全兴大曲酒产品简介及其发展脉络

全兴大曲产品简介及其发展脉络一、产品简介：1、特性全兴牌全兴大曲酒是四川省成都全兴酒厂的产品。1959年被命名为四川省名酒；全兴大曲，酒质呈无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口爽净，系浓香型大曲酒，酒度分38度、52度、60度三种。2、制作工艺全兴公司的酒艺是在古蜀国年酿酒传统的基础上不断发展而来的,其传统酿造技艺可总结为个字火、水、曲、人。火火为酒之髓, 即酿造发酵要掌握适当火候。全兴公司的一套百年相传的火候口诀, 现在看来仍十分符合科学规律。水水为酒之精, 即恰当掌握酿酒用水的水质、水温和水量。全兴烧坊专设“ 水谱” , 并将酿酒用水细分为类, 即量水、黄水、冷却水、底锅水、加浆水。曲曲是酒之神, 全兴酒曲皮薄心实、香味扑鼻, 有“ 无全兴曲就无全兴酒” 之说。人人为酒之魂, 全兴烧坊的操作人员以自己独到的体会和技艺掌握配料工序, “ 稳准细净” 四字生动地表达了全兴人对酒质的特殊感受能力和酿酒技巧。全兴大曲以高粱为原料，用以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂。该酒对用料严格逃选，其独特的传统工艺为：用陈年老窖发酵，发酿期60天，面醅部分所蒸馏之酒，因质差另作处理，用作填充料的谷壳，也要充分进行清蒸。蒸酒要掐头去尾，中流酒也要经鉴定、验质、贮存、勾兑后，才包装出厂。 成品酒无色透明，入口清香醇柔，爽净回甜。其酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。3、产地全兴大曲产于四川省成都市成都酒厂，该厂1951年创建。 成都市位于四川盆地西北部。这里平畴千里，土地肥沃，气候温和，农业兴盛，自古以来就有“佳酿之乡”的美称。三国时的刘备建蜀汉于成都，曾下禁酒令，对于家有酿酒器具者都要处罚。可见当时酿酒饮酒之风已成民间习俗。唐代，成都酿造的名酒就更多了。诗人张籍在成都曲中吟到：“万里桥边多酒家，游人爱向谁宿”。当时的万里桥就是现在的成都南门大桥。据史料记载，当时这一带街上酒旗招展，酒家林立，客人饮酒后可以在酒店留宿。雍陶诗云：“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”。南宋时，成都的酿酒业更为兴旺。4、所获荣誉1958年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖1963年、1984年、1988年在全国第二、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖1985年全兴大曲获“四川省优质产品”称号1988年获香港第六届国际食品展金钟奖全兴酒业公司的水井街酒坊遗址是全国重点文物保护单位,素有“中国白酒第一坊”的美誉,并获得国家质检总局颁布的国家原产地域保护产品称号,是我国第一个获得“国际身份证”的浓香型白酒类产品二、全兴酒厂和全兴大曲的历史发展脉络：成都全兴大曲的前身是成都府大曲，据史料记载：全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的历史了。以下是其发展简史：1786年，创建福升全酒坊 1786年，即“康乾盛世”的乾隆51年。福升全的主人将酒坊设在了香火极盛的大佛寺附近，一是看中了大佛寺的风水宝地，二是因为看中了附近的薛涛井。自打福升全的“薛涛酒”面世，酒坊就门庭若市。有位叫冯家吉的文人将此写成一篇薛涛酒，诗中写道：“枇杷深处旧藏春，井水留香不染尘，到底美人颜色好，造成佳酿最熏人。” 1824年，扩建新号全兴成 1824年，38年的福升全已是成都的老号了。