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文档简介

1、幼儿园食堂人员安全工作责任书 幼儿园食堂人员安全工作责任书模板 为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下安全工作管理目标，内容如下： 1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。 2.严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照中华人民 _食品卫生法的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。 3.严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的.原则，二者不能混淆。 4.虚心听取教师建议，不断改进烹调技

2、术。按时开饭，保证优质足量的食物供应。 5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。 6.厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。 7.每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好 。 8.厨房工作人员按照监督所要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。 9.幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严肃处理。 10.妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少及时追查。 11.饭菜按规定进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事件。 12.每天坚持安全检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行时，再点火；用火结束，及时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有安全隐患再下班。严格按操作规程进行操作。 （本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起

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