四年级下科学教学实录减慢食物变质的速度教科版.docx

四年级下科学教学实录-减慢食物变质的速度教科版一、创设情境,导入新课。师：老师这里有一块肉，可是有点事给忘了，放了几天才想起来，这肉就这样放在塑料袋里，坏了吗？生：“坏了（没有坏。）”师：我今天把肉块带来了，你能不能帮助老师鉴定一下这块肉是否坏了呢?二、观察变质的食物：（一）、讨论观察方法：师：我给每个小组准备了一块肉，装在培养皿中你们打算怎样观察呢？（观察时都运用哪些感观呢？）生：说出各种方法：看、闻、听、尝、摸。师：这些感观都能用得上吗？生：不能听和尝。师：运用看、闻、摸三种感觉，为了感受到什么呢？生：看颜色、看外观，闻气味，摸手感。师：运用这些感观观察时，在卫生方面有什么需要考虑的吗？生：应该戴手套，注意霉菌。师：戴手套会不会影响触摸时的感受呢？有没有其他方法？生：使用消毒湿巾。师：闻是拼命的闻吗？科学地应该怎么闻呢？（扇闻）我请个同学来示范一下。生：上台示范扇闻。出示温馨提示：用手触摸之后，要用消毒纸巾把手清洁干净。观察时要使用扇闻，气味尽量要少闻。师：怎样鉴定能更有针对性呢？生：拿一块鲜肉进行比较，就更有针对性了。（二）、小组鉴定活动，领取材料观察，汇报鉴定结果。肉块鉴定报告特点：（1）眼睛看：（2）鼻子闻：（3）手触摸：鉴定结果：（三）、师生交流，探究肉块变质的原因。师：通过观察，你获得了哪些信息，肉块是否变质？生：是的，肉块已经变质发臭了。师：你在生活中有没有遇到食物变质的情况？生：我家的馒头变质了。面包长霉菌了。师：这都是食物变质了。那么这些食物是怎么坏的呢？食物变质可能是什么原因引起的呢？生：表达自己的看法。师：回忆上节课我们学习的面包发霉了又是怎么回事呢？师：那霉菌是什么呢？出示食物腐败变质的原因：食物的腐败变质是微生物引起的，微生物的生长与繁殖与植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物腐败变质了。它们的生长繁殖需要什么条件呢？（板书：空气、温度、水）师：（出示鲜肉）我这块鲜肉想三天以后吃，怎样才能减慢它变质的速度呢？生：控制水分、控制温度、控制与空气的接触。（用盐腌制，放入冰箱，抽真空存放。）师：这些方法它控制了什么条件？生：这些方法控制了食物中霉菌与空气的接触，生存的温度，需要的水。生：只要控制这些条件（ 生存条件 ），就能减慢食物变质的速度。师：为什么要控制这些条件？生：控制了这些条件，就控制了微生物的繁殖，就能减慢食物变质的速度。师：（小结）所以我们得出这样一个结论：微生物的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，控制微生物的生存条件是减慢食物变质速度的有效方法。三、储存食物的各种方法师：我这有一条新鲜的小鱼，我想星期天再吃它，你能用几种方法储存呢？生：小组讨论交流方法，汇报。储存小鱼的方法：冷藏，腌制，晒干，罐头。（饲养到星期天，再食用。）（冷藏、腌制、晒干一般为家庭储存食物的方法，罐头为工厂企业储存食物的方法。）说说你为什么用这种方法储存食物？四：拓展：师：生活中除了采用控制微生物生存环境的办法来储存食物外，还有其它方法来储存食物吗？举例说明？（引导学生说出杀死细菌的方法：包括高温杀菌和低温灭菌的方法，和使用防腐剂（注：对人体有害，慎用）等）。高温灭菌奶（也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135到150，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。低温灭菌技术是指用来处理不耐受湿热的医疗器械与物品的一类灭菌方式的总称。防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，以延长食品的保存时间，抑制物质腐败的药剂。五：课堂小结，课后行动：给你一包包装完好的食品，你能注意包装上的哪些信息呢？敬请观注，下节课咱们再继续研究。课后反思：在这节课，主要是让学生从上节课的面包发霉了，知道霉菌在适宜的条件下，会生长和繁殖的基础上开始的。首先引出肉块坏了的话题，在对肉块是否变质的观察活动中，让学生通过选择观察感观，研讨观察方法，思考观察注意事项，扎扎实实地观察，认认真真地对比，亲身感受变质肉块与鲜肉的不同，激起学生研究的热情，研讨出减慢肉块变质速度的方法。学生在全员参与的情况下，从两种肉块的对比观察活动中获取了信息，进行了比较、归纳、综合，找出了肉块变质的原因，为下一步探究食物变质原因提供了一个思考的方向。这时再让学生思考生活中其它食物变质的情况，引导学生举一反三，思考出食物变质的原因在于微生物的生存繁殖条件，控制了微生物的繁殖条件就能减慢食物变质的速度。