中日筷子文化比较

中日两国筷子文化之比较研究摘要：在中国，筷子古称“箸”，是一种由中国汉族发明的非常具有民族特色的进食工具。已有3000多年的使用历史，关于筷子的传说也是丰富多彩。推古天皇时期，由小野妹子等人将中国的箸文化带回到日本，于是在日本形成了一股使用筷子的热潮。日本筷子种类繁多，用途广泛，寓意深厚。本文通过中日两国筷子的历史起源，外形，使用禁忌，寓意，现代社会筷子使用情况等五个方面的介绍与比较，阐述两国筷子文化的差异，并从中引发思考。关键词：中日两国，筷子，文化，比较1：中日两国筷子起源的介绍1.1中国筷子起源中国是筷子的发源地，以筷进餐少说已有3000年历史，大禹用树枝，细竹捞取食锅中煮的滚烫的食物，被认为是中国筷子使用第一人，关于箸的历史传说也是颇多，如神鸟救姜子牙，纣为象箸等。筷子的产生发展是缓慢演化过程中的产物，是先民智慧的结晶，并不是由某个人所发明。实质上，筷子诞生最主要的原因还是熟食烫手，是在劳动人民吃饭需求的影响下产生的。1.2日本筷子起源相传推古天皇15年时，小野妹子等授命被派遣到隋朝学习中国先进的传统文化和先进的生产技术，在欢迎宴会上隋炀帝邀请小野妹子等使用筷子用餐，当时日本还是沿用手抓饭的传统，被邀请用筷子进餐是当时最高的礼遇。后来小野妹子将中国用箸进餐的文化带回日本。以裴世清为首的中国使节团在访问日本的时候，圣德太子用小野妹子带回日本的箸招待中国客人，因此圣德太子被认为是日本使用筷子第一人1。后日本人根据自己的饮食特点将中国的筷子进行改造，赋予其更多的寓意，形成了日本独特的“箸文化”。2中日两国筷子外形的介绍2.1中国筷子外形中国的筷子以圆柱形和四角柱形为主，筷子头是圆的，由相同长度的两根组成一对，材质各种各样，有金属，象牙，木质，竹制。颜色也有很大差异，白，黑，木色，黄色，绿色，紫色等，但是家庭用筷多以黑色为主，儿童用筷上身有的也印有一些卡通图案，儿童用筷要比成人用筷更短一点，设计精巧，可爱。目的是使儿童吃饭时保持心情愉快，促进儿童食欲。2.2日本筷子外形日本筷子虽然是以中国筷子为原型改造设计出来的，但是和中国的筷子是有区别的，日本筷子相对中国筷子来说比较尖，且比中国筷子要更短一点，这是由日本的饮食习惯决定的，日本临海，食物多以鱼类海鲜等生食为主，筷子头为尖的有利于夹取食物，而且日本实行分餐制，不用给别人夹菜，中国实行圆桌制，喜欢很多人围在一起给其他人夹菜以显示热情好客的态度，所以日本不需要把筷子设计的很长，短筷子也显示了日本民族谦恭，自律安分守己的民族特性。日本筷子种类很多，根据材质划分有木箸，竹箸，涂漆箸，象牙箸，金属箸。木箸又分为杉箸，柳箸，桧箸，桑箸，杏箸等。涂漆箸按照产地又可以分为若狭漆筷，轮岛漆筷，会津漆筷，江户漆筷，镰仓漆筷，兰胎漆筷，村上堆朱漆筷。按箸的功能划可以划分为取菜公用筷，炒菜专用筷，鱼加工专用筷，祈求神佛保佑筷，过年专用筷，茶道中茶点专用筷，工艺品专用筷，儿童练习用筷等2划分详细。体现日本民族精致，细心，工作井井有条的态度。不同场合使用不同筷子，且和日本筷子配套使用的还有筷子垫，筷子垫和筷子是一体的，是不可分割的两部分。进餐时将筷子横放在筷子垫上。而中国通常是将筷子竖放在面前。3中日两国筷子使用禁忌介绍3.1中国筷子使用禁忌中国人使用筷子进食是从古代流传下来的习惯，中国人使用筷子非常讲究，有很多禁忌。通过这些禁忌也可以看出中国古代劳动人民对生活的感知，对美好生活的向往。三长两短，即吃饭的时候将筷子长短不齐的放在桌子上。因为过去中国人死后是要装进棺材的，在人装进去还没有盖上棺盖的时候，这棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短.