常见食物营养成份表

常见食物营养成份表常见食物营养成份表 常用数据参考常用数据参考 1 常见食物营养元素含量 常见食物营养元素含量 1 食物钙 磷 蛋白质含量 每 100g 食物 食物名称 钙 毫克 磷 毫克 蛋白质 克 食物名称 钙 毫克 磷 毫克 蛋白质 克 粉丝 湿 2 2 葱头 41 41 1 1 标二粳 3 99 8 0 大葱 46 34 1 3 盐 4 土豆 47 33 1 7 瘦肉 5 185 21 3 绿豆芽 48 40 1 4 西红柿 9 20 1 O 藕 52 43 1 9 西葫芦 10 21 0 9 扁豆 53 46 1 9 富强粉 12 103 9 5 松花鲤 64 179 11 7 莴笋 14 25 0 7 胡萝卜 65 20 0 9 黄瓜 16 33 0 9 豇豆 65 55 2 1 柿子椒 21 20 0 7 心里美 77 25 0 5 红萝卜 21 22 1 3 卞萝卜 87 43 1 4 标准粉 21 158 10 4 圆白菜 117 29 1 6 冬瓜 23 7 0 2 油菜 148 58 1 2 菱白 28 38 1 8 芹菜 152 18 0 6 鸡蛋 30 118 12 9 菠菜 158 44 2 4 茄子 32 19 0 8 北豆腐 171 179 11 1 大白菜 35 42 1 7 带鱼 195 222 21 2 木耳 水发 38 12 2 榨菜 250 56 2 3 蒜苗 39 40 1 9 海带 水发 241 29 1 1 菜花 41 57 2 1 牛奶 135 55 3 0 2 常见食物含钾量 每 100g 食部 藕粉 35 柑桔 169 韭菜 121 面条 煮 15 白萝卜 98 菜花 237 淀粉 干 8 冬瓜 49 香椿 172 西瓜 87 柿子 135 绿苋菜 207 紫葡萄 59 扁豆 194 干红枣 514 挂面 富 100 苦瓜 343 油菜 278 鸡蛋 142 豇豆 149 雪里蕻 281 鸭蛋 512 丝瓜 171 荠菜 262 南瓜 85 番茄 189 竹笋 300 皮蛋 137 玉米 黄 255 冬笋 490 豆腐 南 162 青葱 186 百合 干 344 稻米 梗 78 土豆 308 香菜 272 菜干 883 苋菜 紫 380 津冬菜 632 鸭梨 78 牛肉 210 榨菜 490 红薯 195 猪肉 197 冬菇 599 小麦粉 94 黄豆芽 141 紫菜 2083 葱头 160 肉鸡 264 干玉兰片 66 青菜 82 菠菜 262 蘑菇 鲜 236 芝麻酱 507 藕 215 口蘑 3106 空心菜 243 杏 226 香菇 1228 蒜苗 167 荸荠 308 银耳 1254 绿豆芽 82 芹菜 161 木耳 875 橙子 172 黄花菜 1353 桂圆 干 1348 3 常见食物的脂肪含量 每 100g 食部 20g 炸面筋 干腐竹 全脂奶粉 鸡蛋黄 烤鸭 肥瘦猪肉 猪蹄 花生 瓜子 核桃 芝麻酱 巧克力等 4 常见食物胆固醇含量 每 100g 食部 150mg 猪脑 猪心 猪肝 猪肺 猪肾 猪肚 猪大肠 猪肉松 肥牛肉 牛脑 牛肝 牛肺 牛肾 牛肉 松 羊脑 羊肝 羊肺 羊肾 鸡肝鱼子 虾皮 蟹黄 蚶肉 黄油 鸭肝 鸡蛋粉 蛋黄 松花蛋 鹌鹑蛋 凤尾鱼 鱼肉松 5 食物中嘌呤的含量 每 100g 食部 生成微量嘌呤食物 奶类 蛋类 水果 蔬菜 下列量多者除 外 精制谷类 可可 咖啡 茶 果汁 中等量嘌呤食物 75mg 龙须菜 菜豆 蘑菇 菠菜 豌豆 麦 片 海鱼类 鸡肉 羊肉 75 150mg 嘌呤食物 牛肉 牛舌 猪肉 鸭 鹅 鸽 鲤鱼 干豆类 鸡肉 鸡肉汤 150 1000mg 嘌呤食物 牛羊内脏 沙丁鱼 鱼子 浓肉汤 肉 精 6 常见食物中水的含量 食物名称 数量 含水量 ml 牛奶 1 杯 