河豚鱼ppt课件

惠崇春江晓景,竹外桃花三两枝，村将水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚鱼上时。,（北宋）苏轼,河豚每年春天都要从海里游到江河里，初春正是河豚将要逆流而上的时候。,1,李时珍在本草集解中还提到宋人严有翼在艺苑雌黄中说：“河豚，水族之奇味，世传其杀人，余守丹阳、宣城，见土人户户食之。但用菘菜、蒌蒿、荻芽三物煮之，亦未见死者。”应该指的是春天从海洋进入长江下游行生殖洄游的暗纹东方鲀。,2,河豚鱼又名气泡鱼,学名：FugnrubripesTS（红鳍东方鲀）FugupssedommusChu（假晴东方鲀）FuguobscurusAbe（暗纹东方鲀），属硬骨鱼纲，鲀形目，鲀亚目，鲀科，是暖水性海洋底栖鱼类，分布于北太平洋西部，在我国各大海区都有捕获，假睛东方豚还经常进入长江、黄河中下游一带水域，而暗纹东方豚亦可进入江河或定居于淡水湖中。一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。在我国，河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等，其中以暗纹东方豚产量最大。,3,河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好像一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。,4,河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。,河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。,5,6,7,几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，河豚毒素所在部位为鱼体内脏。它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，1008小时都不被破坏，1201小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。有人测定过河豚毒素的毒性卵巢脾脏肝脏血筋眼睛鳃耙皮精巢肌肉养殖河豚（龄以上）其器官毒性比较与野生河豚一致，但含毒素量较低。河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中两二大剧毒脏器，其含毒量的多少，常随季节上的变化而有差异，每年月为卵巢发育期，毒性较强，到月后，产卵期已过，卵巢萎缩，毒性亦减弱。肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季毒性较强。此外，不同种类，其含毒量也不一致，而且即使同一种，有时含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性强。,河豚毒素,8,9,河豚鱼虽然有毒，但河豚的肌肉中并不含毒素。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。河豚一般是养在池里的，吃之前用网兜将河豚网出来，用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，再把河豚的肉一小块一小块的放进清水中将上面的毒汁漂洗干净。洗净后的鱼块洁白如玉，晶莹剔透。接着，将其切成像纸一样薄的片，再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后，再喝上一碗河豚鱼汤，真是爽心可口,10,河豚鱼浑身是宝，就是河豚毒素，在医疗临床上也具有广泛用途，可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗与蛇毒、蜂毒和其它毒素一样，河豚毒素也有其有益的一面。从河豚肝脏中分离的提取物对多种肿瘤有抑制作用。人们已经将海豚肝脏蒸馏液制成河豚酸注射液用于癌症临床及外科手术镇痛。,它的药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。,11,河豚全身都是宝第一，河豚是上好的保健食品。吃河豚能治胃病，这是自古以来的偏方第二，河豚毒素是珍贵的药物资源。近几十年来，由于国内外科技界对河豚毒素的深入研究，它的戒毒和镇痛功能得到了世界医药界的一致公认。用河豚毒素镇痛，一针见效；用河豚毒素戒毒，57天就能脱瘾。一克河豚毒素可以分装1020万支针剂，若全部用于戒毒，能使12万人告别毒瘾。难怪在欧洲市场，一克河豚毒素的价格高达40万美金，竟是黄金的2万多倍！第三，河豚皮可以制成止血药。第四，河豚肝油可以制成保健品。第五，河豚的精巢可以提取DNA-Na脱氧核糖核酸-钠盐（DNA-Na）是抗肿瘤、抗病毒的高级药物，也是遗传工程研究重要材料第六，河豚的下脚料可作鱼类饲料。,河豚的应用,12,河豚毒素的用途,TTX可抑制革兰阴性的霍乱弧菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌，又可抑制革兰阳性的葡萄伤寒杆菌，又可抑制革兰氏阳性的葡萄球菌、链球菌的功能，还可作为青霉素的增效剂，延长其在机体内的药效时间，连对流行性感冒的病毒病也有一定疗效。经过提纯的TTX具有多种药用价值。