蛋白质和核酸第二课时教案

1、教案纸姓名： 年级： 学科： 第 章 第 课时 （本学期总第 课时） 年 月 日课题蛋白质和核酸（第二课时）教学目标1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。重点难点1、 蛋白质的性质2、 蛋白质的组成和结构课型新授教学用具多媒体、相关实验用品教 学 过 程教 学 内 容备课补充与后记复习提问：1、 几种常见的氨基酸的名称及结构简式；2、 氨基酸的化学性质；3、 重要化学方程式的书写复习引入复习氨基酸的有关性质，氨基酸 多肽 蛋白质，这节课我们学习蛋白质的结构和性质。板书二、蛋白

2、质的组成和结构：板书1蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。提问蛋白质的基本组成单位是什么?学生回答（据上节课知识）氨基酸。讲述 氨基酸 多肽 蛋白质提问组成蛋白质的元素有哪些?阅读指导学生阅读课本P88“资料卡片”。板书2组成：由C、H、O、N、S等元素组成。板书3蛋白质的结构教 学 内 容备课补充与后记展示一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 板书4蛋白质的性质 （1）蛋白质的两性指出形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的氨基与羧基。而且，侧链中也有酸性或碱性基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与酸又能与碱反应。（2）蛋白质的水

3、解指出 类比酯的水解，加深对这两类物质性质的认识。实验探究蛋白质的其他性质通过分组实验探究。见下表。实验内容实验现象结论、解释蛋白质的灼烧：分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。蛋白质的盐析：在试管里加入12ml鸡蛋清的水溶液，然后分别加入少量饱和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，观察现象。 把少量有沉淀的液体倒入另一个盛蒸馏水的试管里，观察现象。蛋白质的变性：（1）在试管里加入2ml鸡蛋清的水溶液，加热，观察现象。将试管里的下层絮状蛋白质取出一些放在水中，观察现象。（2）在试管里加入3ml鸡蛋清溶液，分别加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸铅溶液2滴，观察现象。将少量沉淀放

4、入水中，观察现象。（3）在试管里加入2ml鸡蛋清溶液和2ml甲醛溶液，观察现象。将少量沉淀放入水中，观察现象。蛋白质的颜色反应：在试管里加入少量鸡蛋清溶液，然后滴入几滴浓硝酸，微热，观察现象。食物中蛋白质的检验：取5g豆腐，放入烧杯中，加入10ml水，用玻璃棒搅拌，使豆腐捣碎呈糊状，用纱布过滤得豆腐滤渣。在试管中加入豆腐滤渣，滴入少量浓硝酸，加热，观察现象。教 学 内 容备课补充与后记指出蛋白质具有盐析、变性、颜色变化等性质，你能运用这些知识解决生活中相关的问题吗？思考 1、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？2、为什么生物实验室用甲醛溶液（

5、福尔马林）保存动物标本？3、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？4、盐析与变性有什么区别？讲述（学生回答后）与学生一道得出问题的答案。板书5、蛋白质的用途讲述动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮。板书 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。板书三、酶讲述酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。阅读课本结合生物课中学过的相关知识总结酶的特点。板书1酶的性质.讲述（1）具有蛋白质的性质。（2）具有催化作用。（3）具有高效的催化作用。板书3酶作催化剂的特点：讲述（1）催化效率高（比一般催化剂高1071013倍）；（2）具有高度的专一性；（3）反应条件温和、不需要加热。引入1981年，我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸板书四、核酸阅读请阅读课本P92“核酸”讲述核酸是一类含磷的生物高分子化合物DNA（脱氧核糖核酸）遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。