设施、顶层应设雨罩；阳台、雨罩均应作 有组织排水；阳台宜做防水；雨罩应做防水74. 寒冷、夏热冬冷和夏热冬暖地区的住宅，西面应采取遮阳措施75. 严寒地区的住宅出入口，各种朝向均应设防寒门斗或保温门76. 住宅建筑中不宜设置的附属公共用房有锅炉房、 变压器室、 易燃易爆化学物 品商店但有厨房的饮食店可设77. 住宅设计应考虑防触电、防盗、防坠落78. 跃层指套内空间跨跃两楼层及以上的住宅79. 在坡地上建住宅，当建筑物与等高线垂直时，采用跌落方式较为经济80. 住宅建筑工程评估指标体系表中有一级和二级指标81. 7 层及

36、以上（ 16 米）住宅必须设电梯82. 宿舍最高居住层的楼地面距入口层地面的高度大于 20 米时，应设电梯83. 医院病房楼，设有空调的多层旅馆， 超过 5层的公建室内疏散楼梯， 均应设 置封闭楼梯间（包括首层扩大封闭楼梯间）设歌舞厅放映厅且超过 3 层的地上建筑，应设封闭楼梯间。公共建筑门厅的主楼梯如不计入总疏散宽度，可不设封闭楼梯间84. 图书馆内书库、 非书资料库的疏散楼梯， 应设计为封闭楼梯间或防烟楼梯间档案馆库区设置楼梯时，应采用封闭楼梯间，门采用不低于乙级防火门85. 电梯不应与卧室、起居室紧邻布置86. 12 层及以上每栋楼设电梯不应少于两台87. 建筑楼梯一般不应超过 18级，

37、且不应少于 3 级88.楼梯净宽按每股人流0.55M+ （0-0.15M）计算，并不应少于2股人流89. 管道井在安全、防火和卫生方面互有影响的管道不应敷设在同一竖井内90. 排烟和通风不得使用同一管道系统91. 图书馆照明一般室 0.75M水平面一150-200-300LX老年室 0.75M 水平面一200-300-500LX陈列室0.75M水平面一75-100-150LX读者休息室 0.75M 水平面 30-50-75LX92. 托幼园照度标准活动室150LX保健隔离室100、寝室75、卫生间30、门厅2093. 中小学照度均匀度不应低于 0.7 黑板灯其垂直照度不应低于 200LX94.

38、 二级踏步不允许出现在楼梯梯段95. 电梯和自动扶梯均不可以计作安全出口96. 建筑物底层地面至少应高出室外地面 0.15M97. 电梯不宜被楼梯环绕 单侧排列电梯不应超过 4 台 双侧排列电梯不应超过 8 台98. 候梯厅深度单侧台住宅电梯B其他电梯 1.5B多台双侧排列时相对电梯B之和；并V 4.5M （客梯）99. 一般平屋面的最小坡度为 1：50瓦屋面无望板坡度 1：2、有望板 1：2.5 石棉瓦坡度为 1 ：3波型金属瓦坡度为 1 ：4 压型钢板为 1 ：7100. 10 米以上建筑无上人屋面楼梯时应设上屋面人孔或外墙爬梯101. 开向公共走道的窗扇，其地面高度不应低于 2 米，外窗

39、窗台低于 0.8 米时 应采用防护措施102. 双面弹簧门应在可视高度部分装透明玻璃103. 旋转门、电动门和大型门的临近应另设普通门104. 建筑物内的吊顶应设检修口及通风口、 水管道通过应有防产生冷凝水措施、 管线多时应留有检修空间105. 天窗应采用防破碎的透光材料或安全网，并应有防产生冷凝水或引泄冷凝 水的措施106. 窗的开启形式应能方便使用、开启应安全并易于清洗、平开窗适用于多层 或高层107. 砖墙 -0.06 米处设连续水平防潮层，室内相邻地面有高差时应在墙身侧面 加设防潮层108. 设计最高地下水位低于地下室底板 0.3-0.5 米，且基地内土壤回填土无形 成滞水可能时，可采

