连锁商品采购流程-3

连锁企业商品采购流程,2020/5/15,2,任务4采购制度与岗位认知,本模块重点,掌握连锁企业采购的基本流程掌握连锁企业采购的作业流程了解连锁企业开业前后的采购作业,任务导入,“五一劳动节”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。请列出采购任务单，明确采购任务环节。,2020/5/15,5,4.1采购含义,4.1.1采购概念,狭义的采购：就是拿钱买东西，即以货币换取物品的交易方式。采购就是企业根据需求提出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格和交货条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。商品采购是指各企事业单位及个人，为获取商品，对获取商品的渠道、方式、质量、价格、时间等进行预测、决择，把货币资金转化为商品的交易过程。广义的采购就是从环境获取所需的有形或无形物质的行为。广义的采购除了以购买的方式占有物品之外，还可以通过其它途径获得物品的使用权，来达到满足需求的目的。不必花钱的采购方式：租赁、借贷、交换等。,三、商品采购制度与采购组织的基本类型,集中采购制度,分散采购制度,混合采购制度,集中型采购组织,分散型采购组织,混合型采购组织,集中型采购组织,由企业采购部门全权负责采购工作。,分散型采购组织,按需要由各单位自行设采购部负责采购。,混合型采购组织,将集中采购和分散采购组合成一种新型的采购制度。,1、分散采购,优点：（1）能适应不同地区市场环境变化，商品采购灵活；（2）对市场反映灵敏，补货及时，购销迅速；（3）可以提高一线部门的积极性，提高其士气；（4）便于分部考核。,缺点：（1）易出现交叉采购、各自为政、人员费用较大；（2）采购控制较难，采购过程中易出现舞弊现象；（3）计划不连贯，形象不统一，难以实施统一促销活动，商店整体利益控制较难；（4）难以获得大量采购的价格优惠。,优点：（1）可提高零售商在采购谈判中的议价能力；（2）可以降低采购费用；（3）保持企业统一形象，易策划实施整体营销活动；（4）提高采购效率和店铺的营运效率；（5）配送体系的建立降低了连锁店仓储、收货费用；（6）可以规范采购行为。,2、集中采购-采购权利集中在总店,缺点：（1）购销容易脱节；（2）采购人员与销售人员合作困难，销售人员积极性难以充分发挥，较难维持销售组织的活力；（3）责任容易模糊，不利于考核。,克服集中采购缺陷的主要手段：,完善信息系统岗前培训采购人员经常参观商店委派专人负责协调加强部门间的联系,优点：灵活性较强，商店可以根据所处地区和自己的实际情况，有针对性地采购部分商品。,3、混合采购,缺点：如管理不当，也容易形成各自为政。,案例,北京东方俱乐部是一家健身俱乐部，在北京有19家连锁店，总部设在海淀区。为了维持各个健身部的运作，每家俱乐部各自负责自己的采购事物，绝大多数不设库存而是随需随买。经过调查分析，以前随需随买的采购体系问题很大，公司得不到大批购买的价格优惠，因此公司决定采用集中采购体系。各分部如有需求，他们要填一份请购单，然后传真到总部，最后期限是每周周五下午5点。到下周一，总部派人将物品及时送达。采购人员如发现各中心所请购的物品不合适，有权加以否决或减少其采购量。每一健身中心拿出1000元应付可能随时发生的紧急采购。经过实行集中制采购，公司降低了采购成本，提高了采购效率。提问：北京东方俱乐部是如何进行集中采购的？体现了集中采购的哪些优势？,（一）、建立采购组织,1.按采购地区建立采购部门,2.按商品类别建立采购部门,3.按采购商品价值建立采购部门,4.按采购功能设计采购部门,2020/5/15,19,4.3采购岗位认知,4.3.1采购组织,将采购业务交给企业内的某些人或某些部门负责，因此而产生了正式的或非正式的采购组织。买手是指与供应商进行业务谈判、签订采购合同的谈判员；里手是指根据采购合同以及门店销售、库存情况向供应商发出订单的下单员；排面员主要根据公司的商品经营计划、策略以及门店卖场布局和销售实际状况，制定、调整商品陈列配置表。跨区域的大型连锁商店，一般采购组织设置两个层次，一是连锁总部采购部；二是地区采购部。