最后再以一条鲜鱼的储存方法，对学生所学进行了巩固，并对其它减慢食物变质速度的方法进行讲解。整节课，本着从生活中来，到生活中去的思路，设计教学活动。把减慢食物变质的速度这一科学道理与生活中食物变质完美的结合在一起，以生活经历为载体，引导学生探究科学知识，寓教于乐，事半功倍。青年教师比武已经圆满谢幕，通过这一次的比赛，走在教学这条路上的我又有了新的成长。首先感谢组内老师的全力支持和热情帮助，王红武老师和张敏老师为我的教学设计出谋划策，袁光聪老师为我的板书提出诸多改善的建议，江艳军和张文初老师也提出了许多独到的想法，集体的智慧使我的课堂提升了品质。特别感谢斯思老师在课堂内给我大力的支持！每一堂课结束之后，我总可以发现许多教学环节上的不足并重新加以调整，毕竟，很多时候一个人的精力是有限的，如果要想获得更大的成功，必须倾听他人的建议。面包发霉了一课结束后，根据孩子们上课和老师教学的状态，组内老师、王艳萍主任、熊铁军主任、潘登老师和李宁老师都给出了宝贵的建议。1. 教学过程中的实验材料不典型。主要是面包上的霉菌生长太少，孩子们在观察的时候，对于霉菌的整体形态、结构认识不够，直接影响了学生思维的激发和活动参与的积极性。以后实验材料的准备应当更加充分，激发孩子们的思考和探究的兴趣。2. 对比实验出现的环节次序需要重新调整。第一组对比实验：验证水分对于霉菌生长速度的影响，在这组实验中，要充分引导孩子们自主地提出问题，开发他们的思维，尝试着设计合理的方案，然后强调对比实验应该注意的条件。3. 对比实验中条件的实现应当要具体到实施过程，怎样控制这些条件的变化，如何操作应当做进一步的探讨。4. 对比实验方案设计完成之后，应当要学生们预测实验的结果，并试着分析预测的原因，实现启发式教学的目标。5. 学生们完成实验方案的讨论，进入汇报的环节时，他们的表达能力以及条理性，教师必须要随时关注并及时反馈，使学生们养成良好的科学素养。衷心地感谢学校的领导和老师们！在科学教学的道路上，我还有很长的路要走。首先科学这门课程涵盖的领域十分广泛，并且人们对于科学现象和规律的认识是不断更新的，这个过程需要时间；其次，作为一名科学教师，不仅要吸收最新的科学知识理论，而且要重复大量的实验，以求更符合自己所处客观环境中的实验结果；再者，科学教学方式对于不同阶段孩子们兴趣的激发和保持是需要经过长期实践综合所得，并非一朝一夕之事。我相信，在不断的探索、反思、学习中，我会成长起来的。一、课前导入，将历史故事引为探究课题教育家陶行知先生说：“发明千千万万，起点一个问。”质疑提问就是科学的探究活动起点。学生在开始科学活动之前，教师需要创设一个情境，情境的创设方法很多，在教学时需要设置与学生生活经验和教学内容相关的学习情境。比如用故事、视频、谜语、科学现象、设置悬念等方法引入，但无论用什么方法激趣引入要与教学内容有关，而不是仅为引入而创设情境，最好是要为教学内容服务，甚至是贯穿整个课堂，起到深化延伸课堂教学的作用。我在教学生的食物和熟的食物时，先作为课前谈话讲述了一个70万年前一次火灾中，早期人类的意外发现开始吃熟食的故事，引出生的食物和熟的食物，问题随之而来：为什么早期人类尝试了吃熟食之后就一直把这个习惯延续到了今天，而没有回到吃生食的年代？生的食物和熟的食物究竟有什么不同？二、自主探究，将生活经验融为科学知识新课程标准指出：科学探究一般包括提出和聚焦问题，设计研究方案，收集和获取证据，分析数据、得出结论，表达与交流五个重要的要素。重视引导学生从证据中进行分析推理、得出结论，关注学生的讨论和交流。科学探究必须基于实证，分析整理信息和数据，最后获得探究问题的结论。在教学本课时，设计了两个科学活动，凭借已有的生活经验，通过各种感官、借助一些工具比较生熟马铃薯的不同，搜集它们在颜色、气味、口感、软硬等方面的不同信息，感知生的食物和熟的食物之间的静态变化过程，并在观察的基础上分析马铃薯烧熟吃的优点。但是学生大多从马铃薯的口感、气味上分析烧熟吃的好处，为此，教师需要抓住有利信息进行适当的引导：马铃薯熟吃的优点在于它的营养成分更加被人体消化吸收。在此基础上，更进一步地观察比较猪肉在烧熟过程中的变化，感知食物在烧熟过程中的动态变化过程，再次分析猪肉烧熟后的优点，最终认识到：猪肉烧熟后不仅更加好吃、香，而且健康卫生，营养成分更容易被人体消化吸收。两个活动，由易到难，层层递进，既是线性的深入，又是殊途同归，归结于食物和营养的关系，使学生原有的生活经验得到深入和扩展，最终和科学知识融为一体：学生凭借生活经验进行科学探究活动，学习科学知识，继而科学知识又补充丰富了生活经验，两者相得益彰。四、辩证讨论,矛盾冲突化为科学认知讨论交流是教师和学生、学生和学生之间重要的互动过程，贯穿探究式学习的全过程，尤其在学生进行分析推理，得出结论的过程中，讨论和交流更是不可缺少的重要手段。