40、用防潮做法109. 全国气候分区：严寒地区（I区）累年最冷月平均w - 10C寒冷地区（U区）累年最冷月平均-10C,w 0C温暖地区（川区）累年最冷月平均0C累年最热月平均V 28 r炎热地区（W区）累年最热月平均28C110. 厕所隔间平面最小尺寸；外开门 0.9*1.2 ；内开门 0.9*1.4淋浴隔间平面最小尺寸；外开门 1.0*1.2 ；带更衣 1.0* （ 1.0+0.6 ）111. 有空调的建筑外表面积要小；窗户面积要小；连续开机的建筑,其围护结构内侧宜选用重质材料； 外墙颜色要浅112. 设备层应有自然通风或机械通风， 当设备层设于地下室又无机械通风道时， 应在地下室外墙上设不

41、小于地下室地板面积的 1/400 的出口或通风口113. 内走道长度V 20米时至少应有一端采光，20米时应有两端采光，40米时应增加中间采光口，否则应采用人工照明114. 离地面高度在 0.5 米以下的采光口不应计入有效采光面积115. 影剧院建筑空间组合的核心问题是观众厅、舞台、休息厅、门厅之间的关 系116. 影剧院的观众席应按每 400个座位设一个轮椅席( 0.8*1.1 )117. 视力残疾人的导盲杖的摆动波长为 0.9-1.5 米118. 肢体残疾人用双拐水平行进时的宽度约为 0.95 米119. 板式高层建筑与塔式高层相比，具有体形系数小，冬季耗热量少并且夏季 通风散热好，节能好

42、120. 大型医院建筑常以群体的形式出现原因是：根据不同功能特点分散布置， 有利于组织不同的流线、争取较好的通风和朝向、防止交叉感染121. 影响建筑日照的因素有地理纬度、日照间距、冬季太阳的高度角和方位角122. 太阳能采暖建筑一般分为主动式和被动式123. 非机动车道纵坡V 2.5%，坡长可不限困难情况下最大纵坡 3.5%但有长度限制2.5%时的坡长限 250米3.0%时的坡长限 150米3.5%时的坡长限 100米车道宽度2.5米124. 残疾人使用的道路及建筑物规范道路纵坡V 2.5%;道路宽度2.5M125. 不设人行道栏杆的商业街缘石坡道间距w100M单面坡缘石道坡度不应大于1:

43、20坡道；扇形宽1.5M;在转角处单面直线宽 2.0M三面坡不应大于1: 12坡道；宽1.2M;坡道中缘石外露高W 20;凸条停步块材 路宽0.6M人行道中的地下管线井盖必须与地面接平，不得用蓖式井盖；侵入人行道上空的物件距地面高度不得小于 2.2 米人行横道与缘石坡道处不得设雨水口126. 人行天桥和人行地道梯道宽度不应小于 3.5 米，踏步 0.3*0.15 ；超过 18级；休息平台宽 1.5 米且不 小于梯段宽梯道、坡道、走道净高均不得低于 2.2 米；扶手高应为 0.9 米，设下层的为 0.7 米坡道坡度W 1: 12,特殊困难处W 1: 10,每升高1.8米或转弯处设长度2米的 平台

44、127. 无障碍入口的地面坡度不应大于 1: 50128. 建筑人口轮椅通行平台最小宽度大中型公建、中高层建筑、公寓建筑2.0其他1.5129. 方便残疾人通行的入口坡道宽度 0.9M;坡度1: 12;每段坡长9M每段升 起的最大高度 0.75M中间休息平台深1.2米；转弯出平台深1.5米；起止点留有1.5米轮椅缓 冲带130. 残疾道扶手高度0.85M, 0.65M、扶手应保持连贯、起点、终点应水平延伸0.3M扶手与墙之间的距离为 38；131. 供一辆轮椅通过的走道净宽1.2M;供一人一辆轮椅通过的走道净宽1.5M;供二辆轮椅通过的走道净宽 1.8M132. 出入口设两道门时,门扇开启后应