,（三）、确定供应商及货源,零售商的进货来源,制造商当地批发商外地批发商代理商和经纪人批发交易市场附属加工企业,选择供应商的标准,信用情况价格品质保证时间费用服务情况管理规范制度,目前，越来越多跨国公司进入中国市场寻求供应商，他们寻求供应商的标准时QCDS，即质量、成本、交货和服务。并适当加入了产品的安全和环保标准。反观国内，许多零售商在选择供应商问题上不同程度设立一道门槛，即进场费。导致零售商和供应商关系紧张。见P91,跨国公司对供应商选择,成为家乐福全球采购供应商的条件,1.有丰富的外贸经验产品已经在国际市场销售且熟悉外贸操作。2.有欧盟纺织品配额针对纺织品采购即产品已经获准可进入欧盟市场。3.在价格上有竞争优势能够以低于同类产品的价格提供给家乐福。4.产品有良好的质量并能达到ISO认证体系的标准。企业不一定要有这种认证证书但必须要按照这样的标准操作。5.有大批量生产的能力能够保证在拿得订单后如期、如数地完成。6.有能力开发符合国外市场需要的产品如在质量方面、款式方面、包装方面。,7.熟悉欧洲市场对产品的最新安全规格要求。8.有迅速的反应力能够对国外市场变化和家乐福提出的新要求做出迅速反应。9.能够准时交货。10.有创新精神和创造性能不断开发新产品并具有独特性。11.有进取精神有提高对欧盟市场认知度的愿望。12.拥有可持续发展的意识,一件商品要摆上超市的货架上需要付出多大代价？来自海口某知名超市进场费用显示：赞助费：6000元/年；品种条码：400元/个；商场月活动赞助：500元/月；专架：300元/个以上；堆头架：800元/个以上；公关费用：每月请采购经理吃饭、塞红包等。据报道，一些大型连锁超市公司收取的进场费甚至已经成为超市全年收入的重要组成部分。,讨论：,零售商设立进场费是合理的吗？,零售商向供应商收取进场费我觉得是合理的。1、首先，现在市场同类产品日益争多，要争夺市场，就要争加商品的曝光率。零售商为供应商提供商品陈列的地方，进场费相当于一笔租金。2、其次，零售商对销售的商品，要进行进出货，验货，保管货，需要花费一定的成本。3、进场费能够增加供应商进入零售的门槛,这样能够阻挡部分质量不好的产品在市场上流通然而，目前很多零售商向供应商收取的高额进场费，则有不合理的。,采购环节有哪些？,看到如此多的采购任务，那我们应该先做什么？,连锁企业规模越大，采购金额越高，对采购流程的设计就越重视越详细。,连锁采购基本流程,连锁采购作业流程,包括采购过程中较多环节及相应内容，是连锁企业整个采购框架的构建。,在基本流程规范下，对具体采购作业制定的详细流程。,大同小异,有所区别,收集顾客需求信息,制定商品采购计划,确定货源,评估商品,采购谈判,决定购买,建立采购组织和确定采购模式,一、连锁企业采购的基本流程,再订购商品,1.建立采购组织和确定采购模式谁来采购,2.收集顾客需求信息,连锁企业有以下几方面的信息来源。（1）来自消费者。（2）采购人员通过访问供应商、与销售人员谈话及观察消费者行为，可以了解到许多信息。（3）竞争者提供的信息。（4）可以从政府、新闻单位等途径获得所需的信息。,如何获得顾客需求信息？,蒙牛3000箱临期牛奶生产日期遭经理改晚6个月,3.制定商品采购计划,买什么？,买多少？,什么时候买？,用多少钱买？,4.确定货源,（1）公司自行生产,连锁企业如何确定货源？,（2）原有固定的供应商,（3）外部新供应商,5.评估商品,不论商品是自有品牌还是购自供应商，都必须对商品进行必要的检查和评价。检查全验（数量小、价值高）抽查抽验（数量大、易腐）描述看文字报告（标准化商品、电器、日用品）,6.采购谈判,当货源已经选定、对商品评估也已完成时，连锁企业需要就采购事项与供应商进行谈判。谈判内容：商品质量、购买数量、价格和付款安排、折扣、送货方式、所有权转移时间等。,7.决定购买,大中型连锁企业使用计算机完成订单处理小型连锁企业则通常是人工填写和处理订单，每一次购买都以同样的方式记入商店的存货手册。,8.再订购商品,连锁企业需要连续购买，再订购的计划是必需的。制定计划时必须考虑订货和送货时间存货流转率财务支出存货订货成本,牛尾效应,在经济学上，有一个术语叫牛尾效应，指供应链上的一种需求变异放大现象，是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时，无法有效地实现信息的共享，使得信息扭曲而逐级放大，导致了需求信息出现越来越大的波动。,比如说有某种啤酒，因为歌星唱的流行歌曲里提到这种啤酒，年轻人中开始喝，酒吧的老板发现很好卖，脱销了，就告诉批发商这种啤酒很好卖，我下次的进货量翻一倍。