《小榄特色文化》PPT课件

据组委会统计 今年五人飞艇龙舟赛 吸引了30万人次前来观看 有群众表示 从赛事的组织 比赛的激烈程度到河涌的水质 甚至天气都比往年好 上午9点多 离比赛正式开始还有很长一段时间 但是来自四面八方的群众已经陆续来到赛道边占一个好位置 他们有人看书 有人打牌 有人将酒席搬到涌边 一边吃一边等待比赛开始 绩东一居民梁二久今年98岁 知道有赛艇看 他也一早来到河涌边和朋友一起 一边打边炉一边看赛艇 绩东一居民梁二久说 记者 开不开心 开心 看过多少次扒艇 看过很多了虽然近几天天气不是很稳定 但是比赛当天一直天阴 有群众说这样的天气最适合扒艇 五人龙舟飞艇 群众心声 群众说 今天天气阴就好 扒艇就阴天 我们看艇的好 他们扒艇的也好 不用那么热 东凤群众说 近几年都有过来 和小榄的朋友一起看 记者 有没有担心天气 有点担心 朋友叫我做好猫肉 一起来开心一下 现在天气好了 开心吗 当然开心 不用打伞 比赛开始后 观众们都为赛艇选手加油呐喊 他们表示 今年的比赛比往年好 群众说 最吸引是追住尾 你追我赶 一 二 三名这几只好看群众说 秩序 规则一届比一届先进 有经验嘛群众说 今年比去年完善很多后勤人员 今年艇多一些 隆重一些 往年没有那么多赛艇的 今年真是隆重 参赛艇多 今年高兴很多李万权今年也已80多岁 知道哪里有赛艇他一定会去看 他的话道出了很多小榄人的心声 绩东一居民李万权 有扒艇就去 去乐从 南海 到处都去遍了 在本地看有点亲切感 好很多 每年搞一两次就好了 我不用去那么远看 水色匝 菊花文化 每有外国友人到访中国 除了惊羡于中国的传统文化 还会对中国的传统美食念念不忘 中国人常把对故土的思念直接转变为对故乡小吃的依恋 就像求学在外的陕西学子日思夜想羊肉泡馍 工作在外的南京人思念鸭血粉丝汤 林语堂在解析中国饮食文化时曾提到 很多中国诗人曾经坦率地歌咏本乡的 鲈脍莼羹 一些官吏在告老还乡之际 也常说他们 思吴中莼羹 同样 外国人也不例外 美国人对山姆大叔的忠诚很大程度上是对美国炸面饼圈的忠诚 德国人对祖国的忠诚实际是对德国油炸发面饼和果子蛋糕的忠诚 因小榄人喜爱养菊 赏菊 且每年有举办菊花欣赏会的传统 被誉为 菊城 而他们由于盛产菊花 利用菊瓣所特制的菊花宴 也是他们最驰名的菊花系列菜式 小榄菊花美食宴 盛产菊花 利用菊瓣所特制的菊花宴 也是他们最驰名的菊花系列菜式 菊花具有清热解毒的功效 作为小榄菊花宴菜色之一的菊花炸鱼球久负盛名 菊花炸鱼球的做法与普通的小榄炸鱼球非常相似 但是多了一种食材 菊花 这种鱼球是用新鲜的食用菊花瓣 干水后打烂 然后和菊花汁混进鲮鱼肉里 加淀粉放进绞肉机里绞烂 再把肉搓成一粒粒的小圆球放油锅里炸 鱼球每一粒都在25克左右 当鱼球炸至金黄色时 上碟时再在炸好的鱼球上或者碟边放上些小菊花瓣 一款正宗的小榄菊花炸鱼球就做好了 评价 甜美 有菊花瓣的香味 清热解毒 滑而不腻 菊花炸鱼球 菊花肉 菊花是我国十大名花之一 全国各地几乎随处可见 菊花的品种多姿 有时也在白菊花中加些茶叶 起到调味的作用 产地浙江桐乡的杭白菊和黄山脚下的黄山贡菊 徽州贡菊 比较有名 产于安徽亳州的亳菊 滁州的滁菊 四川中江的川菊 浙江德清的德菊 河南济源的怀菊花 四大怀药之一 都有很高的药效 特别是黄山贡菊 它生长在高山云雾之中 采黄山之灵气 汲皖南山水之精华 它的无污染性对现代人来说 具有更高的饮用价值 菊花的种类很多 不懂门道的人会选择花朵白且大朵的菊花 其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选 菊花茶 鲮鱼在小榄菜式中出现的频率相当高 因为其味道鲜美而颇受小榄人的喜爱 除了作为小榄炸鱼球的原料外 鲮鱼和久负盛名的菊花也配成了小榄的一套名菜 秋菊酿鲮鱼 入口无骨 弹牙味美是这道菜的最大特色 厨师在制作时 先将鲮鱼起骨 保留好完整的鱼皮和鱼头 把鱼肉打成鱼胶 加进马蹄粒 香芹粒 红萝卜粒 葱 发菜 菊花碎等 一起和打好的鱼胶搅拌均匀 接着酿进鲮鱼皮里 使之与原先的鲮鱼一样大小 放进锅里半煎炸 5分钟左右 整条酿鱼变成了金黄色就可以切件了 切好件后 仍和原来的样子装进碟子里 浇上生抽 蚝油 青辣椒等做成的汁就大功告成了 评价 口感好 鱼皮脆 里面爽口无骨 秋菊酿鲮鱼 菊花糠 呈金黄色 是小榄人制作菊花肉 菊花糕 菊花蛋卷以及菊花水榄等食品的主要材料 菊花糠是用小榄盛产的黄地菊熬制 地菊满地走藤 特别香 没有苦涩味 菊放季节 采集新鲜的地菊 残花不用 去掉花蕊 取花瓣风干 制作时 将白砂糖加入少量水 放在锅里熬成糊状 稍凉 加入预先备好的菊花瓣 搅拌 这谓之 熬菊花 熬菊花须严格控制温度 温度不能太高 以确保菊瓣色鲜 待温度慢慢冷却 菊花与糖浆开始凝固时 以铲压碎 成为花瓣碎 小榄人称之为 菊花糠 评价 清热祛火 香甜好闻 菊花糠 罗经理有着多年的厨师经验 身为广东烹饪名师的他说到小榄美食 坦言对椒盐竹肠情有独钟 和一般的椒盐肥肠不同的是 小榄的椒盐竹肠对猪肠的选用十分严格 据说只能要猪肠中最肥的一段 这样吃起来才更爽口 肉质更爽滑 经过表面的勾芡处理 炸出来的肥肠比一般做法的肥肠口感要嫩得多 评价 还未入口 就已经闻到浓浓的焦香味 入口外焦里嫩 爽滑多汁 椒盐竹肠 中山人对蛇的吃法非常讲究 小