这时的福升全正面临着扩大经营，为了光大老号，就在城内暑袜街建立了新号，取福升全的尾字作首字，更名为“全兴成”。“全兴成”继承“福升全”的优良传统，对薛涛酒进行了改良加工，创出的新酿统称“全兴酒”。销售量远远超过了从前的薛涛酒。“全兴成”不仅酒好，前后的酒店也颇为考究，金底黑字的匾额“全兴成”三个字端庄而潇洒，为书法大家于右任壮年时手书，大门两边是清代著名学者梁章钜撰写的对联：“入座三杯醉者也，出门一拱歪之乎”。店内环境幽雅，当时成都文人名流，联社聚会常到这里以酒助兴，蔚为风尚。1951年，得名“全兴大曲”1950年，当时的川西专卖局赎买了“全兴老号”等酒坊，并沿用其传统技术酿酒，故仍称“全兴大曲”1951年，成立国营成都（全兴）酒厂 1951年，距当年创建福升全已165年了。当时的人民政府采用赎买的方式接纳了福升全和附近的一个酒厂，成立了国营成都酒厂。靠着福升全的三个老窖池，还有前人摸索出来的传统工艺，更靠着那些老酒师、老技工，一度淹没无闻的全兴酒又重新大放异彩。 1963年，获“中国名酒”称号 1963年，是福升全创建的第177个年头。漫长岁月，世代相传的全兴酒几起几落，终于这一年的11月在全国第二届评酒会上获得了“中国名酒”金奖，成为中国老八大名酒（五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒）之一。在此后的数次全国评酒会上，全兴大曲又屡次获金奖，保持了“中国名酒”地位，是成都食品行业唯一一块国家金牌。数百年一直流传的的全兴酒，并没有因为它的传统工艺而受到冲击，反倒是因为它愈久弥香的品质，赢得了更多的共鸣。 80年代，更名“四川成都全兴酒厂”80年代以来，全兴酒厂形成了以全兴大曲为龙头，全兴头曲、成都大曲等一系列国优、部省双优和市优产品阵容。在1984年中国的第四届“名酒”评比中，全兴大曲再度入围，成为中国十三大名酒之一，加强了全兴大曲名酒品牌的市场地位； 在1989年的第五次评比中，全兴大曲第三次入围，成为中国十七大名酒之一，彻底奠定了全兴大曲“名牌”的口碑和市场认识基础。 此时，成都酒厂抓住时机，以成名核心品牌全兴大曲中的核心品牌名“全兴”为核心，将成都酒厂更名为四川成都全兴酒厂1997年，更名“四川成都全兴集团有限公司”1997年9月，重组成立了四川成都全兴集团有限公司。同月，全兴集团以“四川全兴股份有限公司”的名义成功上市，股票简称为“全兴股份”。自此，全兴酒业以名牌为过硬的平台，以资本为后盾，以市场为导向，以四平八稳的姿态屹立于中国十大强势品牌之列。1999年，“兴”文化打响名牌战略1998和1999年的两年里，除五粮液清醒地创新出“买断经营”和“OEM”营销模式并规模成功导入外，大多数白酒企业则在困惑中花样翻新地搞着广告延伸、包装革命和概念炒作，但大都没有获得战略意义上的成功。正是在这种混乱的竞争环境中，全兴股份借助“全兴大曲”名牌的强大拉大和坚强的资本后盾，通过上市企业规范的市场操作，将“品全兴万事兴”的名酒“兴”文化叫响了大江南北，当然给全兴股份也带来了强势的牛市业绩：三年中，不仅销量年年突破12亿大关，而且也是利税最高的三年。 2006年，全兴酒业展开国际化合作2006年，全兴与世界五百强企、全球最大的烈性酒集团帝亚吉欧合作。“有些名词，代表一个时代；有些物质，却不可取代。有些名词，昙花一现；有些物质，却惊世初现。” 全兴以更广阔的视野领悟酒文化，产品率先执行双国际标准，确保产品更健康和环保。 2010年，全兴大曲润藏年份酒隆重面世 2010年，低调了数年的全兴大曲再一次对四川成都市场发起了猛攻，随着“全兴大曲润藏”的全新上市，“全兴大曲润藏”启动的“成都滋润生活计划”也将全面实施。号召百姓回归生活的本原，寻找真实的、属于自己的滋润生活。 2011年 全兴大曲花落上海光明 2011年 6月29日，“全兴集团母子公司媒体见面会”上，全兴集团董事长杨肇