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文档简介
教师用书独具演示 教学流程设计 演示结束 氨基酸 氨基 羧基 多肽 两个氨基酸分子 三个或三个以上 蛋白质 顺序 肽键 氨基酸 10000 50 脱水 酶 氨基酸 蛋白质和酶的结构特点及主要化学性质 蛋白质的盐析 变性和渗析的比较 问题导思 蛋白质的盐析和变性用到的盐有什么区别 其作用是什么 提示 蛋白质的盐析用到轻金属盐或铵盐 作用是使蛋白质溶解度降低而析出 分离和提纯蛋白质 蛋白质的变性用到重金属盐 作用是使蛋白质失去生理活性 用于杀菌 消毒 2 2013 大同高二质检 误食重金属盐会使人中毒 可以解毒的急救措施是 a 服用鸡蛋清或牛奶b 服用葡萄糖c 服用适量的泻药d 服用大量食盐水 解析 鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质 能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒 答案 a 2 2013 大同高二质检 误食重金属盐会使人中毒 可以解毒的急救措施是 a 服用鸡蛋清或牛奶b 服用葡萄糖c 服用适量的泻药d 服用大量食盐水 解析 鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质 能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒 答案 a 4 2013 郑州高二质检 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 a 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液 蛋白质会析出 若再加入水也不溶解b 蛋白质的分子不能透过半透膜c 重金属盐使蛋白质变性 但吞服 钡餐 不会引起中毒d 浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色 这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应 解析 硫酸铵加入到蛋白质溶液中会使蛋白质盐析而不是变性 钡餐 是baso4 它是难溶性物质 不会产生大量的ba2 不会使蛋白质变性 所以吞服 钡餐 不会引起中毒 但要注意 钡餐 不能用baco3 因为baco3会与胃酸反应生成易溶性的bacl2 则这时的ba2 使蛋白质变性会引起中毒 答案 a 5 1 从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有 和 2 鉴定一种物质的成分是真丝还是人造丝 可取一小块进行 这是因为 3 蛋白质溶液中含杂质cl 有人用滴加agno3溶液的方法除cl 他这样做的错误是 4 现有淀粉和蛋白质胶体的混合液 要检验其中蛋白质的存在 可取混合液少许 向其中加入1ml 加热至沸 溶液中生成 说明蛋白质存在 要把蛋白质和淀粉分离开 可进行的操作是 解析 蛋白质提纯或提取的方法有两种 渗析 盐析 蛋白质鉴定的常用方法 颜色反应 灼烧法 答案 1 盐析渗析 2 灼烧真丝是蛋白质 灼烧时产生烧焦羽毛的气味 3 agno3是重金属盐 能使蛋白质变性 达不到除去cl 的目的 4 浓硝酸黄色沉淀向
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