所以说将筷子三长两短的放在桌子上是很不吉利的。品箸留声，即吃饭的时候用嘴来回嘬筷子，发出声音。这是一种极为不礼貌的行为，尤其是在比较正式的公开场合，这种行为被认为是缺乏家庭教养的表现，被人指责。击盏敲盅，即吃饭的时候用筷子敲碗，发出声音。这中行为被认为是乞丐行为。是贫穷的表现。尤其是家里有老人的家庭，对表现这种行为的小孩会进行严加管教。另外还有执箸巡城即拿着筷子来回在碗里寻找，不知道该夹什么菜，迷箸刨坟，即用筷子上下寻找自己爱吃的食物。泪箸遗珠，即夹菜时将菜汤落到桌子上。颠倒乾坤，即倒过来用筷子。定海神针，即用一根筷子去插菜。当众上香，即将筷子插到米饭上，就像是给死人上香一样，是大不敬，尤其不被老年人接受。交叉十字，即将筷子十字交叉放置，是对人的否定，就像老师判作业的错号一样。落地惊神，即吃饭的时候，将筷子掉到地上，因为有神灵住在地下，意为惊动神明之意。这些成语都表现了各种不同的禁忌，但目的都是为了使人尤其是儿童能规范使用筷子，养成良好的饮食习惯，传承中华民族优秀的文化。表达了中国人民的一种求吉心理，也表达了中国人尊重祖先的优良传统与美德和对美好生活的向往。3.2日本筷子使用禁忌日本是一个非常注重礼仪，礼节的国家，各种场合都有不同的禁忌。筷子作为小小的进食工具，也蕴含着深厚的文化。日本筷子是在吸收借鉴中国筷子基础上形成发展的，关于筷子的使用禁忌也有一部分是和中国相同的，除了上述中国筷子的使用禁忌外，日本筷子的使用禁忌还有以下几个方面。握筷，即五个手指紧紧握住筷子，一般只有小孩子和以刀叉为进食工具的西方人初次使用筷子时才有可能会犯的错误。持筷，即把筷子放在手里把碗放到嘴边，用嘴吸食。这是一种很不文雅的行为。杨枝筷，即把筷子当成牙签来用。洗筷，即在汤中涮洗筷子，这样很不卫生3。另外用筷子移动盘子，拿起筷子后犹豫不决不知道该夹什么食物，用嘴或者其他平面整理理顺筷子，用筷子向他人筷子递送食品等都被人认为是很不礼貌的行为。4中日两国筷子寓意分析4.1中国筷子寓意中国是筷子文化的发源地，历史悠久，在长期的以筷子进食的历史发展过程中，智慧的中国祖先赋予了筷子很多传统文化寓意，从中我们可以透视中国文化的身后的积淀。4.1.1在中国古代，筷子被称为“箸”。吴越地区渔民船民特别忌讳“箸”，因为“箸”与“住”谐音很相似，他们害怕船停住，希望船能够行驶的很快。“筷”与“快”谐音很相似，于是将“箸”改为“筷”。象征着快乐，快速，生意兴隆。这就是“箸”改为“筷”的历史。也因为“筷”子与“快”谐音的关系，带有一种快乐，喜庆的韵味，扬州闹新房，有“麒麟送子”的习俗，取自筷子快生贵子之说。4.1.2因外筷子直而长，有正直的含义。唐玄宗赐宰相宋璟筷子，称赞宋璟为人正直。到了现代筷子仍然是有有很多美好的寓意。4.1.3送恋人筷子寓意双方成双成对，永不分离。送朋友，寓意平等友爱、和睦相处。送老师，则寓意耿直而不弯曲、奉献而不求回报。送老人，祝他快乐永久，福寿无疆。送孩子，愿他快长快长。送老外，则很好的说明了中华文化，源远流长。送商业伙伴，蕴涵着互相依存的协作关系，不可缺一，合作不会争功之意。送给搬家的人，寓意快快发家，乔迁快乐”。4.2日本筷子寓意筷子传到日本以后，日本人不但对筷子外形做了改造，还富裕了筷子更多的日本文化特征。4.2.1日本人认为，人从出生到死亡是从此岸到彼岸。出生于筷子，结束于筷子，神教作为日本人信仰的主要宗教之一，在日本盛行。神教的生死观对日本人的思维方式影响很大，日本人认为每一双筷子里面都有神明存在，每一双筷子里面都有关于自己生活的回忆，连接着前世和今生。