150 200 米粥 1 两 400 440 米饭 1 两 120 130 面条 带汤 1 两 200 250 面条 不带汤 1 两 100 馄饨 1 两 350 400 饺子 1 两 60 80 包子 1 两 40 50 馒头 1 两 20 25 烙饼 1 两 25 30 鸡蛋羹 1 份 150 煮鸡蛋 1 个 25 30 酱肉 100g 50 桔子 100g 87 豆浆 100g 92 苹果 100g 85 香蕉 100g 77 梨 100g 89 桃 100g 88 葡萄 100g 88 黄瓜 100g 96 松花蛋 100g 67 7 食物中维生素 B6的含量 食物名称 mg 100g 食物名称 mg 100g 玉米 400 牛肉 420 燕麦 210 牛肝 820 大米 糙 620 鸡肉 683 大米 精 110 鸡肝 720 小麦 全 440 猪肉 瘦 350 黄豆 820 猪肝 620 绿豆 470 羊肉 330 香蕉 120 鸡蛋 100 橙 40 青鱼 190 椰菜 150 沙丁鱼 670 胡萝卜 250 鳟鱼 340 芹菜 160 鲭鱼 540 黄瓜 40 金枪鱼 920 蒜头 960 牛奶 40 蘑菇 530 母乳 10 西红柿 60 蚧 400 8 常见食物中锌含量 食物名称含量 mg 100g 食物名称含量 mg 100g 鲜扇贝 11 69 松子 生 9 02 羊肉 瘦 牡蛎 香肠 酱牛肉 猪肝 卤煮鸡 猪肉松 鳟鱼 海米 鸡蛋黄 瘦牛肉 鸡肝 扒鸡 肥瘦羊肉 鲈鱼 鲤鱼 虾皮 10 42 9 39 7 61 7 12 5 78 4 42 4 28 4 30 3 82 3 79 3 71 3 46 3 23 3 22 2 83 2 08 1 93 西瓜子 炒 香菇 干 麸皮 豆腐皮 黄豆 豇豆 花生仁 炒 酸梨 紫菜 香椿 绿豆 小米 稻米 标准粉 鲜枣 玉米面 黄 富强粉 6 76 8 57 5 98 3 81 3 34 3 04 2 82 2 70 2 47 2 25 2 18 1 87 1 70 1 64 1 52 1 42 0 97 9 常见食物中叶酸与维生素 B12含量 食物名称叶 mg 100g维 B12mg 100g 肝脏 牛乳 人乳 牡蛎 梭鱼 海蟹 黄豆 芥菜 花生 白菜 莴笋 菠菜 300 0 6 3 5 0 2 3 5 9 6 13 0 13 8 210 0 167 0 124 0 46 1 88 8 20 9 100 0 36 0 4 0 03 0 11 20 9 8 6 5 6 0 0 0 0 0 0 10 含膳食纤维较高的常用食物 每 100g 食部中含量 食物名称膳食纤维含量 g 食物名称膳食纤维含量 g 大米 小米 燕麦片 玉米面 豆腐 黄豆 绿豆 豌豆 扁豆 荷兰豆 黄豆芽 0 4 1 6 5 3 5 6 0 4 15 5 6 4 6 2 1 1 4 1 4 胡萝卜 红 白萝卜 玉兰片 竹笋 大白菜 菠菜 菜花 韭菜 芹菜 茎 生菜 蒜苔 1 1 1 11 3 1 8 0 6 1 7 1 2 1 4 1 2 0 7 1 8 豇豆 柿子椒 西红柿 茄子 冬菇 干 金针菇 鲜蘑 黑木耳 干 紫菜 核桃 花生仁 生 栗子 鲜 葡萄干 桃 荔枝 芒果 柠檬 苹果 葡萄 2 3 1 4 0 5 1 3 32 3 2 7 2 1 29 9 21 6 9 5 5 5 1 7 2 9 1 3 0 5 1 3 1 3 1 2 0 4 莴笋 苋菜 小白菜 雪里红 油菜 圆白菜 冬瓜 黄瓜 南瓜 丝瓜 苦瓜 西葫芦 西瓜 菠萝 草莓 橙 山楂 金桔 梨 0 6 2 2 1 1 1 6 1 1 1 0 7 0 5 0 8 0 6 1 4 0 6 0 2 1 3 1 1 0 6 3 1 1 4 2 2 食品交换份 食品交换份 慢性肾脏病食品交换份四大类 九小类 