厨房灭火系统评定.doc

厨房灭火系统评定美国ANSUL 公司的厨房灭火系统满足UL-300标准，并在UL（Underwriters Laboratories） 网站被列入，可以用户查询。关于UL-300UL300文本全称为：“Fire Testing for Extinguishing System Units in Restaurant Cooking Appliances”在1990年，美国ANSUL 公司的湿化学药剂通过了UL300的检测标准。UL-300模拟真实火灾和现场气流，同时建立了十分特殊的极限测试，包括灭火药剂、火灾探测、管道敷设及喷头的覆盖率均在其中。同时在相当苛刻的条件下对烟道、滤网及灶台的火灾进行灭火测试，测试中不仅成功的扑灭火灾，而且没有出现飞溅和复燃现象。 最早的灭火药剂使用的专门用与K类火灾的干粉，其灭火效果也是非常好，但实践检验发现其灭火后的清理工作量非常大，才出现湿粉化学药剂。关于脂肪和温度在早期的商业厨房中，主要针对的对象是动物油火灾，1960年以后，有关健康问题引起舆论界的注意，倡导少食用动物油，多食用植物油。同时为适应社会发展的高效率，高效率的灶具应运而生，体现最为明显的是加温快而降温慢，即灶具的存热性能越来越强，且70%以上的厨房使用植物油。动物油含有非常高的饱和脂肪，而植物油则不然。动物油的燃烧温度550-600F （2880C3150C），植物油的燃烧温度是685F（3620C），远高于动物油的燃点。厨房灭火系统的药剂是一种显碱性的化学制剂，显酸性的动物油与显碱性的灭火药剂相遇，将发生皂化反应，形成发泡液，而且当灭火药剂喷射到高温灶台的动物油上将加快皂化反应过程，并很快产生一层皂化膜，正是依赖这层皂膜切断火灾与氧气的联系，直到油脂被冷却到不能自动复燃的条件为止。植物油与动物油有很大的不同，尤其是皂化反应减小，导致发泡降低，更由于植物油温较高再加上高效高温的灶具，使得结成的皂膜被破坏，其灭火效率大大地降低。改进为解决新的问题，UL标准做出相应的改进，其主要工作是在药剂不变的情况下，对系统设计做出修改，使其满足灭火的要求，并对安装和维护做出更详尽的说明。为使灶台温度冷却的更快，在有些系统中，灭火药剂喷完后（完成发泡和成膜过程，这时的明火是一定已灭掉）在药剂管道中继续喷水，完成整体降温过程。（美国安素（ANSUL） “食人鱼”厨房灭火系统同时具有这两种功效）典型的湿化学药剂系统中，喷放3-4加仑的药剂所需要的时间在30秒内。由于湿化学药剂的特殊性，实践证明这个数量的药剂在灭火中是极其有效的。湿化学药剂灭火是在热油脂与空气之间产生的皂膜起的作用，同时也阻止易燃气体（油脂的热挥发）的溢出。在灭火时，湿化学药剂没必要长时间的喷放，当然也不必手动关断，是定量喷洒的全过程。喷放时的强化学反应所形成的泡沫及泡沫烹调油混合液没有毒性，但人要避开，否则会灼伤。上面是UL300里的一些内容，ANSUL的产品恰恰满足其所有条件美国安素（ANSUL）的产品不仅能满足UL300，而且也能满足NFPA标准The system provides automation actuation; or it can be actuated manually through a remote manual pull station .The system is also capable of shutting down appliance at system actuation. For appliance shout down requirements, refer to the current version of NFPA 17A,”Standard for Wet Chemical Extinguishing System,” and NFPA 96, “Standard for Ventilation control and Fire Protection of Commercial Cooking Operation.美国安素（ANSUL）的产品被NFPA(National Fire Protection Association Standards)所承认。