所以日本人从来不会把自己使用过的筷子扔掉，这样会让自己的灵魂没有归宿。人死后，死亡人的子女要用绑着脱脂棉的筷子沾上水去擦拭死者的双唇，意味着死者再饮人世间的最后一滴水。死人火化后进行“扬骨”仪式，用筷子将骨头放进骨灰盒里。意味着生命的完全结束.4.2.2筷子是吉祥的象征。孩子出生100天的时候要举行一项仪式，仪式上摇摆上一双用白木做的筷子，祝愿孩子一生健康，丰衣足食。然后还要到神社去参拜，神社会送给孩子一双“初食筷”，有了这双筷子孩子一生都会受到神明的眷顾。在老人的长寿庆祝活动上，一般都用柳木制成的筷子“长寿筷”“延寿筷”“神寿筷”以象征吉祥。4.2.3筷子是人类与神明沟通交流的方式。日本人在祭祀神灵的时候都要使用筷子，这种筷子被称为“御筷”，他们认为人和神共用筷子证明筷子是可以连接人和神的，是人和神交流的一种方式，以此祈求神灵保佑。日本筷子的发音是(ha shi)和桥（ha shi）同音。也体现了日本人把筷子当成桥与神明沟通交流的寓意。日本的春日大社，八幡神社等大型神社的祭祀活动都是有筷子的。5现代社会中日两国筷子使用情况分析5.1现代社会中国筷子使用情况中国是筷子的发明国，也是筷子使用人数最多的国家。筷子作为人们日常饮食生活必不可少的工具，其生产量，销售量，使用量都很大。首先，优质筷子价格高，档次高，质量好，一般为家庭经济条件好的人使用，使用优质筷子是一些富贵人家追求高品质生活的一种表现方式，更是一种身份地位的象征。而普通筷子价格一般，不影响使用效果，为经济条件一般的家庭亲睐，现代一般家庭使用的筷子都是比较普通的，没有更多特色，只要能满足吃饭需求即可。其次，随着经济的发展，一次性消费成为了一种消费时尚，尤其是随着工薪阶层的增多，工作时间紧张，盒饭或者一些快餐成为人们午餐的主流，与之相适应的是大量的一次性筷子的产生。一次性筷子价格低，卫生，使用方便，但是会造成大量的资源浪费，中国人口数量庞大，一次性筷子消耗量巨大，造成森林资源的严重浪费，而且使用一些劣质木材制作的筷子可能会导致一些健康问题。5.2现代社会日本筷子使用情况首先日本是一次性筷子的发明国，早在江户时代日本人就开始使用一次性筷子，在日本的各大餐馆，食堂处处可见一次性筷子，日本森林覆盖率高达66%，但一次性筷子99%都是依靠进口，96%都是依靠中国进口。但近些年来，随着中国为保护森林，提高一次性筷子消费税5%，日本国内也开始倡议使用经过高温消毒的可持续使用筷子，鼓励自己携带便携式筷子，以减少一次性筷子使用量，更环保，卫生。因为日本大量进口中国一次性筷子，导致日本两大筷子生产厂，一个破产，一个以生产高端筷子生存下来。其次，日本为了让儿童更好的掌握使用筷子的方法，一女子中学增加考试内容，让学生用筷子顺利的夹起一块光滑的豆腐，这和日本人为加强学生正确使用敬语，制定敬语的指针是有异曲同工之妙的。东京也有一所专门的筷子学校，专门教授学生如何使用筷子，内容方法详尽。体现了日本民族做事谨慎，认真，细致的特点。再次，日本人总是怀着一种感激的心情生活，为了感谢筷子一日三餐的陪伴，将8月4日定为“筷子节” 因为筷子的发音（ha shi）和8月4日相似，以表达对筷子的感激之情。6关于中日两国筷子相同点与不同点的分析6.1相同点日本筷子是在吸收借鉴中国筷子基础之上，融合日本的文化特征改造而来的。在外形，材质，使用禁忌，寓意都有许多相似之处。外形都是对称的两根木棍，材质都有木质，竹制，金属制等，关于禁忌，禁止将筷子插到米饭上，用筷子敲碗，用嘴嘬筷子等，寓意都代表着吉祥。6.2不同点6.2.1日本筷子分类更详细，根据产地，制漆工艺不同，分类不同。长短不同，日本筷子稍短，筷子头是尖的，而中国筷子稍长，筷子头是圆的。