餐饮绩效考核管理办法

1、绩效考核管理办法第一条：目的1、通过绩效考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作。2、通过客观评价员工的工作绩效，帮助员工提高自身工作水平，从而有效提升公司整体 绩效。3、通过绩效考核，使公司员工工作行为有所规范，考核有所依循，为公司的人力资源的 开发与规划提供合理依据。第二条：适用范围本办法适用于公司所有正式员工；新进人员仍在试用期内的、复职人员在职日未满3 个月者、兼职及计时工不在此列。第三条：考核时间考核分为月度考核、季度考核、项目考核和年度考核。其中月度考核、季度考核于月度、季度结束后十日内完成；项目考核于项目结束后 十日内完成，年度考核于次年一月二十日前完成。不同的考核对象考核周期不同

2、，详见下表:考核周期表考核对象考核周期企业高层领导年度考核行政部（勤务人员除外）、人力资源部、财务部、企划部、工程部、米购部等及业务部门中未季度考核参加项目的职能人员前厅、后厨全体员工月度考核工程部等业务部门负责人及参加项目人员项目考核第四条：考核内容（KPI指标）1营业指标；2、管理指标；3、行为指标；附表：总经理绩效考核表店经理绩效考核表前厅经理绩效考核表前厅主任绩效考核表前厅主管绩效考核表厨师长绩效考核表厨师绩效考核表服务员绩效考核表传菜员绩效考核表收银员绩效考核表吧员绩效考核表保洁员绩效考核表保安员绩效考核表迎宾人员绩效考核表切配人员绩效考核表 打荷人员绩效考核表 海鲜养殖人员绩效考核

3、表 初加工人员绩效考核表 洗碗人员绩效考核表 行政部绩效考核表 人力资源部绩效考核表 财务部绩效考核表 企划部绩效考核表 工程部绩效考核表 采购部绩效考核表第五条：考核责任者1、对店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长的考核，由人力资源部组建考评小组进行考评。2、对店各部门第一主管的考核，由店经理、行政总厨、店经理及厨师长组成考评小组进行考评，人力资源部协助、监督执行。第六条：考核方式1、考评分数满分为 100 分。2、每项考评内容标准为最高分， 被考评者未完成评估内容以递减方式减分， 每档 10分。3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。第七条：考核结果等级1、以考核者的评分

4、为标准， 经过加权平均后得出的最终考核得分。 考核得分分为 4个等级。详见表：考核得分等级90-100A （优秀）80-89B （良好）60-79C （合格）0-59D （不合格）2、各级员工连续二次考核结果为 D，作降职处理3、各级员工连续三次考核结果为 D，作辞退处理4、各级员工连续三次考核结果为A，一次性奖励现金500元5、各级员工连续四次考核结果为A，一次性奖励现金1000元第八条：考核结果的应用1、员工试用期考核；2、员工合同续签考核；3、员工薪资调整；4、员工职位等级升降和岗位调配；5、奖金计发（需完成集团制定的营业指标）；6、绩效改进与培训计划制定。第九条：门店奖金计算方式各门店

5、超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金:净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上提奖率5%6%7%8%说明:1、净利率=当月管理净利十当月营收额;2、提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额 =营业额的超标部分X提奖率;3、营收额指标由门店根据公司要求制定。第十条：奖金的分配方式与支付1、月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部门/店的公基金，公基金的使用必须事前 获得总经理的许可。2、店经理或部门第一主管可获得奖金总额的 20%,行政总厨和前厅经理可获得奖金总额的15%,副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%,其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。3、

6、店长及厨师长的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每月平均打入个人工资卡；余下的 30%转入公司为个人专立的奖金账户，满 3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司 一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满 3年离职，则视为自动放弃这部 分奖金，公司将不予补发。4、门店员工（除店经理、行政总厨、前厅经理、厨师长外）奖金=门店总奖金额的55%/ 总系数（员工人数*员工各级系数）*个人系数*考核分。5、门店或部门各级员工系数：职位系数总监、副主厨5副总监4经理、副经理3主任、领班2后勤1.5保安、服务员等1厨务领班、副领班3一厨、二厨2三厨、助厨16. 绩效奖金不以现金形式支付，直接打入每位员工工资

7、卡。第十一条申诉及其处理1. 申诉受理被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议，可以采取书面形式向人力资源部申诉 一般申诉由人力资源部负责调查协调，提出建议。2. 提交申诉员工以书面形式向人力资源部提交申诉书。申诉书内容包括：申诉人姓名、所在部 门、申诉事项、申诉理由。3. 申诉受理人力资源部接到员工申诉后，应在五个工作日做出是否受理的答复。对于申诉事项 无客观事实依据，仅凭主观臆断的申诉不予受理。受理的申诉事件，首先由人力资源部对员工申诉内容进行调查，然后与员工直接上 级、共同上级进行协调、沟通。不能协调的，上报相关机构处理。申诉流程如下:是否受理解释原因N1P上报考核管理委员会处理员工申诉表申诉人姓名部门岗位申诉事项（）考核（）薪资、福利（）其它申诉内容接待人申诉日期员工申诉处理记录表申诉人姓名部门岗位申诉事项（）考核（）薪资、福利（）其它申诉内容面谈时间接