教师在组织交流活动时，不要急于诱导学生解答，急于给出答案，更不要简单地给予肯定和否定，而是给学生足够的时间思考，让学生充分地表达和交流他们的想法，发现认知冲突，鼓励和促进学生进一步思考和探究，充分展开讨论和交流。讨论中还可以培养学生倾听别人意见、评价和接纳不同观点等开放的科学态度，促使学生学会尊重事实、尊重他人、尊重和欣赏不同意见，并从他人意见中得到启发和帮助。教学本课时，在前两个实验的小结之后，我制造矛盾冲突：马铃薯和猪肉烧熟之后不论是口感、气味还是营养健康的角度来说都比生的食物好，看来以后我们都应该吃熟的食物！学生马上提出异议：水果我们应该生吃好！于是，我顺势引导：哪些食物生吃好？为什么？哪些食物熟吃好？又是为什么？学生被引入新的问题情境，开始了辩证讨论。由于学生的知识基础毕竟有限，单个学生很难有全面的认知，在全班的集体交流之后，相互的意见不断的得到补充论证，最终引导学生达到这样的科学认知：一般来说：水果和一部分蔬菜（维生素类）适合生吃，脂肪类、蛋白质类和糖类物质适合熟吃。不同的食物有着不同的营养，不同的营养适合不同的吃法，对于食物的吃法，在保证营养的基础上，再做到安全卫生。五、拓展延伸，将科学知识转为生活运用小学科学课程是一门具有活动性、实践性和综合性的课程。小学科学课程的综合性首先表现在学科内容的综合上，其次还表现在还表现在学习内容与学习经验的综合，动手和动脑的结合，以及科学知识学习与社会实践的结合上。在科学课堂的最后，一般可以采取两种方式：一是对本课学习的一个知识巩固，使一堂课的学习目的明朗化；二是在所学知识的基础上进行更深层次地讨论，使科学知识生活化。 生的食物和熟的食物是教科版科学四年级下册第三单元的第4课，教材共有3个部分：生的食物和熟的食物，观察比较生、熟马铃薯，观察比较生、熟鸡肉。第1个部分：让学生了解我们常见的可以生吃的食物和必须熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因。第2个部分：生熟马铃薯的不同，让学生感知食物生和熟的区别。第3个部分：对比生熟鸡肉，观察鸡肉从生到熟的动态变化过程，知道这种变化与人体健康之间的关系。 从整堂课上下来我感觉： 1.课前实验材料的精心准备是课堂教学顺利开展的前提。考虑到大多数家庭常吃的肉类是猪肉，且猪肉的生熟变化与鸡肉相近，在实际教学活动中，我就让学生观察比较生、熟猪肉，达到了同样的效果。在学生活动之前，我先演示一下生鸡肉加热到熟鸡肉的实验，因为我考虑到四年级的学生还小，对使用加热酒精灯还不够熟练。对生、熟马铃薯的比较，为了节省课堂时间，我为每个小组准备好一份生的和熟的马铃薯，让学生在课堂上精心观察和讨论。 2.精心设计教学环节，激发学生学习兴趣。每一个教学环节之间我都通过巧妙地过渡，使课堂的教学比较流畅，学生的学习激情总是比较高涨，整堂课我发现每一位学生都比较投入地参与到每一个科学探究活动中。我想，这样在充满激情的科学探究活动中，学生的科学探究能力肯定会得到培养。 3.科学探究的过程很重要，但结论也是重要的，探究过程与结论不可脱节。科学课程标准(3-6年级)明确指出：科学学习要以探究为核心，探究既是科学学习的目标，又是科学学习的方式。科学探究作为科学学习的方式，在一定程度上也是为学生理解性地、牢固地掌握科学知识与结论服务的。但是在实际的教学中，学生们总能满怀热情地投入到科学探究中去，却不能从实验现象、观察结果得到正确的结论，这就要求教师合理地引导。我在课堂上又给每个小组另外准备了一些卫生的、切好的生熟马铃薯及牙签让他们亲自尝一尝两者味道的区别，达到了亲身体验的效果。为了验证生熟马铃薯营养不会变化，但熟马铃薯更易消化吸收，我还为学生准备了碘酒。让学生动手做实验：熟马铃薯很快变蓝，而生马铃薯慢慢变蓝。 从课堂教学实践来看，达到了预定的教学设想，也体现了新课程的基本理念。综观整堂课，我从“尝味猜物”的游戏入手，以马铃薯和猪肉为目标，组织了以“生的食物与熟的食物”为命题的一系列探究活动。本课的活动，教师要引导学生综合运用多种感官、多种观察方法进行观察，还要指导学生准确、客观地进行描述。一、激趣引入是前提，本课一开始，设计了一个“尝味猜物”的游戏，这个游戏的设计，是与教学目标和教学内容紧密联系的，可以为学生的后续活动做好了铺垫，同时，游戏本身充满趣味性，可以极大的提高学生科学课学习和探究的热情，而且将这种热情贯穿始终。然后，本课设计的几个活动，从识别生食和熟食，到比较生、熟马铃薯，从生猪肉粒到熟猪肉。这样的活动设计是有结构的，沿着学生的思路层层推进。二、学生与老师的互动。本课设计注重经历，体现自主、合作与探究。