45、留有不少于 1.2 米的轮椅通行净距（大 型公共建筑中高层建筑 1.5 米）133. 轮椅通行的门洞门扇开启的最小净宽 0.8M自动门最小净宽 1.0 米134. 轮椅通行最小宽度大型公建走道1.8米中小型公建走道、建筑基地人行通道1.5米居住建筑走廊1.2米检票口、结算口轮椅通道0.9米135. 门扇走道开启的凹室不应小于 1.3 （0.8+0.5 ）*0.9136. 无障碍主要对象是视力残疾、住拐杖、坐轮椅者137. 残疾人使用的电梯：候梯厅面积不应小于 1.5*1.5电梯门开启后净宽不应小于0.8M、电梯轿厢面积不小于1.4*1.1138. 残疾厕所设有足够的轮椅面积、单设隔间、设安全抓

46、手、设置坐式大便器 墙挂式小便器最大离地高度为 430；小便器前应有 760*1220 的活动空间 洗脸盆应是独立墙挂式，占地为 760*1220139. 残疾人使用的出入口：宜靠近电梯厅；室内外有高差时应采用坡道连接；内外应留有 1.5*1.5 平坦的轮椅回转面积； 出入口设有两道门时， 门扇开启后应 留有不小于 1.2M 的轮椅通行净距140. 县级及以上的政府机关与司法部门，必须设置无障碍专用厕所141. 高层、中高层住宅及公寓建筑， 每 50 套住房宜设两套符合乘轮椅者居住的 无障碍住房套型142. 残疾人通行的门不得采用旋转门143. 卫生间室内外地面不应有高差厕所内应留有 1.5*

47、1.5 的轮椅回旋面积隔间门 1.2*0.8144. 坡道地面应平整、宜采用不滑及不易松动的表面材料145. 残疾人机动车停车位应布置在进出方便地段并靠近人行通路，其车位一侧 应留有不小于 1.2 米宽的轮椅通道，并应有明显标志146. 食堂、报告厅、影剧院及体育场等建筑的轮椅席位( 0.8*1.1 )应布置在便 于疏散的出入口附近147. 残疾人国际通用标志牌的应用有；指示建筑物出入口及安全出口；指示建 筑物内、外通道；指示专业空间位置148. 防火等级分为四级149. 一、二级除二级吊顶用难燃材料其他全部采用非燃材料150. 钢材的耐火极限为 0.25 小时151. 预应力钢筋混凝土为普通

48、混凝土的 1/2 耐火等级152. 室内排水管下表面距楼地面不应低于 1.9M,且不得影响门窗开启153. 套内入口过道净宽不宜小于1.2M；通卧室的过道1M通辅助房的过道0.9M-154. 套内吊柜净高不应小于0.4M;壁柜净深不宜小于0.5M155. 楼梯人口处地坪与室外地坪高度差不应小于 0.1M156. 综合楼的定义是：由二种及二种以上用途的楼层组成的公共建筑157. 高级住宅是建筑装修标准高和设有空气调节系统的住宅158. 高层建筑的地下室的耐火等级是一级159. 甲级防火门的耐火极限是 1.2 小时乙级防火门的耐火极限是 0.9 小时丙级防火门的耐火极限是 0.6 小时160. 高

49、层建筑使用丙类液体燃料,储油罐直埋于建筑或裙房附近,在面向油罐的一面4米内建筑外墙为防火墙时，油罐总储量不超过15M3时，油罐和建筑物的防火间距不限161. 两座高层相邻，较高一面外墙比较低屋面高15M及以下范围内墙为不开门窗的防火墙时，其防火间距可不限162. 高层主体之间或与高层附属房之间防火间距 13M高层附属房与高层附属房防火间距为 6M 高层主体与其他建筑一、二级耐火防火间距为 13M 高层主体与其他建筑三级耐火防火间距为 15M 高层主体与其他建筑四级耐火防火间距为 18M 高层附属房与其他建筑一二、三、四级耐火防火间距为 6M、 7M、9M163. 高层内院或天井，当短边超过24M时，宜设有进入内院或天井的消防车道 高层民用建筑周围，应设环形消防车道 供消防取水的天然水源和消防水池，应设消防车道164. 穿过高层的消防车道，净宽和净高不应小于 4M165. 一类高层每个防火分区的建筑面积是 1000M2 二类高