从业人员卫生知识培训考试试卷

1 从业人员卫生知识培训考试试卷从业人员卫生知识培训考试试卷 姓名 姓名 单位 单位 成绩 成绩 一 判断题 每题一 判断题 每题 2 分 分 1 公共场所卫生管理条例 公共场所卫生管理条例 实施细则 公共场所卫生标准 是公共场所卫生管理的执法依据 2 条例 认定的公共场所为宾馆 旅馆 理发 美容店 影视 舞厅 体育 游泳场 展览 博物馆 商场 书店 候诊 候 车室等 7 类 28 种场所 3 公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗 4 对违反 公共场所卫生管理条例 的行为 任何人都有权检举 和控告 5 已洗净的公共用品和一次性物品的仓库 不需要特殊的卫生要 求 6 吸烟所产生的烟雾中 含有酚类 烟碱 一氧化碳等各种有害 物质 损害人体健康 因此在公共场所 应设立 禁止吸烟 标志 7 目前公共场所装饰 追求美观 豪华 气派高档次 对室内通 风和照明可不给予考虑 8 高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用 供水水箱在使用前清洗消 毒合格后 可长期使用 9 临时工可以在公共场所单位先试用一周 表现好再去办健康证 明 10 公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴 游泳的明显标志 11 旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换 12 浴室地面坡度不小于 2 屋顶应有一定弧度 13 客房内客人用过的茶杯要消毒是为了防止肠道传染病通过茶杯 传播 2 14 新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以先试用后 体检 15 霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值 可继续销售 16 食品仓库应专用 并设有防鼠 防蝇 防潮 防霉的设施及措 施 17 隔夜的熟食品从冰箱里拿出来 不要回锅加热就可食用 18 个人卫生四勒是指勤剪指甲 勤洗手 勤洗澡 勤理发 19 冰箱是能长期保存食品的 因为冰箱的低温 能抑制细菌生长 繁殖速度而杀灭细菌 20 生熟食品一起存放 可以造成细菌交叉污染 容易发生细菌性食物中毒 二 选择题 每题二 选择题 每题 3 3 分 分 1 下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查 A 旅店业 B 酒吧 C 容店 D 候车室 2 下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作 A 病毒性肝炎 B 痢疾 C 伤寒 D 胆囊炎 3 旅店业的床上用品必须做到 A 每天更换 B 脏了更换 C 一客一换 D 一周一换 4 在进行煮沸消毒时 为保证消毒效果 应 A 煮沸即可 B 煮沸 5 10 分钟 C 煮沸 10 30 分钟 D 煮沸一小时以上 5 下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的 A 坐厕 浴缸 洗手盆 B 洗手盆 浴缸 坐厕 3 C 浴缸 坐厕 洗手盆 6 用药物消毒剂消毒茶具时 一般把茶具放入消毒液中浸泡 分 钟即可 A 5 10 B 2 3 7 对客房内 类用品 用具每客用后须进行消毒处理 A 茶杯 浴盆 脸盆 拖鞋 B 茶杯 浴盆 脸盆 一次性拖鞋 C 茶杯 浴盆 烟缸 脸盆 拖鞋 8 食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求 A 有腹泻 手外伤不得上岗 B 不涂指甲油及佩戴戒指 C 工作服整洁 操作人员佩戴发帽 D 以上皆是 9 食物中毒发病的特点不包括以下哪项 A 病人有在同一时间食用同样食物 B 人与人之间有传染性 C 发病快 来势凶 D 所有病人症状相似 10 禁止生产经营的食品有 A 腐败变质者 B 含有毒有害物质者 C 超过保持期者 D A B C 都正确 11 食品卫生法 规定当事人对行政处罚不服的向人民法院起诉 时限为 A 10 天 B 15 天 C 20 天 D 30 天 12 超过保质期的食品 A 可继续销售 B 可降价销售 C 不能销售 D 可作处理食品销售 13 进货时未查验许可证和相关证明文件 经警告后仍拒不改正的 可以以下哪种处罚 4 A 伍佰元以上一千元一下罚款 B 一千元以上二千元一下罚款 C 二千元以上一万元一下罚款 D 二千元以上二万元一下罚款 14 食品冷藏的温度是 A 11 20 度 B 0 10 度 C 20 0 度 D 25 度以上 15 细菌性食物中毒在那个季节高发 A 冬季 B 春季 C 夏秋季 D 四季均高发 16 下列哪种食物一定要烧熟煮透 一般烹饪调时先将该食物放入 开水中烫煮 10 分钟以上再炒为妥 否则极为容易食物中毒 A 四季豆 B 花生 C 山药 D 萝卜 17 食品生产经营者在采购食品或原材料时 除需要检查验货者的 许可证外 还应查验 A 产品合格证明文件 B 健康证明 C 培训证明 D 出门证 18 各种食品原料在使用前应洗净 动物性食品 植物性食品应 清洗 水产品宜在专用水池清洗 禽蛋在使用前应对外壳进行清洗 必 要时消毒处理 A 分别 B 分池 C 分时 D 分人 19 下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染 A 生 熟食品分