6.2.2中国筷子的寓意主要是与“快”的谐音为主，快生贵子；因为筷子外形平而直，表现了为人正直之意；筷子成双成对，强调合作，平等的关系，体现了中国和为贵的精神。日本的筷子则强调与生死有关，筷子被认为是“生命之杖”生于筷子，死于筷子；筷子是与神明交流的一种方式，每年神社祭祀神明的时候都要放上筷子。6.2.3现代社会生活中，经常在家里做饭的普通中国人使用的筷子都是一般的筷子，能满足基本的吃饭需求即可，一些在外工作的工薪阶层大量使用一次性筷子，虽然国家不提倡使用一次性筷子但一次性筷子的使用依然呈现一种上升趋势，这也是由中国社会经济发展的阶段造成的，但是日本经过高速的经济增长期，也因为中国提高一次性筷子消费税的原因，加之人们环保意识增强，逐渐减少使用一次性筷子，鼓励去餐馆吃饭自带便携式筷子。6.2.4日本非常重视儿童正确使用筷子，因为他们认为使用筷子可以开发人的智力，有的学校在考试的时候都将熟练使用筷子作为一种评价方式，日本人举办筷子学校，将筷子定为日本文化的以后总基本表现形式，表现出将筷子产业化，教育化的特点，而中国对儿童正确使用筷子的教育都是体现在日常生活中，没有专门的正规教育。7通过中日两国筷子文化比较引发的思考7.1日本民族是一个做事非常认真，仔细，井井有条的民族，日本人根据筷子生产地的不同将筷子分为很多种类，并且根据不同的分类标准，又有不同的划分，有理有据，条理清晰。7.2日本民族信神，信仰神教，以前，信奉神教的人一边祭神，一边农耕，每当收获的时候都要怀着一种极为认真的心情祭神，筷子也是人与神交流的方式，通过筷子像神表达丰收的喜悦。日本动漫里面有很多的神，幽灵之类的，估计和日本民族的信仰有关系吧，这可能也是日本各县都有神社的原因吧。7.3日本人民总是愿意赋予一样东西一种意义，通过赋予这种意义，使物体都变得有生命起来，日本筷子被认为是“生命之杖” 小小的筷子也有了自己特殊的内涵，日本女儿节时要摆放人偶，以保佑家里女孩子健康平安幸福。小小的人偶也有了其特有的意义。还有招财猫，寓意吉祥，招财，于是很多店里摆放着招财猫以招财。7.4中国民族是一个勤劳，智慧，优秀的民族。筷子的发源地是中国，筷子是中华民族文化的象征，在世界上都算是一项非常出色的发明，筷子作为饮食文化不可或缺的一部分，每个中国人都会使用筷子，筷子的发明，使用，传播都体现出中华民族是一个智慧的民族，优秀勤劳的民族。7.5中国人口众多，每个人都使用一次性筷子，一次性筷子消耗量巨大，会造成大量的木材浪费，中国的林业依然面临严峻的形式，森林不断减少，且造成大量的污染，有损身体健康，日本已经开始提倡使用便携式筷子，注重环保，中国人也必须意识到这个问题，提倡使用竹制一次性筷子或者便携式筷子，保护森林资源，注重环保。绿色健康。参考文献:1苏亚琼.从筷子浅析中日文化差异J 语文学刊，2013(2).2李庆祥.日本的箸与文化-兼与中国筷子文化比较J.解放军外国语学院学报，2009(9)3李慧玲.筷子文化的意义与使用禁忌J.湖南科技学院学报，2008(5)The comparative study of chopsticks culture between China and JapanAbstract: In China, chopsticks, named “zhu” in ancient times, is a kind of eating tool with ethnic characteristics invented by the Chinese Han nationality. The Chinese have been using chopsticks