TTX的麻醉作用比常用麻醉药可卡因强16万倍,而且持续时间长，可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂，临床上TTX的针剂可以代替吗啡、杜冷丁等,用于治疗神经痛、关节痛、肌肉痛、麻风痛以及创伤、烧伤引起的疼痛,一般生效较吗啡、杜冷丁迟,镇痛时间长达12h20h。此外,TTX还可用于癌症晚期镇痛。最近,有国内学者报道已成功发现TTX具有抗肿瘤作用。以河豚毒素为主要有效成分的戒毒药高效、安全、无毒副作用,戒毒平均有效率达98%,而且未见成瘾报道。,13,河豚毒素的价值,国内市场上的河豚毒素为每克10万元黄金如果按200元克算,那就是500倍在欧洲市场,一克河豚毒素的价格高达40万美金,竟是黄金的2万多倍国际上每克河豚鱼毒素的价格高达6万美元,那也是好几千倍,14,怎样认识和鉴别河豚鱼？,预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆，头比较方、扁，有的有美丽的斑纹；有些则没有斑纹，而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形，眼睛内陷半露眼球，上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显，肚腹为黄白色，背腹有小白刺，鱼体光滑无鳞，呈黑色。,15,河豚鱼中毒有哪些临床症状？,1.胃肠症状：食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。2.神经麻痹症状：开始有口唇、舌尖、指端麻木或刺痛；继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。3.呼吸、回流衰竭症状：呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称，言语障碍，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。,河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。有报告显示，日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。，主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹：先是感觉神经麻痹，其次运动神经麻痹，最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹。,16,对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查，禁止零售河豚鱼，如果发现，将河豚鱼集中妥善处理。,误食河豚鱼中毒怎么办？,17,诊断依据,1.有进食河豚史，多在小时内发病，同食者也有类似症状出现；2.典型的临床表现；3.心电图检查：示不同程度的房室传导阻滞；4.动物试验：取患者尿液毫升，注射于雄蟾蜍的腹腔内，于注射后、小时分别观察其中毒现象，可作确诊及预后诊断。,18,1.催吐、洗胃、导泻、排除毒物2.应用吸附剂减少毒物的吸收3.输液、利尿促进毒素的排泄4.拮抗毒素作用5.使用肾上腺皮质激素，提高组织对毒素的耐受性6.对症支援治疗,河豚毒素中毒无特殊解毒剂，但由于毒素存在体内解毒和排泄甚快，如果发病后小时未死亡，多能恢复，因此，一旦发现中毒，应尽快给予各种排毒和对症处理的措施，让病人度过危急期。,治疗原则,19,1.治愈：症状体征消失。2.好转：症状体征改善。3.未愈：症状体征无改善。,疗效评价,20,河豚趣闻,一、一心两用：河豚的两只眼睛，一只用来追捕猎物的，同时另一只可以用来放哨。这一特点是很多动物（包括人类）无法比拟的。二、装丑诈死：当渔民的鱼网捕捞到河豚并倒在岸上时，河豚会迅速的吸气，并膨胀成圆鼓鼓的状态诈死，这个时候人们往往会觉得它很可恶，很难看，不由自主的用脚一踢，这无形中帮了它大忙顺势一滚逃到水中,瞬间消失的无影无踪。三、老虎钳一样厉害的牙齿：河豚的牙齿力学结构非常完美，一斤重左右的河豚一口可以咬断6号铁丝！毫不夸张！如果不小心咬到了手指，一口下去，连骨头加肉全下来！钓鱼的人们最担心河豚咬钩咬绳绳断，咬钩钩断！,21,河豚鱼腹部膨胀原因,与其自身的构造有关。河豚肠子前下方，有一个向后扩大成袋状的气囊，当河豚遇到敌害时，很快冲到水面，张开嘴吞噬空气，使气囊装满气体。由于气囊位于肠的前下方，腹部皮肤松弛，所以，当气囊吞气后，会立即鼓起来，背部朝下，腹部朝上地斜躺着浮于水面，使敌害一时难以辨认真假，不知浮在水面的是何怪物，再则河豚涨得圆鼓，敌害有口难吞。,22,23,河豚毒素的检测方法,生物检测法鼠生物检测法理化检测法荧光、紫外分光光度法色谱法免疫检测法以单克隆抗体为基础的免疫学检测法抗血请检测,24,大连河豚鱼养殖迎来发展机遇河豚鱼产业在全国举足轻重今年年底，由国家卫生部批准的国内第一家“河豚鱼加工示范基地”将在庄河市的大连富谷水产有限公司建成。其实，作为全国渔业大市，我市目前在河豚鱼的养殖及出口方面，有着一系列鲜为人知的骄人业绩：河豚鱼养殖面积占全国的一半；每年1000多吨出口量，占全国河豚鱼出口量的80目前，在国外市场0.5公斤左右重的河豚鱼价格在10万元一吨，且需求量相当大，随着国内消费市场的逐步放开，河豚鱼的需求量会更大，目前我市每年4000多吨的产量肯定满足不了国内外市场的需求。河豚鱼中的核酸含量为鱼中第一，100克河豚鱼的蛋白质含量为18.7克，是其他鱼类的20倍，可其脂肪含量却仅有0.2克，是鱼中最低的。据医疗部门研究，河豚鱼中的毒素能防治心脑血管和癌症等疾病，可以代替麻醉剂和镇静剂，药性高且无