幼儿园幼儿冬季膳食调查和评价

For personal use only in study and research; not for commercial useFor personal use only in study and research; not for commercial use近日，我园对幼儿膳食情况调查问卷进行了统计与汇总，非常感谢各位家长的支持与参与。现针对其中具有代表性的问题进行答疑与反馈：1. 保证食品质量，确保原料的安全、新鲜答：幼儿的膳食安全涉及千家万户，是幼儿园工作中的重中之重。关于食品原料的来源，我们都选择具有生产或销售相应种类食品卫生许可证的供应商，每种食品都具有检疫合格证和送货单。每天都由保健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外，我园在上海市食品卫生监督所的每次抽查与督察过程中，均符合规范与标准，得到了“笑脸标志”。2对于午餐和午点，量可以多一些。答：根据中国营养学会06岁儿童膳食指南（2007版），幼儿的一餐两点的参考摄入量有具体的标准：3 6岁午餐定量进班参考标准（克/人）年龄 粮食 荤菜、豆制品 蔬菜3-4岁（小班） 55-60 65-70 60-754-5岁（中班） 60-65 65-70 60-755-6岁（大班） 65-70 65-70 60-75我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准，膳食科学均衡。3.增加水果、蔬菜的品种和摄入量。答：先来说说水果的量，因为前段时间天气比较冷，考虑幼儿的肠胃问题，所以水果安排地比较少，但平时有各种营养水果茶供幼儿饮用。随着气温的不断上升，将逐步增加水果的量，基本上每天都会有一份水果。至于的水果的品种，根据食品卫生监督所对于托幼机构食堂的管理条例，幼儿只能食用带皮的水果，因此，水果品种的选择范围就相对比较小了。4.可以适当增加粗粮，如面包、包子之类，多用五谷杂粮，如玉米、甘薯之类。答：有这样愿望的家长，很懂得膳食平衡中的粗细搭配，这样的建议也十分具有可行性。其实，在幼儿园的一餐两点中，已经增加了不少粗粮，比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时，都会有粟米甜饭、南瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细搭配和干湿搭配。此外，而在点心方面，我们保证每周有四次自制点心，其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等，刀切小馒头、花卷、糯米糍毛团等，粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。5.对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。答：我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。比如，对于海鲜过敏幼儿，当午餐用有海鲜时，我们会用叉烧、牛肉、炒蛋等荤菜代替；对于肠胃不适，不宜食用米饭和荤菜的幼儿，我们会提供粥、面条、肉松等代替；对于超重和肥胖的幼儿，当有油炸的食物时，采用清蒸的烹饪方式替换；对于营养不良的幼儿，我们会在早点、午点或午餐中，加入高蛋白质和热量的食物；而对于贫血的幼儿，加入含铁丰富的食物，如红枣、枸杞、桂圆等。6.适当增加伙食费的投入答：家长这样的提议体现了大家对幼儿膳食的极大关注。虽然现在物价上涨，但幼儿膳费的经费比例和投入，还是由上海市教育局统一规定，作为幼儿园不能擅自更改与调整，尽请谅解。7.建议早点少吃饼干答：家长的考虑非常周道与细致。其实，我园早点中提供的饼干，大多是由面包房现做的饼干，保质期短，不含防腐剂。此外，幼儿早点中主食的摄入量为5克，量相对比较少，请家长放心。8.针对不同季节安排伙食答：非常感谢家长对我园菜谱提出的建议，其实平时留心我园幼儿菜谱的家长不难发现，根据不同的季节，我们已经制定了相适应的菜谱。当然，我们还将继续探索，比如家长提出的“春夏吃去火的食物，秋季吃润肺的，牛肉等较补的食物放在冬天”等合理化建议我们也会予以考虑与安排。家长们可以通过每天早上园门口的实物陈列：“今天吃什么”，菜谱栏内张贴的“每周菜谱”，以及在幼儿园网站上公布的菜谱中了解具体内容，敬请关注。9.适当征求小朋友的意见及口味答：对于这个建议，我们感到非常有新意。我们已经在设想，可以与班级活动联手，在午餐前后，推出一个“健康人气美食”的活动，让孩子们投票，选出自己最喜欢吃的菜肴。此外，还可以将这些菜的制作过程与方法，在网上的“人气美食”栏目中进行介绍。这样不仅能让我们了解到孩子们的意见与口味，促进家园合作更能促进我们膳食工作的发展。此外，在保健教师与营养员的一日工作流程中，有幼儿用餐情况巡视的环节。在这个环节中，保健教师和营养员能通过观察以及与孩子的交流，也能了解到每天幼儿的用餐情况，做到及时反馈与调整。10.幼儿园可以组织大家讨论、经验交流。答：我园每月都有一次由家长代表共同参与的伙委会研讨会议，其中有保健教师汇报近期幼儿的营养分析情况，财务汇报幼儿膳费使用情况，教师、保育员、家长代表汇报近期幼儿用餐情况、营养员讨论下阶段菜谱等常规内容。此外，我们还开设了不少新的版块，例如“每月一点”：每个月推出一款新点心试吃；“妈咪好帮手”： 针对一些广受好评的菜肴，以沙龙的形式，像家长提供膳食烹饪的过程与注意事项。11.针对大部分幼儿挑食的习惯，希望在进餐前后多多启发孩子食物的特点和好处。答：在每日午餐环节前，我们都有餐前教育环节，对食物的营养价值进行介绍。此外，在保健老师的保健课上，也经常会有“样样食物都要吃”、“好吃的蔬菜”等关于培养健康饮食习惯的内容。12.有机会想在“家长学校”学习，请厨师教家长如何做出美味营养的食物，或在论坛上经常让家长看到“热门菜式”的菜谱。答：家长们的建议给我们很大的启发，我们也希望在营养员开设相关讲座的同时，能征集到家长中的“厨艺高手”作为家长义工，联手为我们的广大家长开设一些相关的烹饪课。希望届时能得到各位家长的踊跃参与。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur fr den persnlichen fr Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l tude et la recherche uniquement des fins personnelles; pas des fins commerciales. , , . 以下无正文 仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur fr den persnlichen fr Studien, Forschun