对于学生来说，自己发现的东西才是最有价值的，这将让学生体验到有成功的乐趣，并最终促进其科学素养的发展。因此，在本课的设计中，我力求体现这一点，让学生亲自体验生熟马铃薯的区别，体验由生猪肉到熟猪肉的过程，体验食物由生到熟的变化。让学生能够亲身体验教学活动.这不但可以增强学生的科学学习兴趣,而且可以促进学生对科学知识的实际运用。三、唤起学生的主体意识在科学教学过程中，必须唤起学生的主体意识，充分激发学生学习的积极性，让他们在亲身体验中学习科学，在体验中学习科学就是强调学生的参与性和实践性，让学生主动参与知识探索，通过亲历探究的体验和感受（体会）建构属于自己的认知体系。学生在整个学习活动中，能够按照自己的方法从事各种探究活动，解决相关的实际问题，在亲历探究的体验性学习活动中，师生之间、同学之间的关系是民主的、和谐的，教师只是科学学习活动的组织者、引领者和亲密伙伴。教师将自己作为学生中的一员，与学生一起去探索、去发现，而不是把自己的意志（比如知识结构）强加给学生。学生可以按照自己的理解和方法从事各种学习活动。在亲历探究活动中，通过交流讨论，每个学生都可以从其他同学那里获得新的思想方法，每个学生又能够充分地表现自我，学生的思想、能力、个性得到充分的发展，每个学生又可以在不同学习层次上得到自我实现。当人们学会使用火以后，才出现了生食与熟食之分。生食与熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。生的食物和熟的食物是科教版四年级下册的内容，学生已经学习了一年多的科学，对科学有了一定的了解，而且已经经历了很多的科学探究活动，有一定的观察和操作的能力。在本课的学习中，学生们会从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。 在这堂课的教学中，我首先直接从各种各样的食物引入，将食物直接呈现在学生的面前以更好的激发学生的学习兴趣，品尝活动更是让同学们兴致十足。品尝食物和给食物按生吃和熟吃分类的活动都是直接建立在学生已有的生活经验的基础之上，通过这一活动学生能将感性的经验转化为理性的思考，知道了有的食物可以生吃，有的食物需要熟吃，也有的食物既可以生吃又可以熟吃。 观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯、观察比较生的鸡肉和熟的鸡肉是两个对比的观察活动，在活动中学生能够用各种不同的方法来观察生、熟食物之间的不同点，通过观察学生发现食物烧熟后有许多方面都发生了变化，烧熟的事物干净、卫生、比较松软，容易被人体消化和吸收，但也有一些物质发生了变化。而生的食物却能保持原有的营养，所以我们在饮食方面要注意合理搭配，有生有熟。小学科学课程标准明确指出，用丰富的多彩的亲历活动来充实教学活动，烧鸡肉这个环节我先让学生对鸡肉的变化进行了预测，这种预测是有价值的，它可以帮助学生把对变化的观察与人体对食物的消化之间建立联系。同时学生亲眼看到了生的鸡肉到熟的鸡肉的变化过程，感受到了成功的体验，而且很清楚地知道了生的鸡肉和熟的鸡肉的不同之处。 在教学的过程中我们也看到了一些不足，爱玩是小孩子的天性，看到实验器材，他们忍不住去碰一下是很正常的，怎样使我们的孩子能够在适当的时候去碰那些材料，实验完成后的材料整理工作如何安排，什么时候应该把实验材料放回老地方，是我这节课值得思考的问题。 学会倾听是学习科学不可或缺的本领，然而本节课学生的倾听习惯可以说是不尽人意，这就给了我一个思考：在今后的教学中我该如何落实学生倾听能力的培养呢？ 每上一堂课总能给我们许多的思考，但愿这些思考能够伴随我们科学教学的始末，伴随着我们不断地成长。 【教学目标】科学概念人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。【教学难点】能辨别食物中的营养成分。【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。教师准备:食物中的营养成分、营养的分类等相关资料。脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。食物包装盒上的标签【教学过程】一、引入：身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么呢?二、探究过程：1、食物含有哪些营养成分（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，还可通过查阅资料解释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）（3）汇报交流A.蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖类组：糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。E.矿物质组：矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。F.水组水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60007000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计含有丰富蛋白质的食物含有丰富糖类的食物含有丰富脂肪的食物含有丰富维生素的食物含有丰富矿物质的食物（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。 3、找出食物中的营养成分（1）过渡：我们还可以通过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！（2）分组活动注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。（3）汇报交流三、小结1、说说食物中的营养成分。2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。【板书设计】2、食物中的营养蛋白质 人体的主要成分脂 肪人体能量的主要来源糖 类维生素调节身体机能矿物质由于学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的。但是在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。学生学习本节课有一定的难度，因为食物中的营养成分对学生来说比较抽象，所以在课前让学生展开课前资料的准备和调查，了解食物中含有哪些营养成分，一些学生从食品包装袋上找到了食物营养成分的信息，食物中各类营养成分的作用是本课比较难理解的地方，比较抽象，可以采用图片讲解加打比方的方法，化抽象为具体，例如将蛋白质对人体的作用比做砖块对房子的作用，形象生动，容易理解 今天上午第二节课，王平中老师给四1班学生讲课。教学内容是四下科学第三单元第一课一天的食物王老师让学生以小组为单位，统计昨天共吃了哪几种食物，写在卡片上，然后给食物分类。这是课堂教学的大概过程。 参加听课的老师是科学教研组人员。我听了王老师的课后，有以下几点感受，在而击打键盘显示下面的电子文稿。 1、在新课程培训中我们学习到，课堂教学是教师教学思想、教学态度、教学能力和教学艺术的综合体现，而教学思想是否正确又是最为关键的，因为教师的教学思想指导着教师的教学行为。教学方案的制定、教学内容的确定、教学方法的选择、教学手段的运用、教学过程的实施，通常都是由教师的教学思想所决定的。 课堂上，学生在统计昨天共吃了哪几种食物，写在卡片上时候，学生在给食物分类时候。王老师都能及时引导。使学生在课堂上积极地、生动活泼地讨论和学习。这是老师注重了面向全体学生，体现对每一个学生负责的教学思想。把教学活动看作自主探究与积极交往的过程。 科学课较难的是小组活动过程中的课堂调控，本堂课中的小组探究活动由于目标明确，操作要求简单，学生参与热情高，无效活动现象几乎看不到。 2、从课堂结构看，由一天的食物信息交流、记录、整理转到分类,过渡自然,前后环节联系,教学活动有结构。 3、这节课，学生对食物的注意从无意识到有意识，从零乱的记录到分类记录汇报，学生还学到了一些简单的记录、统计方法，总之，学习获得了应有的发展。 4、有的老师上公开课摆花架子，花几星期甚至几个月时间来为一堂公开课制作一批精美的“道具”，只为了在公开课上“秀”一把，这是大家平时上课没法学的。而王老师这堂课完全接近平时的课堂教学。教学材料的选用，采用简单、易得的。王老师在课堂上，把学生分类摆的卡片用数码相机摄录下来用于课堂分析，平时听课很少有老师在课堂上用数码相机摄录学生作品或作业。这不是为“秀”而用，这是课堂应用多媒体的一个方面。 当然，选用简单的材料并不意味着不需要精心设计。这堂课所用的小纸片、看似简单之极，其实，小纸片的大小、它的摆设，放便摄影，使它放到投影仪上正好满屏，让学生看得最清楚。也需要精心设计。天气还没有完全转暖，油菜花也还没有开放，所以将食物单元提前上了，一天的食物一课比我预想中的要热闹，因为和孩子们的生活紧密相关，所以每一个孩子都愿意说说自己一天中的食物。第一个班级上的时候，就让孩子们自己将食物写在黑板上，虽然孩子们积极性很高，但是有点零乱的感觉，不便于老师最后的归纳整理。