面粉原料验收标准

挂面用面粉原料验收标准ZHYYMY-YL2010-01编制日期2010年12月16日 生效日期2010年12月20日中鹤集团营养调理面业有限公司发布挂面用面粉原料验收标准一、 目的： 本标准为规范挂面生产用大豆原料的采购、验收标准。二、引用、参考文件：本标准引用、参考了Q/zHFY04-2008的各项规定。GB 1351小麦GB 2715 粮食卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则GB/T5491 粮食、油料检验 扦样、分析法GB/T5492粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497粮食、油料检验 水分测定法GB/T 5505粮食、油料检验 灰分测定法GB 5506 粮食、油料检验 面筋测定法GB 5507 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法GB 5508 粮食、油料检验 粉类含量测定法GB 5509 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法GB7718 预包装食品标签通则 GB10361 谷物降落数值测定法GB 14614 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法 粉质仪法GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法 1JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法三、检验项目：在检验前索取待检物的合格证和合格供方产品检验报告单。 面粉：外观、感官特性、净重、湿面筋 、 灰分 、 白度 、 水分、细度及包装。该原料的理化指标、卫生指标应符合GB1355-2003要求与供方产品检验报告单进行对照、食品添加剂过氧化苯甲酰用量应符合GB2760限量要求。四、抽样方案：随机抽样按1%比例进行抽样。五、感官检验：表1项 目 指标色 泽白色状 态粉状、无结块气 味具有产品固有气味，无异味看：取适量样品置于洁净样品杯中观察，外观为白色，无霉点、无异常杂质。嗅：具有面粉特有的香味，无异味。品尝：煮后口感良好，无酸味，不牙碜。加工精度：按实物样品对照检验粉色。细度：100目筛子通过率99.9%。 2湿面筋 、 灰分 、白度 、 水分见表2.净重：随机抽取3至5袋，算出平均毛重，再取出面粉，称出单个包装袋重量，算出：净重=毛重（单）包装袋重（单）包装：每袋包装在开启前应有明显的标签，合格证，标注食品名称、净含量、生产日期、生产厂家及地址，贮藏条件、保质期。包装袋符合要求，表面清洁卫生、无异味、无破损、图案完整、清晰，封口严密、平整。破包漏包率不高于0.3%。六、理化检验项目：表2项 目指 标挂面二粉（加白）挂面一粉（原特一粉）特一粉（加白）水 分13.513.513.5灰 分0.75-0.800.60.6湿 面 筋3331.531.5白 度77-7877-78826.1卫生指标应符合GB2715的规定6.2 食品添加剂过氧化苯甲酰用量应符合GB2760限量要求。6.3净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号的规定七、检验方法 3 7.1感官指标状态用目视、手感检验，色泽、气味按GB/T5492规定的方法测定。7.2 粗细度按GB5507规定的方法测定。八、理化指标8.1水分按GB/T 5497规定的方法测定。8.2灰分按GB/T 5505规定的方法测定。8.3湿面筋按GB 5506 规定的方法测定。8.4 白度按GB/T22427.6-2008规定的方法测定。九、包装、标志、运输、储存。9.1包装本产品可用袋装。9.2标志应符合GB 7718的规定。9.3