内容和营养价值 组别类别 每份重量 克 热量 千卡 蛋白质 克 脂肪 克 碳水化合物 克 主要营养素 谷薯 组 1 谷 类 2 淀 粉类 50 50 180 180 4 0 0 2 0 3 40 0 40 0 碳水化合物 膳食纤维 菜果 组 3 蔬 菜类 4 水 果类 500 200 90 90 5 0 1 0 17 0 21 0 无机盐膳食 纤维 肉蛋 组 5 大 豆类 6 奶 制品 6 奶 类 7 肉 蛋类 25 160 50 90 90 90 9 0 5 0 9 0 4 0 5 0 6 0 6 0 蛋白质脂肪 油脂 组 8 硬 果类 9 油 脂类 15 10 90 90 4 0 7 0 10 0 2 0 脂肪蛋白质 等值谷薯类交换表等值谷薯类交换表 每交换份谷薯类供蛋白质 4 克 碳水化合物 40 克 热量 180 千卡 食 品重 量 克 食 品重 量 克 大米 小米 糯米 薏米 高粱米 玉米碴 面粉 米粉 玉米面 米饭 燕麦片 莜麦面 荞麦面 苦荞面 通心粉 50 50 50 130 50 50 50 绿豆 红豆 芸豆 干豌豆 干粉条 干莲子 油条 油饼 苏打饼干 烧饼 烙饼 馒头 咸面包 窝头 生面条 魔芋生面条 湿粉皮 50 50 70 70 70 70 300 等值蔬菜类交换表等值蔬菜类交换表 每交换份蔬菜供蛋白质 5 克 碳水化合物 17 克 热量 90 千卡 食 品 重 量 克 食 品 重 量 克 大白菜 圆白菜 菠菜 油 菜 韭菜 茴香 圆蒿 芹菜 苤蓝 莴笋 油菜苔 西葫芦 西红柿 冬瓜 苦 瓜 芥蓝菜 雍菜 苋菜 龙须菜 绿豆芽 鲜蘑 水浸海带 500 500 500 500 500 500 500 白萝卜 青椒 茭白 冬 笋 倭瓜 菜花 鲜豇豆 扁豆 洋葱 蒜 苗 胡萝卜 茨菇 百合 芋头 毛豆 鲜豌豆 马铃薯 山药 400 350 250 200 100 70 100 等值肉蛋类食品交换表等值肉蛋类食品交换表 每交换份肉蛋类供蛋白质 9 克 脂肪 6 克 热量 90 千卡 食 品 重 量 克 食 品重 量 克 熟火腿 香肠 肥瘦猪肉 熟叉烧肉 无糖 午餐 肉 熟酱牛肉 熟酱鸭 大肉 肠 瘦猪 牛 羊肉 带骨排骨 鸭肉 鹅肉 兔肉 蟹肉 水浸鱿鱼 20 25 35 35 50 50 50 50 100 100 鸡蛋粉 鸡蛋 1 大个带壳 鸭蛋 松花蛋 1 大个带壳 鹌鹑蛋 6 个带壳 鸡蛋清 带鱼 草鱼 鲤鱼 甲鱼 比目 鱼 大黄鱼 鳝鱼 黑鲢 鲫 鱼 对虾 青虾 鲜贝 水浸海参 15 60 60 60 150 80 80 80 80 350 等值大豆食品交换表等值大豆食品交换表 每交换份大豆类供蛋白质 9 克 脂肪 4 克 碳水化合物 4 克 热量 90 千卡 食 品 重 量 克 食 品 重 量 克 腐竹 大豆 黄豆 大豆粉 豆腐丝 豆腐 干 20 25 25 50 北豆腐 南豆腐 嫩豆腐 豆浆 黄豆重量 1 份加水重量 8 份磨浆 蚕豆 100 150 400 25 等值奶类食品交换表等值奶类食品交换表 每交换份奶类供蛋白质 5 克 脂肪 5 克 碳水化合物 6 克 热量 90 千卡 食 品重 量 克 食 品重 量 克 奶粉 脱脂奶粉 奶酪 20 25 25 牛奶 羊奶 无糖酸奶 160 160 130 等值水果类交换表等值水果类交换表 每交换份水果类供蛋白质 1 克 碳水化合物 21 克 热量 90 千卡 食 品重 量 克 食 品重 量 克 柿 香蕉 鲜荔枝 带皮 梨 桃 苹果 带皮 桔子 橙子 柚子 带皮 猕猴桃 带皮 150 200 200 200 李子 杏 带皮 葡萄 带皮 草莓 西瓜 200 200 300 500 等值油脂类食品交换表等值油脂类食品交换表 每交换份油脂类供脂肪 10 克 坚果类含蛋白质 4 克 热量 90 千卡 食 品重 量 克 食 品重