这里面涉及到两个标准，分别是：NFPA17A 和NFPA96NFPA 是一个独立机构，不接受任何实验室的测试结果。但经过NFPA的严格测试，产品被该机构所承认。并规定湿化学药剂是唯一能够用于厨房的烟道、滤网和灶台灭火的药剂，同时也规定这种湿化学药剂也只能用于厨房（K类）不适宜灭其他类火灾（非K类）NFPA96“Installation of Equipment for Removal of Smoke and Grease Laden Vapor from Commercial Cooking Equipment”（高烟雾、高油污商业厨房设备的安装） 在第七章中承认湿化学药剂构成的厨房灭火系统。所描述的是在商业厨房中如何避免公共火灾危害。它含盖了商业厨房保护的各个方面。对厨房设备的全面保护做出详尽的定义。NFPA17A“Wet Chemical Extinguishing System”NFPA17A是专为湿化学灭火药剂制定的。其针对湿化学药剂所构成的灭火系统中的“药剂流速、喷嘴压力、药剂的用量、喷嘴的类型做严格测试。并对所有用在厨房中的烟道、滤罩和灶台厨房灭火工程中部件均要经过测试，其部件包括：药剂储罐、喷头、释放装置、易熔式探测器、手动启动器和气动/电动触发装置。NFPA还包括对驱动气体释放湿化学药剂的设计、安装、操作、测试及维护的认可。NFPA认为湿化学灭火系统对所有厨房火灾能够提供完全的保护，并在UL测试中被特殊列表，其药剂的特殊性及测试的严格性，使得湿化学药剂灭火系统在灭厨房火灾时，具有神奇的功效。关于清扫时间释放以后的清扫费用及时间是餐厅业主所最为关心的，这与喷放的药剂量成正比。湿化学灭火药剂的释放是限量的，确保不会外溢、少的清理时间、少的充装费用。沾上药剂的表面要尽快用肥皂和水进行清理，避免灶台染色。安装时间短、安装费用低：由于湿化学药剂系统属于干管式系统，不需要任何的抗冻保护。系统构成简单，其元件只包含：药剂罐、药剂、可熔性探头、释放装置、手动启动器、气动/电动触发设备。安装时间短、可维护性好且费用低关于K类火灾厨房火灾是一个很复杂的火灾，决不能用A、B、C、D类火灾来标定，国际上定义为K类（Kitchen）火灾。湿化学药剂是湿粉，而不是溶液，喷放时不会飞溅，所形成的泡沫是湿粉遇油后的化学反应形成的。泡沫液和湿粉是完全不同的两种储存方式，泡沫灭火是泡沫水溶液，喷放时飞溅难避免，且按UL标准其根本灭不了K类火灾。而且灭火机理截然不同。以液体存在的药剂的功效大小与时间成反比。ANSUL的药剂寿命是12年。美国安素R-102系统简介 ANSUL R-102系统是专门为厨房火灾设计的固定灭火系统，该系统属于洁净无毒的湿化学灭火系统，使用的是专门应用于厨房火灾的低PH值的水溶性钾盐灭火剂，系统由系统控制组件、药剂储罐、探测器、手拉启动器、喷放装置、驱动气体及附件等组成。 ANSUL R-102系统广泛应用于餐厅、普通食品店、饮食区、酒吧、烤肉店、快餐店、家庭饭店、食品提供商的厨房、学校餐厅、医院、酒店/会议中心、烹饪学校/机构、体育设施。 ANSUL R-102系统保护的范围包括油炸锅、浅铁锅、炉灶、直立式烤炉、链式烤炉、自然木炭烤炉和碳化烤炉 、烟罩、烟道等。 ANSUL R-102系统分为机械式启动方式、电动式启动方式两种。 ANSUL R-102系统可以自动完成探测、启动、灭火的功能，也可以通过人工方式启动系统。 ANSUL R-102系统的安装包括手拉启动系统的安装、药剂供给系统的安装、探测系统的安装、煤气阀控制系统的安装等。 ANSUL R-102的测试包括探测系统的功能测试、煤气阀控制系统的功能测试、手拉启动系统的功能测试等。 ANSUL R-102每半年需要进行维护，维护的内容包括更换喷头帽、易熔探测片、清洁喷头、系统的功能测试等。 每十二年需要进行全面的检测及维护，包括储罐水压检测、更换启动气瓶、启动器压力测试、药剂的更换等。 ANSUL R-102系统的再充装通常在系统启动后及十二年的维护工作后进行。 ANSUL R-102系统启动后必须进行使用专用的清洗剂严格进行管路的清洗工作。 ANSUL R-102系统符合NFPA 17A“湿式化学物灭火系统标准”和NFPA 96“商业烹调工作的排风控制和防