后来就干脆让学生说，老师写，这样面就窄一些，但是显得清楚简洁，以一个学生的一天进食为例进行分析统计，对于学生理解一天中吃了多少种食物，哪种食物吃得最多是很有帮助的。在作业中也是有反映的，第一个班级在判断“记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一种食物。”出现错误的很多，应该是对的，后面的班级基本上没有什么错误。作业中在给食物分类的时候，对于鱼，卷心菜这两样食物，产生疑义的同学还是比较多，孩子说日本的三纹鱼是可以生吃的，所以鱼就填在生吃的一类中，卷心菜在汉堡中也是生吃的，所以也填在生吃一类中。但是我就觉得应该不能以个例来统领全部，鱼和卷心菜的话在我们这里还是熟吃的，所以纠正了孩子们的答案。食物中的营养上课之前一些让孩子们带了花生、肥肉、淀粉、包子等食物，孩子们对于为什么要带这些东西感到好奇的时候，就进行了预习，呵呵，这就是主动学习哦。各类食物所含的营养物质以及各类营养物质对人体的作用这些知识点我是让学生自己去看，然后进行问答来进行巩固的。在这个过程中，让学生充分的理清哪些食物含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，在这个基础上，知道各种营养成分对人体的作用。我们在课堂上可以直接检验食物中是否含有糖类和脂肪，检验是否有脂肪，需要的材料就是一张白纸，该怎么做呢？有学生马上说：“如果某种食物中含有脂肪，在白纸上擦一下会留下滑滑的一条。”那就是油渍。请一生演示后下发材料，很快，每个组的白纸上都留下了几条油渍痕迹。是否含有糖类，应该怎样进行检验呢？会有事先进行预习的孩子告诉大家碘酒遇到淀粉变蓝色，只要用碘酒就可以检验了。我只管将材料下发，孩子们很容易地看见了米饭、淀粉糊变成深紫色，对于为什么没有变成蓝色而成这种颜色，有些孩子说可能是碘酒放多了，还有可能是碘酒不纯导致的。从本堂课的学和教两方面来看，学生学得快乐，教师教得轻松。师生之间、生生之间的思维互相碰撞，学生的活动时间充分，学习兴致高，活动参与率高。取得这样的效果，我想主要是因为教学中真正体现了“以生为本”的教学理念，真正做到了在目标的导引下以学定教。1、解读教材，领会编写意图，确定三维目标课堂根据教材的编写意图，确定过程与方法、科学知识、情感态度价值观等三维目标。在目标导引下，重组教材，优化教学过程，使教学过程的每一个环节都能为达成教学目标所服务，真正做到探究的有效性。在板书设计方面，教师也充分考虑到了这一点，将知识脉络和过程方法脉络呈现在学生面前，在亲历探究的过程中，习得一种探究的方法。2、目标导引，重组探究活动，促进有效探究确定目标后，教师对教材做了适当地处理。利用课前让学生调查记录一天的食物情况，在课堂上首先引导学生以一天的食物的调查记录为第一手资料，通过组内交流、全班交流，利用提示贴随贴随取的特性，让学生将食物名称记录在提示贴上，通过每个小组汇报并在黑板上粘贴3种不同的食物，直观感受一天食物的非富性和复杂性。在这个环节中，学生探究的对象信息是自己通过调查而来的，每个学生都亲历了相互交流、共同记录甚至可以说是信息简单处理加工的过程。体验科学探究方法的同时，自然而然的感受了食物的复杂性与丰富性。爱玩是孩子们的天性，有趣的活动更能够激发孩子们的参与热情。因此在科学课堂上教师就有必要创设一些有趣的活动，来激起学生学习、探究的欲望，思维、创造的热情。当30多分钟过去后，学生的注意力开始涣散。这个时候，教师设置了一个简单的游戏，发给每个学生一张食物卡片，让学生给食物找位置。通过游戏发现学生中仍旧存在的分类疑惑，对个别不能正确找到位置的同学加以指导、纠正。孩子们在欢笑中得到提升，在快乐得到发展。 3、以学定教，判断生成点价值，在思辨中发展教师围绕教学目标，及时对学生学习探究后形成的“生成点”进行价值判断，抓取那些能为教学目标服务，特别是能为突破教学重点有重要作用的“生成点”，通过与学生对话、沟通，了解学生在想什么？是怎样想的？并在此基础上，及时调整教学预设，让课堂从儿童的实际出发，回归儿童的本真。在对食物进行分类的教学活动中，教师事先没有刻意要求学生怎么分类，只是对学生在分类时要注意的几个问题进行了交待和示范，然后鼓励学生按照自己的想法对食物进行分类。在学生有了自己的分类方法后，教师根据学生的学习情况，引导学生对分类的科学性进行“茶馆式”的讨论，在议论中进一步发现存在的问题，思考解决问题的方法，以此来突破关键点和难点，使知识产生关联，从而掌握科学的食物分类知识，形成“先确定分类标准，再根据标准进行分类”分类能力。例如，课堂中教师发现学生将食物分为蔬菜类、水果类、水产类、肉类和零食类等类别，其中前几类都是按照生活习惯来划分，而零食类的划分依据是与正餐相对的食物，显然与前几类的划分标准不一，这时教师让学生说说“什么样的食物叫零食？”