批发商收到了订金，发现很好卖，就向商家多订了一卡车。经过层层传递，层层失真后，到一定的时间汇总到生产厂家，要满足“需求”可能就要加一条流水线了。这个时候流行歌曲过时了，销量回到了正常水平。原来生怕脱销的商家就放大需求，现在积压了怕处理不掉又纷纷销价处理。这样就产生了亏损。,2020/5/15,43,4.3采购岗位认知,4.3.1采购组织,将采购业务交给企业内的某些人或某些部门负责，因此而产生了正式的或非正式的采购组织。买手是指与供应商进行业务谈判、签订采购合同的谈判员；里手是指根据采购合同以及门店销售、库存情况向供应商发出订单的下单员；排面员主要根据公司的商品经营计划、策略以及门店卖场布局和销售实际状况，制定、调整商品陈列配置表。跨区域的大型连锁商店，一般采购组织设置两个层次，一是连锁总部采购部；二是地区采购部。,二、连锁企业采购的作业流程,连锁企业采购作业流程是采购活动的具体操作过程，是采购人员从事采购活动的执行标准和业务规范。,任务回顾,“十一国庆”即将到来，也是老邻居超市开业庆典之际，采购部食品组采购员需要进行食品采购。请你为采购人员设计采购任务方案。请列出采购任务单，明确采购任务环节。,月饼的采购流程,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广州，目前已流行于全国各地，在广东，江西、上海等地都有生产，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为1：4，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是厦门上好仁真、广州莲香楼、金口及广州酒家的白莲蓉月饼，还有佛山宾馆的鲍上月等。,京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为2：3，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有上好仁真的蛋黄茶油月饼、北京稻香村的自来红月饼等。,苏式月饼最早起源于苏州一带，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，苏式月饼的确切名称应称为“酥式月饼”，苏州饼业的繁荣发达，也许是最早的“苏式月饼”得名原因。,潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。猪油是传统潮式月饼的主角。,滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。,衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼”。,徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,柳州饭店,穗柳饼家,桂飘香,喜莲娜,雅乐,味道制造,锦桂楼,龙城糕点,供应商,谈判内容：商品质量、购买数量、价格和付款安排、折扣、送货方式、所有权转移时间等。,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,订单,合约,均是具有法律效力的书面文件！,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,验收工作：1.确保以前发出的订单所采购的货物已到达；2.检查到达的货物是否完好无损；3.确保收到了所订购的货物数量；4.确保与接受手续有关的文件都已进行了登记并送交有关人员。,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。由消费者负担，有增值才征税，没增值不征税。,一般纳税人,小规模纳税人,纳税人划分,税率17%、13%,税率3%,门店与采购部,需求商品说明,选择供应商,谈判,确认需求,签合同、订单安排,商品跟催,交货,验收,销售,续订货,发票核对,审核、付款,是,否,连锁企业采购作业流程设计要注意什么问题？,1商品采购流程应与采购数量、种类、区域相匹配。2采购流程的先后顺序及时效控制。3采购流程中关键点的设置。4采购流程中权利、责任或者任务的划分5避免作业流程中发生摩擦、重复与混乱6采购流程应反映集体决策的思想7流程的设计应配合作业方式进行调整。,1.