，引导学生认识分类存在的问题，进而调整分类方法，使分类更趋科学。综上所述，本课的设计与教学充分考虑了学生的实际，力求通过亲历一天的食物的探究，不但知道一些食物有关的浅显知识，更使学生习得一种探究的方法，分类的方法。正因为本课的教学从学生的实际出发，在目标导引下，面向全体学生重组教材和探究活动开展教学，教学中教师也及时抓住有价值的生成点展开，使得本课呈现了活动参与率高、探究兴致高，教学效率高等特点。一天的食物是小学科学四下食物单元的起始课，主要由“记录一天的食物”与“给食物分类”两个主要活动构成。本课旨在让学生通过记录统计一天的食物，体会食物的多样性，发现一天的食物的简单规律，并学会用多种科学的方法对食物进行分类。作为起始课，本课更希望学生能够积极参与活动，激发对后续探究的兴趣，而不是在一开始就让学生尝试比较严肃的探究，磨灭学生的兴趣。执教本节课后，我自问：这节科学课，到底要让学生在哪些方面获得发展？我认真回想整个教学过程，仔细分析每一个教学细节，经过反思，我终于明白这节科学课的失败之处在于：没有在教学目标上落实课堂的实效性。课堂是学生的课堂，学生是课堂的支配者，教师只是一个促进者、参与者。教师要把握好尺度，既不能越俎代庖，又不能放之任之。课堂的实效性是教学的生命，教师的教学只流于形式，而不关注教学的实际效果，这样的教学是失败的教学。科学教育的核心是让学生认识科学。学生不仅要学会科学的知识与技能，掌握科学的方法，而且要学懂科学，形成科学价值观，懂得和欣赏科学的本质，运用科学知识解决社会、生活的有关问题，培养学生的科学素养。科学（3-6年级）课程标准也明确指出小学科学课程是以培养学生的科学素养为宗旨的科学启蒙课程，因此我们从小就必须注意培养学生良好的科学素养。科学作为科学启蒙课程，应以培养儿童具有良好的科学素养为科学教育最根本的任务。这节课要培养学生的科学素养应体现在以下两个方面：一、培养学生实事求是的科学态度。科学课不论是教师的教学，还是学生的学习，必须实事求是，来不得半点的虚假和浮夸，要尊重事实。事实是什么样的，就是什么样的，以此培养学生实事求是的科学态度，提倡严谨细致、一丝不苟，因为科学本身就是实事求是的。这是学科学、做科学必须具有的首要的科学素养。本课教材设计意图是通过记录一天吃过的食物，指导学生在已有经验的基础上，学习收集、整理有用的信息，有意识的去注意自己的一日三餐，以及一日三餐以外所吃的各种各样的东西，从而发现一些有研究价值的问题。但在本课教学中，我让学生统计昨天一天自己都吃了哪些食物时，部分学生没有如实记录，将没有吃的食物也统计记录了。在教学前，我应该预想到教学中可能出现的问题，在学生统计时应明确要求学生实事求是的记录，这是一种尊重事实的科学思想渗透。可我却忽略了，在学生汇报统计结果时，又没能及时抓住这一环节，对学生进行实事求是的科学态度教育。二、在统计的过程中培养学生掌握必要的科学方法。科学方法是从事学科探究活动所必须采用的一些方法，学生一旦掌握了这些方法，也就学会了真刀真枪搞科学的真实本领，就能在探索科学的过程中，获取科学新知、发展科学能力、提高科学素质。学生学习科学，不仅仅是获取信息、接受知识，更重要的是能运用一定的科学方法去自行探究科学，探索科学的奥秘。并让他们在经历科学探究的过程中，更好地掌握获取知识的方法和能力，来解决生产生活中的一些具体问题。本节课在活动前首先要解决怎样记录的问题。这是引领学生有意识的综合、分析、整理信息，并从这些信息中获取有价值的内容，在这一学习过程中促使学生掌握一些收集信息的方法，培养他们分析处理信息的能力，特别是科学的统计方法。这是培养学生素养的另一个重要目标，即在统计的过程中培养学生掌握必要的科学方法。可是在备课时，由于我认识不够，高估了学生的能力，没有意识到凭学生已有的经验，记录中可能会遇到各种各样的问题，特别是记录的方法、记录的内容、记录的范围等。却将教学的关注点全部落在为下一个学习内容食物的分类准备丰富的素材上。而且在教学的过程中又忽略了第二个环节中的问题（2）讨论在记录中要注意什么问题？怎样记录最好？这一环节，没能很好的引导学生将统计的内容进行整理、分析，选取更科学的统计方法。例如，在统计中重复的内容该怎样记录更科学，更有利于从中发现规律，找出有价值的问题。总之，科学教育以培养学生的科学素养为目的。小学科学课程的总目标是提高每一个学生的科学素养。科学素养是人的一种素质，不是一蹴而就的，也不是简单地通过教师的讲授就可以实现的，其中科学方法与能力、科学态度与价值观等科学素养需要通过一堂课一堂课的科学学习来培养的。这就要求在一个大目标下，每一节课有每一节课的小目标，并且每一节课都要努力达成这一目标。确定好每一节课的目标，向着目标迈进，学生在迈向目标的路途上，一路上收藏点点滴滴的知识和能力，体验科学的情感和价值，科学课的总目标培养学生的科学素养是肯定能实现的。本节课包括“记录一天的食物”与“给食物分类”这两个活动，这两个活动关系紧密，有了第一部分的了解，才能有第二部分的认知。首先要考虑本节课在单元中的作用，还要考虑本节课的教学内容和拓展。在课堂教学中，学生遇到两个难点：一是怎样相对完整的记录一天的食物；二是如何对记录内容在小组中进行交流并提出分类的问题；对于第一个难点，我简单的引导就解决了，我要求学生根据三餐及其它来记录、按食物名称记录等。在教学中，让学生用小纸片记录食物名称，并将小纸片进行摆放、粘贴、汇报，利用这种方式，变谈话、交流等形式为让学生自己动起来，小纸片机动灵活的优势让学生学习兴趣提高，这样，活跃了课堂气氛，学生的积极性也得到充分发挥。 二是如何对记录内容在小组中进行交流并提出分类的问题。学生分类有以下问题：分类标准不统一；有的分类后的子项关系不并列；有的分类后的子项重叠。根据这样的情况，在课堂教学中采用三次分类活动的方法，逐层加深： 第一层次：学生自己分；通过学生自己分类交流，从中找到自己分类中的问题。 第二层次：统一标准的分类；教师与学生共同探讨确定分类标准，让学生明确分类标准的重要性和层次性。 第三层次：让学生将大的分类细化，继续将食物分类。 在这节课中，纸片是一项重要的教学策略，它使学生投入到参与科学探究活动中更加积极主动，它易获取，易制作，易操作，贯穿于整个课堂教学，有利于把重点探究活动结合起来，使课堂气氛更活跃，教学效率得到提高。 改进措施： 1、一天中的食物记录是本节课的主要活动，同时也是后面几个教学活动发展的基础。记录一天的食物时，把分散的的记录纸用双面胶粘起来，这样汇报时就可以较方便也完整了。 2、在分类前，可以先让学生参考超市里食物的摆放。 3、卡片记录法很好，实际上也是泡泡图操作流程的一部分，在实际教学中运用的却不是很好，主要还是时间的问题，感觉没有那么多的时间让孩子去进行更多的思维活动。设想把第一组的食物作为再次分类的原材料，这样通过移动小卡片更便于讨论交流不同的分类方法，可以节省很多时间。 本课的教学充分体现了“以生为本，以学定教”的教学理念。学生的参与率高、活动兴致高、活动时间充分是本课的主要特点。教师首先引导学生以一天的食物的调查记录为第一手资料，通过组内交流、全班交流，利用提示贴随贴随取的特性，让学生将食物名称记录在提示贴上，通过每个小组汇报并在黑板上粘贴3种不同的食物，直观感受一天食物的非富性和复杂性。在这个环节中，学生探究的对象信息是自己通过调查而来的，每个学生都亲历了相互交流、共同记录甚至可以说是信息简单处理加工的过程。体验科学探究方法的同时，自然而然的感受了食物的复杂性与丰富性。一、欣赏导入、揭示课题师：小朋友们，我们每天都要吃各种各样的食物,今天谢老师从松滋给你们带来了许多精美的食物，让我们一起来品尝吧。（播放课件香蕉、杨桃、哈密瓜、提子、椰子、开心果、蛋糕、西红柿、虾、苦瓜、鱼、金针菇、蘑菇、鸡蛋、辣椒、木耳等各种各样精美的食物图片）。（学生一边欣赏一边说出食物的名称。）师：品尝了这么多精美的食物，你有什么想法呀？生：真想把它们都吃掉。生：这些食物的颜色真漂亮。生：我们吃的食物真丰富呀。它们的颜色，形状、大小、味道都不相同。二、记录一天的食物、收集整理数据 （1）师：原来我们吃的食物这么丰富。关于食物有很多值得研究的问题，今天这节课我们就来研究一天的食物。（板书课题：一天的食物）（2）师：我们要研究一天的食物，可现在我们只吃了早餐呀，怎么办呢?那我们就以昨天一天的食物为例来进行研究吧。师：首先,我们要把它记下来，同学们，想一想我们应该怎样来记呢？在记录时你可能会遇到什么问题？小组内先讨论。师：同学们，你们准备怎么记录呢？生：按三餐记录。按味道师：在记录中你可能会遇到什么问题，提出来大家一起讨论解决？生：水应不应该记录。生：有时候还吃一些水果，水果应记在哪里？生：还有牛奶是生的还是熟的？生：我觉得牛奶是熟的。因为我每天都吃酸奶，对它还是有一定的了解的，酸牛奶是鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的。生：牛肉面算几种食物？生：我认为牛肉面应该算六种吧。牛肉、面、汤、葱、盐、酱等。生：我们还可以按味道、颜色、生熟等来记录一天的食物。师：下面，同学们就按你们喜欢的方式来记录一天的食物。记录时必须真实，要实事求是，吃了什么就记什么；不要漏记。不会写的字用拼音。师：完成的同学请思考：怎样将自己的记录与大家交流，让大家听得明白？ 师：哪个同学先来汇报？生：师：在记录中你有没有遇到比较难解决的问题？生：我是按生熟来记的，我不知道黄瓜是生的还是熟的？我们小组讨论的结果是，我昨天吃的是凉拌黄瓜所